「案例分享」假设一家餐厅面临的问题-低客流量

我们通过一个实际案例来更细致地探讨问题解决的过程：

假设一家餐厅面临的问题——低客流量。

1. 识别问题：

- 现状：餐厅平均每日客流量低于预期，导致收入不达标。

- 期待：餐厅希望提升客流量，以达到盈利目标。

2. 分析问题：

- 经过调查和数据分析，发现问题可能由以下几方面原因造成：

- 餐厅位置不明显，顾客难以发现。

- 菜单设计不够吸引人，无法刺激顾客兴趣。

- 服务水平有待提高，顾客反馈体验不佳。

- 竞争对手的影响，附近有多家类似餐厅提供相似服务。

3. 制定解决方案：

- 针对位置不明显：投资在本地媒体上进行广告宣传，提高知名度；在街道上设置指引牌。

- 针对菜单问题：聘请专业厨师重新设计菜单，加入特色菜品吸引顾客。

- 针对服务质量：对员工进行培训，提升服务态度和效率。

- 针对竞争压力：推出忠诚顾客计划，提供折扣和奖励以留住顾客。

4. 付诸行动：

- 执行上述策略，安排专人负责监督实施过程。

5. 评估结果：

- 追踪营销活动的效果，如通过顾客流量统计、营业额等数据进行评估。

- 收集顾客反馈，了解新菜单和服务改进的受欢迎程度。

6. 调整方案：

- 如果发现某些措施效果不明显，比如广告投放并未显著增加客流，则可能需要更换营销渠道或调整广告内容。

- 如果顾客对新菜单反应冷淡，那么需要继续调整菜单，或许考虑引入顾客参与的菜单设计活动。

最终，通过这一系列的步骤，餐厅可能会看到客流量的显著提升，从而实现了期待与现实的和谐统一。这个案例展示了问题解决过程中各个阶段的细节，以及如何根据反馈不断调整解决方案以实现最佳效果。

让我们通过一个具体的实际案例——假设中的小型咖啡店“Java Junction”面临的挑战——来进一步细化问题解决的过程。

### 问题识别：

- **现状**：Java Junction的销售额在过去几个月持续下降。

- **期待**：维持或增加销售额，保证店铺盈利。

### 分析问题：

- **市场调研**：通过顾客调查得知，顾客认为咖啡价格偏高且口味没有独特性。

- **竞争分析**：附近开了一家新的连锁咖啡店，提供快速服务和优惠活动。

- **内部诊断**：员工士气低落，店内装修略显陈旧。

### 制定解决方案：

- **定价策略**：进行成本分析后重新调整价格，确保竞争力同时还能盈利。

- **产品创新**：引入特色饮品和季节性限定款，以区别于竞争对手。

- **服务提升**：对员工进行培训提高服务质量，并引入忠诚度奖励计划。

- **店面翻新**：计划小规模的装修来吸引顾客，改善环境氛围。

### 付诸行动：

- **执行**：按照计划实施新定价策略、推出新产品、提升服务和更新店铺装潢。

- **营销推广**：通过社交媒体和本地社区活动宣传新菜单和店铺改造。

### 评估结果：

- **销售数据**：追踪月销售数据发现销售额有所上升。

- **顾客反馈**：通过调查问卷获取顾客对新产品和服务的反馈普遍正面。

- **员工表现**：员工的服务态度得到改善，顾客评价较好。

### 调整方案：

- **微调定价**：如果仍有顾客反映价格问题，考虑进一步优化成本结构。

- **菜单调整**：根据顾客反馈继续优化菜单，去除不受欢迎的产品。

- **持续营销**：根据顾客喜好和季节变化不断推出新的促销活动和限定产品。

通过以上步骤，Java Junction能够逐步解决问题，实现期待与现实的和谐统一。这个案例展示了从问题识别到最终调整方案的详细过程，以及如何根据反馈不断调整解决方案以实现最佳效果。

积：150 平方米

客户拥有与生俱来的企业家精神，他向我们提出了详细概述的问题。

他打算扩大房子，以减少客户的等待时间，一个具有强烈个性的空间，与公司剩余的企业形象相吻合，并解决每当房子满时出现的噪音问题。

因此，在明确了问题之后，我们首先分析了公司的企业形象，并很快得出结论，它应该被设计成能够将客户带到酒窖的阴暗环境中。

考虑到场地的预先存在，并利用一系列结构限制，如柱子和卫生管道，我们创造了一个拱形门廊的逻辑，强化了酒庄的理念。

我们用一面镜子覆盖了其中一面墙，利用拱门的重复，从而创造了一个巨大振幅空间的错觉。

为了增强酒庄的感觉，我们选择了有纹理的材料和深色。这些特性允许更大的空间表达，通过光与影之间的表现力游戏，但最重要的是有助于解决成功餐厅中最常见的问题之一，即混响声引起的过度噪音。

