位朋友大家好，欢迎来到今天的成功案例学习课堂，俗话说得好，人在世吃穿二事，“吃”是每个人都需要的，所以做餐饮行业的生意，绝对是个不错的选择，但是随着经济的日益发展，人们生活水平的提高，人们对饮食也越来越讲究。不像以前只要吃饱就好，所以作为餐饮行业的老板，在这创业的过程中，你是用什么方法来吸引消费者消费的呢？今天给大家分享一个关于某团队8个月开25家海鲜餐厅的案例。下面请看案例：
< class="pgc-img">众所周知海鲜餐厅是以各种海鲜做为主打菜品，配以各色美式口味的小吃和新鲜进口扎啤，这家海鲜餐厅，完全创新的无餐具用餐模式，抛弃传统餐具的束缚，你可以尽请挥开双臂大快朵颐;
餐厅无时无刻都播放着欧美最新流行音乐，还有欢乐活泼的水货员工为你载歌载舞，独特的氛围与布局，海洋、沙 滩等各色美式风潮，你能感受到独特新颖的就餐氛围。这是一个很奇葩、很有逼格的餐厅，2013 年 9 月份开 出第一家店后迅速扩张，8 个月内开了 52 家店。这是一个很了不起的数字，他是怎么做到的？下面小编为大家来逐一解密。
解密一:用“客户模型”引爆流量
试问在没有客流和资金流的情况下谁敢扩张?那么“水 货”是如何解决客流的问题呢?关键词“客户模型”，所谓客户模型就是给一部分特定的群体优惠、打折、甚至免费。
例如:一位或多位同性顾客一起来水货吃饭是从来不打 折的，但只有一种情况下是打折的。“你带女朋友吃饭打折 (带别人女朋友也行)，带一位女性朋友吃饭打 8 折、带两 位女性朋友吃饭打 7.5 折、带三位女性朋友打 7 折、带四位 女性朋友打 6.5 折、带五位女性朋友打 6 折。”
这是一个直虐单身狗的客户模型，看似简单却蕴涵着大智慧，直接引爆 90 后的社交朋友圈。男孩约女孩没有借口，这个客户模型赐给了单身狗们一 个约的理由(带女朋友才打折)。女孩们去吃饭想打折，就 要带上男的，于是本来图打折的结果有人买单了。
所以“女朋友”总是有吸引力的，世界上除了男人就是女人，借用了宇宙阴阳天然的吸引力，有“女朋友”的地方肯定会吸引到男人去，男女搭配干活不累，你懂得!
这是一个非常成功的客户模型，通过给女朋友这一庞大的客户群体打折带来了大量的客流。
设计客户模型的核心就是:给予优惠、打折或者免费的 群体必定能为你吸引到更多的顾客。不然你给予的优惠和打 折都是浪费。很多公司的会员卡都是浪费。
我公司指导的趣味餐厅同样是通过客户模型引爆了客 流。客户模型典型案例:夜总会(女免男收)、游乐场、景 区、餐厅等。
解密二:用“功能模型”引爆社交
这是一个互联网时代，更是一个自恋、臭美的时代，更 是一个运用自拍炫耀自己彰显个性的时代。90 后的逼格是吃 什么不重要，他们追求的是个性的释放。而水货就是运用“功能模型”让 90 后彰显他们的个性。
所谓功能模型就是:在产品上新增或者嫁接竞争对手没 有的功能或者其他行业的功能。过去我们拍照要有好的背景 只能去景点或者照相馆，照相馆有很多背景布可以作为选择。 水货就是把照相馆的功能嫁接到餐厅了，并且这些风景不仅仅是布，而是立体可触可感的装饰。
当顾客在外婆家，海底捞等餐厅只能拍菜拍一种风格的装修的时候，90 后在水货能拍出在海盗船上合影的，能拍出 海洋、沙滩的氛围，能拍出各式各样的美式风格，点菜玩儿骰子，服务员“没规矩”活泼的很，它是一个 景点，在这里能吃还能玩儿!好了，当 90 后拍完以后就发 朋友圈了。就这样引爆了社交。
设计功能模型的核心:将其他行业的主流产品或者功能 设计成我们产品的功能，且这项功能是竞争对手所没有的。 如:带拉链的物流箱等。
解密三:用“定位模型”占据心智
“水货”它的名字一语双关，在情绪传递上贴近 90 后， 有点违规和越界的味道，因为大众把水货定义为海上偷运的 物品;
在餐厅主打菜品上，看到“水货”二字知道来这里吃海鲜水产品，对于喜好海鲜的顾客，一听名字就可以一网打尽。 名字直接占领人们的心智。
装修好，环境好，更重要的是女朋友在对面，水货推出 带一个女性朋友打折，带的越多打折越多，最高打 6 折。餐 厅来的人多，消费也多，打折水货赚钱顾客还觉得划算!
