腊路不知什么时候开了一家很特别的火锅店，叫"神筋"牛筋米捞。前不久有幸与朋友一起品尝?，感获颇多。
< class="pgc-img">?到了店门口，首先被"神筋"牛筋米捞大门牌所吸引。整个门牌绿白相间，现代简约，生态自然。但最引人注目的，还是"神筋"二字，有点意味深长，让人浮想联翩。"神筋"与"神经"谐音，"神经"在中国文化的含义就相当丰富了。骂你"神经"是说你有病，说你"神经"是讲你"讨厌"，喊你"神经"那不是一般的关系，远指你"神经"那你是真有病了。汉字"筋"还跟韧性、耐力、持久有关，所以有人还会有"印度神油"之类的联想，有些人甚至萌生了冲动……是不是有点“神经”？客人还没进门，就有了这么多想法，?不得不佩服创始人的良苦用心，这两字取得雀(确)实好哇。
< class="pgc-img">那日到店早，运气也好，亲眼目睹了店小二在磨米汤。远远看见店门口摆着一个半人高的电动石磨，店小二正把白花花的高原大米倒入磨口，倾刻之间，牛奶一般的米汤就顺着磨底四周淌出，流入半尺深的环形磨槽，米汤在磨槽里面越积越多，形成一条乳白色的米河，米河在地球引力的作用下，顺着磨槽奔向出口，形成一条白色飞瀑。如果此时有只蚂蚁站磨边，那场面一定非常绚丽、壮观。如果这只蚂蚁会作诗，它一定会说"飞流直下三千尺，疑是李白落九天"。如果这只蚂蚁经历了苦大仇深的蚁生，它一定会感慨，"水到绝处是飞瀑，蚁到绝处是逢生"。千万别骂我，还没有吃到"神筋"就已经"神经"了。
< class="pgc-img">店内不大，100平米左右，有两个人的情侣小方桌，有6-8人的大方桌，方桌都有沙发，大方桌正中间放一口质地不错的黑色电锅。还有十人的大圆桌。整体感觉，摆放整齐，错落有致，简洁大方。
< class="pgc-img">?到了饭点，宾朋满座。店小二端来一特制环形菜板，卡在黑色电锅周边，恰到好处，一桌丰盛的火锅就上齐了。黑色的锅里，泛着乳白色的米汤，鲜嫩的松茸带点黑边若隐若现；散落在四周的几颗红枣和枸杞，点缀在米汤之中，一幅绝美的雪中腊梅国画跃然锅中，让人不禁想起宋朝诗人卢钺的《雪梅》来：“梅雪争春未肯降，骚人阁笔费评章。梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”。此情此景，有点诗感的人都会“神筋”。
< class="pgc-img">环形菜板上种类众多，有牛筋、牛肉、牛丸，有海贝、鲍鱼、海虾，有鸡肉、鸭肉、鱼肉，有青菜、白菜、黄瓜，有大蒜、薄荷、折耳根；形状各异，有球形，有柱形，椭圆形；颜色丰富，有红色、有白色、有灰色、有绿色。红色的牛肉卷成筒状，整齐地码在白色的瓷碟上，像一辆榴弹炮车；灰色的牛丸放在碗里，像一颗颗古代炮弹；洗得铮亮的海虾，一身铠甲，排成两排，陈列在碟盘上，犹如航空母舰上的士兵；立在白色冰块上的海贝，有如降落在西伯利亚雪地上的外星人武器。
< class="pgc-img">
一根白色的大葱，两片紫色的花瓣，三根绿色的黄瓜，才把人从充满销烟的幻觉中拉了回来。佳肴渐入迷人眼，口水过牙到嘴唇，吃相毕露，还等什么，“干就是了，干就是了”。于是斛光开始交错，味觉开始工作。渐渐发现，这种火锅有个特点，牛肉怎么煮也不会老，绿菜煮多久也不变色。特别是那个汤呀，那个鲜那，让你都忘记了你是在火锅店，还以为自己在养生馆呢！
< class="pgc-img">眼见一片片鲜红的牛肉浸入米汤，红艳艳地进去，倾刻间白花花地出来，犹如一个个进入乳池的艳丽美女；大海虾晶莹剔透地进去，却红艳艳地出来，有如出水玫瑰。难怪有人说，当你大红大紫的时候，已经是悲剧的开始，就像这眼前的牛肉和虾，也许真的有点道理。但我看到的是，生前温文尔雅的牛与活蹦乱跳的虾，曾经也有它们牛生、虾生，此刻却成了我的盘中餐、口中菜、腹中物，不得不感慨世事无常,虾生如云，牛生如梦！人生又何尝不是如此？《红楼梦》中的《好了歌注》说的比我们看的还透彻：陋室空堂，当年笏满床；衰草枯杨，曾为歌舞场。 蛛丝儿结满雕梁，绿纱今又在篷窗上。说什么脂正浓，粉正香，如何两鬓又成霜？……真的“神经”了。哈哈！
