源： 红餐网
作者： 洪君
热闹的餐饮业，有人退就有人进，说到底还是一个风险比较大的行业。凡事预则立不预则废，做餐饮也是如此。
那么，要想开一家餐饮店，到底需要准备多少资金呢？做好哪些预算准备呢？
在悟空问答上，关于餐饮最多的问题是怎么开好一家餐厅。这些问题，有问没有经验怎么开的，也有问开餐厅需要什么条件，办什么手续的。还有一些人问的是我想开一家小饭店，需要多少钱。
其实，红餐网认为，只要你想开餐厅，就一定会涉及到钱的问题。如果你钱没有准备好，没有规划好，其他的做得再好，可能都会面临着资金链断裂的难题。
01 干餐饮第一步，预算先行
曾经在某个贴子上，有位创业者问5万能不能做餐饮。当时很多人觉得异想天开，5万能干啥？门店转让费都不够，好不好。当然，也有人认为，如果只是想路边摊创业或者自家有物业还是可以的，关键还是要看做什么，怎么做预算。
< class="pgc-img">很多人都以为手上有多少钱就做多少事情，但是开餐厅并不是这样的。没有做好预算，很可能出现以下情况：
- 1.餐厅装修快结束了，发现钱不够了，于是又得东挪西借；
- 2.餐厅开业了，发现钱花光了，餐厅的备用金没有，导致资金链断裂；
- 3.餐厅开业三个月，生意不好，员工发不出工资，借不到钱只能转让。
对一个餐饮新手来说，不想死在开店前，就一定要做好投入预算。
02 做好开店预算清单，创业才有保证
开一家餐厅，以开业那天为临界点，可以分为开业前的资金需求和开业后的资金需求。
开业前的资金叫筹备款，开业后叫备用金。
一般来说主要有六部分的费用：房租和转让费；装修和水电；设备和原材料费用；人工成本；.宣传营销费用；备用金和其他费用。
< class="pgc-img">餐厅开业前的筹备金
开业前筹备金，是指一个餐厅到顺利开业那一天前，所需要花费的资金数量总和。筹备金关系到一家餐厅能否正常开业，餐饮老板一定要重视。
前期筹备款主要有转让费、半年以上的租金、装修设计费、设备采购费、调料采购费、食材采购费6个方面。
（1）转让费：位置好，转让费高；位置一般，转让费低。
如果你资金雄厚，有预留足够多的转让费，可以选择地理位置相对比较好的门店。如果你的资金不多，就退而求其次，到次一级的地段去找门店。
注意，遇到完全不要转让费的门店，要小心，因为很可能这个铺面没价值。当然，现在疫情期间，也可能是不用转让费的，还有一些房东直租的新店或者商场店也是不需要转让费的。
< class="pgc-img">（2）租金：准备半年以上的房租。
租金的缴纳有月交、季度交、半年交、一年交等方式。
现在绝大多数商铺的房租，都是半年缴纳一次，并且会收最少一个月的水电押金，有些房东则会直接收取2~3个月押金。
按季和按月收取房租，房东不愿意；按年交的话对大部分餐饮企业压力很大，一般也不会采用这样的方式。因此，半年交是最普遍的现象，准备半年以上的租金最为保险。
（3）装修设计费：要看门店实际情况。
装修费用主要包括：
- 厨房：上下水，烟道，通风，电
- 前厅：顶，墙面，灯光，地面，桌椅，吧台，广告
- 室外：门头，广告
装修的费用基本上可以说是看菜吃饭了，预算足一些的就花多一点，预算少的可以少一些。具体可以按照以下的标准来计算：
- 简单装修：自己搞定，按照商铺面积计算，每平方米约800~1000元；
- 独特装修：请专业的设计师，每平方米约1500~1800元；
- 精装修：每平方米约2500元，上不封顶。
备注：装修费不同地区不同的设计公司不同的需求价格是不一样的，以上数据仅供参考 。
< class="pgc-img">（4）设备采购费：新设备与二手设备有差别
厨房设备，因质量和品质差异，在价格上可能有两倍的差价。一般来说，价格高的设备在用料和使用期限上，要好于很多低价设备。但是，资金不足的话也可以考虑采购二手设备。
预算充足，购买质量好的；预算不足，选择次一些或者可考虑二手设备。
