川境内多山地高山，独腹地有8000平方公里的成都平原。地图上看成都如同四合院落中的院坝，因而得名川西坝子。
< class="pgc-img">川西坝子火锅首创于2010年。本着传承地道四川火锅的初衷，川西坝子火锅不仅在饮食文化上严格遵循传统，在建筑设计、艺术文化等方面也延续了川西民俗风格。
< class="pgc-img">传统地道的成都味，青砖青瓦的川西装修风格，干净明亮的明档厨房，大众点评全五星的满分评价，从一开业就吸引住了所有热爱美食、懂得品尝火锅的成都人，连续9年来，每家店都保持排队的热潮不减。
< class="pgc-img">139种菜品任你选 川西老炮独家出品
< class="pgc-img">139种菜品整齐的摆放在明档厨房内，你能清楚的看到厨师们如何操作，吃的放心，吃的健康。
无毛肚，不火锅！成都新鲜空运毛肚，七上八下烫涮15秒，口感爽脆。
< class="pgc-img">排骨：优选上等猪肉，骨酥肉嫩，入口有嚼劲，让人一试难忘！
< class="pgc-img">现炸酥肉：精选去皮五花肉，切成约5厘米左右的长条，7成热的油锅炸至金黄酥脆，口感外酥内嫩。
< class="pgc-img">甜豆花：最佳餐后甜点，芋圆、花生碎、红豆配以软糯的内酯豆腐。入口细滑清甜，无尽回味。
< class="pgc-img">川西老炮锅底：积累6年，不断研发试验推出川西老炮锅底，味道仅此一家！
< class="pgc-img">4斤新鲜牛油，将火烧至130—140度，加入川味之魂郫县豆瓣炒香，糍粑辣椒、贵州小米辣、大红袍等十多种佐料焖制8小时，辣味香而不燥。
< class="pgc-img">更好的还原传统老成都火锅味，牛油纯香，更地道。坚持一次性锅底，更健康。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">想在中山也能感受正宗老成都火锅风味？ 来川西坝子 悦盈店
地址 | 中山市南区永安一路9号悦盈新城16栋
联系方式 | 89902286
营业时间 | 10:30~23:00
<>< class="pgc-img">说来成都不能错过的事情，当然是吃一顿地道的成都火锅。虽然现在成都火锅店各地都有，不过感觉本地的才符合成都火锅的名号。
成都火锅麻辣鲜香，口味独特，深受喜爱。听说不少的小伙伴是一边被辣哭，一边不住嘴的狂吃。小编曾经也深受其害。
想知道成都除了火锅还有什么好吃的，点这里→成都旅行攻略
不过现在的成都火锅店越发的多了，不仅仅是地道的成都火锅，还是不辣的海鲜火锅，在这里都能找到。
下面为大家推荐一些成都比较著名的火锅店，喜欢的话赶快去试试吧。
大妙火锅(锦里店)
大妙火锅可算是成都火锅的名片了，秒变“汉代宫廷”的成都风采，让到达这里的每个人都觉得惊奇。
三国典故命名的包间，饭点时开始的民族舞蹈以及古典乐器的演奏，还有经典的川剧、变脸。让人在品尝美食的同时，也感受到成都的无穷魅力。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 美丽爱五花
更重要的当然是火锅的味道。主打的清油火锅，不肥不腻，淡淡的中草药芳香入口之后也不会有上火的感觉。
七上八下涮牛肚，咕噜咕噜冒肥牛，伴随着古色古香的装饰，扑鼻的香气让你止不住的流口水。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 美丽爱五花
因为靠近武侯祠，很多外地游客都会来这里，一边品尝成都火锅的美味，一边享受川西民俗的风情，所以请做好排队的准备。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 美丽爱五花
地址： 四川成都武侯祠大街231号锦里二期乌衣巷13号
川西坝子
川西坝子一听就知道肯定是四川的品牌，它经营了很多年，在成都人心里很有分量和口碑。当你走在成都街道，不经意间就会经过一家川西坝子火锅。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 奔跑小东东
