传：
欧洲人喝茶的历史源自荷兰贸易商人自中国和印度尼西亚殖民地的进口，时间是17世纪甚至更早。18世纪随着英国国力的提升和消费能力的提高，特别是在第四次英荷战争获胜后，英国开始经营的远东贸易航运线路迅猛发展。19世纪初，来自中国的绿茶经过英国茶叶商之后，风靡欧洲，大量从欧洲白银流向中国，为鸦片战争埋下隐患。
此后，英国开始在印度次大陆推广茶叶种植，自产自销，直接绕开了中国茶农和官府。红茶来自山茶的叶子，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤制成，茶香能够保持几年不变，且由于发酵过程降低茶叶中茶多酚的含量，使得红茶的口感更醇厚甘冽。
< class="pgc-img">读懂欧式红茶
欧式红茶的分类：
从植物学的角度，红茶的品种分为：小叶中华品种和大叶阿萨姆品种。
欧洲人喝的优质红茶主要来自印度和斯里兰卡，普通一些的来自肯尼亚，基本都是大叶阿萨姆品种。印度红茶按照产区不同，可以分为：
- 阿萨姆红茶
- 大吉岭红茶
- 坎格拉茶
- 蓝山红茶等
其中阿萨姆红茶和大吉岭红茶的香味浓郁，茶汤透亮，而且有麦芽香，少苦涩，最受欢迎。在它们的基础上，欧洲人又调配出混合调配茶（blended tea）和混合调味茶（flavoured tea）。
混合调配茶，就是把不同的红茶按照比例搭配；混合调味茶，就是在红茶（单一或者混合）里加入水果、花草等制成。
如果你在伦敦、阿姆斯特丹、巴黎、汉堡这些传统茶贸易城市里找老字号茶店，每家都有自己独特的几种混合调味茶，要不然都不好意思说自己是百年老店。
< class="pgc-img">欧洲红茶四大天王
如何判断红茶的优劣？
口诀：单一红茶看品质，混合调味茶看创意
什么意思呢？
阿萨姆红茶或者大吉岭红茶这种纯的红茶，好不好是看品级的。欧洲人按照茶叶采摘的部位和红茶制成后的形状，给红茶定品级。由高到低依次为：
- 白毫 （茶树最上面的三片叶子，而且是完整的，只能靠双手摘取）
- 碎白毫 （碎掉的白毫）
- 片茶 （比碎白毫还要碎）
- 正小种 （茶树的第四片叶子）
- 小种（茶树的第五片叶子）
- 普通红茶 （小种之下的几片叶子，再往下就的叶子就没法喝了）
< class="pgc-img">红茶的品级
欧式红茶四大天王
上文介绍了红茶的分类，你在市场上见到的各种欧式红茶都能在上文中找到渊源。下面这四款红茶被誉为欧式红茶的四大天王，在欧洲红茶市场上销量最大，受众最广。
- 阿萨姆红茶Assam
- 大吉岭红茶Darjeeling
- 伯爵茶Earl Grey
- 英式早餐茶English Breakfest
阿萨姆红茶
指单一红茶，100%阿萨姆红茶。它的茶汤颜色深，入口醇厚。可能新入红茶坑的朋友会不适应，但要追求味道热烈的朋友可以直接入。由于阿萨姆红茶的味道醇厚，而且适合煮泡，所以用它在家里做自制奶茶，就非常棒。
< class="pgc-img">King’s Crown可琅的阿萨姆红茶
大吉岭红茶
单一红茶，100%大吉岭红茶。它的茶汤相对浅色，入口清新，有中国本土红茶的感觉，但没有中国本土红茶的茶涩口感（应该是由于茶多酚含量不同造成的）。
< class="pgc-img">King’s Crown可琅的大吉岭红茶
以我的经验，阿萨姆红茶和大吉岭红茶的购买方式有两种，对于要追求高品质红茶（比如要正小种以上品级）的朋友，最好是通过茶友圈子找印度或者斯里兰卡的一手新茶。没有这种圈子的话，可以关注几位饮茶高手的社交媒体账号，慢慢学慢慢入门。像某猫上所谓的英国袋泡红茶，已经切得像茶叶渣了，每包算下来得3-5元，实在对不起这个价格。
