者｜奕欣 久久

编辑｜宋函

“又到了吃火锅的季节。”入冬后，一名外国美食博主发文感叹。

以一排极具中国特色的木制镂空门窗为背景，这名博主用筷子夹起一大片切得薄薄的牛肉片，准备放入眼前红油沸腾的“奔驰锅”。博主将这一刻用照片记录下来，并通过Instagram与粉丝分享当下的心情。

作为最受海外消费者欢迎的中餐品类之一，麻辣鲜香的“巴适”火锅，带起中国餐饮出海热潮。虽然一度受到疫情影响，但今年以来热度开始恢复。

近期，成都本土火锅品牌小龙坎分别在日本东京上野、德国杜塞、美国纽约、柬埔寨西港新开4家分店，海外门店达到40家；今年初，呷哺呷哺高端品牌凑凑的海外首店也已亮相新加坡，试营业期间，高峰时段有近百桌等位。

火锅出海热，火锅底料也走俏海外。重庆海关近日发布的一组数据显示，2022年一季度，重庆海关监管出口火锅底料138吨，货值突破350.8万元人民币，出口量与货值分别同比增长61.97%和90.96%。

中餐出海，火锅当先

中餐出海并非新鲜话题。饮食寄托着文化与乡愁，一直以来，可以说哪里有中国人，哪里就有中餐馆。

出海至今，中餐已跨过几次浪潮。

一百多年前，移居海外的福建、广东等地移民，在国外掀起了经营中餐馆的热潮。这些中餐馆中，以售卖沙县小吃等传统食物的家庭作坊居多。受限于卫生条件和文化隔阂，这时中餐馆的主要顾客是华人移民，海外本地市场的消费者并不太光顾。

后来，在改革开放之初，包括东来顺、全聚德等老字号国营餐饮品牌，在全球化浪潮影响下，开始走出开拓海外市场的第一步。但彼时，刚刚迈出国门的传统老牌餐饮，对海外市场缺乏了解，不少都难逃经营不善而倒闭的命运。

21世纪初，中餐连锁店的国际化之路正式开启。以小肥羊为代表，一批当时在国内具有一定影响力的中餐品牌纷纷开始布局海外，锚定日本、东南亚等地区，依托数量庞大的华人市场，为打开海外的广阔市场打下基础。

如今，中餐出海进程加速，虽然经历了疫情打击，但市场热度仍然悄悄增长。不仅老牌餐饮积极布局，新兴品牌也纷纷加入出海“战队”，火锅成了其中一条最醒目的赛道。

餐饮业内人士莫莫告诉霞光社，传统中餐原料多样、烹饪工艺繁杂，不同门店之间，口味出品并不稳定，很大程度依赖厨师的个人技艺和工作状态。“海外中餐的原材料采购是个难点，而这更加剧了标准化经营的难度。更不用说海外市场还面临高水平中餐厨师稀缺，海外消费者众口难调的问题。”

然而，传统正餐面对的出海难题，却突显了火锅行业的天然优势。

原料方面，由于火锅食材品类更少、更易得，相应的采购压力更小；制作方面，中央厨房只需要完成底料和其他半成品加工，在门店的再加工也比较简便；烹饪上，火锅基本不需要厨师，对于人力和技能的考验也大大降低，能够实现稳定而标准的出品水准。

因而，标准化程度更高、品控稳定、对专业人才依赖度更低的火锅品类，成了中餐出海中更易实现异地复制的“最佳选择”。

香飘海外，还是“水土不服”？

餐饮出海，口味是根基，但也并不是唯一要素。定价、管理、供应、服务……依托不同的战术策略，中国火锅品牌各有各的出海“姿势”，也面临着不甚相同的冷暖境遇。

曾几何时，每到涮肉时节，老北京的百年火锅名店东来顺每天要接待百来号外宾，其中不乏美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣等来华访问的各国领导人。他们在品尝了东来顺涮肉后，都给出了很高评价。

但在口味上受到海外市场认可的东来顺，出海进程却并不顺利。改革开放之初，东来顺就曾尝试在海外开店，但因缺乏对当地市场的了解，以及管理模式落后、投资受阻等原因而夭折。