<>儿热了，热得都不想吃饭，就想抱着西瓜喝着冰水，但还是得吃饭。吃啥子呢？温县方言版神曲《我的捞面条》唱出了河南人的心声：吃捞面条啊！
筋道的手擀面，过凉水，浇上蒜汁之类的卤子，配上菜码，扑喽扑喽一碗下肚。那感觉，就像初恋，也像触电，还像……
< class="pgc-img">言苏伦 | 文
一碗捞面条承载着河南游子的乡愁
河南人一天不吃面就感觉没吃饭一样，不论是冬天还是夏天，面条少不了，只不过是冷热的差别，热腾腾的烩面适合冷天儿吃，爽口凉快的捞面条就适合天儿热的时候吃。
不过正儿八经的捞面条都出自于家里，饭店馆子里不多见，即使小吃摊上也很难找到捞面条的影子，因为它的做法太家常，不加改良就很难走出家门，所以捞面条也可以说是河南人的一碗乡愁。
离开家乡的游子们，想要吃一碗地道的捞面条，如果自个儿不会做，那就真的比较困难。
< class="pgc-img">算起来，我的父亲也是一枚河南游子，从洛阳游到了豫南，从有山有水的乡土之地游到了钢筋水泥的城市。
我家一般都是吃米，很少吃面条，更不用说捞面条了。除了父亲，我们都不擅长做面条，虽然网上做面的食谱一大堆，但对吃米的人来说，不会去学怎么做面条。
破天荒吃一回捞面条，大概是宇宙中哪几颗行星连成一条直线了，产生了洪荒之力触动了父亲做捞面条的那根神经。
面是买的现成的手擀面，家里没有全乎儿的家伙事让他亲自擀面条。
关于捞面条的卤子，有很多，比如番茄鸡蛋、茄子肉末、芹菜等等，但都必须配上蒜汁。这是传统的吃法，也是最经典的。
< class="pgc-img">不过父亲做捞面条，卤子菜码很丰富，可以摆一桌，比如石香菜炒鸡蛋、炒空心菜（要切得碎碎的）、凉拌千张丝等，再来个梅干菜汤。
最绝的是他调的改良版蒜汁，那已经不是单纯的汁，里面有大蒜、蒜苗、香菜、葱花、姜，加上盐、醋、酱油、小磨油等拌匀，满满一大盆，挑一筷子拌进面条里，那鲜美、那酸爽，简直了！
有这道卤子，我愿意多吃一碗面。
父亲把煮好的面条捞到凉水盆里，嘱咐我们来盛面。他说，以前在老家，过凉水用的是井水，冰凉冰凉的，跟冰箱一个效果。
我也记得，奶奶家的院子里有一口井，青石垒就的井沿儿感觉特别古老。那会儿，做捞面条，是奶奶亲手和面擀面，而且难得吃一次，因为白面很少。
< class="pgc-img">卤子很简单，萝卜丝用盐凉调，没有油，更不用说鸡蛋了。
但是父亲说，那才是最地道的捞面条，他现在做的跟奶奶当年做的不能比。
他从来没直接表达过乡愁，离开老家三十多年，跟着我们吃米饭、炒菜，还练就了一手信阳菜，我们以为吃不吃面条对他来说都无所谓。
可是我发现，并不是这样，吃捞面条的时候，他都是用盆儿，比往常吃米的饭量大多了。而且吃得非常开心，呼噜呼噜一会儿一盆儿面就没了，大有《我的捞面条》里那种感觉。
每次回忆吃捞面条的事情，他就眉飞色舞，讲得津津有味。
父亲当兵走南闯北，吃过好多地方的捞面条，每个地方的都不太一样，但基本的东西是一样的，一看一吃就知道是捞面条。
然而，他觉得最好吃的还是家里做的，是奶奶做的。
< class="pgc-img">不简单的捞面条，竟然是这么来的
那么，一碗捞面条咋能载得动这沉甸甸的乡愁呢？
因为捞面条不简单，它历史悠久，是祖先们的盘中餐，是一本看不完的书。
面条本身就是一种古老的食物，中国东汉有关面条的记载距今已经一千九百多年了。
2002年10月，中国科学院地质与地球物理研究所的科学家们在黄河上游、青海省民和县喇家村的一处河漫滩发现了最早的面条实物，黄色的面条最长的有50厘米。这碗面条距今大概有4000年。