但是，采购二手设备也有坑，具体的还是要根据自己门店的品类和需求来选择。
（5）调料和食材采购费：预多不预少
餐厅在装修好之后，需要采购开店所需的调味品和食材。这部分的预算，也要看门店的大小。
小店预算可以少一些，如果大店的话可能要10万以上。特别是一些高级餐饮酒楼，食材价格偏高，采购成本必定也高。还有一些加盟店，对于食材的采购也是有要求的，所以这方面的预算可以留充足一些。
当然，如果你心里没把握的话，也可以先准备半个月或者一个月的储备。但是，一定要及时关注库存，避免短缺。
< class="pgc-img">餐厅开业后的备用金
开业后备用金，是指正式开业后餐厅账户的流动资金，主要是为了度过开业后的养店期。这里包括了营销推广预算和员工工资。
（1）员工工资（准备不少于3个月）
要想一家店能做下去，必须要有人。而留住你的员工最好的办法就是准时发工资。因此，即使生意再不好，你也要优先保证能发得出工资。
预留员工3个月工资的备用金，是为了防止新店入不敷出，无法通过菜品销售赚回来的情况。
< class="pgc-img">（2）营销推广费用
很多老板以为不做营销就不需要准备这部分费用。但是，其实新店开业的传单、准备的物料、展架或者告示牌都是营销的部分。另外，还有开业庆典的优惠打折成本、媒体宣传等以及后续新店的优惠活动的支出都包括其中。
营销这个是长期性的，餐饮老板要预留一定的资金，避免开业生意不好才来做推广，那时就难免手忙脚乱了。
在此，各位餐饮人在准备开店前，一定要为开业后的营销推广留下足够的预算。
其他的费用
这些的成本费用很难预算，如开店审批、办证的成本等，这些都需要预留部分。
结语 ?
开店如打仗，兵马未动，粮草先行。要想开好一家店，一定要做好精准的财务预算。
如果连开店的基本费用都无法保证的话，可以暂缓你的开店计划；或者将你的店规模减小一点，想办法在各个环节节省成本。
不建议孤注一掷地创业，也不鼓励全部靠借钱开店的行为。毕竟，餐饮行业超高的淘汰率，并不是吓吓你而已的。
“白嫖”？没门！浙江，男子花了几十万装修开饭店，可是3年后生意正红火时，房东突然不续租了！男子不想便宜了房东，就把饭店的装修统统破坏掉！房东一气之下将男子告上法庭，索赔30多万，而男子不服，他认为自己花钱装修的饭店，房东没有资格指手画脚？然而，法院最后的判决让双方都傻了眼。
在浙江某城市，一名男子花费几十万装修了一家饭店，经过三年的苦心经营，生意日益红火。然而，就在这个关键时刻，房东却突然宣布不再续租。男子为了不让房东“白嫖”自己的装修成果，一怒之下将饭店的装修统统破坏。房东一气之下将男子告上法庭，索赔30多万元。这场纠纷闹得沸沸扬扬，究竟谁是谁非？我们一起探讨一下：
1、男子：不想便宜了房东
男子在经营饭店的过程中，投入了大量心血和资金。他认为，饭店的生意红火，很大程度上得益于自己的精心装修。然而，房东却在关键时刻选择不再续租，让他感到十分愤怒。在他看来，房东这是想“白嫖”自己的装修成果，于是将装修破坏，不想便宜房东 。
2、房东：保留装修是我的权利
房东认为，自己作为房屋的所有者，有权决定是否续租。而且，根据租赁合同，男子在租赁期满后应当将房屋恢复原状。房东认为，男子破坏装修，不仅违反了合同约定，还给自己造成了经济损失。因此，房东将男子告上法庭，要求赔偿30多万元。
法院最终判决：男子赔偿房东10万元，双方各自承担一半的诉讼费用。这一判决让双方都傻了眼。
那么，这场纠纷也给我们敲响一个警钟，房东和租户在遇到相同问题，该如何来保障自身的权益？
对于房东来说，如何在保障自身权益的同时，尊重租户的装修成果？对于租户来说，如何在租赁期满后，合理维护自己的利益？
1. 明确合同条款：在签订租赁合同时，双方应明确装修、续租等相关条款，避免因约定不清引发纠纷。
2. 诚信为本：双方在租赁过程中，应遵循诚信原则，尊重对方的权益。