带着失败者的教训，先行一步的“传统派”与“卷”度飞升的“川味新派”，在海外市场不断摸索着最适合自己的打法。

在口味方面，选择保留原汁原味，还是入乡随俗，各大火锅品牌基于海外市场和目标消费者，有着不同的判断。

作为火锅出海先锋的“小肥羊”，就选择“随机应变”，更灵活地适应市场。

2003年，小肥羊第一家海外店落地美国洛杉矶。之后，小肥羊立刻调整了菜单，通过简化品项，去掉了外国人抗拒的动物内脏，还制作了简单的“火锅食用指南”。同时，在中英文双语菜单上，小肥羊使用了大量图片，让外国消费者在点菜时一目了然。

为了更好地适应消费者“分餐制”的饮食习惯，小肥羊在店内保留方桌大锅的同时，推出了单人小锅；而围绕“健康饮食”理念，小肥羊则专门研发了香菇素锅和低盐锅底，针对素食人群和高血压、糖尿病人群。

在美国贴吧Reddit上，小肥羊被外国食客称为真正的“Chinese food”。其线下店往往也生意火爆，不仅经常要排队，还曾经吸引扎克伯格等“大佬粉丝”打卡。中国留美学生李然说，自己在国内生活时几乎已经看不到小肥羊的身影，而却“神奇地”发现这家火锅店在国外挺受欢迎。

“一进门就看到很多外国人拿着筷子吃火锅，餐厅在二楼，老外们的等号队伍一直排到了楼下，这场面让我觉得很惊讶。”李然说，“我是典型的‘中国胃’，而老外们看上去也吃得很享受，隔壁三个第一次吃火锅的美国小朋友简直‘为之疯狂’。”

与小肥羊不同，2015年开始进军国际市场的川渝火锅“香天下”，并没有选择“入乡随俗”，而是延续了四川火锅重麻、重辣的正宗口味。食材上也大幅保留了国人钟爱但海外少见的特色菜品，例如毛肚、鸭肠、鸭胗等等。

不仅在口味上延续“川味”，香天下海外门店的装修风格也让消费者“秒回中国”。被称为“排队传奇”的香天下纽约法拉盛店，在装修过程中从四川省绵阳市的北川羌族自治县购入了一座羌族旧宅，只为把宅子里的羌族物件拆除后运到美国，再在法拉盛店进行现场组装。

以“一城一地标，一地一景色”为出海战略的香天下，其大部分海外门店选址在城市地标性建筑附近，比如新加坡的克拉码头、美国法拉盛的新世界、悉尼的唐人街等。位于美国的法拉盛店和布鲁克林店，是当地美食热门榜上的常客。

靠着地缘优势和地道中国风味，香天下的消费者并不局限于纯粹的华人圈子。其品牌创始人朱权曾在接受采访时表示，最开始光顾香天下的客户群中，九成是华人，只有一成是外国消费者。而现在，香天下客户中，“老外”的占比已经上升到了三成左右。

留美中国学生孙洋告诉霞光社：“社交媒体上流传着一段话：纽约有三大排队奇观——肯尼迪机场的非公民入关通道、Supreme和香天下火锅法拉盛店。”

对身处异乡的孙洋来说，一顿地道的中式火锅缓解了思乡之苦，只是“价格有点小贵”。海外市场更加高昂的人力、经营管理和物流成本等，推高了中式火锅的价格。对消费者来说，最直观的感受就是，“和国内同等水平的一餐，要花双倍以上的钱。”这样的价格，即使对一些当地消费者来说也并不便宜。

美国白领Wendy透露，自己曾和三位朋友一起吃了顿火锅晚餐，花费高达300多美元。“我们点了两份套餐，里面的牛肉片很好吃，比和牛的味道更好。或许是我们点的太多了，还是挺贵的，单点也许会便宜些。”

小龙坎火锅出海泰国后，“价格高”也是品牌给消费者留下的主要印象之一。在清迈当地美食平台上，小龙坎每道菜的价格都不算便宜，被当地人称为来自中国的“高级火锅”。

相比之下，相对平价的小肥羊，很早就开始建设自有的食品原料供应链，并将火锅产品“打包”运往海外。

早在2006年，小肥羊就把目光投向了餐饮产业链的上游环节——食品和原料生产，拥有了自己的羊肉和底料加工厂，并大举投入冷链物流设施建设。2011年，小肥羊投资建设了自有调味品工厂。

