到长沙，发现它是一座美食之城，人气旺盛！来到长沙，随时准备偶遇到一些大明星，明星璀璨！湖南卫视利用特色的本土资源，又源源不绝地打造出许多优质综艺节目，比如说《中餐厅》就是其中佼佼者之一。

《中餐厅》作为湖南卫视精心打造的一档青春合伙人经营体验节目，无疑成为了近年来综艺节目市场的一颗璀璨明珠。该节目通过独特的视角和创新的节目形式，巧妙地将美食、真人秀与旅游元素相融合，为观众呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。

《中餐厅》中，青春合伙人不仅担当着餐厅经营者的角色，更是通过亲自动手制作美食，向观众传递了中国美食文化的博大精深。他们在节目中展现出的精湛厨艺和对美食的热爱，让人们对中国美食有了更深刻的认识和了解。同时，他们之间的默契配合和团队精神，也让人感受到了青春的力量和美好。

节目中的明星嘉宾阵容堪称强大，既有实力派演员的加盟，也有当红歌手和偶像的参与。他们的到来不仅为节目带来了极高的关注度和话题度，更为节目增添了更多的趣味和看点。明星们在节目中的真实表现，无论是厨房中的手忙脚乱还是餐桌上的欢声笑语，都让观众感受到了他们的真实与可爱，从而拉近了明星与观众之间的距离。

除了美食和明星的加持，《中餐厅》还注重传递正能量和积极向上的价值观。青春合伙人在节目中通过共同努力、克服困难，展现出了团结、友爱、拼搏的精神风貌。他们用自己的实际行动向观众传递了青春的力量和美好，让人们在忙碌的生活中感受到了温暖和希望。

此外，《中餐厅》还巧妙地融入了旅游元素，带领观众领略不同国家的风情与文化。节目中的餐厅选址各异，既有风景如画的国内景点，也有充满异国风情的海外城市。通过镜头，观众可以欣赏到各地的美丽风光，感受到不同文化的魅力。这种跨文化的交流与碰撞，不仅拓宽了观众的视野，也丰富了节目的内涵。

可以说，《中餐厅》以其新颖独特的节目形式、强大的明星阵容、积极向上的价值观以及丰富的旅游元素，成功吸引了广大观众的关注和喜爱。它不仅仅是一档综艺节目，更是一部展示中国美食文化、传递青春正能量的精彩作品。

《中餐厅》作为湖南卫视的匠心之作，凭借其独特的节目形式、强大的明星阵容、积极向上的内容以及丰富的旅游元素，赢得了广大观众的喜爱和追捧。它让我们在欣赏美食的同时，也感受到了青春的力量和美好。相信在未来的日子里，《中餐厅》将继续为我们带来更多精彩和感动。

日，沙县小吃上了热搜！

说的是沙县小吃在美国纽约开业第一天，3小时就关门了！

真相是：因为顾客太多，餐食被一抢而空。

作为中国民间小吃“三大剑客”（沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭）之一，沙县小吃无论在其市场规模、价格、品牌影响力方面，都不输给跨国巨头肯德基、麦当劳一类。

