菜是一种常见的熟食制品，深受许多消费者的喜爱和追捧！现在市面上喜欢吃卤菜的人有很多，不管是男女还是老少，对卤菜的喜爱程度都不低，一些年轻消费者更是喜欢在空闲时间啃啃卤味打发时间。如今市面上的卤菜店越来越多，更有不少的人从该行业中成功致富赚到了钱，因此，许多的人都投身卤菜行业开起了自己的小店。很多人虽然卤菜店是开起来了，但却不知道开业活动怎么做才好，为此困惑不已。那么，卤菜店开业活动怎么做比较好？充足的准备+促销的技巧是关键！

卤菜店开业前期准备（店铺+产品+人员）

首先，产品味道要稳定，也就是说色香味俱全。然后就是产品的种类要齐全，要明确卤菜店铺的流量款和利润款，否则客户会无所是非，最后就是店铺的装修和销售的技巧了，大家卤菜店装修的风格也要有个定位，同时也要准备一些销售的话术，打造更多的回头客。

卤菜店开业前的宣传

（一）卤菜店开业的宣传品制作

1、优惠券：需联系广告公司制作宣传单 以及开业当天使用的优惠券。

2、宣传单：宣传单要突出三方面内容，一是优惠内容和活动力度要突出。二是突出卤菜店铺介绍（有故事的店铺）。三是突出店铺特色产品。

3、优惠券设置：满40元立减10元，满70元立减20元，满120元立减30元。优惠券背面可以有店铺介绍、订货电话、订货微信、店铺地理位置等。

店铺刚开业，活动力度不妨大一些。卤菜产品相对有更强的粘性，优惠力度不大，很难吸引人。

4、准备音响：并提前录制宣传店铺内容和开业活动的宣传话语。

（二）卤菜店开业的预热宣传

1、扫楼：进小区发放单页（锁定店铺方圆一公里之内的所有小区或居民区），把单页贴在居民门把手上。

2、发放单页：红色开业倒计时海报，用红纸大字写出店铺开业倒计时（开业前三天开始），张贴在店铺门前的醒目位置。

4、朋友圈扩散：在朋友圈进行卤菜店铺开业活动的预宣传，并配上店铺位置、店铺开业活动的相关照片。连续在朋友圈转发3天，可以通过激励措施，让身边的朋友进行转发。

5、视觉吸引眼球：开业当天，店铺门前需根据实际情况，准备彩旗或拱门或花篮，使得路过的人能一眼关注到店铺。

6、群扩散：业主群宣传，提前进入周边的小区的业主群，或找朋友在群内进行宣传，告知附近客户开业优惠活动的消息。

（三）卤菜店开业前的店内准备

1、开业前夜：开业前夜要把卤菜备好。

2、服装：营业服装要统一，或准备洁白衣服，突显卫生干净。

3、清理厨具：垃圾，收拾店内卫生。

4、菜量：准备活动当天的卤菜，其中的数量需要定好，如何做出来，什么时间做，什么时间收拾需要前期安排好。

5、试吃小样：提前一天准备试吃小样（开业当天需要安排人员在周边的人流密集区，进行试吃、优惠券和宣传单的发放）。

卤菜店开业当天

开业当天的产品价格需熟记，对于不易计量的产品需有形象化销售语言。形象语言促进销售，开业当天如有人通过电话或微信订货，如何送货或说服客户到店购买，需提前安排。

具体活动：

开业活动规划，具体可以分为三个周期来做 ，对应的就是营销的三个阶段，第一阶段用简单粗暴的活动吸引消费者，第二个阶段用精耕细作、好产品好服务来留住消费者，第三个阶段，再通过一个具有强诱惑力的营销模式去锁客，将消费者发展为会员。这才是开业营销的终极目的。

