018一开年，可以说是实至名归的火锅月了，因此，贴心小编，专门精选了昆明好评如潮的九家火锅，温暖吃货们的整个寒冬
火爆全国的『小龙坎』，去年来到昆明后也火爆异常，古色古香的环境很是吸引人
锅底红汤牛油浓郁，麻辣鲜香，清汤鲜美，清爽解辣，新鲜丰富的菜品一定能满足你挑剔的味蕾
招牌冰球鹅肠脆嫩可口
手掌大的霸王牛肉裹满了辣椒，口感软嫩香辣，屠场水牛毛肚爽滑弹牙，简直让人欲罢不能
随着小龙坎名气越来越大，模仿者层出不穷，但昆明目前只有这几家是真的，擦亮你的眼睛哦（呈贡店
呈贡新区彩云南路598号七彩云南第壹城166天阶F1-F2；南亚店：滇池路南亚风情第壹城PUB街一层，欢歌KTV后，七彩云南售楼中心斜对面；五华大厦店：昆明市五华区东风西路19号五华大厦二楼；世纪城店：昆明市官渡区金源大道1号世纪金源购物中心车立方二区二层B2-058号）
成都排队排疯的昆明『蜀大侠』同德店（昆明市盘龙区白云路548号同德广场旁丹彤大厦一楼），春节不打烊，底料好评率98%，高颜值店面加川剧变脸，hold住狗年~让你整年旺旺旺
一入此店便是江湖，酒肉朋友皆不辜负，每个吃客都是侠客，蜀大侠用高颜值菜品和霸气“一帅九将”，陪你欢欢喜喜过大年
红汤是最传统的牛油锅底，“乘坐”成都航班远道而来，手工炒制，融合了几十种食料秘方，霸气十足的铜铸龙头铁锅震撼全场，气势恢宏
花千骨、冰川鹅肠、大刀肝片，贵妃牛肉、舌尖上的蜀大侠、太极双滑，大侠水牛毛肚、大侠上上签、巴国三丝肉卷……
九道必点菜，道道锋芒毕露等你来战！
在成都天天排满队的十强火锅店『码头故事』落户昆明（昆明市西山区新闻路437号），以后吃火锅再也不用飞成都啦，墙面可见挂满四川火锅名誉会长单位，中国绿色火锅、本地火锅大王、四川名火锅……
铁长椅、厚重的木门、霸气的门栓……包间装潢大气，整体私密性好，朋友聚餐、家人聚会都很合适，厅面宽阔通透，面积大，渔网屏风隔开区域、垂挂铁链营造渔人气氛
这里有最正宗的成都味道，麻度低于重庆火锅，辣度高于重庆火锅，特别适合云南人口味，锅底用料全部从成都运来，光鸳鸯锅的红油就有一公斤
有筷子粗细的筷子牛肉，一根下去整个人感觉被辣得点燃了
骨头小，肉质多，新鲜嫩滑的霸王排骨
美国进口的一米肥牛，久煮不烂也久煮不老，口感吃起来嫩嫩的
不含添加物，只有纯虾肉的玫瑰虾丸
涮烫3秒即可食用的三秒海带芽
一开到昆明就引起了排队热潮的『金五门秘制时尚火锅』（昆明市西高新区科光路42号金钻商务中心），是昆明第一家用芦荟栀子做锅底的川味火锅，以后吃火锅再也不怕上火啦！
长达5年时间，用4种不同产地的辣椒、按不同受热程度，再利用花椒等天然的香料，创新出栀子与鲜芦荟等天然原料，调配的红锅汤底，口感上汤汁浓郁、唇齿留香
精品五门组合选用的是空运的进口牛肉，一道菜包含了牛身上最精华的五个部分，毛肚、牛肚、牛肉卷牛拱嘴和牛舌，种类多，分量合适，可以说是十分贴心了
整体一看和小编的手机差不多大的菜品，等你来挑战~
会爬梯的萌团子，手工虾滑，可爱到不忍心吃
郡肝被片得很薄，与黄瓜一起被晾在竹签上，让人瞬间想到了布坊衣轩晾晒的布料们
始于清代的成都传统小吃蛋烘糕，一份有6种口味，一站式满足你对蛋烘糕的所有幻想
昆明营业至凌晨3点仅凭1片毛肚就能排队1000桌，开业前闭关近1年，几千人来试吃和品鉴，扬言毛肚不好吃就退货的
