不厌精，脍不厌细。作为世界公认的第一美食大国，选择餐厅是我们经常讨论的话题之一。随着米其林指南、黑珍珠榜单、BEST 50等美食类榜单的推出，精致餐饮也走进了大众的视野，并且发展迅速。数据显示，今年以来精致餐饮的访问量比去年同期增长近20%。而消费者的生活方式也发生了潜移默化的改变，尽享当下美好的生活态度使大众对精致餐饮认知和接受度不断提升，可以预见的是，中国精致餐饮市场未来增长空间广阔。
在此背景下，界面新闻推出首届“食界精致餐饮投资论坛”，聚焦中国精致餐饮市场，从投资回报的角度共探行业未来，助力中国精致餐饮可持续健康发展。论坛将设四大圆桌讨论，从餐酒搭配到运营成本，从中式餐饮新表现形式到寻找下一个投资蓝海等，期望大家共创共生，一起洞见未来。
作为界面新闻首届“食界精致餐饮投资论坛”的榜单评选，我们邀请了知名美食家陆悦农先生作为此次论坛活动及榜单顾问，同时有近50位全国范围内的餐饮行业专家及媒体作为评审，他们既是老饕，更是洞悉餐饮行业风向和趋势的专家。本次评选共设13个奖项，涉及精致餐饮行业投资人、主厨、餐厅及优秀运营案例等。自《2023食界精致餐饮投资论坛》奖项评选启动以来，受到了来自社会各界、专家、媒体的广泛关注，经过餐饮行业专家、专业媒体及生活方式KOL等投票，目前入围名单已经产生。
即日起，界面新闻将对首批入围名单予以公示，公示期间，欢迎广大读者对入围品牌进行监督。正式获奖榜单将于2023年10月17日举办的“界面新闻2023食界精致餐饮投资论坛”现场发布，敬请期待。
2023食界精致餐饮投资论坛奖项入围榜单
年度精致餐饮投资集团
入围10家
新荣记餐饮
甬府集团
宴遇集团
云觅集团
浦江荟集团
VOL GROUP
福餐饮集团 FU GROUP
植庭饮食集团
炳胜饮食集团
SAVOR GROUP
年度精致餐饮独立投资人
入围5位
段誉
俞斌
魏旭翔
周海文
林震谷
年度精致餐饮投资价值主厨
入围5位
Stefano Bacchelli
谭国锋
徐泾业
Alan Yu
黄景辉
年度精致餐饮投资潜力主厨
入围5位
刘禾森
陈志评
Jerry Tian
Josephine Loke
俞宁
年度精致餐饮话题餐厅
入围5家
Refer
EHB
NARISAWA SHANGHAI
景暄SOLE
小室KOMURO
年度精致餐饮话题联弹
入围5家
壹零贰 x 大班楼
Ling Long x Refer
广御轩x珍庭
Wild Yeast x Johnny
Ensue X Mono
年度精致餐饮菜系餐厅
入围5家
鹿园静安 - 本帮菜
泓0871 - 云南菜
鲁采 - 鲁菜
菁禧荟 - 潮汕菜
遇外滩BFC - 闽南菜
年度精致餐饮餐酒餐厅
入围5家
Pairedd配德成都
HIK9乚厨
Jean Georges
LUMIèRES JéJé
Rêver·玥
年度精致餐饮环保餐厅
入围5家
福和慧
泰安门
Voisin Organique
京兆尹
兰斋 LAMDRE
年度精致餐饮酒店品牌
入围5家
洲际集团—彩丰楼
宝格丽酒店—Il Ristorante – Niko Romito
香格里拉酒店—江南灶
朗庭酒店—唐阁
万豪国际—万飨珍旅
年度精致餐饮酒店餐厅
入围5家
广州瑰丽—广御轩
广州白天鹅—玉堂春暖
上海柏悦—悦轩
杭州四季—金沙厅
J酒店上海中心—天之锦
年度精致餐饮服务团队
入围5家
新荣记（新源南路店）
焯跃料理
逸龙阁
DA VITTORIO SHANGHAI
ENSUE
年度精致餐饮设计案例
入围5家
EHB——Chris Shao Studio