化能力 营销落地

针对职场，市场营销，经营规划领域的总经理、营销总监、渠道总监、市场总监等营销人员的策划工具源文件

新零售线下体验店开业怎么做？开业引爆策划方案PPT：

一、活动目的

二、门店引爆

三、现场规划

四、提供支持

一、活动目的

引爆开业：将人群引流到门店，扩大门店影响力，引爆开业大典

产品推广：提高产品知名度，影响力，提高消费者购买热情

门店消费：吸引消费者购买产品，注册会员，持续购买

二、门店引爆

• 人流量
• 多种惊喜
• 现场互动
• 氛围打造
• 产品宣传

三、现场规划

1、如何做好引流工作？

• 开业店信息告知（自媒体，社区等渠道宣传）
• 活动当天门店周边体验券派发
• 创意活动引流到门店
• 网络渠道传播，微信等
• 行业传播

2、如何做好产品宣传？

• 产品单页派发
• 现场视频播放
• 现场体验，核心技术，免费体验等
• 现场讲解
• 产品陈列展示

3、如何做好多种惊喜？

• 免费派发体验卷，购买产品抵用现金
• 开业一月内注册送双倍积分
• 当天购买，参与抽奖
• 当天注册会员立即成为享受会员，免费试用等
• 免费享受定制服务一个月
• 小朋友免费赠送气球等

4、如何打造现场气氛？

• 开业横幅、祝福开业横幅、海报、门口礼花等
• 店内开业气球等气氛布置
• 服务人员，等统一着装
• 统一新店开张话术

5、如何做好现场指导工作？

• 现场服务人员提前培训
• 配备足够数量的注册用电脑
• 专业的服务，现场讲解
• 分配好注册推荐人事项

四、活动支持

• 体验券设计
• 产品宣传单页
• 当天注册双倍积分系统实现
• 人员支持
• 品牌传播视频
• 提供部分奖品

具体的PPT源文件：

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章来自人人都是产品经理，作者小哥的天真，原文标题《怎样结合线上线下，策划餐饮店开业活动？》。更多精彩资讯请关注鼠仔互联网洞察。

今年三月，我离开了做智能水杯的科技公司，跨行来到了餐饮业。

为什么选择做餐饮呢？

一是因为自己本身就爱吃，因为爱吃，这个行业对我就有了工作之外的吸引力，做一行爱一行当然也要吃一行。

二是因为餐饮很有趣，为什么说它有趣呢？玩法多也没什么限制性，你可以天马行空的异想天开，说不定哪个脑洞就能被食客get到；并且没有行业局限性，民以食为天，你可以把餐饮和各行各业结合起来都不会有违和感。

也是运气好，面试的第一家就是成都有名的天易一品堂，公司的发展理念与我目前的需求相同；于是，我就这样进入了餐饮业。

品牌管理公司跟一般的餐饮店又不同，它要服务的不止是品牌直营店，更多的是加盟门店，分布在全国甚至全球各地的，而一般情况下，我们也没有条件每家门店都到实地去考察后再做策划。

因此，如何为给外地的门店做活动策划，是我首要学习的东西。

目前的工作内容包括品牌策划、文案策划和活动策划，以文案策划和活动策划为主。

文案策划算是老本行了，活动策划尤其是线下门店的活动策划，我并没有正式的接触过。

在上一家公司活动策划上接触的都是线上活动策划以及线下商超活动策划，而大型商超如王府井、伊藤洋华堂等对入驻品牌在商场内做活动还是有许多限制的，因此这一块算是从头学起。

三个月，从手足无措到耳听八方的学习，然后实战参与，独立策划，我总结出了一套关于餐饮业门店活动策划的流程，活动包括：开业活动、节假日活动、周年庆活动、热点营销活动，今天主要讲的是开业活动。