门口传来阵阵麻辣鲜香，古色的国风装饰有着别样风采，室内满满的都是人群。因为不接受预定，所以每每到饭点都要等待许久。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 奔跑小东东
不过这是值得的，当看到红彤彤的红锅端到桌上，冒着热气牛油锅底上纯正的麻油，色泽就勾起了味蕾。
牛肉滑嫩、蔬菜新鲜，即使不能吃辣的顾客，也会忍不住吃的辣而不燥，真的是太巴适了。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 奔跑小东东
地址：成都市金牛区蜀西路46号盛大国际2栋1层
大龙燚火锅(太古里店)
一家好吃的火锅店总能吸引众多的食客趋之若鹜，大龙燚火锅就是其中之一。
它位于成都繁华的远洋太古里商圈，据说许多大明星来到成都都会到大龙燚搓一顿火锅。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 背包客的笔记
大龙燚的锅底香味醇厚，无论是涮肉还是素菜，那种辣的程度一直都保持在临界点，好吃过瘾却又不会辣到无法接受，这也许就是四川火锅真正的魅力所在吧。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 背包客的笔记
奔驰锅也就是三合一汤锅，得名也许是因为锅子的形状像是奔驰车的标志。三种锅底三种吃法，满足不同口味的食客。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 背包客的笔记
地址：成都市东大街下东大街段166号2层（距离地铁2、3号线春熙路站B口360米）
如在蜀老火锅(玉林路店)
如在蜀有着纯正的老成都口味，充满成都特色的环境，现切的新鲜菜品，以及开放式的厨房从而赢得了食客的好评。
在林路商圈的人气名副其实。周围又毗邻小酒馆、音乐房子，是到成都玉林路必打卡的美食地标。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 背包客的笔记
店内古色古香的感觉，墙上贴着壁有着浓浓的四川味道。
这里的牛油是火锅的点睛之笔，不过如在蜀的牛油是被制成令牌的样子，这还是第一见到，黄橙橙的令牌上面刻着大大的蜀字，格外有心意。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 背包客的笔记
铺盖毛肚是这里的招牌之一，所以几乎所有来如在蜀吃火锅的食客都会点上这道菜。
在锅内涮上10几秒就可以食用，爽脆的口感让人更加欲罢不能。另外还有蜀小碗、焦糖豆花等小食，都值得品尝。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 背包客的笔记
地址： 成都市玉林南路15号（ 玉林生活广场一楼）
集渔·泰式海鲜火锅
网上有人说过，四川人对于吃火锅的最大让步，就是：“好嘛，好嘛，就点个鸳鸯锅嘛！”
以致很多人认为四川人无辣不欢，不能接受除了红锅以外的其他锅底，其实不然，看着集渔门口长长的队伍就知道了。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 旅游狂魔夏夏夏
集渔的特色，首先是在于汤底：用小鲫鱼慢满满熬制成的雪白汤底，加上泰国进口的红色香料，放佛唱着冰与火之歌，融合成为一锅完美的冬阴功汤，酸辣可口，让人欲罢不能。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 旅游狂魔夏夏夏
成都是个内陆的城市，就海鲜而言，确实比不上沿海城市的方便。然而，集渔的海鲜，关键就在于这个“鲜”字。
鲜虾、鲍鱼都是活物，拿在手里都能感觉得到跳动，然后直接下入锅中，保证了肉质和口感。刺身类也是非常新鲜的。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 旅游狂魔夏夏夏
