挑战30天在头条写日记#
地方特色美食是反映一个地区饮食习惯的代表性食物，它们不仅具有独特的口感和风味，更承载了一个地区的文化和历史。这些美食在满足味蕾的同时，也让我们更好地了解了当地的饮食文化传统和独特的地方风情。地方特色美食是地域文化的载体之一，每一道地道的特色菜都融合了当地的天然食材和文化元素。它们或许使用了当地的独特调料或烹饪技巧，使得口感更具有地方特色，也更好地适应当地人的口味偏好。
在保护和传承地方特色美食方面，我们应该重视它们的价值和意义。通过推广和宣传这些美食，我们可以让更多人了解和欣赏这些独特的美食文化，同时也能激发人们对地方文化的热爱和传承。总之，地方特色美食不仅是美味佳肴，更是一种文化传承和交流的载体。它们代表着一个地方的饮食习惯和文化传统，让我们更好地理解和感受地域文化的魅力。
探秘美食：这些地方有哪些特色美食？
丸子汤，在新疆很常见，就是用牛肉丸子和冻豆腐，蘑菇，粉条，粉块，牛肉片等食材烩出来的，汤鲜味美，丸子劲道好吃，也是我们这里的特色，回民街比较常见。一般搭配油塔子一起吃。
新疆丸子汤又叫三鲜丸子汤。丸子汤的汤比较很讲究，要把新鲜牛骨头和牛肉一起熬制很久，才能做丸子汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜；因此，做丸子也得是绝活。吃丸子汤还要搭配新疆特色小吃“油塔子”，这是丸子汤的“灵魂”，再搭配一小碟咸菜，就地地道道的“标配”了！
< class="pgc-img">油塔子+凉菜，这就是吃丸子汤的标配，现在咸菜品种比较丰富了。口味越来越好了，可以任意挑选咸菜了，唯一不变的就是油塔子，层数越多越好吃，用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以美美享受了！
< class="pgc-img">羊肉烩面，河南特色美食，又叫羊肉扯面，面筋光滑，汤鲜味美，营养丰富。起源于郑州，烩面兴起于二十世纪八十年，拥有30多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。
烩面的精华全在于汤，用优质新鲜羊肉、羊骨等一起煮五个小时以上，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又叫白汤。再用手扯出来的面片，加以羊肉片和香菜等辅材，就是一碗汤鲜味美的羊肉烩面了！
现在的烩面可以搭配烧饼，肚包肉、咸菜一起吃，干稀搭配，真是太绝了！
< class="pgc-img">肚包肉，羊肉做的，羊肉鲜美，被羊肚包着煮熟，劲道又好吃。
< class="pgc-img">卤煮，北京卤煮是京城小吃之一，是由豆腐、肠旺、猪肉等食材组成的。这种食物在北京很受欢迎，因为它味道独特且非常美味。卤煮的调料非常讲究，主要是由八角、桂皮、香叶、茴香等几种调料组成的，除此之外，还有一种特制的酱汁，可以让卤煮的味道更加浓郁。
在北京，你可以在各种小摊位上找到卤煮。卤煮一般以豆腐、肠旺、猪肉等食材为主，这些食材都是经过卤制后再食用的。豆腐和肠旺都是北京的经典食材，是卤煮的主要成分之一，而猪肉则是为了增加口感和营养价值而添加的。
北京卤煮是一种非常美味的小吃，它的味道独特，口感鲜美。如果你来到北京，一定要尝一尝这道经典的小吃。无论你是喜欢辣的口味还是不辣的口味，卤煮都会让你满意。无论是在早餐、午餐还是晚餐，它都可以成为你的美食选择之一。