在小肥羊被百胜中国收购前的2010年，其财报显示，小肥羊的羊肉产品和调味品就已经凭借4.2亿人民币的营收，占到了集团整体营收的21.7%。

2011年，小肥羊被百胜中国收购，伴随创始团队出局，外资的标准化经营无法跟上火锅行业推陈出新的速度，导致小肥羊在国内错失发展机遇。而依靠成熟的供应链，小肥羊将火锅“打包”运往海外，在出海征途上做到了“另辟蹊径”。

在美国主流商超和电商货架上，小肥羊生产的火锅配料等零售商品已经稳稳“站”了十年之久。而社交媒体上，一些外国网友在分享中国美食时，也会建议粉丝可自行购买小肥羊火锅底料，在家中DIY中餐。

在中国火锅出海队伍里开店最迅猛的，则是海底捞。

发展海外业务，成为近年海底捞的重要战略。截至2021年12月31日，海底捞在中国港澳台及其他海外市场共开设了114家门店。

但与大陆门店的高速扩张与口碑升级相辅相成不同，海底捞海外业务看似喜人的成绩背后，进展其实并不顺利。

近三年，海底捞海外业务Super Hi（特海国际）公司营收呈增长态势，但利润亏损却在进一步扩大，分别为0.33亿美元、0.54亿美元和1.5亿美元。特海国际在招股书中，将业绩亏损归结为新冠疫情与新餐厅比例高的双重影响。

但具体来看，海底捞在出海路上面临的“阻碍”，不仅有疫情等外部大环境问题，还有品牌对当地市场和消费者理解不深。

海底捞在美国洛杉矶富人区阿凯迪亚市的“美国第一店”，开业不久就收获了媒体差评。原因是店内竟然没有英文菜单和英文电话预订服务，而一系列国内的“贴心服务”，也并不能被海外消费者理解。

海底捞在国内“出圈”，很大程度上依靠的是体贴周到的饱和式服务：服务员总能细心观察到并及时满足顾客的每一项需要。但这样的服务移植到美国，有时却显得费力不讨好。

海外论坛上有一个很经典的小故事：两位美国顾客在海底捞用餐，聊天中提及今天是其中一人的生日。一旁的服务员听到后，贴心地为客人送上了蛋糕。但客人却认为服务员偷听顾客聊天，侵犯了个人隐私，让场面陷入尴尬。

而海底捞的一项特色服务——美甲，到了美国也成了一项“不明白为什么要开设在餐馆里”，因为这不符合餐饮安全卫生要求的服务。

作为中国餐饮巨头，海底捞的出海动向始终被外界密切关注。众声喧哗里，海底捞创始人张勇在接受新加坡《联合早报》时谦逊表态：“我是来学习和取经的。”

在张勇看来，价格贵说明市场调研不足，新加坡优秀的单店表现让海底捞对海外门店的高定价有些“盲目自信”。而美国门店没有英文菜单，没有贯彻好海底捞“顾客是上帝”的价值观。

是“香飘海外”还是“水土不服”，舌尖内外的种种功夫，中国火锅品牌们还在寻找一个更好的答案。

沸腾何处？思路不止火锅

中国火锅出海，不仅让海外食客品尝到火锅店内的种种美食，还使沸腾的热度蔓延至火锅底料、锅具，乃至中国火锅文化。

从开篇重庆海关的数据中，可以看出火锅底料出口量价齐增，包裹着“麻辣鲜香”的一个个包装袋，正飞往世界各地的餐桌。

餐饮业内人士辛欣告诉霞光社，火锅底料作为半加工食品，出口过程牵涉甚广，从配料、制作工艺、检验标准、包装到发货，都必须符合各国的政策法规和各项标准要求。

“比如最能代表中国川渝火锅口味的牛油锅底，因为含有动物油，还需要经过检疫程序，出口流程也相对复杂一些。一旦其中的某个环节出现纰漏，整批底料便无缘出海。”

中国麻辣火锅扬帆出海过程中，相关地方政府也尽力“助攻”。以重庆为例，重庆海关已经介入企业出口流程，推进火锅底料企业标准体系和认证认可体系建设，帮助解决出口难题。同时，海关检验专家们也研究出检出限远低于国外标准的检测方法，并定期对添加剂、重金属、菌落数等98项指标进行风险监测，确保火锅底料的出口通行无阻。