那么，对于沙县小吃创始人之一——邓世奇，在经历了人生负债、跑路等遭遇后，又是如何经营餐饮，从而傲视群雄的呢？

标会崩盘，邓世奇负债跑路

邓世奇，1954年10月出生于沙县湖源乡锦街村。

他种过地，当过兵。

1978年退伍后，承包了一家照相馆。

1985年辞职后，经营了一家小吃店，妻子掌厨，他则负责管理。

1988年，由于经营有道，他们在沙县城盖了房，并在自家楼下继续开小吃店。由于妻子姓原，加上小店烹饪出来的小吃原汁原味，因此取店名为“原家小吃”。

上世纪90年代，沙县的民间标会开始盛行（一种民间融资形式）。

邓世奇由于难抵“无风险套利”的诱惑，也深陷其中。

1992年，标会崩盘，倒会风波累及全县。

邓世奇瞬间由一个小老板，变成负债13万的欠债人。

无奈之下，邓世奇只能跑路，带着行李跑到厦门投奔朋友。

夫妻二人，开始摆地摊求生存，两个炉子，一大块塑料布，便是所有的设备了。

摆了一阵子地摊，并没有赚到钱，邓世奇连夜找人借钱，东拼西凑，凑了9000元，找到一家门店，交了7500元房租后，准备继续做“原家小吃”。

开业第一天，营业额388元，邓世奇很惊喜。

当时厦门的外来民工很多，由于沙县小吃价格低廉，味道也好，颇受民工们的欢迎。

从此，小吃店天天人满为患，仅仅几年，邓世奇就接连开了4家店面，并且家家生意火爆。

敢打敢拼，草根崛起

1997年，沙县建成小吃街，但很多人嫌租金贵，怕赔本，都不敢轻易尝试，于是小吃街有场无市，很是冷清。

当时的县领导遂决定找一个比较有实力的人，带头经营。经过一番考察后发现，远在厦门的邓世奇比较符合要求，于是动员他回沙县，做这个带头人。

经过再三考量，邓世奇接受了这个提议，因此，他停掉了在厦门很火的生意。

一回来，他立马在小吃街租下5间店铺，并对店面进行了一定的装修，一改以往小吃店简陋、杂乱的局面。

除了做小吃，邓世奇还将目光瞄准了“宴席”的路线。

他请了8个厨师，20多名员工，对沙县县城的小吃品种进行筛选、加工，在保留特色传统小吃的基础上，又发展了很多新品种，一下子使店里的小吃达到200多个种类。

“原家”小吃中，有13个获得“中华名小吃”，19个获得“福建名小吃”。

一时间，邓世奇的“原家小吃”成了沙县小吃庞大队伍中的佼佼者。

接下来，邓世奇“大刀阔斧”，预备借鉴洋快餐“麦当劳”的发展模式，让原家小吃走向加盟连锁。

2002年，邓世奇在三明市开了第一家直营店，又在南平、泉州发展加盟店。

2006年，邓世奇进军上海，开了两家“沙县原家小吃”冠名的连锁店。

2007年，邓世奇正式成立“沙县原家餐饮管理有限公司”，他任董事长，妻子负责产品的核心技术和新产品研发。

狂赚60亿？原是“经营有道”

经过近些年的发展，几乎在所有的城市，都能看见沙县小吃的身影。

相关数据显示：

• 目前，全县外出经营沙县小吃2万余户，从业人员达6万余人，店面超过6万家，年营业额超过60亿元，经营纯收入达8亿元以上，是一个名副其实的大型连锁餐饮体。

如此成绩，离不开邓世奇的“经营有道”。

他曾对外公开自己的经营策略，即四个升级。

* 升级菜品

如上文中提到，邓世奇返乡创业后，曾请来8位厨师，筛选并精加工小吃品种，共推出了40多个小吃品类，加上原有的类别，极大地丰富了产品线，让顾客有多元化的选择。

* 升级品牌

沙县小吃的历史文化由来已久，邓世奇的原家沙县小吃，充分汲取了传统美食文化的精华，并成功注册了两个自有的品牌商标。

* 升级管理

邓世奇大胆引进人才，改革原有的内部机制，以摆脱家族式管理模式带来的弊端。同时对内部员工进行严格的培训，既要求他们掌握基本的操作技能，也刻意培养其“合伙人”意识。

* 升级文化

2010年，邓世奇开办“原家小吃美食城”，装修古典，融入了小吃文化、民俗文化、名人字画于一体，拥有一定的品尝性和观赏性。

当然，邓世奇扩张的脚步，一直没有停歇，为了进一步加大市场占有率，沙县小吃一直在谋求上市。

然而，有专家表示：

• “沙县小吃想要上市还是挺艰难的，因为连锁企业上市，需要建立起完整的供应链体系，实现连锁经营、统一运营管理。但沙县小吃的店铺都是各自为战，经营水平、制作工艺标准化不足，店铺装修、卫生条件、收费系统、人员着装、餐具等都比较低端。”

国内不少品牌属于“墙里开花墙外香”，不知邓世奇能否持续升级沙县小吃，做到墙里墙外都能香气满满，抓住更多消费者的胃，收获更多消费者的认可。

疫情影响，今年大餐饮投资风险大，回本难，无论是大餐饮企业，还是餐饮创业者都开始向小餐饮转向，因此，有关餐饮的管理咨询，加盟连锁，技术培训，商铺中介都把目光集中在小餐饮，各自媒体，视频，直播把小餐饮炒得热火朝天，在他们看来，小餐饮成了只赚不赔的热门生意。

而现实是，媒体宣传的天天排队爆满的餐厅，大部分都是包装出来的，到实地看看，今年小餐饮火爆得不多，关门的真不少，下面我通过一个商场美食城的解析，揭开小餐饮赚钱与赔钱的真面目。

这是一个3线城市的商场美食城，美食城的人气，效益等综合评分在该城市算比较好的，美食城总面积2000多平，共容纳餐饮商家30家左右，平均每个铺位年租金6万元，有20%左右开出工资有利润，20%靠小店赚工资，60%亏损。

