中最难整理的是哪个空间？想必大多数朋友都会觉得厨房最令人头痛。

空间狭小、物品的种类和数量却非常之多，餐盘碗筷、煎炸炒锅，各种烹饪工具、餐具、调料食材聚集在这个方寸空间里。

想要整洁舒适的厨房、餐厅，从此告别脏乱差？空间收纳大师给大家整理了16条餐厨整理收纳妙招，敲黑板，抄作业啦~

挖掘橱柜剩余空间

上门整理的时候发现，大多数家庭的橱柜空间利用率不足。有些是装修格局导致，有些是整理收纳的方式不正确。

如何让橱柜更有效？这四个方法要牢记~

1、清理旧物，半年以上没用的工具要及时清理。

2、利用死角空间，如直角空间可采用旋转收纳架的橱柜设计。

3、正常的开关闭合，橱柜内放置的物品不宜过多，柜门上如果放收纳盒，不要影响门正常的开合使用

4、可移动式层板，可移动层高的橱柜设计。可根据存储物的尺寸改变层高，十分便捷。

合理安置餐具

经常用的碗碟餐具要放在容易拿取的位置，相同的物品叠放的时候要纵向排列，方便拿取。

减少一次性用品的数量

为了让厨房不成为仓库，一次性用品的数量要控制在一定的数量范围内。

一次性杯子、外卖餐具这种日常消耗品，想必每个家庭都囤积了不少。这里建议大家，一次性用品的数量尽量控制在10人份以内，就足够日常待客使用了~

巧妙收纳锅具

锅具是厨房中体积较大的烹饪工具。通常，整理师习惯将锅和盖子集中竖直收纳在文件盒或收纳盒中，相对独立放置，拿取便捷。

带盖的工具集中收纳

例如保鲜盒等餐具周边，如果不做好整理收纳，就会配不上对。比较好的整理方式是：将他们集中放在一个收纳空间内，并单独用收纳盒放置，这样就不会丢失了~

合理存储调料

香料调料每个都有独立的瓶瓶罐罐，造型、色彩不统一，视觉上很容易杂乱无章。所以建议大家统一调料收纳瓶，并贴上标签来区分。

空间收纳大师上一篇文章推荐了一款旋转的调料收纳架，感兴趣的朋友可以去看一看~

烘焙、冲饮等工具独立存储

日常生活中难免想要做个蛋糕，磨个咖啡尝尝，于是大张旗鼓买了很多周边工具。尤其是烘焙用工具，各种勺铲、托盘模具尺寸各不相同......想想就头疼。

这里建议的收纳方法是：托盘类工具竖直收纳在橱柜里，小型模具统一收纳在带盖的收纳盒中。

同类工具统一放置，不要分散存储，以免四处寻找，费时费力~

合理运用抽屉

厨房抽屉是比较高效的收纳空间，建议搭配收纳盒整理餐具和周边工具。

高处的橱柜用拉篮

装修前可以采用上下拉篮设计，方便拿取橱柜上方物品。日常中，橱柜上方不建议放置太重的物品~

充分利用零散空间

如水槽下空间，经常放置小厨宝、净水器等厨房家电，因此，空间较小而零散。这里建议配置双层收纳架来分隔空间，并搭配收纳盒放置清洁工具等用品。

定时清理冰箱

根据食材种类分类存储，并贴上防水标签，备注保质期。建议每周清理一次冰箱，用白醋水抹布轻拭污渍。

剩余饭菜合理存储

没有吃完的剩余饭菜用保鲜盒存储并放进冰箱内，透明的玻璃保鲜盒能够清楚看清存储的哪种物品，适宜盛放饭菜。

注意：根茎类食材不宜隔夜吃，会产生亚硝酸盐，危害健康。为了健康着想，不宜常吃过夜剩余的饭菜。

配置食品储藏空间

如果家里的空间允许，建议单独规划个储藏室或者储藏空间，如果空间有限，购置一个顶天立地的餐边柜，两平米的空间就可以解决大部分食材存储。

可用来存储干调杂粮等食材、方便食品、火锅调料、海产干货等食材~

同类食品统一收纳工具

散装食品如豆子杂粮等需要单独放置在收纳瓶中，并注意防潮，可用盛有花椒的布袋来防虫。

统一收纳工具一是为了视觉上的美观，二是方便拿取的时候，一目了然。

保持台面清洁

厨房台面上，除了放置常用的电器和调料瓶外，不建议放置额外的工具用品。

“保持台面空无一物”有些难，但是控制物品数量还是可以办到的~

合理存储小家电

豆浆机、果汁机、薄饼机、酸奶机......厨房小家电功能款式层出不穷，如果家里没有额外的收纳空间，建议不要轻易剁手。

毕竟不是天天都要使用的厨电，为了一两次新鲜，选购不常用的工具，费钱不说，还得收拾。

电器柜在国内并不流行，如果你有空间、有预算、又想为生活方式付出时间精力和金钱，可以尝试下定制橱柜~

总之，最大限度地合理分配餐厨存储空间，空间容积、物品数量、存储方法都是需要考量的因素。

单纯的从一个点来操作，都会使最终的整理收纳效果大打折扣。

记住，你值得拥有明亮、洁净的厨房。加油！为美好生活努力吧~