如果是作为口粮茶，King’s Crown可琅的阿萨姆红茶和大吉岭红茶都非常值得入手。这个牌子在德国本土茶品牌里走平价优质路线，它家的阿萨姆红茶和大吉岭红茶都能用到小种叶，还能混部分正小种，算是非常良心了。下图是它家茶的切片，比较完整。每包250克，可以做100泡，散装的更划算。某宝上有很多德国代购在卖，价格很合适。
< class="pgc-img">King’s Crown可琅红茶的切片
伯爵茶
而对于混合调味茶，就可以做到千店千味。其中最有名的莫过于伯爵茶和英式早餐茶了。
伯爵茶（Earl Grey）由英国著名的茶行Twinings（川宁）推出，以正小种叶为基底，搭配锡兰红茶，并添加香柠檬调味。伯爵茶自带香柠檬的香气，很适合作为下午茶饮用。
英国人做生意的头脑顶呱呱，川宁硬是给这款茶以当时英国首相格雷伯爵的名字命名，还量身打造了一套故事。
如今伯爵茶早已不是川宁家的专属，很多欧洲茶品牌都会推出伯爵茶，经典配方为阿萨姆红茶：锡兰红茶：大吉岭红茶=2:2:3，另外添加香柠檬精油/果皮。在此基础上，德国品牌King’s Crown可琅还添加了德国特色的接骨木花，在香甜的前味里面含着一丝隐约的辛辣。
< class="pgc-img">King’s Crown可琅的伯爵茶红茶
< class="pgc-img">King’s Crown可琅的伯爵茶红茶
英式早餐茶
顾名思义，是传统英国早餐必备，通常采用阿萨姆红茶、斯里兰卡红茶和肯尼亚产红茶调配。丰俭由人，肯尼亚红茶的比例越高就越便宜。由于肯尼亚红茶的味道较强烈，一般英国早餐茶都会加牛奶和砂糖。
< class="pgc-img">King’s Crown可琅的英式早餐茶
相比而言，混合调味茶的价格比纯的大吉岭或者阿萨姆红茶更亲民，口感也更多样化更丰富，你还可以自己根据喜好加红枣干、橙子片等等，都是很奇妙的感受。
欧洲红茶界四大天王，你尝过了吗？
法步骤
1、我用的是生杏仁。用热水泡至表皮变软，剥皮，放入烤箱170度烤8分钟，至边缘微微焦黄，晾凉。掰碎，但不要太碎～
2、生燕麦仁，放入小锅里煮至绵软，捞出控干水备用。 燕麦仁煮完，咬破外皮，里面糯糯的，口感更丰富，燕麦片达不到这种效果。
3、葡萄干洗净，控干水备用。
4、我用的是小包包装的金骏眉，不是茶包，所以先洗一遍茶，倒入小锅里，倒入150ml开水，小火煮至茶汤颜色变得很深。
5、倒入牛奶，小火慢慢煮至牛奶沸腾。关火，闷一会。
6、杯中放入葡萄干，燕麦和杏仁碎。 滤网滤去茶叶，奶茶倒入杯中。稍微放凉，根据口味加入蜂蜜。
7、完成～ 配方的量大约可以做3杯，我和爸爸妈妈一人一杯刚刚好～
8、茶香奶香都很浓郁，配料丰富，每一口都是惊喜～
9、昨天刚买的小薄荷也出境了～
小贴士
蜂蜜要等奶茶稍微晾凉后再放，超过70度会破坏蜂蜜的营养。
心情故事
夏天去了厦门，在鼓浪屿喝了超火的张三疯欧式奶茶，第一口被葡萄干与奶茶混合的味道惊艳了～但20一杯的价格还是让我心头一颤……但旅游嘛，就是去花冤枉钱的～今天在家自己DIY了一下，味道很好！还木有添加剂～顺带怀念一下在厦门的美好时光～
食能给人带来幸福感，甜品则是其中最让人甜蜜一味。喜欢甜品的人大多懂得勾兑生活的情调，当糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0.5秒内抵达脑部。
亦舒说：“生活苦短，先吃甜品”；万千美食中，鲁迅先生也最爱甜食。
生活在霸都的你无论一人漂泊亦或居家安定，偶尔来份精致的甜品，让生活越过越甜。霸都人气甜品榜单，小编倾情放送！
Le Monde蕾茉法式甜点
地址： 黄山路与怀宁路交口1912西街区(梭哈龙虾后面)
人均：57元
位于1912文艺街区，闹中取静。是一栋以白色为主调的法式建筑，软座像极了城堡里的公主才拥有的座椅，亚麻布搭配时令鲜花，环境梦幻公主风，当属网红自拍圣地。甜品琳琅满目，造型清新唯美，每一款都有专属名字与内涵，营造了一个静谧空间。