为了解决这个问题，我们知道声音就像乒乓球一样，我们设计了一个由松木板条制成的屋顶，具有彩色天鹅绒饰面，彼此相距 20 毫米，并在这些板条面板的顶部应用了吸音材料。通过这个小技巧，我们将整个天花板变成了一个吸音板，成功地将混响噪音降低了80%以上。

在照明方面，我们选择在拱门上应用一系列浅光投影仪，利用它们的形式表达并加强它们在空间中的存在感。

作为间接照明的补充，我们设计了一系列具有强烈视觉特征的灯具，这些灯具通过变阻器进行控制，可以调整空间中所需的光量，从而增加其使用的可能性。

天给大家带来的案例是：河北一家饭店利用“人的赌性”在短短的一年内狂赚162万的故事。

相信看完邓老板的故事，你会发现赚钱其实没有想象中的那么难，只要掌握了商业模式的底层逻辑，钱自然而然就来了。

【1】故事背景

今天案例的主人公是一对父子，父亲叫老邓，儿子叫小邓。老邓早年和亲戚搭伙从事房地产销售服务业，历经十多年，从三个人开始创业开房屋中介，一个20多平的小店面，扩展到12个店面，拥有三百多人的一个团队。

当然今天不是讲老邓做房屋中介赚钱的事，而是讲他开饭店的事。去年老邓在河北投了60万开了一家饭店，饭店有1千多平的面积，上下两层，装修大气。饭店位置在市中心，人流量也比较大。

开业一个月老邓都在宴请亲朋好友、商人朋友，客户朋友等等，遇到熟人来吃饭，经常是打对折，就冲他这豪爽的性格，大家都喜欢跟他交朋友。平常老邓也抽不出时间来管饭店，员工见老板这样也开始懈怠，他们都认为老板反正有的是钱不靠这一点。就这样一年下来，老邓的饭店亏损20多万。

这天老邓在家里发愁，儿子小邓听到了主动来询问，饭店经营不善不是老邓不管，而是没有精力来管。儿子说“老爸，你这个时候就需要一位军师来帮你，找其他人你肯定不放心，不如找我来给你出谋划策。”

老邓听到儿子这样说感到很欣慰，不管他能不能把饭店的生意做起来，都愿意让他去尝试，因为儿子长大了，有担当了，知道替父亲分忧了。

小邓今年22岁，在家里花了两天的时间想出了一个方案，结合现在年轻人喜欢的娱乐方式，设计了一个开盲盒的活动，没想到活动一推出，就吸引了大批的客人，甚至有一些是专门为了抽盲盒来消费，而不是为了吃饭，这究竟是怎样的一个活动有如此大的魅力呢？

【2】活动详情

小邓一共设计了两套盲盒，一套用来引流，一套用来锁客。

引流的那套只要客人进店消费就可以免费抽取盲盒。盲盒里面不仅有红包，还有各种小礼物；只要顾客加入饭店会员，就可以抽取锁客那一套盲盒，那套盲盒里有1000块钱现金券，以及饭店所有菜品的图片，集齐10个菜品，就可以当场免单。

就这么一个简简单单的活动一下子就让邓老板收获了1000多个会员，一年盈利162万，这是怎么做到的呢？

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

【3】盈利分析

进店消费就可以抽盲盒，讲究的就是一个趣味性。做活动期间，小邓在网上找了几个喜欢cosplay的年轻人来当NPC，还叫上自己的朋友来充场，营造一个热闹好玩的氛围，给客户极大的体验感。哪怕是抽到了一件小小的东西，也会给客户很深的印象。

首次消费只可以免费抽取一次，而只需花费68元成为会员每次来消费就可以一下抽取5次更高级别的盲盒。这套盲盒里面有饭店所有菜品的一个图片，只需集齐10个不重复的菜品，就可进行免单，另外还有一个重磅的奖品就是1000元的现金券，中奖几率为10%，这个奖项的设置诱惑力还是很大的。

在小邓活动的安排下，六到七成的客人都会购买会员抽取第二轮盲盒。如果想免单，那就得多次抽取，就跟抓娃娃一样，考验的就是“人的赌性”。如果一桌四人用餐，四个人一人抽五次，肯定比一个人抽五次集齐的概率大。而免单金额是返还到会员卡里的，其实也就是通过抽盲盒的手段锁定顾客再次消费。

而运气爆棚的会员抽到1000块钱的现金，也并不是当场拿走，而是分10次来店里消费的时候领取，每次消费的金额需大于领取的金额，领取的就是实打实的现金。

1000多个会员，平均一个会员一年消费10次左右，单单会员消费的利润，邓老板一年就可以赚个百来万，有了稳定的老客户、饭店品牌也立起来了，这样的饭店，只要正常的经营，一年赚个160多万还真不是什么问题！

这个活动非常的经典有趣，由于篇幅有限，感兴趣的朋友可以点击下方的专栏查阅一下，看完你就知道为什么聪明的人赚钱那么容易了。而且在专栏中类似的案例还有不少，各行各业都有，门店生意遇到难题的朋友可以去查阅，360行每行都有不为人知的赢利点，希望里面的“生意经”能给你们带来一些启发，赚点儿“聪明钱”。