遇外滩（北外滩）——三佰舍室内设计
甬府·北外滩——WJID
如院——刘荣禄
兰亭永——拾美堂 & 营造学舍
<>海米其林推荐餐厅开进三里屯太古里北区
点任意一款牛排,薯角都无限量供应
270度城景环绕,呆一天都不腻
每周三晚上来还有惊喜
上海米其林推介餐厅
< class="pgc-img">这家名为THE CUT的餐厅名气不小，它属于上海顶级餐饮集团VOL Group旗下，和米其林三星餐厅UV是一家人，而且已经连续三年都获得了米其林餐盘奖推荐餐厅喔~
在上海也是口碑网红店了，点评评论数都有4000+，相当受欢迎，很多人都是奔着牛排来的。
北京第一家分店开在三里屯，和上海菜品保持一致，店里主打牛排、汉堡等肉系西餐，很适合肉食爱好者。虽然有米其林荣誉加身，但很多网友评价都说性价比很高，人均并没有高的离谱~
牛排无疑是店里的头牌主打了，主打四国不同风味的牛肉，就算第一次来也不用迷茫，菜单上对牛肉的部位和口感都有很详细的科普介绍。
草原来的牛肉
长长一条的【内蒙古排酸西门塔尔牛】从造型上就感受到它的粗犷气息，店里选的肉直接来自科尔沁草原的天然农场，牛牛们都是用无污染草饲方法，保证食用安全。
给大家感受下这弹嫩柔软的触感，趁热很好切开，会闻到一股烧烤香，牛排也都是趁热吃口感最佳哈。
300g一份量真的很大，我们选的是肉眼部位5分熟，切开来是美好的粉色，牛排本身加了少许黑胡椒和海盐调味，这款chef搭配了【黄油蛋黄酱】，其实光口吃就觉得很香了，而且越嚼越香到最后也不会有油腻感，肉汁丰富。
店里的每款牛肉都可以根据自己的喜好自选部位和熟度，一般吃牛排的话，建议都是三分到五分熟之间比较好。
【澳洲谷饲安格斯黑牛】搭配【南美香料橄榄油酱】，这种黑牛只用谷物喂养300天，店里还会额外排酸20-30天来提高肉的口感。
我们选的牛柳是牛排最嫩的部位，因为基本没有脂肪，建议3分熟即可，入口又更加的柔软顺滑，能感受到肉汁在嘴里化开的味道。
特制酱汁+海盐
在歪国人眼里，酱汁也是牛排的灵魂CP，店里很注重酱汁的调配，更有4款手工特制酱汁可以选择搭配，比如吃【阿根廷草饲海福特牛】眼肉时，chef推荐蘸特色的原味青胡椒汁，浓郁醇香又有微微的辣味，还挺适合中国胃的。
除了酱汁，点牛排都会提供巧克力、抹茶、烟熏、原味四种风味海盐，吃的时候可以舀一些放在餐盘上尝试，个人觉得只蘸少许海盐其实更能吃出肉本身丰富的味道哦。
无限量供应薯角
它家最让人心动的一part来了，只要点牛排，搭配的薯角都是无限量供应的！一般2、3个人都牛排的话都是一大盘上了，吃完就随便加，想想都很划算啊。
虽然看似是配角，其实它家的薯角一直都是网友力荐的推荐菜前三，每份都是现炸，只用一点盐调味，外酥内软也不油腻，放到我面前我真的会一直吃一直吃。。
除了牛排它家还有很多其他菜式，无论是吃正餐、下午茶、吃brunch或小酌一杯，都有得选择，呆一天都不会腻。
混搭风味的主食
【THE CUT 汉堡】是一款法式汉堡，用和牛肉做成的肉饼，真的是肉眼可见的厚了，一口咬下去还有点难。
中间加了洋葱丝和腌番茄，比较特别的是还加入了香菜和薄荷叶来增香。连面包上都会预先刷一层特调汉堡酱，吃起来更有味道。
【海鲜烩饭】卖相上就很喜人，用的龙虾汤来煮意大利米，搭配了烤虎虾、蛤蜊和香肠，烩饭的熟度不会那么生，容易接受。这一盘分量比较适合2个人分享。
【三文鱼塔塔】是比较偏亚洲风味的前菜，切成小丁的三文鱼刺身混合牛油果、风干番茄，再加上芝麻、辣酱，吃起来特别香，又有微微辣味，不爱吃生食的朋友也能接受这个味道。
周三生蚝之夜
