先我要讲个馒头不是馒头的美食典故：

头相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。

泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。

诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。

打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。

但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。

除了这个典故，东坡肉、叫花鸡、臭豆腐的故事大家也都耳熟能详。

但他们都属于餐饮的哪个分支、哪个部落呢？

在日益发展的中国，餐饮业可分为中餐、西餐、休闲餐三个大分支

西餐又分正餐、快餐、面包甜点。

中餐也分正餐、快餐、清真和其他

休闲餐分咖啡、茶馆、酒吧和其他

作为一个的餐饮人，你还有什么要补充的吗？

国历史奉行“民以食为天”，在众多行业中餐饮行业是百姓创业的首选。现代人们物质生活越来越丰富，更为餐饮行业带来了广阔的市场空间。如果你不熟悉餐饮，却又想投资餐饮创业，盘下店面要装修，面对琳琅满目的餐饮服务行业，五花八门的经营模式，到底要选哪一种餐饮来装修呢？北京江工装饰建议您先从了解餐饮行业入手：

餐饮行业按经营模式分类

1、餐馆

餐馆是指以饭菜为主要经营项目的单位，包括中餐、西餐、日餐、韩餐、火锅店、烧烤店、酒家、酒楼、酒店、饭庄等。

2、饮品店

饮品店是指以供应酒水类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位，包括咖啡馆、奶茶店等。

3、小吃店

小吃店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。

4、快餐店

快餐店是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。

5、食堂

食堂是指设于机关、学校、企事业单位、工地等场所，供内部职工、学生等就餐的单位。

餐饮行业按规模分类

1、小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下，或者就餐座位数在75人以下的餐馆。

2、中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡，或者就餐座位数在75～250座的餐馆。

3、大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡，或者就餐座位数在250～1000座的餐馆。

4、特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上，或者就餐座位数在1000座以上的餐馆。

餐饮行业按装修档次分类

1、传统餐饮：最为常见、分布最为广泛。

2、豪华餐饮：食品精美，设备、设施华贵，环境优雅，顾客显贵。

3、快餐店：提供速食，方便顾客进餐。

4、风味餐饮店：经营某一种特定风味的菜肴，如川菜馆，四川火锅，成都火锅、日本寿司、韩国料理等。

5、自助餐饮店：以自助方式为顾客提供服务，客人自己拿取餐盘、餐具后挑选自己喜爱的或需要的食品，并在店内就座用餐。

6、主题餐饮店：通过安排某些特别的娱乐项目营造一种特殊的用餐氛围，如有拉丁舞表演的巴西烤肉餐饮店、摇滚西餐店等，将经营重点放在餐饮店氛围及娱乐项目上，目的是给客人留下一次特别的用餐经历，俗称“吃环境”。

我国餐饮行业发展至今，它的类型已成多样化和专有化，火锅、中餐、西餐等等形成了各类繁多、丰富多彩的竞争局面。

由于餐饮店类型不同，餐厅的装修设计风格截然不同，经营管理上也会有变化。只有掌握各种餐饮店的经营特征，经营者才能做好餐饮店的经营管理 。

内GDP的持续增长，带动餐饮行业中不同行业种类的突飞猛进，这也预示着未来的餐饮行业竞争将十分激烈。那么，在这些不同行业当中，我们又是如何来区分的呢？

山东福丙.立烹肉食材向大家讲解其中几种行业的类型划分：正餐，火锅，快餐，团餐，西餐及休闲餐饮是按食品的种类，规模，大小，价格厨艺划分的。

例如：正餐分川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，东北菜。火锅就是以火锅为主，底锅涮料。快餐种类不多，都已备好，随时可以点。团餐一般是以团购外卖为主，西餐以西点为主，休闲餐以茶点饮料为主。