< class="pgc-img">北京的特产麻豆腐是一道美味佳肴，尤其在秋冬季节备受欢迎。它是由制粉丝的下脚料制作而成，因此价格便宜，深受普通百姓的喜爱。秋风渐凉时，街头小贩推着车或挑着担，边走边吆喝着麻豆腐的名字，散发着浓浓的食欲诱惑。一般炒麻豆腐的做法是加上羊油、黄酱、黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻，炒至黏黏糊糊的灰绿色，然后在上面撒上红辣椒油，呈现出诱人的红、绿、黄色。口感香醇味厚，酸咸适口，别有一番风味。此外，麻豆腐还具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效，是一道不可多得的美食。
现在，北京麻豆腐已经成为了北京市非物质文化遗产之一，也成为了各大餐厅的招牌菜之一。
< class="pgc-img">新疆过油肉拌面，听名字就很有食欲，今天就来给大家介绍一下这个美食。
新疆过油肉拌面是一道西北地区的特色小吃，它的做法非常简单，只需要将切好的羊肉片或者牛肉片和葱姜蒜、其他辅材一起爆炒，然后加入适量的调料，最后将煮好的拉条子条和拌在一起，香气四溢，口感绝佳。
这道美食的最大特点就是油而不腻，肉质鲜美，面条劲道，口感细腻，让人吃了回味无穷。而且，它还非常适合在寒冷的冬天食用，可以让身体暖起来。
< class="pgc-img">总之，新疆过油肉拌面是一道非常美味的小吃。如果您有机会去新疆旅游，一定要尝一尝。如果没有机会去，也可以在家试着做一下，相信会给您的味蕾一个美妙的体验。
< class="pgc-img">新疆羊腿把子抓饭，如果您正在寻找一种美味的羊肉佳肴，那么新疆羊腿把子抓饭绝对是值得尝试的。这款抓饭不仅包含了肥美的新疆羊腿肉，还融合了各种香料和米饭的香气，让人垂涎欲滴。
新疆羊腿把子抓饭是一道非常有特色的美食，它的口感鲜美，香气四溢，每一口都充满了幸福感。这款抓饭的羊肉选自新疆优质的羊腿肉，经过慢炖和焖制，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
除了美味之外，新疆羊腿把子抓饭还具有很高的营养价值。它含有丰富的的高蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。不仅如此，这款抓饭还很容易制作，可以根据个人口味进行调整，是一款非常适合家庭聚餐的美食。
如果您想要品尝正宗的新疆味道，不妨尝试一下这道新疆羊腿把子抓饭。它将给您带来一种前所未有的美食体验，让您流连忘返。
< class="pgc-img">新疆碎肉抓饭，新疆是一个多民族聚居的地区，饮食文化独具特色。其中，新疆碎肉抓饭就是一道非常有名的美食。这道主食主要成分是米饭和羊碎肉，口感独特，营养丰富。
制作新疆碎肉抓饭的原材料有米饭、牛肉或羊肉、胡萝卜、洋葱，碎肉抓饭的味道浓郁可口，食用时可以搭配新疆小菜和酸奶等食物。不仅能够满足口腹之欲，还有助于增强身体免疫力。如果你还没有尝试过这道美食，不妨试一试，相信一定会成为你的新宠
< class="pgc-img">天介绍的这组菜品，大厨们结合中餐烹调技法，精选食材作为俏头，把热门原料细心烹出别样新意，将传统与现代相结合，创制的菜品精致味美，使每道菜品焕发出新的生命力。
青芥牡丹虾
< class="pgc-img">菜品提供：成都卓锦?香浮精致川菜品味馆
此菜根据沙拉虾创新而来，虾肉先裹上天妇罗粉油炸，再裹上青芥蜂蜜酱，外酥里嫩，口感Q弹不油腻。成菜有两种呈现方式，可直接摆盘造型，也可用净铁签穿上炸好的虾肉，插在花瓶盛器中。
原料：基围虾12 只水果球、天妇罗粉、泡打粉、酵母、青芥蜂蜜酱、盐、色拉油各适量
制法：