红火的火锅底料出口生意，在海外打开中国火锅知名度的同时，也培养起海外顾客的火锅消费习惯。

在福布斯网站发布的一篇文章中，一锅热气腾腾的火锅“摇身一变”，成为海外网红社交体验。“当寒意袭来，我便不由想到火锅。”作者在文章中教授海外网友，如何在家中举办一场“火锅派对”，并顺道向消费者安利了电磁炉、鸳鸯锅、火锅勺、蘸料碟等各种必备的“火锅神器”。

而在马来西亚，起源于中国的麻辣火锅颇受欢迎，并在当地市场衍生出了符合穆斯林食客习惯的“清真店”。马来西亚当地一家名为Mala Mini Hotpot的火锅店，主推融合麻辣口味和清真配料及工艺的“迷你锅”火锅，吸引喜爱中国麻辣火锅口味的穆斯林食客。

火锅出海，输出的不仅是菜品，围绕“中国火锅文化”展开的消费体验，让海外消费者觉得新奇有趣。

海底捞的经典服务“变脸”“甩面”，出海后成为每桌海外食客的必看、必点的内容。其中，标志性的“手工扯面”，成了美食网红出圈的好素材。美国消费者茱蒂丝告诉笔者，自己和朋友曾在美国海底捞门店就餐，并出于好奇点了一份“面条舞”。“小哥上来表演时，我们都上去体验了一把，这是那次吃火锅印象最深的部分。”

此外，“对暗号领周边”的创意体验，也成为海底捞在TikTok、Youtube等海外社交平台上的热门内容。

在莫莫看来，消费是一种文化传播的方式，除了满足口腹之欲，还反映了建立在食物之上的情感共鸣和归属认同感。火锅品牌出海过程中，当服务对象从国内消费者转变为对火锅“缺乏共鸣”的外国食客，免不了要经历从产品出海、品牌出海，再到文化出海的升级和转变。

火锅作为国际餐饮市场上最受欢迎的中式餐饮品类之一，正从疫情影响下逐渐复苏，国际市场规模持续增长。中商产业研究院预计，2022年火锅餐饮市场规模将达到336亿美元，而火锅餐饮的国际市场增速预期将超过其他中式餐饮。

只是在充满潜力的国际市场，众多跃跃欲试的火锅品牌仍然需要加速“磨合”过程，快速适应与国内完全不同的市场环境、文化风俗，充分理解当地的法律法规。“如何建立产品与市场的匹配度、加速品牌突围，是火锅出海需要思考的问题。”莫莫说。

里巴巴被罚182.28亿元或许只是个开始....

电商的成本越来越高。电商已经突飞猛进地发展了很多年，现在的电商成本之高已不低于实体店：人工11%、天猫扣点5.5%、推广成本15%、快递12%、售后2%、财务成本2%、水电房租2%，加上税务，如果没有50%以上的毛利率，电商根本没有办法持续经营。

每当万物沉寂，必有强大的新生命在孕育，它会引领下一轮万物复苏。

大萧条里必然藏着大机会。在这个充满着变数的时代，各种逆转都会随时发生。
比如，在PC时代，淘宝革了百货的命，京东革了电器卖场的命，天猫超市革了卖场的命！但是在移动互联网时代，它们却又被沦为了传统企业，而近期，关于实体店逆袭案例越来越多...

实体经济不是被电商打败的，而是败给了自己。传统的一打品牌，线上销售越好，线下关店越狠。价格优势就是关键因素，所以，只要做不到线上线下同价，实体商家就会被自己打败。

请记住：最优秀的商业模式，一定诞生最兵荒马乱的时代！

反观几大电商平台，无论是阿里巴巴、京东，还是亚马逊等，他们无一例外的遭遇到了瓶颈，抬头就是天花板，利润增长趋于放缓，市场需求几近饱和。

双11经济是典型的赔本赚吆喝，价格战导致中国零售走向无利润时代，电商在毁灭传统经济结构的同时，本身也陷入了沼泽无法自拔。

随着《电商法》的进一步落实，电商的优势正在消失，现在开一家“网店”的成本已经超过实体店房租了，比如对于淘宝来说，每引来一位顾客的成本大概在80元上下，但是很多商品的售价都不到80元！

