以火锅会友，“人”“情”“味”全都有

盘肉，一杯酒

从此爱上这个热辣滚烫的世界

2024年7月2日，为增进陕西省火锅餐饮行业从业人员之间的交流和合作。由陕西省饭店协会牵头，邀请陕西省一众火锅餐饮行业大咖，于竹园村火锅劳动南路店参加本次火锅“联谊会”。

到场嘉宾有：陕西羊荘胡同餐饮管理有限公司董事长路遥，陕西竹园村餐饮有限责任公司总经理邵思贤，陕西古觉餐饮管理有限公司董事长韩启，西安佳良餐饮管理有限公司董事长朱余良，西安壹号唐锅餐饮管理有限公司董事长陈关记、总经理王辉，安多集团林军等。

活动开始后，由陕西省饭店协会会长朱红锋致开场词，令现场的气氛迅速升温。随后，在竹园村火锅备受欢迎的菜色被陆续端上桌，人们围坐在炉边，一边享受美食，一边交谈互动。觥筹交错间，行业内的同行、媒体嘉宾和广大消费者共同庆祝陕西省火锅餐饮行业的发展和进步。值得一提的是，由安多集团提供的牦牛肉和藏羊肉系列，一经上桌就得到大家广泛好评。

本次活动不仅进一步加深了我省餐饮业界同仁间的深度沟通与紧密协作，同时也为整个行业的繁荣发展注入了源源不断的新生活力。相信在大家的共同努力之下，陕西省火锅餐饮产业必将得以持续蓬勃发展，为我省广大消费者带来更多味蕾盛宴及无限惊喜。

锅虾的家常做法。

1. 在众多美食中，干锅虾以其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱。今天就让我们一起走进厨房，学习这道美味的干锅虾的家常做法，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴。

2. 首先准备好新鲜的食材，鲜虾一斤，洗净并去除虾线。洋葱一个切成块状，青红椒各一个切成小段，姜蒜适量切成末备用。再准备一些干辣椒和花椒增添麻辣风味。

3. 接下来开始处理鲜虾，锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将鲜虾放入焯水，煮至变色后捞出沥干水分。

4. 然后锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。紧接着加入洋葱块煸炒至变软，散发出诱人的香气。再将青红椒段放入锅中快速翻炒均匀，让它们在热油中释放出自身的清甜。

5. 随后倒入焯好水的鲜虾，大火翻炒，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味，继续翻炒，让每一只虾都充分吸收调料的精华。最后撒上一些香菜或者葱花作为点缀。

一道美味的干锅虾就大功告成了。将热气腾腾的干锅虾端上桌，那鲜艳的色泽、扑鼻的香气定会让人垂涎欲滴。虾肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香的味道在口中散开，令人回味无穷。无论是作为家庭聚餐的主菜，还是朋友聚会的小吃，这道干锅虾都能展现您的厨艺，为大家带来愉悦的用餐体验。赶快动手试试吧！

繁华的城市中，隐藏着一个独特的美食世界，那便是和木·酥小鸭。或许对于这个名字，许多人初次听闻会有些许陌生，但提到它的前身——和木·TheHome私厨餐厅，相信不少美食爱好者都会为之动容。这家餐厅曾连续两年荣膺米其林餐盘奖，并连续四年荣获黑珍珠指南餐厅的赞誉，其背后的故事和创始人杨占胜的厨艺传奇更是引人入胜。

杨占胜，出身于一个烹饪世家，自幼便沉浸在烹饪的海洋中。他曾在多家星级酒店担任中餐总厨，凭借其精湛的烹饪技艺和独特的创新理念，荣获了国家高级烹饪技师、高级营养师称号，以及驻华外交官烹饪赛明星名厨金奖、中信无限之选中国最佳厨师奖等多项殊荣。然而，对于杨占胜来说，这些荣誉只是他厨艺生涯中的一部分，他更大的梦想是让更多的人了解和品尝到他的创意美食。