< class="pgc-img">其实面条一开始不叫面条。宋朝的的时候才叫面条。
最初的面条称为“饼”。东汉末年，刘熙的《释名》里有记载：“饼，并也，溲面使合并也”。意思是水与面粉混合做出的食物就是饼，然后用水煮熟，所以也叫“汤饼”。
北魏贾思勰在《齐民要术》中记载了一种“水引饼”，这种饼一尺一断，薄如“韭叶”，也是用水煮熟。
古人做汤饼都是用手撕，到了晋朝，改为揉搓，逐渐定型成细条状。而且汤饼都是用沸水煮，因此比较烫。
《世说新语》里有一个汤饼的故事。说曹魏时期，汉大臣何进的孙子何晏是三国著名的玄学家，长得一表人才，脸可白，魏明帝怀疑他擦了粉，就在夏天正热的时候请何晏吃汤饼，何晏吃得大汗淋漓，不得不用袖子擦汗，正巧他穿的衣服是红色，擦到脸上掉颜色，结果脸上白里透红，更美了，魏明帝目瞪口呆。
< class="pgc-img">要是那会儿有捞面条，何晏就不会吃得满头大汗了。
捞面条咋还没诞生呢？别捉急，这就诞生了。唐代出现了一种叫“冷淘”的过水凉面，据说这个“冷淘”是武则天发明的。
武则天进宫之前跟青梅竹马的爱人到面馆吃面，当天很热，她突发奇想跟店铺老板一起研制出了“冷淘”，那天还是武则天的生日。当了女皇后，她很怀念当时的情景，每到过生日就让御厨做“冷淘”，这个习惯一直到她驾崩都没有变过。
这到底是不是真的无从考证，但“冷淘”的确是唐代的时候诞生的，当时称为“槐叶冷淘”，是夏天消暑的美食。
唐宫廷中规定，夏天朝会宴会，御厨给官员做的食物中就有“槐叶冷淘”。用青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中泡一泡，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏，吃的时候再加调料。
< class="pgc-img">诗圣杜甫也非常喜爱这道爽口的美食，称其“经齿冷于雪”，还作了一首《槐叶冷淘》诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须。”
到了宋朝，又有“甘菊冷淘”。“冷淘”可以说是捞面条的前身。
到了近代，基于过水凉面出现的捞面条名称和种类都发生了变化，有的叫河捞面，有的叫床子面，还有叫压河捞或轧河捞，甚至它与饸络面都是一家子的。
南北都有捞面条，河南大部分地区以此为主食，尤其中午那顿饭，肯定是捞面条。
其实冬天也吃捞面条，这个“捞”指的是捞面的动作，不管是开水还是凉水，都得随时捞起来，夏天则多了一道在凉水里的“捞”。
< class="pgc-img">南方捞面条叫拌面或者凉面，是广东、福建、港澳等沿海地区渔民最喜欢的食物。他们常年在生活在船上，比较颠簸，带汤的食物往往容易洒，但用卤子拌面就不会，算是一种快餐的雏形，因此，南方的拌面是不带汤的。
据说，明朝永乐年间，郑和下西洋把这种拌面带到东南亚一带，然后民国初年，漂洋过海的华人华侨将它改良并发扬光大，一直到今天，东南亚一带有很多地区仍流行吃拌面。
哎，一碗捞面条竟然有这么多事儿，敢情我们吃的是女皇的杰作。
实际上，如今广为流传的诸多食物都是从古代宫廷中走出来的，带着“家天下”的烙印，走入寻常百姓家，这种“家”的延续大概就是乡愁的根源吧。
我眼前的捞面条已经加了不少料，有历史、有故事、有父亲的乡愁，这卤子真是无与伦比了。
扑喽扑喽一碗下肚，我又想起那首神曲《我的捞面条》，确实很好玩儿，但好玩儿之余，也有一种酸酸的感动。谁没有乡愁呢？捞面条有，父亲有，我也有。
（图片来源于网络）
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<>0年老字号玩火锅，港式肥牛海鲜，可以涮着吃的胶原蛋白!