划重点的福利来了，店里每周三晚上都有生蚝之夜主题，一打【法国芬迪克4号生蚝】只要98元，半打也只要58而已，很适合大家聚餐share。
生蚝也细致的搭配了三种吃法，挤柠檬汁吃原味，泰式辣椒酱和红酒梨汁，照顾了不同喜好的朋友。
周末早午餐
【法式煎蛋】戳中了我们鸡蛋爱好者的小心心，搭配上菌菇和炸洋葱一起吃，早餐吃到这个，感觉一天都会心情很好。
【班尼迪克蛋】就是比较传统的英式早餐，先让我静静欣赏鸡蛋流心的美好画面。PS:它家早午餐每周末提供到下午17:00，对我们这种起床困难户很友好了。
颜值系甜品
【苹果酥香草冰淇淋】造型很有法式浪漫，底层是糖渍苹果果肉，搭配上香草冰淇淋，是很清新温柔的味道。
【意大利奶冻】以酒杯造型呈上，因为有浆果啫喱和荔枝，吃起来是偏酸甜的感觉。
北京店低调的开在三里屯北区的三楼，几乎环绕270度的一整面玻璃窗，天气好的时候店里会打开窗户，靠窗位都比较抢手。
吹着小风俯瞰屯里的风景线，容易引起强烈舒适了。
店里色调以粉色为背景色渲染，点缀在古铜色和黑色之间，不会显得跳脱，整体有种低调的精致感，很有情调。
店名:THE CUT
地址:三里屯路太古里北区N8三层
红餐厅可以称之为当下餐饮文化的一种，在各个城市当中都逐渐出现了很多网红品牌，在北京上海深圳等地这样的店面更是逐渐增加，除了占据了美食圈的一番天地，更是占据了消费者的朋友圈，这类的食物不仅仅是作为满足大家口腹欲的产品，更兼具了社交的属性，成为年轻人都十分喜欢的元素。
而现在作为网红餐厅想要火起来就要有真材实料，用满满的诚意做出让消费者都满意的美食，那么这么多项目当中，The Cut Steak & Fries能够在众多同类型项目当中号称最好吃的薯角，它凭什么这么有底气？但去真实的，近距离了解之后就知道它果然名不虚传。
< class="pgc-img">本期目录：
●了解品牌整体发展背景
●餐厅环境气氛记忆犹新
●丰富的菜系让众人都喜爱
●用户体验始终在升级当中
●店面详细地址以及消费
●双向沟通提供增值服务
1
了解品牌整体发展背景
一个品牌能够在短时间内在上海这样的国际大都市当中立足，显然在各方面的实力上都是很不错的，而The Cut Steak & Fries却从一开始就做到了这一点，经过了解之后就知道它来自VOL Group集团，集团在餐饮行业摸爬滚打多年时间。只要经过了解的人都知道，作为餐饮行业的佼佼者，VOL始终都是上海高端餐饮的带领着，多年来发展多个特色餐饮品牌，其中包含了有外滩法式餐厅Mr&Mrs Bund、感官体验餐厅Ultraciolet、露台酒吧Bar Rouge等消费者都十分熟悉，并且很评价很高的知名餐厅，在各方面的发展上都是比较杰出的，从而整个发展背景都是值得被认可的。
2
餐厅环境气氛记忆犹新
第一印象对餐饮的发展而言有着很大的影响力，而The Cut自身拥有经验丰富的设计部门，不管是餐饮的环境，还是菜品的形象等方面，都会经历一次次的研发和设计，从而从第一印象上就可以获得消费者的关注。如果消费者渠道IAPM的百丽宫看电影的话，那么就会对这个网红店产生很大的兴趣，消费者对它的第一印象可能是它的橱窗当中倒挂着醒目的金牛，也可能是进门处的斧头，任何方面都会体现出店面强烈的设计感，有猎奇思想的消费者，自然就不会让自己错过前来品尝的机会。原木也获得了充分利用，整体装修风格简约而不失时尚，The Cut除了称霸朋友圈，更是成为年轻人都愿意前来打卡的网红餐厅，什么时候来都要预约，即使是这样也不会打消消费者的热情。
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丰富菜系让众人都喜爱