宇治伯爵:蕾茉的颜值担当,绿色抹茶上层层叠叠的环绕着奶酪圈，最上方的红色塔尖娇艳欲滴，入口细腻，抹茶味不是特别浓郁，入口甜到心底。
法桐西点FLYTIMES
地址： 万达公馆12栋111铺(万达公馆小区内)
人均：56元
店名谐音为法桐，logo是一片绿色的叶子，主打法式甜品，定义自己为：轻奢精致、游憩空间。后厨被透明的玻璃隔断，让人对烘焙间内的各项操作均能一目了然。原材料好性价比高也相当新鲜，慕斯、芝士蛋糕等当天卖不掉就会扔，只为保证最好口感。
红丝绒蛋糕:玫瑰般的颜色像是一把燃烧的爱情之火，看起来绵密浓郁，入口又格外松软，整体甜度保持在恰好不会腻人的范围。
蘭多琳
地址： 金大地1912街区东街12号楼蘭多琳(胡桃里隔壁)
人均：62元
整个店铺是淡淡的蒂凡尼绿色，大理石加上薄荷绿的小椅子，小清新气息爆棚。属于老一批优质甜品店，颜值与内在并存，甜品用料讲究，造型多种多样，小而精致，适合三五闺蜜小聚，度过悠闲下午茶时光。
酸奶重芝士：滋味多重，最上层酸奶口味重一点，中间是淡淡的芝士，底层为饼干底，甜而不腻，口感醇厚。
朱丹小时光
多家分店
地址： 蜀山区国购广场负一楼
人均：58元
Dan's time 小时光是著名主持人朱丹创始的品牌，实力屏霸的她，把甜品搞出了名堂。小时光本身的品牌理念，就是让每个尝过甜品的人，都找到快乐的自己，找到自己喜欢的自己。店面装修运用大量的奶白色与点缀般的绿色相结合,简洁不失时尚,清新自然。
时光曲奇：原味——奶香味十分香醇浓厚，甜而不腻。抹茶——抹茶的清香在唇齿间蔓延开来，回味无穷。巧克力——巧克力味微苦淡甜，低脂健康。
無邪日式甜品
地址： 马鞍山路130号包河万达3楼室内步行街与万达百货联通口
人均：58元
一家专做各式抹茶小食饮品的甜品店，成立于2014年，作为传奇网红甜品，無邪成为“抹茶控”们无人不知的品牌。
绿色的牌匾、烫金的logo、萌萌的兔子，日式和风的装修、淡粉色的樱花，甜品完美呈现多道抹茶风味，拥有茶禅的独特韵味。
抹茶焦糖栗子千层：最上面是一层甜脆的山核桃碎，薄厚均匀的抹茶饼皮里夹着抹茶奶油，口感细腻，一勺挖下去简直棒呆。
Goa
地址： 潜山路与习友路交口华润万象城L161A
人均：63元
起源于比利时布鲁塞尔，由巧克力大师Joseph Draps 一手创办，并以传说中尊贵的Goa 夫人命名，至今已有超过90年的历史。有巧克力中的劳斯莱斯之称。
经典巧克力软冰淇淋：从造型到口感都非常讲究，以巧克力脆饼装饰威化甜筒，再给冰淇淋淋上巧克力酱，插入一块印有金色 logo 的黑巧克力，非常精致。冰淇淋本身也是入口细腻，相当醇厚。
爱实（arsey）甜品冷餐
地址： 长江中路98号银泰百货2层
人均：55元
唯品客的线下实体店，隐藏在银泰的角落里，除了预订蛋糕还有甜品和下午茶，装修华丽时尚，通道旁边还有露天的西式餐桌椅，配以阳蓬，适合多人聚会。手工酸奶和蛋糕颜值高，让人少女心爆棚。
水果拿破仑：外皮酥脆，内陷奶油香甜不腻，蓝莓搭配芒果，满口清新的香气四溢开来，加上脆脆的口感,瞬间让人幸福感上升。
西嘉甜品
地址： 南二环路万达外街1楼(中国光大银行旁)
人均：35元
一楼门口招牌花墙和大熊很可爱，淡蓝色墙面，欧式座椅和各种小装饰都适合小仙女们拍拍拍！二楼可以晒到阳光，温暖舒适。甜品价格基本30+，饮品包括咖啡、西式茶、花果茶、气泡水等类型，坐在窗边晒晒太阳吃着甜品好不惬意。
草莓浮云卷：造型可爱，让人不忍心下手，颗颗新鲜水果紧紧拥抱在一起，微微甜味夹杂酸味，蛋糕绵润。
無印抹茶
有多家分店
地址： 天鹅湖万达广场万达金街2楼5~224号
人均：41元