1. 将活虾去头、尾、虾线，洗净后改刀，加少许盐码味。
2.将天妇罗粉、泡打粉、酵母加适量清水调成面糊，放入虾肉裹匀，然后下入六成热的油锅中炸至定型且表皮色微黄，捞出沥油。
3.将炸好的虾肉裹匀青芥蜂蜜酱，装盘造型，摆上水果球，稍点缀即可。
山药捞甲鱼
菜品提供：成都瀚禧酒楼
厨艺指导：侯胜平 摄影：将影文化
此菜将甲鱼与铁棍山药同烹，汤汁咸鲜浓稠，搭配五常大米饭食用，风味特别。
原料：大甲鱼2000克、铁棍山药500克、六月香豆瓣酱30克、（火巴）（火巴）豆50克、大葱节20克、老姜片20克、大蒜20克、鲜汤2升、鸡精2克、白糖5克、五常大米饭、葱花、鸡油、菜籽油各适量
制法：
1. 将大甲鱼初加工清洗干净，砍成均匀的块，下入水锅汆水，倒出沥水。另将铁棍山药去皮切成节。
2. 锅中放少许油烧热，下入汆过的甲鱼块、大葱节、大蒜、老姜片煸炒至水分干，起锅备用。
3. 另起锅加入鸡油烧热，放入六月香豆瓣酱、（火巴）（火巴）豆炒香，掺入鲜汤，下入炒过的甲鱼块，调入鸡精、白糖，大火烧开转小火，加入铁棍山药节煨至（火巴）糯，起锅装入砂煲中，撒葱花，配五常大米饭上桌即成。
葱头蒜子脆皮肠
原料：肥肠头500克、料酒100毫升、胡椒碎100 克、香料80 克、姜150克、葱150克、盐50克、味精10 克、干辣椒段100 克、花椒20 克、干葱80克、姜丁10克、食用油1000毫升、干花椒、辣鲜露、香油各适量
制法：
1. 将煮好的肠头，放入风房风干约24小时备用。
2. 锅内烧水，将肥肠和所有的调料全部放入锅内，卤煮4个小时捞出。
3. 锅内倒入油，烧至三成热时下肥肠，慢慢炸至皮成枣红色，起锅、切段。
4. 锅内放入干葱、姜丁、干辣椒段和干花椒少许，一起用大火炸香，放入肥肠段，淋少量的香油、辣鲜露起锅装盘。成品皮脆肉香，毫无油腻感。
青椒酱水晶鸭方
< class="pgc-img">王建制作
原料：鸭胸肉150克、鲜青椒250克、蒜蓉60克、白凉粉粉100克、熟青豌豆、姜片、葱节、盐、鸡粉、蚝油、美极鲜、香油各适量白卤水1锅
制法：
1.把鸭胸肉治净，下入白卤水锅卤熟，捞出来沥水晾冷，改刀成1厘米宽、2厘米长的条。另把白凉粉粉加清水400毫升，调入盐、鸡粉、姜片、葱节，用小火熬化。
2.把卤好的鸭方依次放入模具内，倒入熬好的白凉粉水，并点缀上熟青豌豆，冷却后摆盘。
3. 把鲜青椒用火枪烧至虎皮状，去皮后剁碎，加蒜泥、蚝油、鸡粉、美极鲜、盐、香油拌匀成青椒酱，装盘并随鸭方上桌蘸食。
米皮兔丝卷
< class="pgc-img">菜品提供：成都虫二私房餐厅
创意指导：潘小波
原料：烫皮兔半只、胡萝卜1根、乳瓜1根、越南米皮1张、小米椒碎10克、蒜泥4克、盐4克、白糖15克、味精2克、一品鲜酱油3毫升、香醋20毫升、晒醋20毫升、红油30毫升、葱、姜、料酒各适量
制法：
1. 将烫皮兔下冷水锅， 加姜、葱、料酒煮约10分钟，关火闷至兔肉熟透。捞出晾凉后去骨，撕成细丝。胡萝卜去皮切丝，乳瓜切丝，备用。
2. 将米皮用温开水泡发30 秒，捞出挤干水分，平铺在案板上。依次放入兔肉丝、胡萝卜丝、乳瓜丝，卷成食指粗的兔丝卷，改刀成段装盘上桌。
3.将盐、味精、一品鲜酱油、香醋、晒醋、白糖、红油、小米椒碎、蒜泥对成味汁，淋在盘中兔丝卷四周，即成。
制作关键：米皮泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
脆皮麻婆豆腐
< class="pgc-img">制作：兰明路
豆腐，一种极为普通的烹饪原料。单单将豆腐烹制成麻辣味，只能叫麻辣豆腐。兰明路一直在琢磨，怎样才能在不破坏麻婆豆腐传统的特色、不更改原有主料的同时，让这道朴实无华的家常菜变得活色生香。
