菜肴命名,是一个有技术含量的活儿,这需要操作者有灵活的思维、广阔的见识、文字上的造诣、和专业的知识。
现在年关将至,各地餐厅已开始策划团年宴菜单。那么,给团年宴的菜品命名,有什么技巧呢?下面就提供一些方法,以供大家作为参考。
1、菜肴的命名方法
▼
菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系,有时,还与历史典故、地方特色有着很大的关系,例如:
一品
本指封建社会的最高官阶,比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等,皆是官居一品,而饮食业常常借用这些词语,来形容菜肴的名贵高级,例如:一品燕窝、一口酥方。
三元
取三元吉祥之意。古时有以天、地、人为三元的,也有以每年正月初一为三元的,是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料,例如:三元白汁鸭、三元鱼脱。
四喜
是指四种原料制成四个份量相等的外形,用一个盛器来盛装。例如:四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事,过去人生四大喜指的是:久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。现在用在菜名上,意为祝人吉祥。
麒麟
传说中一种尊贵的动物,其外形如鹿,独角全身长满麟甲,尾像牛,多作为吉祥的象征。饮食业中常以此为菜名,寓意吉祥,例如:麒麟桂鱼。
鸳鸯
鸟名,雄为鸳,雌为鸳,体小似鸭,嘴扁平而短,雄者羽毛漂亮,雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴,冠以鸳鸯之名,例如:鸳鸯鸡、鸳鸯海参。
还有八宝、绣球(鱼翅,海参)、水晶(鸭方,鸡)、翡翠(虾仁)、三鲜等。
此外还有一些利用其它方法的例子:
以形象命名
这是强调菜肴的形象特征,引起人们的好奇心,注重菜肴的艺术造型的效果,例如:狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。
以素菜形式命名
这是将菜肴做成荤菜的样子,满足少数人心理,以享口福,例如:素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。
以蔬果等作为盛器命名
将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形,用以盛装菜肴,既是盛器又是食物,例如:如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。
以中西结合命名
强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪方法制作的,吃中餐菜,体现西餐味道,例如:千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。
以诗歌名句命名
强调菜肴的艺术性,赋予其诗情画意,例如:掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。
以盛皿和主料命名
强调加热盛皿的特色,长时间加热成熟的菜肴味醇而香,例:羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅。
以夸张的手法命名
通过夸张手法,渲染气氛,给人焕然一新的感觉,例如:天下第一菜、天下第一羹、平地一声雷。
以良好祝愿命名
强调幸福美好的祝愿,使人心情舒畅,例如:鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。
以艺术造型命名
强调菜肴构图的艺术性,使菜如诗如画,例如:二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。
以渲染神奇制法命名
强调独特的制法引人进胜,例如:熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。
以谐音命名
运用同音的字或词取代菜肴本身的字或词,例如:发财鱼圆汤、霸王别姬(鳖、鸡)。