这两年，电商的运营成本在大幅增加，但反观实体商业，降租早已是共识，这两年，连地标性的购物中心都在顺应趋势，给商家更多折让，不乏恒隆、华润、瑞安这样的顶级商场。

其实，日本也曾有过实体店衰退期，但几年的调整后，更强调人性化的细节服务，匠人品质打造家的延伸，更多贴心的基础设施，品质至上打造特有卖点，还有商场无敌的售后服务，目前已重新稳定崛起，当下的中国正如同当年的日本。

现在众多实体店之所以还在徘徊，是因为他们还没有醒来。一直在拼价格、拼门面优势。未来那些同质化的产品将越来越没有竞争力，唯有那些能为用户提供独有体验的实体店，将脱颖而出。在这个大趋势下，很多电商也被倒逼着从线上走到线下，开设实体店为消费者提供一个体验的场所，弥补自己的短板。

这就是“消费升级”的本质，如今的90后、00后，消费的喜好及习惯已大大不同，越来越多实体店玩出竞争力，选择颠覆出发展新路。未来5年，实体店真正的机遇已降临，传统实体店一定会赢！

附：实体店崛起20大信号

转折一：“新税种”即将实施，电商哭了、实体店笑了

为了进一步推动《电商法》的落实，监管部门在2021年3月15日正式出台了新的监管办法，其中明确规定只要是年交易金额达到10万元的电商，都要依法履行纳税义务，并且强调了对于网络店铺经营者的信息完善等制度。这一新政出台背后最大的受益者就是实体店。

再加上，国家近期相继出台多项法律法规，规定了一些电商的不光彩行为，包括“大数据杀熟”、《反垄断法》、对平台的经营者提供补贴优惠的限制，一定程度上缓解了部分实体店的压力，也对一些电商不正当竞争的行为起到了一定约束的作用。

转折二、实体店的场景革命已至

消费是可以被引导的，给顾客描绘消费场景就好。在这场场景化革命中，产品需要故事，产品需要情怀。

深圳文和友开业超6万人排队。从炸串小摊起步，开网红龙虾馆，再到入驻长沙海信打造文化集合店地标，在广州联手太古，再到如今爆火的深圳文和友，文和友用场景革命打动了无数消费者。

深圳文和友

长沙深圳文和友

转折三：购物中心爆发式增长，最好时刻来临

加上去年延后开业的，中国内地2021年将开业近1500座购物中心，量摆在那，实体店有充分选择的余地，自然能谈成更利于自己的租金条件，以提升盈利。

再加上，越来越多的发展商在选择实体店时，愿意用大牌实体店的人流带动效应及影响力换租金，甚至提供装补，以获得长远的商场成长空间及整体估值。

转折四：90、00后消费时代，实体店迎来新机遇

舒适的家庭环境让中国年轻一代金钱概念偏弱，偏好超前消费，新兴事物接受能力强，更加适应移动互联消费模式，更加注重互动式的体验。

衣：追求品牌个性，高度互联网化，接受超前消费。食：注重特色和体验，偏向快时尚消费，行：外观与质量并重，具有品牌意识，游：向往自由，消费能力有限但热爱旅游，娱：超强娱乐能力，乐于接受新型娱乐方式。

如今的90后、00后，消费的喜好及习惯已大大不同，正是当下实体店逆袭崛起的最好时机。

转折五：奢侈品消费回归国内

2020年广州太古汇零售额暴涨36%，上海恒隆广场2020销售额大涨60%，长沙IFS商场2020年零售额大增42%。当下，奢侈品消费回归国内，大大提升了内地奢侈类实体店的盈利能力。

转折十六：民族意识觉醒，国产品牌遇史诗级机遇

因海外服饰品牌H&M、ZARA、巴宝莉、阿迪达斯、CK、宜家、耐克、TommyHilfiger、new balance等因发表新疆棉花“切割”言论，惹众怒却拒不认错，遭到中国网友抵制。

而对应的，李宁、美邦服饰、太平鸟、七匹狼、森马服饰、海澜之家等国产品牌股价暴涨，标志着国产实体店正遭遇史诗级的发展大机遇。

转折七：电商外卖、植入式直播助力实体店增收

越来越多的实体店铺通过电商外卖、植入式直播进行品宣和销售，这不仅助力线下门店复苏，也让品牌获得了新赛道和成长机会。

2020年的双11，李佳琦直播卖火锅优惠券，薇娅直播卖肯德基优惠券，头部主播直播有力带动了线下商家销量爆发。数据显示，今年双11期间，肯德基、星巴克、麦当劳、华莱士的卡券销售全部过亿。