这家店被誉为香港人的「国民餐厅」
凭什么早上7点就坐满
明明是50年老字号茶餐厅
却打起了小火锅
连锅底都是老广们的挚爱!
火锅界杠把子——肥牛火锅套餐
流行于全国的百锅千味当中，“肥牛火锅”以食材之鲜、美、补平分秋色，堪称火锅界的杠把子。
< class="pgc-img">大家乐肥牛火锅套餐中的肥牛源自天然草场,是自然生长的牛，其色泽红润，油花分布平均，肉质松软新嫩！
< class="pgc-img">几卷鲜香的牛肉放到锅里一涮，趁着刚熟马上捞出来，就着喷薄的香气，那种入口即化的口感瞬间侵占你的中枢神经。
< class="pgc-img">暖冬火锅的正确打开方式
- 第一步 先喝口鲜汤 -
这口灵魂汤底怎么都喝不够，满满的都是胶原蛋白，女生养颜美白之选！
< class="pgc-img">- 第二步 大口吃肉 -
暖冬火锅又怎么少得了大口吃肉，肉汁在嘴里四溅，由胃暖到心里，来大家乐用餐总是能带着满足离开！
< class="pgc-img">- 第三步 吃不饱涮蔬菜 -
一份火锅套餐还配有素菜盘，满足你所有的口味，嗦上一口粉，简直太满足！
< class="pgc-img">再配上各种蔬菜的清新，菌类的鲜美，绵软与劲道相辅佐。这个时候，就着鲜美的汤底，入胃都是那么的顺畅。
< class="pgc-img">一口入魂——海鲜火锅套餐
深海的食材，温暖的味道，大家乐在这个冬日里推出的海鲜火锅一口入魂，简直大满足！
< class="pgc-img">汤底咕噜咕噜沸腾起来，海鲜趁势翻滚入锅，来自深海的食材，鲜美的大虾、精制的鱼片，鱿鱼。与精心熬制的汤底相遇，不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，也是鲜美的双重叠加。
< class="pgc-img">寒风凛冽，最适合来大家乐吃上一顿海鲜火锅，翻腾着海的味道，就着热气，满满一大碗，大口吃喝，慰藉奔波的肉身。
< class="pgc-img">别具风情——丹麦豚肉火锅套餐
即将到来的2019恰好是猪年，当然要吃可爱的小猪猪，这个另类的丹麦豚肉火锅绝对值得大家期待！
< class="pgc-img">豚肉，其实就是猪肉。丹麦在养猪方面很有心得，丹麦的猪肉某种程度上已经成为了行业的标杆。其中一个重要的原因，当然是因为好吃啦！
< class="pgc-img">猪肉鲜香交融着冬菇野味，肉质细嫩，口感酥软，香味独特而浓郁，谁能逃得过这一口肉香呢？！毕竟，冬天就是要这样大口大口吃肉才痛快呀。
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大家乐「骨胶原汤火锅」已温暖上市
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温馨提示
1. 供应时间：夜市17:00后
2. 食品以实物为准，图片仅供参考
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< class="pgc-img">大家乐（新福港店）
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地址：汾江南路与旧魁奇路交汇处新福港负二层白B206铺位
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广州：江南西店、富景店、三元里店、信和店、西村店、番禺祈福店、西城都荟店、中华广场店
佛山：新福港店、人民路店、南海店、城市广场店、鸿大店、九鼎店、普君店、创意园店、金盛店、天佑城店、怡丰城店、鹏瑞利店
中山：大信店、古镇益华店、东区益华店、小榄店、康华路店、三乡店、南区大信星汇店
珠海：兴业路店、鸿馨园店、口岸店、富绅店
东莞：万江店、长安店、虎门店、新风路店、腾龙店
江门：崇尚百货店、台山商业城店、鹤山广场店、益源店
深圳：罗湖店、宏发店，福民店