以宴会主题命名(祝寿和婚庆)
例如:八仙贺喜(八围碟)、长命百岁(红烧甲鱼)、安居乐业(鹊巢双翠)、远远流长(阿妈手擀面)、红粉俏佬人(枸杞炖金鸡)、千丝心心结(鸡丝翅肚)、解和好(莲子百合)、早生贵子(红枣炖莲子)、松鹤延年、龙风吉祥(鸡球炒虾球)。
以历史典故或传说命名
例如:佛跳墙(海味,珍禽在瓦罐中煨制,传有“荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”之说),叫花鸡 。
赋予原料美称
例如:银芽鸡丝(豆芽)、开洋金钩西芹(海米)、明珠(鱼丸、虾丸)。
2、粤菜菜肴的命名方式
▼
粤菜许多菜肴的名称,不但色香味俱佳,而且还会给一部分菜肴冠上瑰丽别致的词语,给人一种艺术美的享受。
现将这些词语美称列举如下:
蟹黄:
又称红梅、牡丹、珊瑚,如:红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬。
蟹钳:
又称虎爪,如:虎爪珊瑚翅。
鸡蛋:
又称凤凰,如凤凰粟米羹等。
鸡肝:
又称凤肝,如:生炒凤肝鸽片。
虾胶:
又称百花,如:百花酿鱼肚、锦绣百花球。
带子:
又称玉带或太子,如:龙皇迎太子、玉带花姿。
瑶柱:
又称干贝、金瑶,如:金瑶烩鱼肚。
蚝豉:
又称好市、富豪等,如:坐上皆富豪。
鸡:
又称凤,如:金华凤吞翅、龙凤呈祥等。
鸽:
又称鹊,如:喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。
北菇:
又称金钱,如:玉树挂金钱、满地金钱。
生菜:
又称生财,如:生财好市大利。
菜心:
又称碧绿、玉树,如:碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。
芥兰:
又称玉兰,如:玉兰双宝。
西兰花:
又称翡翠、碧绿,如翡翠花枝玉带。
榆耳:
又称如意,如:如意鸳鸯。
百合:
又称百年好合。
莲子:
又称连生贵子。
白果:
又称福果、银杏。
木瓜:
又称万寿果、福寿果。
金银、鸳鸯:
是由两种原料或两种颜色合拼,如:金银馒头、碧绿鸳鸯鱿。
3、团年宴菜品的命名方法
▼
中国人过年的风俗有很多,其中“讨彩头”(讲意头)就是春节风俗的一大特色,人们都喜欢把好意头讨回家,这也为国人增添了许多喜庆的节日氛围。
“讨彩头”这一特色,也完全融入了国人的饮食文化当中,在团年饭上,这个特征体现得尤为明显,其菜式不但丰富多彩,更讲究“彩头”吉利,而菜品的起名方式,也煞费苦心,多与一些吉祥语谐音相似,如生菜谐音“生财”、蚝豉寓意“好市”、腐竹寄意“富足”等,每道菜的菜名均讲究吉利,充满了喜庆色彩。
因此,在给团年宴的菜肴命名时,可给菜肴另起一个喜庆吉祥的名字,例如:
彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)
如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)
桂蚌伴珠情绵绵 (XO酱桂花蚌)
芙蓉玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)
春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)
水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)
喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)
缘定三生福星照 (淮山焖三宝)
浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)
美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)
甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)
普天同贺有情人 (应季鲜水果)
< class="pgc-img">>红袍喜临门 (国宾大拼盘)
凤凰展彩堂 (当红炸子鸡)
金球辉影照 (酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)