3. 法律途径 ：在权益受到侵害时，应及时寻求法律途径，合理维护自己的权益。
4. 加强监管：相关部门应加强对租赁市场的监管，规范租赁行为，保障双方权益。
一家饭店到底要多少钱？餐厨设备要花多少钱？店面装修租金又要准备多少？流动资金到底要不要留？今天就和大家说一下开饭店怎么做好投资预算的问题，毕竟这关系到饭店后续的经营好坏。
开一家饭店，以开业那天为临界点，分为开业前要花的钱和开业后要花的钱。开业前的钱叫筹备款，主要包括转让费、装修费、房租水电、设备食材采购等；开业后的钱叫备用金，主要包括人员工资和宣传推广的费用。一般来说，开饭店要花的钱主要有以下七块：
< class="pgc-img">1、转让费：位置越好转让费就越高
转让费的多少，主要看饭店的地理位置。位置越好，转让费就越高。如果你资金雄厚，有足够预算的话，就可以考虑地理位置相对较好的门面。如果你的资金不多，就退而求其次，到其他二流地段去找门店。如果遇到完全不要转让费的铺面，要小心，因为很可能这个门面没价值。
< class="pgc-img">2、装修费：要看饭店自身的定位
装修费用主要包括厨房、前厅和室外。门店装修如果恰好符合自家产品需求，预算就可以减少一些。但是大部分餐饮老板在拿到门店后都会重新装修，那么怎么做预算呢？如果是简单装修，按照店面面积计算的话，每平方米需要800-1000元的预算；如果是精装修，需要请专业的设计师，每平方米的装修成本会提高到1500-1800元；
< class="pgc-img">3、房租和水电费：最好准备半年房租
按季和按月收取房租，房东不愿意；按年交的话对大部分餐饮企业压力很大。所以，现在在绝大多数商铺的房租，都是半年缴纳一次的。因此，半年交是最普遍的现象，所以准备半年以上的租金最为保险。水电费最少收一个月的押金，有些房东则会直接收取2~3个月押金。
< class="pgc-img">4、餐厨设备采购：优先考虑节能类设备
如今无论是饭店本身还是顾客，对节能环保的需求越来越高，所以在餐厨设备采购上，建议优先考虑此类设备。比如炉灶，传统炉灶一不卫生还影响后厨工作环境和厨师健康，二能耗大成本更高。目前市面上的顺昌余热宝节能灶性价比很高，不仅有节能环保的功能，还可以免费产生热水，和普通炉灶一对比的话，即使前期预算投入稍高，但后期饭店的运营成本会大大降低，预计至少一年可以节省10000多的烧水费。
< class="pgc-img">5、原材料购买：尽量预多不预少
小饭店预算可以少一些，如果是大饭店的话可能就要10万以上了。比如，某些火锅品牌要求加盟商单次订购火锅底料5万元起。当然也可以一开始不做大批量采购，先准备半个月或者一个月的储备。但是，这部分的预算最好准备充足一些。
< class="pgc-img">6、人工成本：预留员工3个月工资
要想一家饭店能做下去，必须要有人。而留住你的员工最好的办法就是准时发工资。因此，即使生意再不好，你也要优先保证能发得出工资。以上至少预留员工3个月的工资，主要是为了防止新店入不敷出，无法通过菜品销售回本的情况。
< class="pgc-img">7、宣传营销费用：开店前就要做预留
这部分费用包括开业促销、媒体宣传以及后续新店的优惠活动等。很多饭店老板在开业前并没有做好长期营销推广的准备，一旦开业后客流不足就慌了，这时候想要做营销推广却没有预算了，必定会手忙脚乱。
开饭店亦如打仗，兵马未动，粮草先行。要想开好一家饭店，一定要做好精准的财务预算。但是很多人会说自己没有那么充足的资金做预算，怎么办？这里建议大家，如果你连开店的基本费用都无法保证的话，那么可以暂缓你的开店计划；或者将你的饭店规模减小一点，想办法在各个环节节省成本不建议孤注一掷地去创业，也不鼓励全部靠借钱开店的行为。毕竟，餐饮行业超高的淘汰率，并不是吓吓你而已的。