地址：成都市锦江区下东大街段169号晶融汇二期，地铁2/3号线春熙路站B口步行约600米。
推荐特色菜：涮鲜虾、活鲍鱼、海鲜炒饭、海鲜拼盘、冬阴功锅底、泰式秘制蘸碟等。
爱妻牛排火锅（银杏店）
爱妻牛排火锅的故事就相当浪漫。2012年，爱妻牛排火锅的老板娘，在怀孕期间只想吃牛排火锅，店老板便因此创立了成都首家牛排火锅，取名为“爱妻”。
既然是冠以了“爱妻”的名义，自然得拿出品质保证，所以店里不仅食材新鲜，锅底更是无负担无添加，真正做到了适合各种人群都能吃的火锅。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 美丽爱五花
凭借真材实料和好味道，口口相传吸引了大批的忠实顾客，常常一位难求。店家有着定点的屠宰场，选用上好牦牛肉，每天凌晨拉货回来，以保证食材的新鲜。
店家会根据顾客到店时间提前煨煮，用大锅慢慢熬煮牛排直至软糯，牛排都十分大块，搭配原汤碟子大口吃肉十分畅快。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 美丽爱五花
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 美丽爱五花
与其他家火锅店不同的是，爱妻牛排火锅并未提供鹅肠鸭肠一类的食物，而是专注与牛肉牛杂。
锅底较为清淡，辣油上浮，下层原汤，整体辣度适中，因此，烫着素菜吃也不会因为吸油而无法下咽，也满足了不太能吃辣的外地人。
地址：成都市武侯区十二南街2号附2号。
推荐特色菜：爱妻牛排、定制午餐肉、蹄筋、牛肚丝、豆皮等
牛灯影私房老火锅
巴蜀火锅，最大的特点就是麻辣鲜香，虽然锅底大多是麻辣味道的红油锅，但品种却还是非常丰富，比如成都的牛排火锅就是非常受欢迎的选择。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 羊咸咸
牛灯影私房老火锅座落于同心路，是一家环境有些古色古香的老式火锅店，店面不大，但里面摆放着的黑白小电视机、小型缝纫机、老式的开水瓶……都让我们瞬间回到了旧时！
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 羊咸咸
而牛排火锅是他们的招牌，锅底端上来时，大块的澳洲牛排已经在里面熬煮多时，夹起来开吃连骨头都已经可以吸出麻辣的味道。
除了牛排，鲜毛肚、秘制牛肉丝、劲道蹄筋、牛肚、牛杂、千层肚也是在成都吃老火锅必点食材！
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 羊咸咸
地址：成都市泡桐树街20号附7号
渝味晓宇
成都的渝味晓宇比起重庆的，有着属于宽窄巷子的古风气息，尤其是店里的灯笼，夜光下闪现柔和的光芒，煞是好看。
从门口路过就能闻到香浓的牛油味，就这样的麻辣鲜香底料和地道的重庆风味，让渝味晓宇折服了许多人的味蕾。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 小米辣不吃辣
店内少了重庆的锅底的九宫格，但是牛油、麻辣味依旧那么熟悉。
不过相比而言，辣味没有重庆的辣，为了贴合成都人的口味，这里的锅底更注重麻一些。
另外菜品的分量很耿直，所以很多的外地游客和成都人也都喜欢到这里品尝一番。
< class="pgc-img">图/ 途牛用户 小米辣不吃辣
地址：成都市西安中路41号附三号
以上部分图文来自于：
途牛用户 美丽爱五花，作品《令来成都太古里必吃的火锅—【大妙火锅】》
途牛用户 旅游狂魔夏夏夏，作品《吃在成都，你所知道或不知道的十家店》
途牛用户 羊咸咸，作品《为了成都的美食，我想在成都老去！》
途牛用户 天使美食探店，作品《成都探店:牛灯影私房老火锅》
途牛用户 小米辣不吃辣，作品《cool girl的夏天丨包罗万象的成都【成都文化地标打卡】》
途牛用户 奔跑小东东，作品《成都，带不走的只有你！》