所有的活动策划大抵都离不开这几个主要环节：调研、线上渠道汇总、线上活动设计、线下渠道汇总、线下活动设计、执行所需 。

一、调研

调研，如果是针对自己本身不了解的行业，那么我们还需要做一个行业的市场调研。

如果对市场已经有了了解，那么直接针对门店做情况了解就可以了。

以下说的就是在已经了解了市场的情况下我们需要了解的，我给门店做开业方案的时候，门店的装修建设和人员筹备已经进入后期，因此下面的信息可以直接联系门店负责人获取。

一般门店开业活动时长，我们会规划在一个月左右，这一个月里包括：试营业——开业当天——活动中期——活动结束，试营业的时间不会少于一周。

门店基础情况调研

1.地理位置：

要知道门店具体的地理位置在哪里——便于我们通过地图、百度等线上渠道获取到更多信息。

2.门店面积：

面积有多大？大的门店和小的门店在活动设计时有许多差异，部分活动设计有场地限制。

3.门店桌子数、包间数：

在上面的面积已知的情况下换算这个的设计是否合理，桌子数过多还是过少还是正合适？包间数量有几个，包间费用如何收取？

此项为开业前准备调整，如果有不合理的地方，及时提出整改，避免开业后为食客带来不便。

4.门店的装修情况：

还有多久装修全部完成？软装风格是否符合品牌调性？门头是否大气？便于我们规划活动的时间节点，门店装修准备全部结束后，哪一天开始试营业。

5.门店的人员配置：

前厅后厨后勤各有多少人？年龄阶段是多少？便于我们从品牌调性去看，如品牌的目标人群是年轻人，那么前厅服务员就要多年轻人。

在门店员工还未招收完全的情况下要询问门店的计划招收人数，根据面积、桌数、包间数来看，这个人数是否合理，多了还是少了？

并且人员配置也决定了试营业的时长，试营业的目的是让门店员工互相磨合，更好的为食客服务，如果招收完成的时间晚，相对的试营业时间就应该拉长，员工培训，员工磨合都需要时间。

6.门店的交通便利性：

附近有没有公交车站、地铁站？离门店距离是多少？有没有地下停车场或停车位？停车位多不多？费用是如何收取的？

了解此项，主要为两个方面：

如果交通便利我们可以利用交通做什么宣传？如公交站站牌、地铁站广告等；

如果交通不便，就可以在活动设计中为食客解决这个烦恼，如一定区域内打车来店消费可报销车费，停车费用贵的可以门店提供免费停车券等。

7.门店直接竞争对手、间接竞争对手：

这里涉及到的就是竞争对手分析，直接竞争对手是指一定区域内的同一品类的商家，如门店是做川味火锅的，那么在直径2公里内有哪些做川味火锅的？它们就是直接竞争对手。

而间接竞争对手就是一定区域内，同定位或同大类的商家，如直径2公里内做潮汕牛肉火锅的，和我们门店面积定位差不多的都是针对年轻群体的烤鱼店、海鲜店等都是间接竞争对手。

分析竞争对手，因为没有办法去到实地，因此只能通过美团、大众点评以及让门店负责人安排员工去实地了解后回来汇报。

在直接竞争对手和间接竞争对手中，筛选生意火爆的来做分析，主要从它们的基本信息、用户评价的好评内容、客单价、优惠活动信息、套餐信息、线上宣传搜索看做了哪些推广等，分析的目的主要是在活动设计和宣传推广时要与它们有差异化以及学习它们做得好的地方。

8.门店周围人气最聚集的地方是哪里，离门店有多远？

这决定了我们在做线下宣传时的渠道。

9.门店周围有无住宅区、写字楼？

这决定了线下宣传时所用的方式以及针对的人群和广告内容。

10.门店周围有无特色建筑或标志性区域？

如果有，可以把这作为亮点设计在活动中，也增加了宣传时的亮点。

11.门店所在城市是否具特色性？

具特色的城市或乡镇有当地特色的宣传方式及互动喜好，抓住这些特色融合到活动方案中，能起到事半功倍的效果。如四川的川剧变脸、喷火等都是特色，在给四川地区的门店设计活动时，往往会在表演中加入此项。

12.门店负责人有无餐饮业运营经验？

这一点主要是沟通上需要注意的。

如果门店负责人在这家门店之前没有餐饮业的运营经验，那么在做方案时就要更细致，沟通时也要多讲解为什么，为什么要在这个地方投广告等等。

不解释清楚的话，在执行上就会大打折扣，直接影响最终的效果。如果有经验，不仅沟通上省力，也能和你碰撞出不一样的火花，给你提供一些新的思路。

13.门店负责人除了本店以外还有无其他产业？

这个主要就是为异业合作做准备了，互利双赢的合作谁都想做，有资源的话就要合理利用起来。

二、线上活动设计——可设计的渠道或平台

1.美团、大众点评、口碑

商户通、推广通、代金券、套餐、霸王餐、星级达人试吃点评。

做餐饮的，这一块是重中之重，现在人们外出就餐选择门店时，大多会参考这些团购美食平台。因此，需要安排专人负责这一块的运营，以及开通付费的推广，合理合时的推出代金券等优惠。