美食城收入高的一年纯利润30万左右，差的2个月亏损10几万，2019年，孟老板的牛肉汤店，半年亏损20多万，孟老板在东关街有一家开了5年多牛肉汤店面，去年为了发展，他感觉门面店投资大，费用高，人流量少，于是把牛肉汤店开进商场美食城。装修设备等花了10几万，租金，押金，开业活动用去10多万，开业后买一赠一活动也没有带来多少人气，一个月营业收入买不到1万元钱，赚的钱不够两个人的工资，后来搞活动，调整产品，依然没有多少效果，折腾半年后贴出转让，接着后来遇上疫情，整个店面彻底砸在自己手里。

为什么同在一个美食城，有的店面赚钱，有的亏钱，赚钱与亏钱的差距还那么大？从以下5个方面给你答案：

1. 位置

天时不如地利，在供过于求的市场环境下，好酒不怕巷子深已成为历史，美食城有利润的和赚工资的几家店，全部都是美食城好位置，亏损的摊位都是在相对边角和人流动少的位置，有的摊位一年轮换4家，你方陪完我登场，下图这个螺蛳粉店开业不到2个月倒闭，它的前身是黄焖鸡米饭，再前是肉夹馍。

美食城餐饮位置为什么这么重要？一般美食城就是快餐，选择美食城顾客的3要素是，方便，实惠，快，一般美食城商家比较多，品类重复严重，从口味，价格差距不大，方便是大部分顾客的首先，在同质化竞争激烈的餐饮行业，好位置好产品也是勉强生存，位置差必死无疑。

2. 产品

产品一定是餐饮生存的根基，但是，在互联网信息透明的时代，产品的技术已经没有了门槛，也就是你能做出的产品别人也能做，美食城已经有的同品类，想从口味上，质量上快速吸引顾客已经很难，除非你带着品牌的桂冠，否则，你的产品定位没有特点，你是没有办法把老店的顾客吸引过来的。

这个美食城赚钱的几家店都是3年以上的老店。美食城产品两个方向，一个是单品，一个是复合多品类。市场需求大，有品牌的可以定位单品，单品节约人力，原料浪费少，美食城效益最好的是花甲粉，重庆小面也可以，如果消费需求量小，没有品牌支撑不可以做单品，面.米线这家就有土豆粉，酸辣粉，凉皮，凉面，米线等，小笼蒸包，粥这家也是多品牌，多品类，做复合品类风险相对小，特别是新店开业，找到市场品类空白，多品类是美食城的生存之道。下面牛13是2个月内第三次换门头和品类，从开业定位卤肉饭，第二次牛肉汤经过试错，从开始营业额一天不过100元，到2个月后700元以上，并且逐渐搭建自己的回头客。

3. 营销

做餐饮生意一旦不好，老板首先想到的是营销活动，市场上也充斥着各种各种各样的营销套路，打开抖音，看看头条，营销成了做餐饮的万能钥匙，我在这里告诉你，现在消费者对营销已经失去信任，不管搞什么活动顾客都没有感觉，也很少有人参与。快餐赚的不是产品差距，，而是劳动力钱，如果活动力度太大，就是典型的赔钱赚吆喝，吸引来的都是些贪便宜的非客户主流。

4. 定位

餐饮能否成功，关键在定位，市场定位，顾客定位，产品定位。

大部分创业者对餐饮的了解一知半解，凭自己的感觉做餐饮，因为美食城相对投资少，客流稳定，容易上手，成了一些餐饮创业者的首选。但大部分的创业者以失败告终，这个美食城，有一半的摊位每年至少轮换一次，每年有30多餐饮人黯然离场，3年来只新增加了一家，选择美食城创业，开始一定做好调研，以必胜的心态和定位进场，还要带上餐饮行业高手适时指导，不是知名品牌或加盟的品牌店，要有3个月的试错调整期，通过调整前半年先有能力生存下来，有人流动的美食城，能生存下来，就有发展的机会。

老的美食城基本都是饱和状态，你赚的不是顾客的钱，而是割得同行的肉，没有一定基础，美食城创业，九死未必有一生。

5. 价格

有些人认为美食城消费低，价格越低越好买，实际不是，只有极少数的顾客关注点在价格，大部分的顾客首选自己喜欢的品类。整个美食城产品价格的悬殊不会太多，我们曾经以5元小锅面试错，结果点击率很低。在产品刚需，有特色的基础上，分级定价最好，爆品，常规品，盈利品都要有。

我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者。