019年10月19日，巴庄重庆火锅进驻山东新闻发布会暨莱西店开业庆典盛大举行，开业当天一如既往的火爆，排队等位堪比春运。这家每年超800万顾客就餐的重庆火锅品牌，给大家带来什么样的全新体验呢?
“排队等位是巴庄标配“。如果是个别店排队等位尚可理解，但巴庄全国100多家连锁店，每家店都经常性处于排队等位状况，巴庄究竟有什么独特魅力呢?
“食材好、更自信”
品牌发布会现场，全景式免品体验。6大食材一字排开，主动邀请来往路人现场免费品尝试吃。
现场介绍在食材安全性和独特性上，与市场上同类产品的不同。
“看得见、更放心”
明档厨房设计，所有操作透明化，敢于主动将后厨暴露在顾客视线下，这份自信，让人叹服。
巴庄还敢于主动将菜品进行公开展示，巴食材新鲜度一目了然，让顾客吃得开心，吃得安心。
“地道重庆味”——原产地 好食材
“地道不地道，食材最知道”。巴庄别具一格的食材展示区，将锅底中的主要食材进行集市化陈列。石柱红辣椒，油气充足，香辣醇香;茂汶花椒，颜色紫红，绵麻过瘾;贵州黄口姜，块大肉厚，辛香扑鼻;云南高山野山菌，大块菌干，菌香扑鼻。
“安心好食材”
“出门得看天，牛肉得吃鲜”，巴庄的鲜切牛上脑。
精选谷物饲养24个月的夏南牛上脑肉，从牧场到餐桌，全程鲜运、鲜切、鲜吃。
与市场上的加胶干川粉果然不同，真紫薯制作的鲜川粉，冷藏保鲜仅15天。
当餐现用现制的鲜鸭血，新鲜看得见，煮红汤8分钟，入口嫩滑鲜香。
“缺少丸子的火锅是不完整的”
真牛肉不加胶制作，连续捶打4000余次，一口咬下去，清脆弹牙，口感紧致!
通过亲身感受与试吃，小编也算是对巴庄宣称的“安心好食材，地道重庆味”有了深刻的体会。
也怪不得有如此多的顾客即使排队等位也要吃巴庄，这样的良心商家谁不爱!
巴庄重庆火锅莱西店已于10月19日喷香开业
地址：威海东路月湖广场东侧
订餐电话：83961818
庄重庆火锅终于来卫辉了，麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。这家店位于友谊路和行政路的十字路口，期待已久的美食终于在这里与大家见面了。巴庄重庆火锅以其鲜嫩的牛肉和每天熬制4个小时的乌鸡野生菌汤而闻名。除了招牌锅底，店里还提供减30元和大杯鲜榨果汁。此外，店里还有各种冰淇淋供大家选择。巴庄重庆火锅的特色菜包括鲜脆毛肚、三上三下的口感和鲜嫩的鲜鸭香，越煮越好吃。紫薯川粉是不加胶的，口感不错。
< class="pgc-img">除了招牌锅底，店里还提供多种选择，例如雪山牛肉和内蒙牛。内蒙牛肉质厚实，口感鲜嫩多汁。双椒牛肉采用青杭椒和小米椒腌制，非常适合喜欢麻辣口感的人。海鲜带鱼丸也是不错的选择。
< class="pgc-img">中间黄色的是野蛋黄，可以选择各种水果和小吃作为配料。大人可以享受火锅的美味，而小孩子可以在游戏中玩耍。透明的橱窗和楼上楼下的座位为家庭、情侣和朋友提供了欢聚的场所。在这个冬天，不妨和家人、朋友一起来巴庄重庆火锅享受美食的美好。
感谢大家的关注！
的品牌，总有必杀技。
本文盘点了年度十大火锅访谈录，希望对您有帮助。
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胖子鱼鲜鱼火锅
一招裂变4万会员
1、主人公当厨师长时，做一家火一家，轮到自己创业，却屡战屡败，最惨时三家店赔了200多万。
他不甘心，再一次合伙开了胖子鱼鲜鱼火锅。虽然开业遇冷，所幸贵人指点，靠着275人的粉丝群，逐渐裂变出4万多忠实会员。
如今会员复购率超60%，平均日流水近3万。
2、胖子鱼火锅虽坐落在西北地区的五线小城，却做到了被人模仿成风的地步。
不仅得益于在味道和会员维护上的用心，还得益于很强的危机处理能力，极致的细节把控与对员工的激励。
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巴庄重庆火锅
深耕县域市场
1、巴庄成立于2014年，总部在河南郑州，定位县级市场，河南100多个县，基本上90多个县都有布局，众多门店已经成为当地火锅业的头部品牌。
2、疫后2-3人小台比例呈上升趋势，以年轻群体为主，更追求新奇和趣味性。巴庄迅速做了几点升级：
在份量上，所有产品均增加了标准份和大份两种规格；在菜品品类上，上新了5款牛肉类产品。
3、多年深耕，巴庄形成了独特的“联营共生”模式。并非交钱就可以做，而是非常强调志同道合，并打破传统加盟模式门店与公司“两张皮”困境，采用特许经营模式。
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兴火锅
“火锅+酒吧”模式创新
1、重庆的兴火锅开创了“火锅+酒吧”新模式，半年时间，连开三店，而且一店一装修。
餐厅装修颜值甚高，引来诸多美女拍照打卡，进而在各大社交平台上掀起一波围观潮，打卡的顾客络绎不绝。
2、兴火锅九街店餐厅，整体260平，共17张桌子，平均每天接待70+桌，翻台率很高。
3、引流靠颜值，复购靠产品。兴火锅的产品也很有特点，比如，将重庆江湖菜里的“辣卤鸭头”纳入火锅涮菜、一款名叫“水性杨花”的菜品来自泸沽湖，每桌几乎都点上两份。