『大渝火锅』（昆明市西山区广福路488号爱琴海购物公园5楼）
传说中的一锅三味锅底：魔鬼辣牛油锅、骨汤，菌汤
其中菌汤免费无限送
用楚雄深山农家的松茸原料，加上数十种天然、纯正名贵野生菌晒干磨粉，加上老鸭、大筒骨、鲫鱼和老母鸡，一起熬煮8个小时而成的菌汤十分鲜美
魔鬼油用重庆石柱红辣椒、茂汶花椒等，几十种秘配香料，加入猛火热足150度的牛油中，再烧30分钟熬制而成
镇店三宝，款款爽脆，九尺鹅肠、冰脆牛黄喉，以及号称不好吃就退货的大渝毛肚……
7.0版以标志性船舱为主的店面环境，以及全透明的厨房
隐藏在半山腰上的『厚山庭院火锅』（昆明市五华区岗头村998号），边吃重庆火锅边俯瞰昆明夜景，听着歌手唱着民谣，实在是惬意
半山深处的庭院火锅，小桥流水的环境
吃着火锅感受着中式庭院之美，看着昆明的霓裳，就是这样的优雅惬意
红汤不加任何添加剂和香料，香味纯粹是用牛油、豆豉之类炒制出来的，锅底牛汤是用牛筒骨熬制而成，吃完身上不会有任何味道
纤薄又大片的“极品鲜毛肚”
辣椒腌到肉里的“麻辣牛肉”
搭配纯正的重庆吃法“火锅+小葱”
重庆小伙把自家开了20年的老店搬到昆明，开了『木酉火锅』（昆明市五华区黑林铺西城时代A3地块5a栋115号）
店内以黑白为主，配上了灯光的暖黄，不可思议地融合了性冷淡与温馨感
老板从重庆买回当地的原材，亲自手工炒制火锅底料，还原正宗、健康的重庆味道
肉质细嫩的秘制麻辣牛肉
麻、辣、卤味并重的香卤肥肠
人气产品干贡菜
桃花酿、桂花醉、芒果酒和桑葚酒几款，特色花果酒
在重庆排名前3，全球有243家门店，甚至荣获了2017年中国烹饪协会，火锅行业最高荣誉“红鼎奖”的『大龍火锅』（昆明市西山区盛高大城2期21栋2层）
选用一次性的牛油锅底，每一口红锅均使用2千克熟牛油、260克生牛油，是目前昆明市唯一一家在锅底中，加入生牛油的火锅门店
所有汤底及饮用水，均使用“云南山泉”，锅底还会加入十多种中药材，好吃不上火
极品鲜牛黄喉，猪黄喉，大龙特色极品毛肚，满贯鱼肚，签签青虾，极品耗儿鱼，极品雪花牛肉……特色菜，连吃三天不重样
店面环境优雅大气，宽敞无比，木制桌椅、熊猫、大龙、脸谱……浓浓的中式风格与巴蜀风味，瞬间就能感受到正宗的重庆山城火锅文化
胡歌加盟都被拒绝的『白开水』（滇池路摩根道9栋2楼），即可以吃火锅又可以吃重庆江湖菜的火锅店
一家是白开水巴渝老火锅+一家是霸道尖椒鸡重庆江湖菜
九宫格非常方便，不会出现煮下去的东西找不到的问题，而且每个格子都有讲究，主要分为中心格、十字格和四角格
血毛肚也是白开水的招牌菜品，极鲜就是指从宰杀到上桌时间不能超12小时
喜欢豆腐的一定得来一份自制黑豆花，这个要重点说一下，在昆明只有这里能吃到，虽是黑豆花但颜色偏青，这碗必点的豆花小编推荐给各位
造型别致的秘制酸梅汁也必须推荐，用很精巧的葫芦瓶装，麦管吸，据说一天能卖好几百瓶
赢商网云南站报道）重油、重辣、重麻，是重庆火锅的最大特色，也是西南地区人民习惯的那口味道。在昆明，大部分人对于重口味的东西偏爱不已，好像吃火锅就必须辣的满头大汗，涮的满嘴是油。这样的定论已经被个性化的火锅品牌所打破。