木制的门头，古朴的原木色，门口建造的小竹林，都吸引着来往的人群。整个店都在粉色的樱花树下，不论时节，不用机票，就可以感受日本樱花的浓郁浪漫气息。抹茶色冰凉沁爽的饮品，日式可爱的果子，还有吃到high的冰品都在等你。
抹茶大福：大福柔软嫩滑的外皮，包裹着浓厚的抹茶生奶油和香甜的红豆沙，清苦的抹茶和甜蜜的红豆结合，形成了完美的融合，奶油在口中慢慢的融化开来。
風の茶
地址： 蜀山区怀宁路1639号金大地1912街区西街
人均：41元
店里白天提供下午茶，晚上转变为酒吧驻唱，每一份茶饮都搭配鲜花和甜点，摆盘精致，是新现代茶与花艺的完美结合,全面还原电影中的精致下午茶。店里有好茶、好茶具，对茶有高要求的小伙伴值得一试，马卡龙也是必点项。
基督山伯爵：现打奶油，当着顾客的面把奶茶沿着杯壁加进去，奶油缓缓浮起，再搭配上鲜艳的花朵和甜品，整体造型精致优雅。
花见宇治抹茶馆
有多家分店
地址： 天鹅湖万达广场万达金街2楼5~224号
人均：41元
合肥首家丸久小山园宇治抹茶专门店，较早进入霸都的抹茶品牌，产品相当丰富，所以即便在老旧的写字楼里也人气爆棚，座无虚席。店面不大却十分温馨，全日式装修，席地而坐便生出一股慵懒之意。
抹茶冰淇淋：抹茶细腻，里面的纯正抹茶含量非常高，一大勺舀下去,算是吃出了苦尽甘来的寓意，茶的清香滑过舌尖，回味悠长。
满记甜品
有多家分店
地址： 长江西路189号之心城室内步行街2层
人均：46元
自一九九五年于香港西贡区设立第一间 满记甜品以后，由早期一间家庭式糖水店发展成连锁式甜品店。满记甜品以“芒果班戟和“糖汇甜品”系列尤为突出。另外，有三种中式之心甜品十分有名：生磨的“芝麻糊、核桃露、杏仁茶”，合称满记三宝。
雪山杨枝甘露：小而萌的西米露，糯糯弹弹，一口可以吃上十几颗不粘牙，伴随着椰奶的香味入喉和阵阵芒果肉的清香，加上饱满柚子肉的点缀，好吃到根本停不下来。
洱之北咖啡西点烘焙
有多家分店
地址： 进山路半边街美食广场旁(长江西路与玉兰大道交叉口)
大蜀山脚下有条半边街，街里有个咖啡店名为洱之北。店内装修为简约北欧风格，保留了水泥墙的一面放了很多书以供阅读。老板娘从法国蓝带西点学院学成归来，用自己的热爱制作了各种甜品，当之无愧为闹市中的一片净土。
法芙娜爆珠巧克力：老板娘最推荐的甜品，表面咖啡色磨砂面以及水滴装饰自带奢华气质，焦糖巧克力慕斯包裹着日本进口的100%榛果酱和榛果dacquoise，小小甜品大大惊喜。
觅糖罐儿
有多家分店
地址： 潜山路华润万象城5楼(英皇电影院对面)
人均：36元
觅糖潮旗下品牌，主打饮品和颜值超高的摇滚罐，罐里有水果、手工酸奶、手工软糖等等，吃前倒入一盒牛奶，盖上盖子后，让水果、酸奶、牛奶在罐里彻底翻滚一下，味道出奇的清新。果汁是新鲜水果现榨，健康美味。
一罐就好：上层有糯米团，底下是白雪，还有冰可以边捣碎边吃其乐无穷。吃之前将摇滚汁浇上去，水果口感瞬间提升一个层次。
鲜芋仙
有多家分店
地址： 长江西路189号之心城室内步行街3层
人均：23元
台湾连锁甜品专卖店，主打芋圆和仙草两个系列，遵循传统工法，细细搓揉、慢火蒸煮， 让食材散发古意的道地风味，并与创新融合， 呈现具现代口感丰富多变的精致甜品。目前在全国各地已有超过300家店铺，斩获无数甜品控的胃。
芋圆四号：芋头+红豆+珍珠， 严选上等芋头口感绵密松软，有开胃生津、预防便秘的作用。红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力。搭配Q软珍珠，口感极佳。
甜品有自己的风格，法式浪漫，日式唯美，港式潮流，台式传统，就像喜欢甜品的人都有自己的信念，不管爱的是哪一款，都希望你能过上甜甜的人生。
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