转折八：工匠精神、情怀、服务成为实体店新标签

移动互联的时代，消费者的消费喜好及追求，都体现在实打实的点击率上。工匠精神、情怀、细节、服务，越来越成为实体店崛起标签，今年实体店最热门的转型方向，就是日本式的工匠精神，或趣味或情怀的场景体验，满足大众需求的快时尚，以及细节及服务。这些元素被越来越多地运用到实体店开发体系中去，如今已成逆袭标签。

转折九：实体店的跨界新玩法，推动崛起

以“工匠精神”、“讲故事”闻名的无印良品，早已走出一条跨界的成功路，书店、餐厅、酒店、生鲜超市、花店、咖啡店、家装、酒店、店+场的农场...

无印良品农场

“跨界”代表一种新锐的生活态度与审美方式的融合，让原本毫不相干的元素，相互渗透相互融合，从而给品牌一种立体感和纵深感并带来用户体验上的互补。实体店要雄起，跨界玩法绝对不能错过！

转折十：实体店的黑科技时代来临

目前越来越成熟的VR全景技术，给了许多零售实体店逆袭的机会。利用VR全景技术，商家可以通过平台把自己的店铺以720度VR全景的形式，零距离“摆”到大众用户眼前，无视觉死角，立体沉浸感强，能够带给用户绝对真实的体验。

在数字化变革浪潮中，国内智能门店、无人门店的尝试目前仍主要集中在增加引流和店内运营效率环节，目前普遍的运行状况尚未能达成预期。

深圳华润Ole超市里的智能购物车

但是，实体店的黑科技小创新同样能带来大收益及广泛的影响力。深圳华润万家Ole超市里的智能购物亮了，从货架上面选取了几种零食，轻松扫码，随即放入，智能购物车的电子屏幕上就赫然出现了这几种零食的商品信息，包括商品名称、商品价格、条码信息等，整个过程可谓一气呵成。

全球最大的美妆实体零售商丝芙兰也在北美门店使用了大量“黑科技”来增加店铺体验感。

转折十一：不只是明星开店爆棚，创业潮已席卷商业地产

陈赫开的贤合庄火锅店、薛之谦开的上上谦串串香、任泉开的四川香天下火锅、舒淇开的KIKI餐厅、高圆圆开的蜜桃餐厅、周杰伦开的法式、日料、西北风餐厅...正颠覆餐饮行业。

贤合庄火锅店

陈冠希开的潮牌JUICE、五月天开的STAYREAL、周杰伦开的PHANTACI、罗志祥开的STAGE、林俊杰开的SMG、李晨及潘玮柏开的NPC、张震岳开的WNP...正颠覆传统潮流服装店。

不只是明星，很多零售高管及经理人在这轮创业浪潮下选择开店创业，甚至刚毕业走上社会的年轻人都能众筹投资开咖啡馆。商业地产创业潮正默默改变竞争及游戏规则，颠覆中更见商机。

转折十二：消费习惯大洗牌，更多新奇业态诞生

随着购物中心主力消费者转移至95、00后，消费习惯大不同，新一代消费者，转而对体验业态开启了更为极致的追求，新科技的出现更是使得娱乐业态迎来大洗牌。

运动馆、主题乐园、VR游戏、密室、海洋馆、大型游乐、飞行体验馆、动物园、演艺剧场、鬼屋已兴起，商场娱乐业态正经历大洗牌。

转折十三：创新玩法，助力品牌崛起

永康路上一家咖啡店火了！走到咖啡店门口，看不见一个店员，只有“萌兽”出没。一只萌萌的“熊爪”从墙壁上的洞穴里探出来，同你打招呼，为你递咖啡。

这家叫熊爪咖啡店的街头小店，一经推出，便大火，成功进入沪上大型购物中心，今年计划开设4家店，包括世茂52+、上海世茂广场和M50创意园区。

转折十四：电商冲击中国实体经济，恶性竞争不利当下发展，变革就在当下

双11是巨额的亏损经济，恶性竞争导致中国零售走向无利润时代，生产作坊挤出优势工业，电商在毁灭消费、毁灭逛街本身所带来的额外消费，电商破坏传统商圈...

