文来源：时代周报 作者：涂梦莹
难买的茶颜悦色，又开始“被溢价”了。
8月18日，茶颜悦色南京门店开业，排队潮再次上演。“排得越前面，买到的机率就越大”。8月18日，住在茶颜悦色南京门店附近的张莉（化名），做起了茶颜悦色的代购。
为此，她从7点开始排队，站了3～4个小时，终于排到队伍的一半。
“现在代购一杯120元，这只是代排队的费用。”在张莉提供的代购收费中，客户点单的饮品费用另算，不包配送，只可以选择自提或约跑腿。
据张莉估算的进度，她约在下午6点左右才能拿到所购买的订单。
有消费者被排队潮和代购费劝退。“听说要开业，本来尝试去排一下队，看到网上到处都刷屏上千人排队，实在太夸张了。”同日，南京本地消费者唐颖（化名）向时代周报记者透露，了解到代购一杯上百元的价格之后，感觉还可以“再等等”。
开业不到2小时，不止线下人满为患，网上的热度也一路攀升。有关“南京茶颜悦色”“南京茶颜悦色门外排长龙”的话题冲上微博热搜，截至发稿前，相关话题阅读量累计超过2亿。
茶颜悦色南京店排队情景 图源：网络
“现场确实存在一些代排代购的人员，用高昂的价格兜售茶颜的饮品。”8月18日，茶颜悦色相关负责人告诉时代周报记者，品牌方、监管部门和商场都在共同打击与维护秩序，在现场通过展板、举牌、广播等形式，提醒在场顾客，不要购买代排代购的奶茶。
“从食品安全的角度，我们还是呼吁顾客，不要选购代排代购的奶茶，坚决抵制这类危害市场秩序的行为。茶颜悦色还会陆续在南京再开新店，希望支持消费者理性消费。”茶颜悦色相关负责人称。
因排队人数众多而闭店
作为进驻江浙沪的首站，茶颜悦色将在南京开出5家店。8月18日这天是三店齐开。
但即便有三家门店同日开业，茶颜悦色依旧被长队围得水泄不通。“一大早赶去排队，12点左右队伍已经有上千人。”张莉表示，很多做代购的同行，凌晨4点来排，“我是真爬不起来。”
秋天的第一杯南京版茶颜悦色，诱惑十足。张莉向时代周报记者透露，200块钱一杯是起早贪黑的价格，从昨天就已经被很多人早早预定了。“代购的人在外面站了四小时，9点门店一营业就能拿到订单。”
不过，由于过于火爆，有媒体透露，茶颜悦色在南京IFCX的门店开业仅两个小时就关门打烊，有工作人员向媒体透露，因排队现场较为混乱，相关部门要求暂时取消排队。
图源：受访者供图
中午11时左右，另一位在尚未闭店门店排队的代购向时代周报记者透露，他们接到通知，原本可以购买4杯，现在缩减为限购2杯。“如果还有需求，可以预定明天的。”该代购称。
代购的生意火爆，引发理性消费探讨。8月18日，人民网发文评论，奶茶只是一种饮品，不要过度“神化”。“面对网红品牌，消费者要保持理性，也需量力而行，才不会让商家跟黄牛牵着鼻子走。”
南京茶颜悦色的开业火爆，几乎复制粘贴其他外拓城市门店开业的景象。
今年6月，茶颜悦色正式进驻重庆，开业门店现场人满为患，十余元的奶茶被卖到180元一杯；2020年12月，茶颜悦色武汉首店正式开业，每人限购4杯，现场有代购加价至150～300元一杯。
“茶颜悦色不支持代排、代购等行为。”彼时，茶颜悦色相关负责人曾接受时代周报记者采访表示，茶颜悦色远没有好喝到价值上百元一杯。
挤进咖啡赛道
尽管在各地的首店效应火爆，但茶颜悦色在湖南大本营正经历阵痛。
2021年，茶颜悦色先是在长沙有三次大规模的闭店调整，门店调整规模累计超过上百家。同年年底，因对工时、薪资调整引发内部员工不满，引发诸多争议。对此，茶颜悦色创始人吕良甚至公开发布声明致歉。
为了解决眼前的难关，除了将门店版图进一步拓宽，茶颜悦色还在延伸经营范围。
8月10日，茶颜悦色推出独立咖啡品牌“鸳央咖啡”，整体上延续茶颜悦色的“国风”特色，以“西咖中做”的方式，打造栀香绿茶、乌龙茶等作为茶底的咖啡，定价在14—20元之间。
“茶颜悦色进入咖啡赛道，是寻求一种多元布局的状态，面对疫情等不确定性，可以有机会走得更稳健。“8月18日，餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席师林岳向时代周报记者表示。
值得注意的是，从门店打造以及产品设计上，鸳央咖啡均充斥着浓浓的“中国风”。比如，外墙以墨绿为主基调，采用竹竿、瓦片等中式建筑特色的元素进行门面装饰，而在产品包装上也透露古风韵味，如意式浓缩融合茶汤被附上“竹林深处”的命名。
来源：鸳央咖啡官方小程序
对于鸳央咖啡延续茶颜悦色的古风韵味，林岳认为此举比较大胆，“咖啡这种西式饮品融入国潮元素，未必能够受到欢迎，可能会有人觉得不伦不类。”林岳表示。
鸳央咖啡似乎也延续茶颜悦色密集开店的选址策略——第一波的5家门店，均围绕着长沙某个热门的商圈，并同日开业。
与此同时，鸳央咖啡也选择和茶颜悦色前期策略一样，短时间内“留守”湖南。“由于鸳央咖啡在刚上线的阶段，还在测试调整当中，暂时不会开到省外去。”茶颜悦色相关负责人向时代周报记者表示，现阶段，鸳央咖啡会先运营好已有的门店，做好品质和服务，再做更详尽的打算。