The Cut Steak & Fries号称全上海最好吃的薯角，这是它的看点之一，而近距离剖析它的产品种类，更是能够让很多消费者都产生很大的兴趣，它丰富的菜系不管什么时候都可以让消费者所喜爱。这里以欧陆菜为基础，将地中海、非洲、亚洲等菜系融合在一起，除了39元的精品薯角之外，显然有更多美食可以获得消费者喜爱和认可。
能吸引消费者的美食包含加拿大顶级牛排，看上去就让消费者垂涎欲滴，口感更是鲜嫩多汁，每一口都让消费者被它的汁水所征服，而无限供应的沙拉也成为消费者喜欢的美食元素，仅仅是作为配料的薯角都可以让消费者赞不绝口，可见它对每一道菜的用心程度。精心搭配高品质原材料，加上各地的特色元素，精心带来的每一种元素，都将会成为The Cut Steak & Fries的经典美食，这也成为消费者一次次前来用餐的理由。
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用户体验始终在升级当中
网红餐厅要做的不仅仅是知名度，而是应该注重用户体验的情况，除了让消费者在这里都能够吃的好，感受到店面当中的环境，The Cut也会对店内工作人员进行一对一培训，其中包含如何为消费者介绍招牌美食？如何为消费者提供舒适的服务？如何及时反馈消费者需求？如何及时了解消费者的想法等方面。从而即使是头一次来到它的店内用餐，也不会有所负担，完善的服务以及舒适的服务态度都将会成为消费者赞不绝口的理由，用餐体验的提升，也让品牌自身的口碑获得了保障。为保证品牌持续发展，研发部门联合世界级美食大师一同创新，不断将更多新颖且高颜值的美食呈现在市场当中，消费者不管如何都难以拒绝这样的美食品牌。
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店面详细地址以及消费情况
网红餐厅在上海市数不胜数，The Cut Steak & Fries只是其中的一个，但是却能够做到众所周知，这也说明品牌自身的实力是不能被忽视的，它的店面详细地址位于淮海中路999号，环贸IAPM商场的6层，店面地址十分醒目，每天店内消费者络绎不绝。而这样影响力大的网红餐厅，人均消费需要276元左右，在上海这样寸土寸金的城市当中，显然这样的人均消费也是不少人都可以承担的。
6
双向沟通提供增值服务
品牌成长是The Cut Steak & Fries始终都关注的一方面，从而总部始终都坚持双向沟通，从而提供增值服务的保障，既是注意与客户之间的双向信息沟通，能够合理的运用各种营销方式在互联网中进行品牌传播，这样就可以大范围的传播消费者的喜好，吸引更多对美食感兴趣的消费者。除此之外也有很多探店博主经常前往分享宣传，多个博客、自媒体的自愿推广，在不知不觉中让The Cut Steak & Fries成为上海名副其实的网红餐厅，而这样就可以达到吸引大家前来消费的目的，也将会与消费者建立与一条完善的纽带，为品牌持续发展做出根本努力。
底气源自于实力，在上海这样的魔都当中想占据一席之地并不是那么简单的，用金钱可以堆砌出一个品牌，或者一个网红店面，但是实力才是长久发展的保障，The Cut Steak & Fries满足消费者对用餐环境以及特色美食的兴趣，从而逐渐成为了上海当地鼎鼎有名的餐厅。丰富的菜系以及用心的选材，再加上厨师的用心制作，显然不会让消费者感到失望，所以它能够在短短的时间内刷爆朋友圈也是情有可原的，即使上海类似的餐厅有很多，也丝毫不会动摇它在其中的地位，The Cut的底气不言而喻。
