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塔斯汀江西南昌一家门店近日被曝出消费者点外卖吃到生鸡肉的事件。一位消费者在社交媒体上发帖抱怨，并附上了生肉的照片。这一投诉引发了网友们的热议，并迅速登上了微博热搜榜首。根据该网友的投诉信息，他在10月26日点的塔斯汀·中国汉堡外卖，发现鸡米花和鸡腿肉都没有煮熟。起初，门店提出了赔偿400元的方案，但在该网友的协商下，门店同意赔偿1000元，并要求删除帖子。另一家塔斯汀门店的工作人员告诉记者，他们在刚开店的时候也遇到过肉没熟的情况，但随着时间的推移，员工的熟练程度提高了，这个问题才得以避免。
然而，消费者吃到夹生鸡腿肉的问题并不只是个案。在社交平台上搜索可以发现，许多消费者反映，在通过外卖购买塔斯汀汉堡、鸡翅等产品时，出现了吃到生肉的情况。在上述网友的帖子下，也有很多评论者表示，自己在塔斯汀吃过生鸡肉的经历。值得一提的是，这并不是塔斯汀门店第一次因为生肉问题引发争议。9月12日，就有一位网友发文称自己在塔斯汀点了两个汉堡，结果吃到了生肉。他向外卖平台的客服求助，但客服只能给予十块券的补偿。
据齐鲁晚报报道，7月20日，青岛的一位消费者通过外卖平台点了塔斯汀的套餐，吃了一口后发现鸡腿肉没有煮熟。“我咬了一口开熏火焰鸡腿感觉口感不对，掰开一看，发现鸡腿里面的肉有生的地方，没有完全受热。”这位消费者感到恶心并呕吐。他找到商家要求按照相关法规赔偿1000元，但未能如愿。后来，外卖平台退单并赔偿了50元。对于这一问题，塔斯汀门店的老板回应称，“开熏火焰鸡腿是按照公司流程标准操作的，是熟的，只是中间有一点发红，是正常现象。
”他还表示，门店有食品安全保险，平台已经退单并处理完毕，“我们无法赔偿1000元”。这一连串的事件引发了人们对塔斯汀的质量控制和食品安全问题的担忧。消费者们对于外卖产品的质量和安全有着合理的期待，而塔斯汀门店的种种失误显然让人们对其产生了疑虑。虽然该门店表示这些问题是个例或正常现象，但根据消费者的投诉数量和网友的评论，问题似乎并不是那么简单。为了确保消费者的食品安全，塔斯汀门店需要加强对员工的培训和质量控制，并且要及时处理消费者的投诉。
最后，作为消费者，我们也要提高警惕，对于外卖产品的质量要有更多的关注和审查。我们有权利享受安全和高质量的食品，而这也需要我们不断关注并提出自己的意见和要求。您认为，面对塔斯汀门店的这一问题，我们应该如何应对呢？福州塔斯汀餐饮管理有限公司成立于2017年，是一家位于福建省福州市的餐饮企业。该公司旗下的塔斯汀中国汉堡品牌，经过2020年的升级，开始主打“中式汉堡”，并通过加盟的方式迅速扩张。根据窄门餐眼的数据，从2020年到2022年，塔斯汀新开门店数量分别达到316家、450家和2289家。
目前，塔斯汀在全国范围内的门店数量已经超过5800家。塔斯汀中国汉堡的崛起令人瞩目。这个品牌以其独特的中式汉堡在市场上立足，并迅速吸引了大量的消费者。根据资料，福州塔斯汀餐饮管理有限公司成立的时间并不长，但却在短短几年内迅速发展壮大。这是值得我们深入探究的现象。随着人们生活水平的提高和对美食的需求不断增长，餐饮业正处于蓬勃发展的时期。塔斯汀中国汉堡凭借其特色产品和独特的经营模式，成功抓住了消费者的口味和需求。
中式汉堡作为一种创新的美食概念，融合了中西方的元素，既保留了传统汉堡的口感和口味，又加入了中国特色的调料和配料，使其更加符合国人的口味偏好。这种创新的美食理念受到了市场的热烈欢迎，也为塔斯汀中国汉堡的快速发展提供了坚实的基础。除了产品的特色之外，塔斯汀中国汉堡还通过加盟的方式迅速扩张。加盟模式可以使品牌更快地覆盖更多的地区，以满足消费者的需求。加盟商能够利用品牌的知名度和市场影响力，快速开店并获取丰厚的回报。
同时，加盟模式也为塔斯汀中国汉堡提供了一个可持续发展的商业模式，通过加盟收取相应的费用和提供支持，实现了品牌的扩张和盈利。然而，塔斯汀中国汉堡的快速扩张也面临着一些挑战。首先是市场竞争的压力。随着餐饮市场的繁荣，越来越多的品牌涌入，竞争变得激烈起来。如何在众多品牌中脱颖而出，保持竞争力，是塔斯汀中国汉堡需要面对的重要问题。其次是品牌形象的塑造。作为一个新兴品牌，塔斯汀中国汉堡需要通过品牌形象的塑造来吸引消费者的注意和信任。