同等价位的餐厅，如果你是 90 后，不选水货除非你对海鲜过敏啦!设计定位模型的核心:重要的不是你要做什么，而是竞争对手允许你做什么。在人们的心智中寻找空缺，心智一旦形成无法改变。你销售汽车说安全，怎么都不会有好销量，因为最安全的车是 “沃尔沃”。寻找空缺的心智资源。
案例分析到这里就结束了，刘老板8个月开52家海鲜餐厅的核心就是这两招。每一个成功案例背后的都类似的运营模式，当我们看完案例，应该思考一下，怎么样把这种模式带到自己的生意当中。有什么问题，欢迎在下方评论区留言。
当然实体店营销中还有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以关注我@实体店策划攻略提供各种免费的商家活动方案，为你的生意出谋划策，分分钟为你带来流量。
天要给大家带来的案例是：浙江有这么一家酒楼，老板利用“鲍鱼免费吃”，在短短一年的时间里，疯狂盈利370万。
【1】案例背景
这家海鲜酒楼老板是一个姓吴的男人，这人50来岁的年纪。吴总以前是卖家具的，在当地代理了一家比较知名的家具品牌，也算是赚了不少钱。后来这不是因为电商的冲击，家具店不好干吗？吴总的日子也比较难过，从那开始，吴总就起了转行的心思。
< class="pgc-img">但说实话，人都有一个毛病，就是你在一个领域待久了啊，突然让你换个环境，你其实会特别抗拒。就算你当时的日子不好过，你也会不敢迈出那一步，所谓的“温水煮青蛙”不就是这个道理吗？当时吴总就是一直犹豫一直犹豫，愣是白白耗费了5年时间，结果呢？赶上了疫情。这下好了，原本只是不赚钱，现在更是赔了个血本无归。
从20年初开始，吴总就一直在亏钱，后来实在是没办法了，只能选择倒闭关门。这事业没了，总要想办法另起山头啊，对于吴总这种自己做生意做久了的人，你让他去干别的，他也不会，但是你让他重新做生意呢，他也不敢。
也正巧是这个时候，以前在生意场上认识的一个朋友呢，就喊吴总一起合伙，开海鲜酒楼！说实话，在这个档口开酒楼，你说不是“自寻死路”吗？这几年倒闭了那么多酒楼，难道吴总还认不清现实？
在我看来啊，当时吴总也是被这位朋友迷了双眼，这位朋友以前就是搞餐饮的，搞了二十多年了，在当地也很有名气，现在人家愿意找上吴总这位“落难老虎”来合作，你说吴总能不乐意吗？
酒楼刚开张的时候也有不少熟人来关照，生意不算差。但说实话，你这生意哪里能只做熟人的生意呢？这样的生意根本就做不长久。为了解决这个问题，吴总想了很多法子，结果你别说，还真被他们想到了办法，短短一个月的时间，就收款400万，到了年底的时候一算，居然还盈利370万。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
最近三年，几乎99%的餐饮店都没赚到钱，还有大量餐饮店不仅没赚到钱，甚至还亏了个血本无归，足以可见餐饮行业面临的形势有多么严峻。
但是讲道理，你有没有想过一个问题，为什么你赚不到钱，人家却可以赚到呢？人家的产品比你的好？人家的服务比你的周到？不是这样的，最大的原因只不过是因为人家比你更懂得生意怎么做。
这年头如果你还在用十几二十年前的模式来经营实体店，你自然赚不到钱。就拿吴总来说，他就搞了个活动：鲍鱼免费吃。
就这么一个人人看起来都亏本的活动，愣是让吴总年赚370万，知道为什么吗？这就是商业模式的魅力。
【3】盈利分析
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1557219052251e7aafbe759~noop.image?x-expires=1672131051&x-signature=I3rbBPXqjBUUMxj%2BgKfq9fzL%2BEg%3D","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":600,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1557219052251e7aafbe759~noop.image?x-expires=1672131051&x-signature=I3rbBPXqjBUUMxj%2BgKfq9fzL%2BEg%3D"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
吴总一共对酒楼做出了几点改变：
一、更换菜单。
原来的菜单呢，就是正常的饭店菜单，听说设计这本菜单的时候，吴总还花了不少钱，现在直接换了。
关于这家海鲜酒楼，一共有三个招牌菜，分别是河豚、鲍鱼、辽参。现在把这三个招牌菜都放在了菜单的前三页，每个菜都占了一整页，并且还在上面标注了价格。至于其他的菜呢，就都写再后面了，并且将价格上调20%。
二、招牌菜免费吃。
对于很多酒楼来说，就靠招牌菜来盈利了，现在倒好，吴总提出这三道招牌菜要免费送给顾客吃，你说说，这能行吗？
那这免费吃是怎么个玩儿法呢？
< class="pgc-img">举个例子：你弟朋友过来消费的时候，酒店经理就上门说：老总，你是我们老板的好朋友，我们老板交代好了，送你10份鲍鱼。你想想，你要是这位老总，你是不是觉得很有面子？你上桌都还没点菜呢，人家吴总直接给你来了这么一份大礼包，你是不是得多点几个菜？不然面子上也过不去啊，对吧？
等到顾客吃得尽兴的时候呢，经理又告诉在座各位：既然大家都是老总的朋友，那么自然也是我们老板的朋友，刚刚老板交代了，给每位朋友每人送上10份鲍鱼！下次朋友们进店的时候，就可以来免费吃鲍鱼了。
你说说，这是不是锁定了顾客的下一次进店？还给足了顾客面子。
三、充值锁客。
之后呢，又告诉桌上的顾客：最近搞活动，只要充值1万块钱，就送3000块钱。如果充值5万块钱，就送3万块钱。您看看您是充1万呢，还是充5万呢？
你想一下，酒楼这边给了顾客这么大的面子，他能拉的下脸只充值1万或者是不充值吗？不会的，现在的人啊，钱不是最重要的，面子才是最重要的，所以大多数顾客都选择了充值5万块钱。
今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf~noop.image?x-expires=1672131051&x-signature=dG%2B6A8P%2BAMdmSvy5wSgOSJ5uuVU%3D","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":79.6,"sold":4988,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf~noop.image?x-expires=1672131051&x-signature=dG%2B6A8P%2BAMdmSvy5wSgOSJ5uuVU%3D"}'>最后，吴总就是通过这种方式，利用“鲍鱼免费吃”，一年盈利370万。