< class="pgc-img">原料：石膏豆腐200克、牛肉末50克、蒜苗20克、糯米纸10张、面包糠30克、豆瓣酱10克、刀口辣椒10克、潼川豆豉5克、白糖2克、红薯淀粉3克、酱油3毫升、鸡蛋（打散） 2枚、葱末5克、蒜末5克、花椒面3克、鲜汤150毫升、料酒2毫升、盐1克、菜油1000毫升（实耗30毫升）
制法：
1.将石膏豆腐切成小丁，蒜苗切成段（见图1、图2）。将牛肉末入锅炒至酥香，盛出待用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2.将切好的豆腐丁倒入开水锅中，加盐、1毫升酱油略煮，盛出待用（见图3）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3.炒锅上火，将30毫升菜油烧热，爆香葱末、蒜末，下豆瓣酱和潼川豆豉炒香。加入刀口辣椒略炒，掺入鲜汤，加入豆腐丁、牛肉末，再加白糖、料酒、2毫升酱油烧入味。将红薯淀粉加适量清水调成芡汁，分三次勾芡，待芡汁均匀包裹住豆腐丁，下入蒜苗段略烧，起锅，撒入花椒面，待用（见图4、图5）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">4.糯米纸中包入烧好的豆腐丁，裹上打散的鸡蛋液、粘上面包糠，制成石榴状，入五成热油锅炸至表皮金黄，起锅装盘即可（见图6~9）。
琥珀橙味核桃虾
< class="pgc-img">厨艺指导：周国荣熊婷婷 陈仁健/文
该菜成品色泽鲜艳，金黄酥脆，虾肉鲜甜，橙香味浓。
原料：6头红明虾500克、生粉60克、面粉50克、泡打粉8克、鲜榨橙汁50毫升、蛋黄酱500克、浓缩橙汁800毫升、蜂蜜100克、麦芽糖、白糖、色拉油各适量
制法：
1.首先制作橙汁酱：往净盆里依次放入鲜榨橙汁、蛋黄酱、浓缩橙汁、蜂蜜，拌匀便得到。
2.自制虾糊的配制是：往净盆里依次加入生粉、面粉、泡打粉、清水100毫升、色拉油10毫升，拌匀便得到。
3.制作琥珀核桃：往锅里倒入适量色拉油烧热，下入核桃仁炸至色金黄，捞出来沥油。锅留底油，下适量的麦芽糖、白糖熬制成琥珀色，倒入炸好的桃仁，翻炒拌匀即可。
4.将红明虾去壳开背并治净，裹匀虾糊，下入烧热的油锅，炸至色金黄且酥脆时，捞出来沥油，然后逐一摆在盛器上，淋上自制橙汁酱，放上琥珀核桃，稍加装饰，即成。
孜然新西兰羊排
菜品提供：成都瀚禧酒楼
厨艺指导：侯胜平 摄影：将影文化
此菜选料讲究，精选新西兰羔羊第5根到第12根的排骨小羊腩，先腌后煎，肉质鲜嫩、口感细腻，搭配孜然和黑胡椒，口味特别。
原料：羊羔排500克、芹菜50克、香菜50克、老姜50克、大蒜50 克、孜然5克、盐10克、鸡精2克、白糖5克、黑胡椒5克、黄油50 克、黑胡椒酱汁适量
制法：
1. 将芹菜、香菜、老姜、大蒜切碎待用。
2. 羊羔排纳盆，加上切碎的蔬菜料、盐、鸡精、白糖拌匀，腌制8小时。
3. 煎锅放黄油融化，下入腌好的羊羔排将两面煎至色金黄且熟，出锅前撒上孜然及黑胡椒煎香，装盘后淋上黑胡椒酱汁，稍点缀即成。
4.将红明虾去壳开背并治净，裹匀虾糊，下入烧热的油锅，炸至色金黄且酥脆时，捞出来沥油，然后逐一摆在盛器上，淋上自制橙汁酱，放上琥珀核桃，稍加装饰，即成。
怪味素鹅肝
< class="pgc-img">制作：兰明路
怪味是川菜独有的绝招，咸甜酸辣麻鲜香，七味俱备，互不相压，单味突出而又彼此融合，相得益彰得恰到好处。而怪味还有个最大的特点——解腻。怪味配鹅肝，天生互补似的绝妙，原有的七味更添了一层肉汁香。