这是电商的错吗，真的不一定，这本就是全球发展大势，只是中国颠覆的更猛烈些，血拼的更狠些。但不可否认的是，电商对实体经济确实有冲击，是所有人都能感受到的。

恶性竞争及赔本买卖确实不利实体经济崛起，政府已从当初的不屑一顾，到半信半疑，到如今犹豫纠结。毕竟电商也是政府一路一带及中式全球化的重要一环。

商业地产要参相信，既然政府有法子逐渐把深颠覆的金融创新及移动互联支付系统纳入严格的控制监管，电商也注定逃不过，而且变革就在当下。

转折十五：新中产+网红经济时代红利

格优势一直是电商逆袭实体店的核心，但如今中产的家庭越来越多，互联网链接全球，消费者早已潜移默化巨变，如今的实体商业玩的就是人文、创新、体验，这才是当下消费者真正需要的。

网红在移动互联网时代扮演的角色就像一个巨大的连接器，连接用户、连接商品、连接平台，表面上看似风平浪静，实际上海底的商流、信息流、资金流在疯狂涌动。

曾经，餐厅靠着美食微信公众号导流。如今，吃播大火的当下，餐厅靠植入各大平台诸如bilibili的美食博主，同样能获得巨大的流量及收益。

转折十六：国潮国风兴起带来新机遇

曾经，中国的消费市场一度被国外品牌霸占，而品质也是他们的专属，这导致中国品牌无力施展，消费者也及其不信任。但是随着国潮的崛起，以李宁、安踏为代表的中国品牌开始发力，以中国文化为设计灵感，混搭年轻、潮流元素，让其融会贯通，实现古与今，中与西，虚与实，功能与潮流的新时尚。

2年前李宁在纽约时装周一炮而红，一举刷新了外国人对国潮的认知，如今“中国文化+运动视角+潮流眼界”让李宁赢得了更多消费者的认可，作为国货品牌的代表，开始备受全球潮流的瞩目。2020年李宁实现营收144.57亿元，扣非归母净利润为16.98亿元，大增34.2%。

转折十七：全球实体店大牌进一步加码中国

星巴克表示，2020年第四财季在中国新开了创纪录的259家门店，星巴克2021年要在中国新开600家分店。

2020年8月底，优衣库中国门店数量达到767家，首次超过日本国内的直营店（764家）。优衣库在2015年8月底在中国只有387家店，5年内数量翻了一倍。迅销会长兼社长柳井正表示，2021年将在中国开设更多门店，按中国人口计算，预计可开3000家。

随着中国经济的稳定、中产的崛起，中国市场对于国际大牌的吸引力与日俱增。

转折十八：线上大牌转战线下

曾经小米手机是手机成功互联网营销的楷模，如今小米的实体店体验店已遍布中华，同时也助推了各类小米智能电器、电子产品的销售。小米体验店的普及，才是小米崛起的最大契机。后来，华为也学到了。

小米欧洲实体店

转折十九：网商都在转型开实体店

马云一度靠电商成为中国首富，但这三年，加码实体商业已经成为阿里巴巴的习惯，拿下银泰百货、肯德基中国和大润发，入股苏宁、万达电影，打造了盒马鲜生，还开出了无人超市、4S店、无人酒店...

也许，正如马云所言，纯电商时代即将结束，线上和线下结合，企业才能在未来零售大战中立于不败之地。

转折二十：越来越多传统实体转型成功

在中国，越来越多的实体店已完成逆转，从店铺形象、消费群体、服务模式等已经“换血”完毕。

星巴克曾经一度被COSTA和一打主题咖啡馆逆袭过，但改变就在当下，设计全面变革，更情怀式更体验的主题店模式推出，渐渐重新获得认可。

名创优品你学不会，不仅仅是模仿和低价。目测其移动互联网营销、设计陈列商品选择、加盟模式、格局魄力才是核心竞争力。不到两年，已开出4200家门店，2020年营收破190亿。

在内地，诚品书店从文艺书店跨界地产商场，再加上各地刷新颜值的钟书阁、方所书店，书店已成为中国实体店跨界成功的典范。

钟书阁新店

未来，消费者已不再是购买产品，而是购买一种生活方式，实体店更多的是要带给消费者心理+物质上的双重感受，而视觉感受+心理刺激都是电商所无法给予的！这就是实体店的核心优势。