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吴老幺火锅
走农村包围城市路线
1、吴老幺火锅，7年时间在“江浙沪”地区开出93家门店，在上海，门店数仅次于海底捞，复购率超70%，被称为国民火锅。
2、市中心大牌火锅店云集，开店前，吴绍志就深深明白一个道理，要想在上海的火锅市场杀出一片天来，必须找准自身定位。
因此，他把人均消费定在90元左右，将大学生、打工人、小家庭作为客群，走“农村包围城市”路线，争取做到“一镇一店”。
3、每月设置“3个福利日”，每月5号，会员免费试吃新菜；每月15号，会员享受菜品5折；每月25号，会员享受特价菜1份，沉淀110万忠实会员。
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吃城都
火锅到川菜的华丽变身
1、蜀大侠旗下品牌，原先做鱼火锅，后以“青花椒火锅鱼”为主打招牌菜，进军川菜领域，且有三位川菜大师主理研发。
2、青花椒火锅鱼没有“涮鱼”的环节，上桌之后，顾客可以直接开吃，一碗米饭，一盘鱼，简单直接，效率高，大大缩短等位时间。
同时，用餐时间短，翻台率随之提高，而且比火锅更容易打包，外卖增长6倍之多。
3、以“鲜鱼”作为尖刀连，切入市场，朝纵深处挖掘好食材和匠心工艺，朝横向丰富产品线，进而打造一个更为多元的用餐场景，带给了顾客更多层次的消费体验。
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犊门火锅
长沙火锅黑马
1、创始人刘斌是华为前高管，220平单店月均营业额超过100万，日均翻台5.7轮，最高日排队1515桌。
2、进门大红大绿冲撞的国潮风，跟其他家有明显差异化，能让用户形成有效记忆；
满眼都是俏皮扎心的火锅文案，中国文字是国潮最好的呈现方式，年轻人喜欢幽默，拍照率也高。
3、犊门火锅的线上评论提到最多的是“只卖29元”的四大必吃牛肉：招牌嫩牛肉、招牌双椒牛肉、招牌麻辣牛肉、招牌秘制牛肉。
光听价格就很有竞争力，基本上市价是40多。没错，犊门采取的是牛肉爆品策略。
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七七地摊火锅
湘味火锅开创者
1、“美丽老板娘摆地摊卖火锅”的人设，让七七地摊火锅在各大短视频平台上迅速崛起，开业仅3个月，抖音话题播放量就达到惊人的7亿。
“餐饮+网红”为品牌立人设的方法，可以借鉴。
2、作为“火锅+地摊”的模式，餐厅面积100平左右，可摆15张桌，装修很接地气，一天营业额2万左右，这样的盈利模型，使得七七不到一年时间就开了上百家店。
3、底料现炒，汤汁泡饭，吃完再涮火锅，而且各种菜品价格都很亲民，四五十块就能吃很好，也符合“地摊”的定位，所用底料多来自湖南本地，故为“湘味火锅”。
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味当家鱼头火锅
现点现杀，培养死忠粉
1、创始人雷涛是土生土长的四川人，餐饮世家出身，一心想把川菜馆做出个名堂，但老天不遂人愿，倒是无心栽培的火锅店，安稳活了13年。
2、2007年一次外出采风考察，雷涛看到泸州江边有一种现点、现杀、现煮的鱼火锅，于是采用这种售卖模式，主打鱼头，主抓“健康”，使用“一次性锅底”，且鱼类食材从通威养殖基地直供。
3、培养社区店“死忠粉”：产品美味→只做储值，围绕“免收包间费”、“免收酒水服务费”、“会员专属菜品”，让利给回头客→消灭差评，采取“线上考核，线下教育”的方式。
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玛歌庄园
“火锅+文旅”模式，跳出内卷
1、开在公园里的火锅店，较之过去的天台火锅、户外火锅、庄园火锅等，应用场景全面升级，单店年收入1个亿，主要特色是“火锅+美景+表演”。
玛歌庄园以川西民居和中式园林景观风格为主，还配有大型激光音乐喷泉、威亚索道、表演舞台等。
2、“火锅+文旅”的模式，让火锅与餐饮相异的行业结合起来，继而让顾客有种全方位、沉浸式体验感，超预期明显。
3、玛歌庄园打造了一个“商业共同体”。
未来顾客购买的商品，也一定不只是满足普通需求的实物，更多的是一种全身心的整体体验。
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唐盅盅火锅、重庆摊摊火锅
独创“改造模式”
1、盅盅火锅的品类开创者，引全国各地模仿。
2、几乎是一店一品牌，这在火锅行业较为罕见，入行6年，投资策划了十几个品牌，而且每个品牌发展都不错。
3、创始人邹普用摊摊火锅的模型帮人改造赔钱的店铺，改造第一个月就开始盈利，且营业额逐步攀升。
4、店面多为小店，装修简单，投资不大，且客单价也不高，门店的模型也吸引了很多业内人士考察。
< class="pgc-img">写在最后
在火锅行业，每年都会涌现很多奇人异士和黑马品牌，我们不妨取长补短，更好地武装自己。
到了来年，再战江湖。