这道菜兰明路在保留了鹅肝本身的外皮脆爽和肉质细腻的同时，让它充分吸收了味汁。这样不仅没有破坏鹅肝本身的细嫩，反而赋予了它更接地气的鲜香和更丰富的味道层次。
原料：油炸腰果250克、茄子55克、咸鸭蛋黄5个、鸡蛋清7个、盐2.4克、鸡精5克、老抽3毫升、卡拉胶5克、红菜头汁15毫升、菠菜汁15毫升、黄栀子汁15毫升、胡椒粉1克、料酒5毫升、姜汁10毫升、蒜水20毫升、辣椒面50克、花椒面8克、芝麻酱30克、糖135克、醋80毫升
制法：
1.将茄子用铝箔纸包好，放火上烤熟，取茄肉待用（见图1、图2）。将油炸腰果、咸鸭蛋黄、鸡蛋清、茄肉和辅料中的盐、老抽、300毫升清水、鸡精混合，将混合物用料理机打碎后倒入托盘里，放入蒸箱里蒸15~20 分钟，制成素鹅肝酱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2. 将剩下的所有调料混合在一起制成怪味汁，拌入蒸好的素鹅肝酱，再将混合物挤入球形模具中，放入冰箱冷冻40 分钟。将卡拉胶和250毫升清水混合，分成三等份，分别加入红菜头汁、菠菜汁和黄栀子汁，制成红、绿、黄三种颜色的卡拉胶水。取出球形素鹅肝，分别挂上三种卡拉胶水，制成三色圣女果状，摆盘即成（见图3、图4）。
大良鲜奶炒玉带
< class="pgc-img">菜品提供：成都帝盛酒店福悦轩中餐厅
厨艺指导：陈科高
大良炒牛奶是顺德特色菜，色泽洁白，奶香浓郁，是“软炒”的代表。此菜加入带子合炒，食之口感嫩滑，味道鲜美。
原料：澳洲带子100克、水牛奶300毫升、蛋白200克、鹰粟粉30克、芦笋50克、鱼子15克、葱白5克、盐5克、鸡粉1克、色拉油适量
制法：
1. 带子用平底锅煎熟；水牛奶纳盆，加入蛋白和鹰粟粉调匀，放盐和鸡粉调味；芦笋斜刀切成短节，葱白切碎，均备用。
2.炒锅烧热，注入适量色拉油，烧至三四成热时倒入搅拌好的水牛奶，用木勺向一个方向搅拌，此时以中火操作。
3.加入煎好的澳洲带子，放入芦笋节和葱白，待牛奶定型后，沿锅边淋入少许熟油，继续搅拌至原料熟透便可出锅，摆盘后放鱼子即成。
招牌葱油饼
< class="pgc-img">菜品提供：成都卓锦?香浮精致川菜品味馆
原料：小葱50克、高筋面粉40克、低筋面粉10克、盐1克、鸡精1克、白糖2克、鸡油1克、葱油1毫升、色拉油适量
制法：
1.将高筋面粉、低筋面粉搅拌均匀后加水搅成团状，放入盛器中饧10分钟，取出揉放出多余面体，再放入冰箱饧10小时以上拿出，放入色拉油中没过面团浸泡2小时以上。
2.小葱切颗粒，纳盆加盐、鸡精、白糖、鸡油、葱油搅拌均匀备用。
3.取出面团压平后擀成薄面片，放上调好味的小葱，裹住后卷成蜗牛状，接着放入160℃～200℃的煎锅中煎至熟且两面色金黄，沥油后摆盘，稍点缀即可。
松露汁捞饭
< class="pgc-img">原料：东北大米30克云南黑松露5克泡发好的鱼胶10克虫草花5克泡发好的海参5克南瓜汁5克盐5克浓汤50毫升
制法：
1.东北大米蒸熟，舀入碗中。黑松露切成均匀薄片，海参切丝，备用。
2.锅入浓汤，加入盐、南瓜汁调味上色，下入鱼胶、虫草花、海参丝煮沸，待原料熟时收汁，起锅淋入米饭碗中，放入黑松露片，点缀胡萝卜叶，即可。说明：松露片可提前蒸热，再放入捞饭中。
芝士焗澳洲龙虾仔配鱼子酱
< class="pgc-img">原料：小青龙半只（约100克）、 鲟鱼子酱20克、马苏里拉芝士30克、川香麻辣汁10克、鸡蛋黄1个、红鱼子、盐、味粉、味精、生粉各适量
制法：
1.先将小青龙从背部开刀，一分为二，吸干水分，取半只待用。