途牛用户 美丽爱五花，作品《成都不走寻常路的火锅——爱妻牛排火锅》
作品详情查询，请点击这里→成都绝对不能错过的地道火锅店，少去一家都后悔!_大妙火锅（锦里店）_攻略游记_途牛
四川人每次招待亲朋好友，出去都吃什么？火锅、火锅、还是火锅！那么成都人呢，是不是一样滴的火锅、火锅和火锅！
作为一个定居成都近十年的新成都人来说，每次同事朋友聚餐，外地朋友过来旅游，亲戚过来探望，首选自然是火锅啦！不知道成都各位土生土长的大佬们，是不是也一样滴热爱火锅，热衷于吃火锅，热衷于请朋友吃火锅呢？
那么重点来喽，吃火锅选哪家？成都的火锅店遍地都是，大的小的，各种类型，各种主题，各种网红系列，你们最爱吃哪一家呢？
今天给大家探个店，成都老牌火锅店，川西坝子1.0金沙店
古色古香的建筑，看上去像一个大宅院，招牌很大，到了一眼就看到了。上下几层楼，还有露天阳台，二层还有很漂亮且有特色的包厢。门口有游戏等待区（排队都不会无聊呦）排队的时候还有饮料小吃提供。门口接待人员就有两三个，随时来，都有人热情接待。
一层是大片的菜品区，饮品区，各种主食餐品区，还有调料区。都是现场制作，很新鲜的感觉。还有大面积的就餐区。我们是直接去二楼的的就餐区域。（由于菜品区在一楼，走来走去，取菜人会比较多，二楼感觉更安静一些）。
二楼有露天阳台和包间，还有大片大片的就餐区，也有调料区和饮料区。洗手间楼上楼下都有。个人感觉二楼的位置相对比较好，没有菜品的繁琐，专注于环境，包间也是古色古香。洗手间用品也很多。三层就是露天的天台，环境还不错，郁郁葱葱的植物，空气流通好，没有浓郁的油烟味，天气不会特别热的时候还是非常推荐的。如若下起小雨来，听着细雨，吹着微风的感觉更巴适。
就坐完成后，服务员立马过来帮忙把包包套起来，拿围裙，询问选什么锅底。菜品的话直接去一楼拿，调料二楼就可以调好。我们选的是全红锅。然后就出发去一楼拿菜品了。
点菜全部是在一楼自选，按盘子收费（一个原则，吃多少拿多少，避免浪费。而且端走了，就不能退了）选好了之后，服务员可以帮忙端到位置上去。
荤菜非常多，牛肉就有近十种，麻辣牛肉、嫩牛肉，很多口味的牛肉都有，记不住太多啦！各种鱼，耗儿鱼、黄辣丁、鱼头啥的都有。鸭肠、鹅肠、郡肝、各种牛羊肉卷，鱼丸、虾丸、牛肉丸、毛肚更是必不可少的。素菜依然是全的很。土豆、莲藕、豆腐、菌菇类、海带、莴笋、豆芽等等这些都有！
由于点的全红锅，自然要给宝宝弄点吃的，一层菜品区有小笼包、蒸饺、炒饭呀（各种推荐、圈粉，专业级别的蛋炒饭）、薯条呀、还有好多小吃，酥肉、红糖糍粑、薯球、烤鸡翅，各类粥品。宝宝绝对可以吃的饱饱的，享受的，新鲜又美味！
饮品6元自助（一个杯子），随便喝。水果和小料自助（牛肉粒也是真牛肉粒）。西瓜和哈密瓜常年有，还有各种应季水果。
菜品价格不算便宜，但是新鲜，份量也多。但可惜没有半分可选，所以就餐人员少，吃的种类只能减少了（美中不足的感觉）。
然后说说锅底
这边的锅底牛油、清油、番茄都有。牛油，底料很足，味道也稍微重些，麻辣的感觉。吃不了辣的朋友慎重哈！锅底应该是比较干净的（隔天没有肚子不舒服）。
最后说一下服务水准，感觉不亚于某某捞，接待人员非常热情，就餐人员少的话，点单人员就怕你点多了吃不完，锅底都喊你点一半，另一半煮开水。每个区域的服务人员，都有在来回不停的分发湿毛巾给顾客擦手。水果和蘸碟也全是自助式，随便享用。服务员随叫随到，桌面也是随时打理。落座后就送甜品呀（豆花好吃），倒茶水呀、拿围裙呀，特别积极。
最最后提醒大家，一定提前去，或者打电话预定，不然排队很恼火，这里人是真的多（虽然有游戏机和零食，但还是早点吃到火锅最安逸）。
圈重点?
门口可以停车，趁早，不然没位置
人多聚餐可以选包厢（不提前定，没有）
菜品自助，按盘收到，吃多少拿多少，不浪费（拿到桌子上就退不了了）
饮品自助（一个杯子6元，宝宝千万不要拿去玩耍）饮品有酸梅汁，还有各种果汁。
别吃太饱，饭后来点自助水果解腻更舒服
有表演戏台，可以提前咨询商家，表演的时间，看准再来。
最后祝大家用餐愉快呦！