代金券的推出要根据活动时长来设计，试营业期间上线的代金券折扣力度最大，正式开业后活动力度有所提高。活动全部结束后，回到正常的折扣价。

而霸王餐和星级达人的试吃主要是为了积累优质好评，注意不仅是好评数，更重要的是优质好评。因此针对霸王餐和星级达人来的用户，门店应安排专人进行细致、周到的服务。

2.新浪微博——自营、大V

常规的活动设计是门店注册自己的微博账号，日常运营，利用微博做抽奖送礼等活动，扩大曝光率的同时提高门店和品牌的知名度。

联系当地的美食大V进行推广，餐饮店因为地理限制，所以目标消费人群是在当地的居民或去当地旅游的人们，因此联系的大V一般选取本地知名的。

3.微信——自营、大V

和新浪微博相同，在选取大V时，无论微博还是微信都需要多方比对，核实数据。尤其是微博，粉丝数等数据水分都比较重，因此主要看转发数、评论数，并且要注意看评论，辨别是否是僵尸粉等。微信的数据水分相对来说要比微博少，但也一样需要多看多比较。

4.一直播、虎牙、斗鱼、花椒、映客等直播平台——自营、达人

一般不建议门店自营，因为自营需要专人负责运营，而餐饮门店，没有必要做此项工作，因此联系达人合作就可以了。

但是也可以提一句，有的门店负责人觉得可以尝试也会愿意注册账号，在不涉及多余的人力成本的情况下，让前厅经理或其他员工偶尔操作运营一下。

5.抖音、微视、美拍等短视频平台——发起挑战，用户参与、日常发布

针对这些平台设计活动，如抖音一般是商家发起挑战话题，用户带话题参与挑战可获得相应奖励或优惠，商家也可将它们作为宣传渠道，日常发布视频作为宣传。

6.电视广播电台——美食类节目、广播电台

从一定意义上来说，电视广播电台属于传统媒体，那它们的作用更多的不是宣传而是背书。

被电视台认证的美食门店，可以将素材在门店内反复播放加深食客对门店的记忆。

其实线上的活动设计，说是活动，更多的是宣传推广。因为餐饮门店是实体门店，食客到店是线下行为，因此我们做的活动也好推广也好，都是为了吸引食客到店，而因为加盟商对这一类的认知有限，我们就没有细分是活动还是宣传，直接以活动统称。

三、线下活动设计

1.门店折扣

这个部分是所有餐饮门店活动中都避免不了的核心环节。所有的节日也好，热点也好，都是为了给予优惠吸引食客到店用餐。但是折扣力度太大，门店就会亏损；折扣力度太小，吸引不了食客，所以折扣的设计就有一定的学问了。

试营业的折扣是最低的，因为那时门店有许多不足之处，需要用折扣来抚慰来店体验不好的食客。餐饮店的开业活动折扣设计有一个说法叫节节升高，意思是每过一定的时间段，折扣就会升高一个度，如：第一周8折，第二周6.8折，第三周7.8折，第四周8.8折。

这里需要注意的是：线下的折扣不与线上团购平台的代金券、套餐等共享。

2.线下宣传方式

电梯广告、户外广告、公交车站广告、地铁站广告、商场广告：户外电子屏、内部大字幅挂条、地下停车场屏幕、商场购物车贴、地推（传单、背包旗、表演队、开业商演）等。

这里需要注意的是，针对开业当天的活动策划，我们一般会建议直接联系专业的商演公司。从人力物力上来考虑，虽然活动和环节我们都能设计，但人员和表演安排等会额外花费精力，因此可以建议门店联系一家专业的商演公司，负责开业当天的活动安排。

3.店内环境营造

歌曲播放，具特色的表演如相声、喷火、变脸等，根据当地的实际情况来设计。

4.异业合作

根据门店负责人的关系以及所处位置来寻找适合的合作商，常规的合作方式有两种：

在合作商处放置门店宣传资料以及免费发放优惠券、抵用券；

合作商以折扣价在门店购买优惠券、抵用券，其他用户在合作商门店消费达一定金额时送出。

两者的区别在于：一是门店需求，需要合作商帮忙宣传和招揽客户，二是互助互利，合作商和门店各有需求。

四、执行所需

1.根据以上活动设计列出所需物料清单、宣发清单，清单里包含数量建议。

2.根据列出的清单填写预算表，物料以淘宝价及市场价为参考，以建议数量为采购量，加上额外的外聘人工成本最终算出总预算。

五、其他建议

1.活动执行的监管

为确保活动流程顺畅，步步到位，建议活动发起方成立活动监管小组，负责安排工作人员正确高效的执行，避免疏忽和工作内容遗漏。

2.服务

餐饮业里服务是重点，做得好是亮点，做得不好是槽点。现如今人们外出用餐，吃的不仅是味道，还有环境和服务。

这两项能直接影响用户用餐的心情，以及对门店的评价。