品牌的形象包括产品质量、服务水平、店面环境等方面，需要不断地进行改进和优化，以满足消费者的需求。总的来说，塔斯汀中国汉堡作为一个新兴品牌，在短短几年内取得了令人瞩目的成就。它以独特的中式汉堡和加盟模式为核心竞争力，迅速扩张并赢得了市场份额。然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，塔斯汀中国汉堡需要不断创新和优化，以保持竞争力并实现可持续发展。最后，我想提出一个问题：你对塔斯汀中国汉堡的发展有何看法？你认为它能否在激烈的市场竞争中脱颖而出并持续发展？欢迎留言分享你的观点和建议。
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面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 牙韩翔
老乡鸡正在为它的万店目标搭建供应链体系。
4月5日，“上海嘉定”公众号发布信息称，位于嘉定工业区的老乡鸡（上海）餐饮有限公司华东区域总部启用。该总部面积7万余平方米，集产品精加工、仓储、配送、研发、培训、办公及互联网服务等功能于一体，同时承载老乡鸡在上海门店的原料配送功能。目前新的物流中心已经开始使用，估计下半年上海工厂将全面启用。
根据其2022年11月的发布的招股书，该总部斥资6亿元，落成后老乡鸡将进一步加大华东和周边地区的市场覆盖。
华东总部之外，老乡鸡还在合肥拥有一所中央厨房，它能够供应至少1500家门店。而上海的华东总部可供应至少5000家。据正观新闻报道，老乡鸡未来还会规划的三个养殖基地，而三个中央厨房分别设置在安徽合肥、上海嘉定和广州白云（暂定）。
老乡鸡方面也曾对外表示，2023年10月时在上海共有130家门店，总部项目竣工后，上海门店数量有望增至1200家。从今年的情况来看，老乡鸡目前也较为注重华东地区的布局。今年1-3月，老乡鸡新开门店数为37家，大部分开在上海、苏州、嘉兴等城市。
2023年底，在A股上市的计划折戟后，老乡鸡开始将目光转向规模扩张，并喊出“万店目标，加盟为主”的口号。
但就目前而言，老乡鸡的拓店速度并没有明显加快。
此前2022、2023年其开店数分别为106、142家，如果按单季度开店速度来看，今年第一季度老乡鸡在开店效率上仍是与过去持平。窄门餐眼数据显示，老乡鸡目前全国门店总数约为1192家，覆盖安徽、江苏、上海市、湖北、浙江、北京市、广东、河南8个市场，进入了37座城市。
而且，这些新增门店中，有部分是老乡鸡以直营模式加密的，开放加盟的效果暂未有所体现。抖音账号“老乡鸡加盟中心”在直播中表示，希望先以直营模式加密门店从而打造品牌势能，这将有利于加盟商在周边城市开店。
老乡鸡开放加盟的区域首先要考虑城市的面积、人口和商圈，一家门店能够覆盖的人数，商圈内是否有竞对的品牌，以及是否有合适的位置等等。目前老乡鸡加盟优先考虑地级市，县城如果面积足够大可以考虑，而乡镇加盟目前还没有开放。
从老乡鸡目前开放的加盟区域来看，它的做法更像是在有一定市场认可度的地区重点招商，比如江苏和浙江，以及靠近安徽大本营的湖北、河南等地，以保证供应链的覆盖。而位于上海嘉定的华东区域总部启用，或许能帮助老乡鸡进一步在这里加速开店。
至于如安徽大本营这样的成熟市场，老乡鸡则在开店方面较为克制，一季度仅新增约4家门店，不过安徽省684家的门店密度也足够高了。此外，老乡鸡在河南省的开店脚步也较为缓慢，2023年底已经开放加盟，但目前其河南门店仍只有2家。
老乡鸡的加盟门槛其实仍处于合理区间。
其加盟招商信息中称，加盟单店不含房租的启动资金在120万元以上，门店面积要在100-150平米左右，加盟费为一年5万元，单店的加盟授权期为5年。在门店选址上，以加盟商自带商铺为主，总部推荐为辅。
在主打堂食的中式快餐品类中，百万元级别的单店投资门槛不算太高。一个例子是，近期同样从直营转而开放加盟的兰州牛肉面品牌陈香贵，投资预算有50-80万、80-120万、120万-150万，以及150万以上的选项，以往该品牌常见的门店模型是120平米左右的商场店。
但在2024年的餐饮加盟热潮中，老乡鸡有太多对手了，这或许是其目前门店扩张速度没有明显提升的原因之一。
根据“品牌数读”的报道，今年一季度，餐饮类目中共有11起投融资事件，炸串、炸鸡、拌饭等轻型餐饮品牌获得融资，比如夸父炸串、越辣越有黔等新老品牌，从融资轮次上看多处于早期的天使轮及A轮。新一轮经济周期下，客单价较低的小吃显然更受青睐，而这类品牌较低的加盟门槛对加盟商而言无疑具备很大吸引力。