情深双高飞 (一品烩鲍片)
龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)
心心相互印 (避风塘酥骨)
银燕抱福来 (鱼唇扒三宝)
喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)
永结喜同心 (生炒糯米饭)
百年偕好合 (莲子红豆沙)
良辰添美景 (季节鲜水果)
< class="pgc-img">>皇城红袍添喜庆 (乳猪大拼盘)
鸳鸯翡翠金腰带 (芥兰金银带)
锦绣百花如意球 (杏片百花球)
龙凤振翅冲天飞 (原盅鸡炖翅)
瑶池玉女网上鲍 (蠔皇网鲍片)
碧波游龙情意长 (古法蒸石斑)
星光金砂满华堂 (蘑菇嫩羊排)
十全美德如意盅 (花胶炖北菇)
喜获天赐玉麒麟 (鲜百合芦笋)
百年美眷庆好合 (干贝芋头糕)
佳偶永结齐同心 (咖哩咸肉酥)
瑞果呈祥合家欢 (应季鲜水果)
< class="pgc-img">>白灼基围虾(红红火火)
黑椒牛仔骨(招财进宝)
清蒸活鳜鱼(年年有余)
风味炸双拼(福禄双全)
金沙椒盐蟹(幸福美满)
巧媳拌三鲜(邻里和睦)
新派肠衣骨(步步高升)
御笔烧螺肉(人寿年丰)
秀煎嫩豆腐(福星高照)
妙龄手撕鸡(前程似锦)
山珍狮子头(鸿运当头)
劲蒜蒸扇贝(锦上添花)
< class="pgc-img">>吉星高照 (白灼大海虾)
八方来财 (松茸炖海参)
飞黄腾达 (豉油贵妃鸡)
鸿运当头 (豉汁蒸鱼头)
紫气东来 (酸辣鱼肚羹)
吉庆满堂 (葱油鲜鲍片)
和和美美 (翡翠白玉盅)
春回大地 (精美时令蔬)
步步高升 (牛肝菌牛柳)
喜气洋洋 (沙茶羊肉)
富贵盈门 (富贵烤鸭)
前程似锦 (素炒什锦)
< class="pgc-img">>希望此文能帮到大家
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><>菜肴命名,是一个有技术含量的活儿,这需要操作者有灵活的思维、广阔的见识、文字上的造诣、和专业的知识。
现在年关将至,各地餐厅已开始策划团年宴菜单。那么,给团年宴的菜品命名,有什么技巧呢?下面就提供一些方法,以供大家作为参考。
1菜肴的命名方法
菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系,有时,还与历史典故、地方特色有着很大的关系,例如:
一品
本指封建社会的最高官阶,比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等,皆是官居一品,而饮食业常常借用这些词语,来形容菜肴的名贵高级,例如:一品燕窝、一口酥方。
三元
取三元吉祥之意。古时有以天、地、人为三元的,也有以每年正月初一为三元的,是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料,例如:三元白汁鸭、三元鱼脱。
四喜
是指四种原料制成四个份量相等的外形,用一个盛器来盛装。例如:四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事,过去人生四大喜指的是:久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。现在用在菜名上,意为祝人吉祥。
麒麟
传说中一种尊贵的动物,其外形如鹿,独角全身长满麟甲,尾像牛,多作为吉祥的象征。饮食业中常以此为菜名,寓意吉祥,例如:麒麟桂鱼。
鸳鸯
鸟名,雄为鸳,雌为鸯,体小似鸭,嘴扁平而短,雄者羽毛漂亮,雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴,冠以鸳鸯之名,例如:鸳鸯鸡、鸳鸯海参。
还有八宝、绣球(鱼翅,海参)、水晶(鸭方,鸡)、翡翠(虾仁)、三鲜等。
此外还有一些利用其它方法的例子:
以形象命名
这是强调菜肴的形象特征,引起人们的好奇心,注重菜肴的艺术造型的效果,例如:狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。
以素菜形式命名
这是将菜肴做成荤菜的样子,满足少数人心理,以享口福,例如:素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。