2014、2015年度昆明火锅排行榜的网络投票结果，都是重庆火锅一统天下，占据了火锅市场80%的份额。到了2016年，入选的川渝火锅只有3家，云南派火锅占据大头。2017年上半年，排行榜出现新的迹象，除了川渝火锅、云南派火锅之外，泰式火锅、野生菌火锅、牛肉火锅、羊肉火锅、傣味酸汤火锅、火塘火锅、贵州火锅等都有代表企业胜出，昆明火锅多样化、丰富化、个性化的时代已经到来。
代表着“小清新”的港式火锅第一品牌——小辉哥也在这股“百家争鸣”的势头下闻风而来，落户昆明的公园1903，这不仅是云南的首家门店，更是小辉哥进军西南地区的第一站。赢商网也在第一时间来到这里尝鲜，与店长刘传方畅聊小辉哥这个个性十足的品牌。
四年创新“裂变” 小辉哥进入17城拓展百余店
十年前，一位香港人来到上海，准备在这片土地上扎根发展。当他逐渐靠近了内地的美食文化，特别是火锅之后，一个大胆而新奇的想法逐渐在他脑海里产生：“把港式风格与传统火锅结合起来，创造出新的品牌”。
凭借着初生牛犊不怕虎的精神和敢想敢干的毅力，最终这个想法变成了现实。
2004年12月，首家以港式海鲜为主题的火锅在上海巨鹿的一间老洋房里开业，也正是拉开了一个品牌的传奇序幕。
辉哥火锅属于高档的海鲜火锅店。辉哥火锅从香港特聘名厨掌勺，以精致、鲜活的海鲜与日本顶级牛肉为特色。菜品取材广泛丰富多样且均选用品质上乘的食材空运而来，保证口感新鲜。不仅是让食客得到味觉上的享受，还设计了华贵的就餐空间——餐厅以精致优雅的包厢为主，赋予每位就餐的贵宾私密的就餐空间与悠闲、舒适的环境，别具一格的辉哥火锅赢得了众多商务人士、港台明星和美食家的青睐，一跃成为沪上最为瞩目的高端港式火锅。
辉哥火锅的名气，在上海沸腾多年，有人将它称为港式火锅中的“一哥”，江湖但贴切。辉哥火锅的人均消费通常在500元人民币左右，动辄上千也是常有的事儿，所以大多数时候，辉哥火锅满足的可能只是一部分商务人士和明星等就餐群体。
2011年，辉哥集团管理层的几个伙伴一起闲聊间谈及这个问题，觉得可以延续辉哥火锅的新鲜食材及精致店面，再做一家面向大众消费水平的火锅品牌。于是，2012年4月27日，在上海五角场，第一家小辉哥火锅出现在食客视线中。
小辉哥火锅，不仅秉承了港式火锅的传统——汤底纯正养生，食材新鲜优质，还创新运用了“一人一锅”的健康、潮流的食用方式。如果说辉哥火锅的餐厅设计古朴而有底蕴，那么小辉哥火锅的餐厅环境设计则充满了创新与前卫，精致卫生的火锅餐具，温馨细致的店内服务，这一切都给消费者带来了全方位的用餐体验。
短短的四年间，小辉哥火锅以惊人的发展速度红遍上海，更是在北京、深圳、南京等先后十座城市建立了分店。据刘传方介绍，截止到目前，小辉哥火锅已经在17个城市开设有106家分店，为保证品牌的纯正血统，所有分店都是直营，不采用加盟。7月还将在广东中山开设首店，而主要的重点拓展城市之一的北京，也拥有8家门店，年内预计达到15家。
西南首店落户昆明公园1903 时尚气息招揽年轻客群
“昆明拥有蔚蓝的天空，清新的空气，这里的人们过着悠然自得的惬意生活，在民族文化之下是一种开放、包容的时尚气息，这样的气质和小辉哥的定位十分契合。”刘传方认为，西南首店选址在昆明，是这座城市的属性所赋予的好时机，重庆、四川等地由于地方气候以及饮食文化等原因，火锅的品类已经处于当地火锅独当一面的局面，而昆明则不同，这是一个可以接受任何口味的地方，市场氛围十分活跃，把阵地选在这里是大势所趋。