此外，老乡鸡也对加盟商的日常运营提出了更多的要求。它不接受只做投资而不亲自经营的情况；在门店装修上，需要由总部统一设计并指定第三方公司装修；为了最大程度保证出品的稳定，原材料由门店系统订货，总部统一配送，无法自采；菜单则由总部统一调整，菜品统一定价。
如此高的资金门槛与运营要求，加盟商无疑需要好的投资回报率才能说服自己。从招股书中的数据来看，它过往几年的盈利能力呈下滑趋势，2019年至2021年，老乡鸡的综合毛利率分别为19.02%、17.28%和16.56%，到了2022年上半年进一步下滑至16.47%。
不过，在老乡鸡持续搭建供应链的努力下，毛利情况或将有所改善，只是对于加盟商而言，再选择繁多的市场上老乡鸡有多大的诱惑还很难说。
龙网讯（记者 陶彦燕）4月8日，中国连锁经营协会联合美团于上海正式发布“2024中国餐饮加盟品牌TOP100”（以下简称“餐饮加盟TOP100”）。榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。蜜雪冰城、杨国福和鱼你在一起等8家品牌连续6年入选；喜茶、朱光玉和虎丫炒鸡等21家加盟品牌首次入选，较去年增长超30%。
2024年“餐饮加盟TOP100”在经营消费大数据的基础上，从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估。从地域分布看，上海本地上榜的品牌数已连续五年领跑全国，成都位居第二。
同时，中国连锁经营协会与美团共同编撰的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（下称“白皮书”）发布。品牌直营转加盟、持续下沉成餐饮业发展新特点。白皮书显示，2023年中国餐饮连锁化率稳步提升，三线及以下城市连锁门店扩张速度快于一线新一线城市。
全国餐饮连锁化率有望翻番
连锁化率是体现餐饮业专业化和现代化水平的主要指标，也是餐饮业提升新质生产力的先导性指标。白皮书显示，近年来，中国餐饮连锁化率从2020年的15%提升至2021年的18%，2023年进一步提升至21%。
作为餐饮加盟TOP100总部高地，上海以36%的餐饮连锁化率位居2023年一线城市之首；得益于长三角一体化发展，苏州的连锁化率达到33%，接近上海，这座江苏地级市不仅孕育了餐饮加盟TOP100品牌“7分甜”，还涌现出柠檬森林等新晋连锁；“网红”城市长沙近些年也滋养了一众新消费品牌，2023年餐饮连锁化率达到29%。
从餐饮市场各业态分布情况看，小型业态（小吃快餐、饮品、面包甜点）门店数量占到62%，火锅及烧烤占到13%，二者合计占餐饮市场的75%。中国连锁经营协会名誉会长裴亮介绍，饮品连锁化率已达到49%，小型业态、火锅、烧烤可复制性强，如果这两类连锁化率能达到50%，整个餐饮业的连锁化率将实现翻番。
加盟、下沉、数字化成万店连锁关键词
近年，喜茶、奈雪的茶、老乡鸡和乐凯撒等品牌纷纷选择成本低、运营更灵活的加盟模式抢占市场。餐饮加盟TOP100中，加盟门店超过6000家的品牌数较去年增长了71%左右。截至2023年底，中国餐饮万店连锁品牌已由4家增至6家，越来越多的品牌通过“堂食大店+品牌卫星店”的组合来进行规模化扩张。
白皮书指出，除加盟模式外，餐饮行业连锁化、数字化、产业化、标准化等方面的高质量发展也将为餐饮“万店时代”筑起根基。如入选“餐饮加盟TOP100”的书亦烧仙草已在全国超4000家门店应用美团“在线点”功能，提升门店核销效率的同时，也拉高了线上人均消费。美团数据显示，“在线点”为书亦烧仙草带来的订单量客单价较其他线上订单增长了60%。
与此同时，布局中小城市的连锁品牌与日俱增。美团数据显示，与2021年相比，2023年一二线城市连锁店的数量占比下降了1.7个百分点，三四五线城市相应提高了1.7个百分点。
中国连锁经营协会名誉会长裴亮介绍，无论是头部企业的持续扩张，还是连锁品牌向低线城市的渗透，以及连锁化率的稳步提升，都离不开特许加盟模式的普及。“餐饮加盟TOP100”每年把最活跃的餐饮加盟品牌推向社会，对助力优质餐饮品牌的成长、投资者加盟目标的达成，以及推动餐饮连锁高质量发展，都会产生积极影响。同时，随着以美团为代表的数字化生态的赋能，特许加盟模式也将不断创新和快速迭代。
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