以蔬果等作为盛器命名
将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形,用以盛装菜肴,既是盛器又是食物,例如:如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。
以中西结合命名
强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪方法制作的,吃中餐菜,体现西餐味道,例如:千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。
以诗歌名句命名
强调菜肴的艺术性,赋予其诗情画意,例如:掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。
以盛皿和主料命名
强调加热盛皿的特色,长时间加热成熟的菜肴味醇而香,例:羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅。
以夸张的手法命名
通过夸张手法,渲染气氛,给人焕然一新的感觉,例如:天下第一菜、天下第一羹、平地一声雷。
以良好祝愿命名
强调幸福美好的祝愿,使人心情舒畅,例如:鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。
以艺术造型命名
强调菜肴构图的艺术性,使菜如诗如画,例如:二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。
以渲染神奇制法命名
强调独特的制法引人进胜,例如:熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。
以谐音命名
运用同音的字或词取代菜肴本身的字或词,例如:发财鱼圆汤、霸王别姬(鳖、鸡)。
以宴会主题命名(祝寿和婚庆)
例如:八仙贺喜(八围碟)、长命百岁(红烧甲鱼)、安居乐业(鹊巢双翠)、远远流长(阿妈手擀面)、红粉俏佬人(枸杞炖金鸡)、千丝心心结(鸡丝翅肚)、解和好(莲子百合)、早生贵子(红枣炖莲子)、松鹤延年、龙风吉祥(鸡球炒虾球)。
以历史典故或传说命名
例如:佛跳墙(海味,珍禽在瓦罐中煨制,传有“荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”之说),叫花鸡 。
赋予原料美称
例如:银芽鸡丝(豆芽)、开洋金钩西芹(海米)、明珠(鱼丸、虾丸)。
2粤菜菜肴的命名方式
粤菜许多菜肴的名称,不但色香味俱佳,而且还会给一部分菜肴冠上瑰丽别致的词语,给人一种艺术美的享受。
现将这些词语美称列举如下:
蟹黄:
又称红梅、牡丹、珊瑚,如:红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬。
蟹钳:
又称虎爪,如:虎爪珊瑚翅。
鸡蛋:
又称凤凰,如凤凰粟米羹等。
鸡肝:
又称凤肝,如:生炒凤肝鸽片。
虾胶:
又称百花,如:百花酿鱼肚、锦绣百花球。
带子:
又称玉带或太子,如:龙皇迎太子、玉带花姿。
瑶柱:
又称干贝、金瑶,如:金瑶烩鱼肚。
蚝豉:
又称好市、富豪等,如:坐上皆富豪。
鸡:
又称凤,如:金华凤吞翅、龙凤呈祥等。
鸽:
又称鹊,如:喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。
北菇:
又称金钱,如:玉树挂金钱、满地金钱。
生菜:
又称生财,如:生财好市大利。
菜心:
又称碧绿、玉树,如:碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。
芥兰:
又称玉兰,如:玉兰双宝。
西兰花:
又称翡翠、碧绿,如翡翠花枝玉带。
榆耳:
又称如意,如:如意鸳鸯。
百合:
又称百年好合。
莲子:
又称连生贵子。
白果:
又称福果、银杏。
木瓜:
又称万寿果、福寿果。
金银、鸳鸯:
是由两种原料或两种颜色合拼,如:金银馒头、碧绿鸳鸯鱿。
3团年宴菜品的命名方法
中国人过年的风俗有很多,其中“讨彩头”(讲意头)就是春节风俗的一大特色,人们都喜欢把好意头讨回家,这也为国人增添了许多喜庆的节日氛围。