为了实现这一梦想，杨占胜在九年前做出了一个大胆的决定——离开熟悉的星级酒店，创立自己的私厨品牌——和木·TheHome。在这里，他将自己的烹饪技艺和创意理念发挥得淋漓尽致，为食客们带来了一场场别具一格的美食盛宴。和木·TheHome私厨餐厅的成功，让杨占胜更加坚定了自己的信念，他希望能够将这份美味带给更多的人。

于是，在深思熟虑之后，杨占胜决定再次挑战自我，进军大众餐饮市场，创立了和木·酥小鸭这一全新品牌。与和木·TheHome私厨餐厅不同，酥小鸭更加注重创意与融合，没有明确的菜系划分，而是将南北风味巧妙地结合在一起，为食客们带来全新的味蕾体验。

在酥小鸭的菜单上，你可以看到各式各样的创意菜品。其中，一道名为“京淮双韵”的菜品备受食客们的喜爱。这道菜以北京烤鸭和淮扬菜为基础，融合了南方的鲜美和北方的醇厚。在烹饪过程中，杨占胜精选了优质的北京填鸭和淮扬菜的特色食材，运用精湛的烹饪技艺将两者完美结合。当你品尝这道菜时，仿佛能够感受到南北风味的交融与碰撞，令人回味无穷。

除了“京淮双韵”之外，酥小鸭还有许多其他创意菜品。比如“江南烟雨鸭”，这道菜以江南水乡为背景，将鸭肉的鲜美与江南的烟雨气息相结合。在烹饪过程中，杨占胜采用了独特的腌制和烹饪手法，让鸭肉充分吸收江南的烟雨气息，呈现出一种别样的风味。而“北国风情锅”则是一道以北方风味为主的菜品，选用了北方的特色食材和烹饪手法，为食客们带来一种浓郁的北方风情。

在酥小鸭的餐厅里，每一个细节都体现了杨占胜对美食的热爱和追求。从食材的挑选到烹饪技艺的展现，从菜品的创新到服务的提升，他都倾注了大量的心血和精力。他希望通过酥小鸭这个品牌，让更多的人了解和品尝到他的创意美食，让美食成为连接人与人之间的桥梁。

除了菜品本身的美味之外，酥小鸭还注重为食客们提供优质的服务。餐厅内环境优雅舒适，服务员们热情周到，让每一位食客都能感受到宾至如归的温馨和舒适。此外，酥小鸭还定期举办各种美食活动和文化沙龙，为食客们提供一个交流美食心得、分享生活感悟的平台。

随着酥小鸭的不断发展壮大，它已经成为了新中产市场中的一颗璀璨明星。越来越多的食客们被它的美味和创意所吸引，纷纷前来品尝和体验。在杨占胜的引领下，酥小鸭将继续不断创新和发展，为食客们带来更加美味、更加独特的美食体验。

回顾酥小鸭的发展历程，我们不难发现它背后的成功秘诀。首先是对美食的热爱和追求。杨占胜对美食的热爱和追求是他创立酥小鸭的初衷也是推动他不断前进的动力。正是这种热爱和追求让他不断尝试新的食材和烹饪手法创造出独具特色的菜品。

其次是对创意的坚持和追求。在酥小鸭的菜单上我们可以看到许多创意菜品的身影这些菜品不仅味道美味而且充满了创意和想象力。杨占胜认为作为一个厨师最值钱的地方就是创意他一直在尝试将已有的原材料进行创意结合希望能够通过一道菜让食客们感受到不同的风味和文化。

最后是对服务的重视和提升。在酥小鸭餐厅里每一位食客都能感受到宾至如归的温馨和舒适这得益于餐厅对服务的重视和提升。无论是从餐厅的环境布置还是服务员的服务态度都能够让食客们感受到舒适和愉悦从而更加享受美食带来的愉悦体验。

总之和木·酥小鸭以其独特的风味、创意的菜品和优质的服务成为了新中产市场中的一颗璀璨明星。它不仅仅是一家餐厅更是一个集美食、文化、艺术于一体的美食世界。在未来我们相信酥小鸭将继续不断创新和发展为食客们带来更加美味、更加独特的美食体验。