此外，他还表示，公园1903是一个以文化体验、时尚娱乐为主的商业项目，人工湖、儿童乐园更是聚集人气的好地方，小辉哥落户在这里，相信一定可以走上长青之路。目前，小辉哥也在昆明的其他区域寻找合适地段和商业中心，以求布局更加广阔。
公园1903店已经开业两个月之久，随着品牌效应的扩散，整体的客流都在增长，营业额也在稳步攀升。刘传方觉得十分有意思的是，“与其他地方不同，昆明这里不管是商务宴请，还是家庭、朋友聚会，很多时候都是6-10人以上，民风十分淳朴，当然面对成群的消费者，我们店里也是可以轻松应对的。”
360平方米的餐厅以其“年轻，美味，潮流”的理念为昆明食客，尤其是年轻群体的食客带来了全新的“小火锅”体验。店面装修时尚，富有强烈的空间感。有供6-8人进餐的圆桌、有长条的沙发位，还有靠窗、私密性极强的卡座，整个餐厅可同时供120人用餐。值得一提的是，餐厅内禁止吸烟，这让用餐的客人感受到了优越的环境。
小辉哥在昆明主要的客群是20-35岁的年轻人，而且消费忠诚度十分高，总有那么10—15位客人每周都会进店消费3-4次。这正是基于小辉哥精准的自身定位，不跟风发展，把产品做出新意的结果。
港式火锅鼻祖 服务细微食材鲜美
服务上，小辉哥火锅也可谓是至善至美。等位的顾客不仅可以享用免费的爆米花和水之外，超过30分钟以上，就可以免费赠送一份菜品。用餐过程中，服务员还会细心的为您讲解每道菜的涮锅时间和顺序，以保证最佳的口感。此外，还会根据顾客不同的需要，提供手机套、眼镜布、发卡等小物件。
虽然小辉哥选择降低产品规格，但依旧坚持产品质量。因为洪先生及团队明白，要想让企业进入一个良性循环，使用好食材，保证好出品是第一步。除了蔬菜等，昆明店的牛羊肉、毛肚、手工丸子都是从上海的集中地空运而来。口口香牛肉粒、青口贝、炸腐皮、辉哥特色牛肉拼盘、香滑芝心包、墨鱼仔都是这里的特色菜系。小辉哥锅底清淡、注重养生，为了迎合云南口味，也在此基础上增加了菌菇汤底和麻辣锅底。调料也拥有20余种，顾客可以根据自己喜好随意搭配。
小辉哥拿下了美团外卖的独家投放权，外卖占到了总的营业额的7—8%，今年预计达到10—12%，昆明店也即将启动这一外卖服务，在不浪费餐位的情况下，还节省了许多人力成本。
赢商网报道）9月30日，大滇园企业迎来成立18周年庆，同时旗下留老爷不准走、糊辣鱼火锅和快乐碗过桥米线民委店三店同开。大滇园企业董事长刘子昆和总经理刘运通发表了感言及剪彩仪式。
剪彩仪式
据悉，留老爷不准走为第二家店，面积约为500多平方，其首店位于昆明西山万达广场。糊辣鱼火锅则是根据以往的门店重新改良的品牌，可以说是第一店，面积约100度平方米。而快乐碗过桥米线则为第四家门店，面积约70平方米。
大滇园董事长 刘子昆
大滇园总经理 刘运通
昆明大滇园美食有限公司成立于1997年9月，经过18年的诚信经营和稳步发展，现已拥有“大滇园”和“蔼若春”、快乐碗过桥米线、留老爷不准走、大滇园糊辣鱼等多个品牌，旗下有4家直营店和80多家特许加盟连锁店，分布在河南、河北、陕西、山西、新疆、浙江、吉林等16个省区市，形成规模化、规范化和专业化经营。