2. 取一盆，放入川香麻辣汁、盐、味粉、味精，加鸡蛋黄搅散，再加少许生粉，均匀地涂抹在龙虾肉表面。
3.平底锅烧热，放入龙虾煎至表面色金黄起锅，撒上切好的芝士碎，再放入烤箱，上下火调至150℃，将芝士烤上色便取出来，摆入盘中，撒上鲟鱼子酱，以少许红鱼子、香草点缀即可。
制作关键：烤制时要控制好温度，不能太高。烤制时间不能太短，否则龙虾烤不熟。
豆汤东星斑
< class="pgc-img">制作：兰明路
说起豆汤跟东星斑的组合，这个创意还是源于兰明路的一次西班牙考察之旅。在西班牙，兰明路吃到了地道的海鲜烩饭。这顿饭有一个环节是大厨备好所有最新鲜的食材，客人自己动手、自我定制。既然来了西班牙，兰大厨又怎会甘心自己动手，他更愿意多学习借鉴，取长补短是他的强项。于是，兰明路等人便邀请店家的大厨亲自做一次。兰明路发现，中国人与外国人的饮食文化差异很大，对中国人来说，烩饭、烩面就是主食，而对外国人来说，海鲜烩饭只是一道菜。回国后，兰明路没闲下来，他也要创新一道烩菜，一道没有红酒搭配的川味烩菜。几经试验，他最终把豆汤与东星斑匹配上了。
原料：东星斑1条（约500克） 白豌豆50克大米30克羊肚菌10克泡菜15克蒜苗5克秋葵10克盐1克浓汤50毫升豆汤300克
制法：
1.将东星斑剔骨、切块，取75克东星斑块备用。泡菜切成丁，蒜苗切成段，秋葵横切成片（见图1、图2）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2.将白豌豆和大米煮成饭，将浓汤加入其中，并加盐调味。放入羊肚菌，开火，将饭煮至浓稠，加入蒜苗段和秋葵片，即成烩饭（见图3、图4）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">3.烧开豆汤，将东星斑块用豆汤浸熟后放在烩饭上。食用时配上泡菜丁即可（见图5、图6）。
蟹黄豆腐鲟鱼子酱
< class="pgc-img">菜品提供：成都洮苑1988 创意菜餐厅
张祺/文
原料：老豆腐20克、蟹黄10克、蟹肉10克、去皮姜末10克、盐、甜蜜豆、鲟鱼子、花雕酒、食用油各适量
制法：
1.甜蜜豆清洗干净，用盐水泡约20分钟，放入沸水锅煮熟，捞出晾凉后打成泥，备用。
2.老豆腐切块，入加有少量盐的冷水锅汆一水，捞出豆腐过凉开水，再压成泥。
3. 起锅烧油，下入姜末炒香，加蟹黄、蟹肉炒熟，烹入少量花雕酒，放盐炒匀，倒出晾凉备用。豆腐泥加盐调味，放入纱布中，再加入炒好的蟹黄和蟹肉，制成包状坯，逐一制完后上蒸笼蒸5分钟。
4.将甜蜜豆泥放入盘中垫底，把纱布中蒸好的豆腐包坯取出装盘，再点缀少量鲟鱼子即成。
技术关键：
1.将甜蜜豆两端的梗都剪掉，可使其更加入味；用盐水泡甜蜜豆是为了赋予甜蜜豆底味；甜蜜豆要沸水入锅才可以保持翠绿色泽，冷水入锅会使其发黄。
2.蟹黄和蟹肉都要选择成熟期的大闸蟹，将蟹蒸熟后取出来。
养生黑蒜汤（位餐）
< class="pgc-img">菜品提供：成都洮苑1988 创意菜餐厅
张祺/文
黑蒜，又名发酵黑蒜，起源于日本，是将精选的新鲜大蒜清理干净后，在适宜的环境下带皮发酵一段时间而制成的食品。经过发酵，蒜瓣的色泽由乳白色变为黑褐色，味道酸甜，无辛辣刺激的蒜味，口感软糯醇厚。
该道汤品的底汤运用广式蒸汤技法，搭配黑蒜打造出时尚创新菜肴。
原料（10 份）：土鸡腿肉150克、土鸡爪250克、赤肉100克、排骨100克、日本黑蒜10颗、清鸡汤2000毫升、鲜石斛、葱段、姜片、大枣、盐各适量
制法：
1.将土鸡腿肉、赤肉、排骨均改刀成2厘米左右的块，与土鸡爪分别入沸水锅汆至断生，捞出晾凉备用。大枣去核，鲜石斛改刀成2厘米长的段。