“讨彩头”这一特色,也完全融入了国人的饮食文化当中,在团年饭上,这个特征体现得尤为明显,其菜式不但丰富多彩,更讲究“彩头”吉利,而菜品的起名方式,也煞费苦心,多与一些吉祥语谐音相似,如生菜谐音“生财”、蚝豉寓意“好市”、腐竹寄意“富足”等,每道菜的菜名均讲究吉利,充满了喜庆色彩。
因此,在给团年宴的菜肴命名时,可给菜肴另起一个喜庆吉祥的名字,例如:
彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (XO酱桂花蚌)芙蓉玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (淮山焖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (应季鲜水果)< class="pgc-img">>
红袍喜临门 (国宾大拼盘)凤凰展彩堂 (当红炸子鸡)金球辉影照 (酱皇龙凤球)丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)情深双高飞 (一品烩鲍片)龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)心心相互印 (避风塘酥骨)银燕抱福来 (鱼唇扒三宝)喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)永结喜同心 (生炒糯米饭)百年偕好合 (莲子红豆沙)良辰添美景 (季节鲜水果)< class="pgc-img">>
皇城红袍添喜庆 (乳猪大拼盘)鸳鸯翡翠金腰带 (芥兰金银带)锦绣百花如意球 (杏片百花球)龙凤振翅冲天飞 (原盅鸡炖翅)瑶池玉女网上鲍 (蠔皇网鲍片)碧波游龙情意长 (古法蒸石斑)星光金砂满华堂 (蘑菇嫩羊排)十全美德如意盅 (花胶炖北菇)喜获天赐玉麒麟 (鲜百合芦笋)百年美眷庆好合 (干贝芋头糕)佳偶永结齐同心 (咖哩咸肉酥)瑞果呈祥合家欢 (应季鲜水果)< class="pgc-img">>
白灼基围虾(红红火火)黑椒牛仔骨(招财进宝)清蒸活鳜鱼(年年有余)风味炸双拼(福禄双全)金沙椒盐蟹(幸福美满)巧媳拌三鲜(邻里和睦)新派肠衣骨(步步高升)御笔烧螺肉(人寿年丰)秀煎嫩豆腐(福星高照)妙龄手撕鸡(前程似锦)山珍狮子头(鸿运当头)劲蒜蒸扇贝(锦上添花)< class="pgc-img">>
吉星高照 (白灼大海虾)八方来财 (松茸炖海参)飞黄腾达 (豉油贵妃鸡)鸿运当头 (豉汁蒸鱼头)紫气东来 (酸辣鱼肚羹)吉庆满堂 (葱油鲜鲍片)和和美美 (翡翠白玉盅)春回大地 (精美时令蔬)步步高升 (牛肝菌牛柳)喜气洋洋 (沙茶羊肉)富贵盈门 (富贵烤鸭)前程似锦 (素炒什锦)>< class="pgc-img">>
天,周一,中午12点,看到一个同事在公司楼下原地打转,问他在干嘛?他说在想吃什么。嗯,难题又犯了——打工人,午饭吃什么,一直是一个问题。
自己带饭,太麻烦;点外卖,不健康;吃大餐,没时间……总有一个理由让人选择困难。尤其在成都这样的城市,选择越多,越困难。最难的时候,肉体已在路上,灵魂却在空中:我该去哪里?我要吃什么?
通常,大家把这种选择困难归结于“没胃口”。其实这是打工人的“间歇性厌食症”,周一至周三症状明显,周四周五有所缓解,周末恢复正常。
为了解决这个难题,我们发掘了一批好吃不贵、且独具特色的餐厅,我愿称之为“打工人友好餐厅”,想必一定能治愈你的“间歇性厌食症”。今天,就从人潮聚集的“太古里-东大街”片区开始,推荐一波。
店址位于东大街与天仙桥南路交汇处,东方时代商城楼下。这里写字楼环伺,金融公司扎堆,每到饭点,都要排长队。这是一家快餐店,价格便宜,一荤两素16元,二荤二素19元,最贵三荤一素,23元。
但价格便宜不等于品质低。他家的菜品新鲜、碗筷干净,且常有一些非常地道的时令菜。比如牛皮菜炒胡豆、凉拌折耳根、清炒汉菜、血皮菜炒猪肝、豌豆颠汤、泡萝卜皮……这些菜是只能在四川吃到的,可见做菜的心思很正。
这个“心思”不单是生意经,更是对生活的态度,仿佛只有这样吃才算得上成都人的午餐。
一个细节也可以说明,比如免费例汤,不管是海带汤、豆芽汤、冬瓜汤还是萝卜骨头汤,都配有葱花。撒一勺葱花在汤里,顿时就有“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘”的意思了。