用全新的面貌去迎合这个时代，不久的将来，实体店必定腾飞崛起，必将重新站在市场的最高点。

转自 商智库

击标题下「南宁吃吃吃」可快速关注

敢点进来的

一定是美到无法无天了

然鹅并没有什么用是吗

下雨天

心情炒鸡不美丽

自拍光线也不够

那么史上最容易回答的问题来了

下雨天和什么最配？

绝壁是嘴哥无疑啊！

（三个字：不、要、脸！）

空气是湿的

可嘴哥的心是暖的啊

总是在你们最需要的时候神一般的出现

嘴哥的爱绝不是玫瑰热气球的套路能比的

对你们

必须要简单粗暴！

能用吃解决的问题都不是问题

发福……利！

南宁一言不合就排队的

高人气网红火锅店——香天下火锅

强势来袭!

香天下火锅

（地址：南宁市青秀区民族大道136号

万象城L2层265--267号商铺 ）

对于吃

嘴哥是严肃认真的

能让我这么夸的店

肯定不简单了

环境就不用说

浓重的川剧色彩

古香古色的古代庭院

绝对的高格逼

还有专业的除味机

进来时是女神

出去也不会带着充满火锅味的尴尬

你以为就这样？

（看图找重点）

作为中国火锅十大品牌之一

香天下火锅在国内外近500家分店

开一家火一家

就连英国前首相访华要吃它

各路明星也逃不过那股“迷人香”

今天香天下老板心情好

（也可能是吃错药了）

优惠到底！

周末有福利，随机1-5折

截止至2017年5月28日

每周六、周日

来香天下吃火锅

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详细地址：南宁市青秀区民族大道136号万象城L2层265--267号商铺

订桌电话：0771-5348661

港真

今天你们有福了

这锅真有“毒”

锅底

火锅好不好吃

就看锅底够不够水平

香天下的锅底之所以“飘香十里”

穿过一条马路还能闻着它的味道寻觅而去

因为它选料有态度啊

（万象城十里以内的你们闻到香味了吗？）

辣

所有的辣椒都是经过手工研磨，这样才能保持食材最原本的味道，呈现原滋原味的四川味道。

椒

花椒都是采自海拔高达三千多米的四川洪雅农田及山林深处，有着麻味纯正、鲜香回味无穷的特点。

菜品

正宗四川味道的香辣锅底

没有下面这些菜品搭配怎么得

猪肉，牛肉，羊肉...

各种空运而来的食材

荤素一应俱全

就算你们再怎么挑

总有一款值得你翻牌

（以下菜品有本事点大图）

?优雅の丨红酒小牛肉

还在啤酒配炸鸡吗？

别out了

这才是美食界网红CP的正确打开方式

——红酒配牛肉

牛肉在翻腾的锅中15秒就可以吃了

切得很大片的牛肉十分的嫩

入口蔓延开的是锅底醇厚的香味和麻辣味

咬开随之而来是隐藏在肉里的淡淡红酒味

其中美妙

谁吃谁知道

?刀工了得の丨砍刀腰花

刀工十分了得的大厨

将原本名字粗狂的大腰子切成秀气讲究的腰花

搭配一颗鸡蛋

在筷子游走的瞬间

就将两种食材完美的融合在一起

七上八下的这么一涮

大腰子就真的开花了~

鸡蛋包裹口感很脆的腰花

使其口感多了一丝嫩滑口感

?首相都爱の丨首相丸子

就冲这名字

嘴哥必须去点

不为什么

贵气！

因首相得名的丸子自然不简单

丸子超爽弹

口感也是相当的细腻浓香

?吃辣星人最爱の丨霸王牛肉

这道菜是正宗成都串串之一

又麻又辣

一句话

不怕辣你就来香天下！

看完湿身了吗？

hold住口水

要吃这样的无敌香锅

就得选打折的时候去

绝对超值

撸完串串还能0距离观看变脸表演

还有这些传统技艺

当然

这个调调只有我们文化人懂

（又打脸了）

嘴哥已经迫不及待了

别拦着我

我要下单去了

再次强调：嘴哥单身

确定不一起约吗？

点个zan表示一下吧

这是一个简单的小广告

唱着人们心肠的曲折

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