2.把汆过水的鸡腿肉块、赤肉块、排骨快、土鸡爪平均放入10只炖盅内，加入葱段、姜片、大枣、日本黑蒜、鲜石斛段、清鸡汤并加适量盐调味，然后入蒸箱蒸制8小时即成。
弟一家来串门，做了6道家常菜，成本约100块，朋友：这菜接地气~大家好我是傻姐美食，在我们农村每家每户都至少2个孩子，我家一共姐弟4个，我排行老三，上面2个姐姐和一个弟弟，在我们农村这就算是大户人家了。姐弟4个每家又有2个孩子，逢年过节家里可热闹了，吃饭一大桌子都坐不下。还好两个姐姐都在外地工作，家里只有我和弟弟，这段时间孩子们放暑假，弟弟休假回来看望父母、弟妹和孩子们，我邀请弟弟一家来我家作客。我家新房装修好后弟弟还没来过呢，顺便认一下门。
< class="pgc-img">本想是去饭店吃饭，弟弟打来电话告诉我在家吃就行，没有外人，准备些爱吃的饭菜，简单些就好。一大早我就起来了，去菜市场买食材，准备午饭时，去买了一些新鲜的蔬菜和肉食，也是我们平时常吃的下饭菜，荤素搭配起来也不比饭店的差。自己在家做饭就是麻烦了点，但是口味比饭店的要好吃，而且还实惠、干净。我一共是准备了6道家常菜，花了不到100块钱，大家来看看值吗？这桌子菜是不是很接地气！
< class="pgc-img">每次路过在菜市场路过这家肉食店的时候都有很多人，早上我去的早不用排队。看到刚出炉的猪耳朵特别的有食欲，我都想拿起来吃上一口。猪耳朵我们这边是28一斤，这一个一斤多点要30块钱。猪耳朵买回来后直接切一下放在盘里就可以，不用拌，刚出锅的味道好吃，喜欢吃醋的可以蘸点醋汁吃。
< class="pgc-img">天热凉拌菜最受欢迎，我就买了各种的新鲜蔬菜，回到家泡了些银耳、木耳，放了些水煮花生，放入各种调味品，再来点芝麻酱和辣椒油一拌，清爽又好吃，这一大盘凉拌菜一会就抢光了。
< class="pgc-img">水煮肉片是超级下饭的菜，我们都爱吃，买了2斤新鲜的瘦猪肉，回来洗一下，改刀切成薄片。切好的肉片攥干水分放入胡椒粉、适量玉米淀粉、盐、少许料酒抓拌均匀腌5分钟，让瘦肉吃起来更滑嫩，接下来再准备一些蔬菜煮熟捞出来备用。起锅烧油放入一块火锅底料，大火煮开把肉片放进去煮熟，煮熟后汤汁带肉片都倒进蔬菜大碗内，上面撒上一些辣椒碎，熬一些热熟油倒上激发出香味，鲜香香辣的水煮肉片就做好了，好吃又下饭。
< class="pgc-img">这个季节大虾便宜，我买的是15一斤，我买了一百块钱的，放在餐盒里面，再放点清水冻在冰箱里，吃的时候一点都不变色，像新鲜的一样。买回来的大虾剪掉虾须，用清水多洗几遍，再切几个青椒，先把大虾煸炒出虾油，放入味极鲜和蚝油，最后把青椒段放进去，不停的翻炒，把青椒炒断生就可以。
< class="pgc-img">喝酒当然少不了下酒菜，每次去弟弟家的时候，看见老弟自己喝酒的时候就喜欢吃鸡翅，我也买了点，今天中午我们姊妹几个也喝点，高兴吗，多喝点也没事。
< class="pgc-img">你说我多笨吧，本来是买金枪鱼炒油麦菜的，就只看了下包装，没有看字，买错了了，还好这个鱼炒出来的油麦菜味道也不错，炒的时候我还放了勺黄豆酱，凑合吃吧，都说还挺好吃。
< class="pgc-img">老弟带了一些西红柿和煮花生来，我也分别放在盘子里凑了个数，家人坐在一起吃吃喝喝真幸福。大家看这桌子菜如何？
< class="pgc-img">每天都会分享娘家的美食，那些觉得这顿饭丰盛的朋友也记得关注我，看看有你喜欢的吗，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜!