因此生意很好。食客多为附近写字楼西装革履的白领,也有许多蓝领工人和过路客。另外,米饭、素菜不限量(不是所有店都这么慷慨);打菜的阿姨头戴卫生帽,眼不花不手抖,还忍不住多舀你一瓢,真的特别友好。
@文韬 就是在这里认识他的老婆的。其实他们是一个集团的同事,不在同一个部门,平时接触不多。但在这个小店,他们经常拼桌吃饭,吃着吃着就成了一家人。
现在老婆离职在家带娃,他依然每天在这里吃午饭,有时晚饭也在这里解决,顺便给老婆打包一份回去。
把午饭发到群里,上海的朋友惊呼:上海吃饭是真贵,中午出来随便吃都要七八十。我说,你们赚得多啊。他说,多个P,钱都留在这里了。哈哈,看来还是成都好,不仅留住了钱,留住了人,还留住了心。
沿东大街走到牛王庙地铁口,有一个年丰巷,再往里走300米就是东东食堂。这里的特色是单锅小炒盖饭,用铁皮饭盒装,很像上个世纪80年的食堂。初到这里,看到大家端着饭盒吃饭,还以为是自带的午饭。
卖得最好的是青椒肉丝和火锅肉盖饭,口碑不错。但亲测过,香干肉丝和牛肉丝盖饭味道更好。
香干有一股淡淡的烟熏味,经过大火爆炒,香气更浓;牛肉丝配芹菜,清新爽滑,也是浓油赤酱中一抹青绿,当然价格也最贵,28元。很想尝试腰花盖饭,但订单系统显示“售罄”。
@椿 在东大街的WIFC上班,是这家店的忠粉,经常和同事溜达过来吃。她最喜欢的是郡肝盖饭。平时很少吃内脏,来这里必点,因为有一种“开小灶”的味道。
那个怀旧的铁皮饭盒也戳到她的点。小时候,她常跟母亲去重庆的船厂看父亲,在父亲单位的食堂,每个人都端一个那种铁皮饭盒,就像她书包里的铁皮文具盒,铛铛作响。
因为是单锅小炒,油料给的比较足,店家还出了一个“吃法指南”:瓮Men、霍转、Wa起吃(这四川话,李伯清看了都笑而不语)。如果按部就班地吃,到最后会比较腻,所以即使是饭量小的女生,也要再瓦一瓢饭来拌起吃,这就有点像“铁盒拌饭”了。
墙上还贴着标语:不要催!很是霸气。不过人多的时候确实忙乱。我们到的时候,看到有空位就坐上去,一个帅哥刚瓦了一瓢饭在吃,我们静静地看着他吃,最后搞得他不好意思,没吃完就走了。
他家的小菜也地道,虎皮海椒、酸豇豆,都很下饭;泡菜随便拈,再淋上一瓢油海椒,完美。最后来一份凉糕,去咸解腻。吃完这盒盖饭,不觉碳水过量,于是鼓腹而出,回去继续搬砖。
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肥婆饭局在太古里对面,食客以打工人和游客为主。店名很奇特,店员说:“因为老板娘很胖。”说完又补充道,“具体也不清楚,那是老板的事,我们不好问。”看来,品牌建设还需加强。
不过这名字倒有一种豪气,让人想到《功夫》里的包租婆。实际上,店里的阿姨非常温柔,努力说着普通话,没有暴躁的狮吼。每进去一个客人,她们就说一句“欢迎回家吃饭”。店面装修是怀旧风,木桌、竹椅,复古地板。
选择这家店,是被菜单上的一道菜击中:翡翠鸡豆花。青瓷盖碗茶杯里,飘着雪白的豆花,周围是“一汪碧潭”,像一杯抹茶冰淇淋,或者碧潭飘雪。这不是和开水白菜并称“汤菜双绝”的高级川菜吗?售价19元,打工人也可以接受。
问服务员,绿色的是什么?她说你猜。我猜是青菜。错!是西蓝花,加了鸡肉做成。尝一口,果然不错。不禁感叹,成都的馆子已经这么卷了,国宴名菜亲自下场,走接地气路线。不过这是一个好现象。
前段时间,北京的宜宾招待所川菜登上了米其林榜单。有幸吃过这家店,有点实力,并非浪得虚名。但那是在北京,老实讲,应该考虑地域因素,若放在成都,不狠狠地卷一下,都不好意思出来炫。
“上班事小,吃饭事大。”安顿好人的胃,才留得住人的心。
想起网上的一个段子,一群逃离北上广的人,讨论去哪里。有人说,去哪里都免不了加班,肯定去成都啊,起码成都的加班饭要好吃一些。确实如此。
套用一句话:“所有人都只在乎你飞得高不高,没人关心你飞得累不累。”——每个城市都有打工餐,只有成都才关心你吃得好不好。
下一次,我们将去软件园-天府N街转转,去探索那里的“打工人友好餐厅”,看看南面的年轻人吃什么。如果你有宝藏地推荐,欢迎在评论区告诉我们。
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编辑丨Rain
摄影丨YOU成都编辑部
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