茶颜悦色对咖啡领域似乎早有青睐。2020年，茶颜悦色曾与咖啡品牌“三顿半”联名在大本营湖南长沙开设门店，并各自推出门店——“三顿半BLEND店”和“茶颜悦色突兀店”，并将联名咖啡命名为“玛丽颜”。
咖啡与茶饮的融合并非新鲜事。喜茶、奈雪的茶以及蜜雪冰城书亦烧仙草等品牌都有涉足咖啡品类，除了在本品牌的融合探索推新品，拓宽产品品类，更是直接参与投资咖啡赛道品牌，实现自有渠道的发展。比如，2021年7月，喜茶披露首次对外投资动向，便投给了精品咖啡品牌Seesaw。
在林岳看来，咖啡赛道已经变得越来越拥挤，的确是需要大胆创新才有机会。“但要脱颖而出，还是需要回归到咖啡产品和咖啡文化上。”
情期间大家都憋在家里，不知道有多少人对火锅和奶茶心心念念，甚至有网友在家尝试“自制”。
春暖花开，奶茶店也复工了，广大吃货却要面对一个悲伤的事实——自己的体重和美食的价格，都涨了。
近日，海底捞涨价的消息上了热搜，网友调侃，“报复性消费还没开始却先遇到了报复性涨价”。今日（4月10日），海底捞官方微博发布致歉声明，称此次涨价为公司管理层的错误决策，对伤害了海底捞顾客的利益深感抱歉，并决定即日起所有门店的菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。
然而，除了海底捞涨价以外，网友发现，奶茶也涨了。
据多位网友反映，包括“喜茶”“奈雪的茶”在内的奶茶品牌多款产品都出现了涨价。网友纷纷吐槽表示不理解，甚至有网友喊出要开始“戒奶茶”了。
网友吐槽涨价截图
4月10日，红星新闻记者走访了几家奶茶店。在成都市春熙路附近的一家“喜茶”门店，记者发现仍有不少顾客在排队等候。店内的店员也在柜台后来回走动，十分忙碌。
记者通过手机点单，发现包括多肉葡萄、芝芝莓莓等几款饮品相比以往的价位涨了2元钱。记者向店员询问，店员介绍，喜茶确实有几款饮品都已涨价，“是全国统一的，”店员说，“从年初价格就涨了。”
据点单截图，多肉葡萄售价30元，芝芝苺苺售价32元
随后，记者来到“奈雪的茶”发现，店内也有不少顾客。记者在点单的时候同样发现，包括“霸气芝士芒果”“霸气芝士草莓”等饮品的价位也已上涨1-2元不等。
该店店员告诉记者：“霸气芝士草莓等饮品十多天前就涨了。”当问及涨价原因，店员表示主要是受运输和原料等成本方面的影响。
此外，有消费者向记者反映，购买饮品时发现同一款饮品换个名称再涨价的情况。
成都的费女士说，她经常在“奈雪的茶”点餐，点得最多的是“茉莉毛尖”，价格为13元。4月8日，她再次点单时，发现菜单页面没有“茉莉毛尖”，只有“茉莉初雪”，价格为15元。
费女士点了一杯尝试后发现，茉莉初雪跟茉莉毛尖“味道都差不多。”而在该款饮品的点单界面下方描述为：茉莉花的香气和毛尖的清新融合，汤色清亮。
价格为15元的“茉莉初雪”（图据受访者提供）
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬向红星新闻记者表示：“供应链涨价是必然的，但饮品行业本来毛利就很高了，他们作为头部企业应该有相应的义务和担当。喜茶涨价大概率不是因为成本价格上涨，而是想借机提高企业利润水平。”
“目前，餐饮行业肯定会受到物流运输、成本上升等因素的影响，但实际上现阶段不论哪一个行业的供应链都在涨价，麦当劳现在就在做优惠活动。把优惠拿出来，让利消费者，这才是大企业应该做的事情。”朱丹蓬说。
你最近有喝奶茶吗？花了多少钱？
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成都商报-红星新闻记者 李伟铭 陈应鹏
一家奶茶店是很多年轻人的梦想，但是实际上要开一家成功的奶茶店需要考虑很多因素，其中最重要的就是资金。开一家奶茶店需要多少钱呢？这个问题没有固定的答案，因为不同地区、不同规模的奶茶店所需的资金也会有所不同。但是一般来说，开一家中等规模的奶茶店大概需要10万到20万的资金。
首先，开一家奶茶店需要租赁店面。店面的租金会根据地段、面积和装修情况而有所不同，一般来说，中等规模的奶茶店每月的租金在5000到10000元之间。
其次，装修是开一家奶茶店不可或缺的一部分。装修的费用包括店面的装修、家具、设备等，一般来说，中等规模的奶茶店装修费用在5万到10万之间。
再者，开一家奶茶店需要购买设备和原材料。设备包括制作奶茶的机器、冰箱、搅拌器等，原材料包括奶茶粉、水果、糖等。设备和原材料的费用大概在5万到10万之间。
此外，开一家奶茶店还需要考虑员工工资、水电费、广告宣传等费用。员工工资根据员工数量和工资水平而定，一般来说，中等规模的奶茶店每月的员工工资在5000到10000元之间。
总的来说，开一家中等规模的奶茶店大概需要10万到20万的资金。当然，这只是一个大概的估算，实际情况还会根据具体情况而有所不同。开一家奶茶店不仅需要资金，还需要经营管理的经验和技巧，只有全方位的考虑和准备，才能开一家成功的奶茶店。希望有梦想的朋友们能够在实现梦想的道路上一帆风顺！
