乡镇开店，餐饮巨头就是干不过十几家店的小餐饮，为啥？

于餐饮巨头来说，扩充市场是必然要做的，不只是海底捞和西贝等。前几年一些一二线的品牌也陆续往下沉市场走，但基本都集中在三四线城市的市中心，也就是人口要有一定的规模。但再往下下沉，基本就很难了，或者说时机还没到。

有关注餐饮的人回老家的时候应该也有发现，老家也多了一些小规模的连锁店，但基本都是由当地人做起来的一些连锁餐饮。规模最大也就二三十家店，开在周边的乡镇集中的地方。而大的连锁餐饮，包括茶饮，很少，或者开了后也倒闭了，为啥呢？

这里面有几个因素。

第一，口味的因素，乡镇的人基本就是本地人了，基本没有或者很少离开自己的市区，所以口味只能吃惯当地的菜品，其他外来的产品要么经过改良能留存，要么很难被当地人接受，就不要说去消费了。而大的连锁餐饮，产品和口味都是统一的，没办法一个乡镇提供一个味道。

第二，配送问题，大的连锁餐饮优势就在于统一采购，统一配送，从这里面去提升效率，节约成本，而乡镇距离第一个是远，第二个是很难集中，一个镇最多可能就开一个店，而镇与镇的距离可能相聚几十上百公里，即使建立仓库用来提高配送效率，从投资回报率上去计划，也并不划算。一个仓库和车辆，均是一次不小的投资。

连锁餐饮有个特点，就是聚集性开店，像广州有些连锁品牌，人口密度大，有这个需求，有这个市场，所以可能一百米内都能开两家，这样配送成本就非常低。而乡镇人口密度本身就低，人流聚集的商圈又少，很难实现聚集性开店。

第三，管理成本高。乡镇不像市区，交通便利，你管理人员可以方便巡查，一天检查五六家都没问题，而乡镇，一天可能路程来回，只够检查两三家，这个成本也要高很多。

个人认为最主要的因素是口味的问题，即使你愿意出这个运输成本和管理成本。顾客不接受你的产品，产品卖不出去，一样没用。

头条创作挑战赛#

这几天解封后，广州这边生意都非常差，几个餐饮老板都在群里抱怨自己的生意是多么的差，特别是在商业广场里面的一个同行，昨天发了一个视频，他开在广州市中心的一个商业广场，曾经一到周末就非常多人，店里也排队。

但现在，到周末了，也没见几个人，连著名的当地品牌陶陶居都没有顾客，生意的惨淡可想而知。

其中有个做湘菜的同行， 发了一个视频，说是他朋友在老家开的同样的湘菜馆解封后的情况，视频中这个湘菜馆店很大，人也非常多，服务员也都是在跑的，一看就是生意好的不行。他说他老家那边解封后，不用戴口罩，不用看码，方便很多，很多人都愿意出来消费。

他说他朋友这个生意已经是连续火爆好几天了，加上马上快过年了，一些朋友聚会，宴请之类的也多了，生意也是都还不错。以前他觉得在老家开店没什么意思，平时生意都很一般。所以他才想在广州这些城市去开店，他觉得这些地方开店生意肯定是要比老家好，更容易赚钱。

而现在他有点后悔了，曾经自己看不起的老家生意，现在却风生水起，真是 此一时彼一时啊。现在只能看着别人的生意好，自己的店还一直在亏损的边缘。

城里确实人流量大，做生意可能起来的也快，不过竞争也是非常大。解封前的各种禁止堂食，加上解封后的顾客不愿意外出。一直处于没生意的状态。

他也说，现在也没办法，只能撑着看广州恢复后是个什么情况，如果恢复的可以的话就继续做，如果生意还是不行的话，他就要考虑回老家去发展了。不过现在最关键的，还是争取把店开下去，能做一单生意是一单生意。

其实个人倒是觉得各有利弊，我们开餐饮店也都是为了赚钱，既然选择在外地开店，就好好经营吧，乡镇餐饮必然有他自身的好处，确实也有很多品牌是从乡镇起来的，不过他们也是已经摸索出来属于他们的发展模式才能这么做。而我们能做的就是也尽快摸索出自己的生财之道吧。你们说呢？

着炸鸡汉堡的流行，有的人选择了在乡镇上开设一家炸鸡汉堡店，但是炸鸡汉堡店的生意却强差人意，这主要是由什么原因造成的呢？首先炸鸡汉堡店还是属于偏西方的小吃，乡镇在文化市场上可能跟不上大时代的潮流，这里的人可能不喜欢引进新食物，并且炸鸡汉堡的价格可能对于周边平常的小吃来说相对较贵。目前乡镇的人，虽然消费水平有所提升，但是相对比来说的话还是喜欢便宜实惠的小吃。那么在乡镇开设了一家炸鸡汉堡店应该怎么去经营才能让生意变得好一点呢？下面由麦立美炸鸡汉堡来解读一下如何才能因地制宜：

　　1、要加大优惠力度

由于上面的介绍，大家也知道了乡镇的消费水平可能跟炸鸡汉堡不太契合。如果想要炸鸡汉堡的生意好就一定要把价格搞下来，在乡镇一般是以家庭为单位出来聚餐的，这里的全家优惠活动就十分重要了，乡镇中有很多顾客是存在小市民心理的，可能省下一点点钱就让他们开心半天，本身集体就餐就可以获得优惠，如果炸鸡汉堡店铺再赠送客人一些果汁或者玩具等，如此大的优惠力度相信还有大部分顾客想要光临炸鸡汉堡店的。

　2、要加大宣传力度
　　乡镇的特点就是范围小，人口相对聚集。在乡镇很开设一家炸鸡汉堡店之后，进行有力的宣传，就能让乡镇中所有的人知晓，如果有人想吃饭，理所当然就可以选择炸鸡汉堡店铺了。而且乡镇中的人与人之间都是有联系的，他们都相互认识，想象一下如果在一家炸鸡汉堡店偶遇，又会带给顾客意想不到的惊喜和快乐，可以在店里聊天，座一会，加深一下感情。并且宣传搞得好口碑就会树立起来，这也让更多的人闻讯来尝一尝炸鸡汉堡店的食品，乡镇了选择虽然很多，但是汉堡店却在其中极为出类拔萃，一定会让乡镇里的人印象深刻。

　　3、要符合当地人的口味

　　因为在乡镇有很多大人都是不喜欢炸鸡汉堡，薯条这种食品的，但是孩子就不一样了，这里的孩子对新鲜事物充满了好奇，也特别喜欢吃炸鸡汉堡，薯条。这时候就看出在口味上讨好孩子的重要性了，一些番茄酱沙拉酱特别受到孩子们的喜爱，而且店铺如果市场推出新一些小活动赠送孩子玩具，在孩子的强烈吵闹。大人们也会来光临，生意又怎么会差呢？其实不光小孩子有些大人喜欢吃麻辣酱，也可以多引进一些别的味道的酱，希望既能符合孩子们的口味也能完善口味让大人们喜欢。

　　总而言之以上就是在乡镇开一家炸鸡汉堡店应该如何因地制宜地搞宣传了，想展开炸鸡汉堡店本来就不容易，也算是一个创新走出了新跨越的一步，不妨加入麦立美汉堡炸鸡，在宣传活动中，一定要因地制宜充分了解当地人群的心理，符合他们的口味。