以食为天。疫情防控期间，餐饮商户如何做好疫情防护工作？日前，省疾控中心主任医师金玉明针对餐饮商户的疫情防护工作，从六个方面给出建议。

人员管理

1、应掌握员工近期外出情况，并做好汇总登记。

2、对出现发热、咳嗽等症状，以及存在其他潜在风险的员工，按规定居家观察14天或及时就诊，待确认传染风险排除后再返回工作岗位。

3、每天对在岗员工进行晨检记录。员工每天进入工作场所前，应进行体温检测和健康监测，正常方可进入。

4、在岗员工应配戴口罩上岗，并及时更换口罩。

5、员工除戴口罩外，还应加强洗手并增加消毒频次。

6、建议员工每人有两套工作服以便交替使用。

7、建议就餐区域入口处设置体温检测设备，对到店消费者进行体温测量。

8、如有员工宿舍，应每天对宿舍进行不少于1次的清洁消毒和通风管理。

餐具、工具和布草管理

1、应确保餐用具严格清洗消毒后使用。

2、厨房内使用的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒。

3、餐厅里使用的布草，可高温蒸煮15分钟以上进行消毒，或在75℃热水中洗涤30分钟以上。

4、每天应对外送餐食的保温箱等进行清洁消毒。其中外送保温箱建议每天消毒不少于3次，其他每天不少于1次。

5、对冷冻冷藏和保鲜设备应进行检查、维护保养，并确保清洁卫生。

6、店内应配备有抑菌作用洗手液和手部消毒化学品。

环境管理

1、加强就餐场所和加工场所的空气流通。

2、增加空气过滤器的清洁消毒和更换频次。

3、可采取减少桌椅摆放、加大就餐者之间空间距离的措施。

4、加强对就餐区域等场所的消毒灭菌，并每日公示消毒情况。

5、在客人入座后再摆放餐具，对所有的客人做到一客一餐。

6、尽可能使用加盖式垃圾桶和垃圾袋存放厨房垃圾。

7、使用过的废弃口罩、手套应放在密闭容器内。

8、每天工作结束以后，对垃圾桶进行彻底的清洁消毒。

9、自行或配合物业增加电梯消毒频次。

10、如发现有疑似或确诊病例消费者在店内就餐过，应第一时间暂停营业，并开展终末消毒（对店内进行 1 次彻底消毒）。

食材管理

1、选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料。

2、落实采购各环节索票索证制度并存档记录。

3、禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品；不采购、使用需现场宰杀的活禽畜动物。

4、食品、非食品、食品相关产品、化学品 ，要分开存放 ，并放在不同的区域 。干货产品要隔墙离地10公分存放。

5、食物成品、半成品和原材料分开存放。

6、冷藏食品在0～8℃储存，冷冻食品在-15℃以下储存，或依据食品规定储存条件储存。

此外，还要注意加工和配送管理，尽量通过线上开展外卖配送服务。

专业解答

复工后集体办公场所如何做好疫情防控？

日前，省疾控中心主任医师金玉明针对复工后的集体办公场所疫情防控工作进行解读。金玉明表示，复工后，工作人员要注意以下几点：

（一）工作人员要自行做好健康监测，若出现新型冠状病毒感染的可疑症状（包括发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难、乏力、恶心呕吐、腹泻、结膜炎、肌肉酸痛等），不要带病上班，应及时报告单位并到发热门诊就诊排查。

（二）若发现新型冠状病毒感染的可疑症状者，工作人员做好登记并要求其去就近的发热门诊就诊排查。

（三）公用物品及公共接触物品或部位要定期清洗和消毒。

（四）保持办公场所内空气流通。保证空调系统或排气扇运转正常，定期清洗空调滤网，加强开窗通风换气。

（五）洗手间要配备足够的洗手液，保证水龙头等供水设施正常工作。

（六）保持环境卫生清洁，及时清理垃圾。

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住上海的小韩与自己的母亲关系有点紧张。小韩的母亲从艰苦年代过来，家里但凡有点剩饭剩菜都舍不得扔掉，而是将盛着菜的盘子一股脑放进冰箱里，天长日久，冰箱里的食物就串味了。小韩苦口婆心地劝母亲，剩菜可以用保鲜膜包起来再放冰箱里。可小韩的母亲却说：保鲜膜会致癌，不能用。小韩一脸疑惑，保鲜膜致癌这是真的吗？

说起保鲜膜致癌事件，还得回到14年前。2005年，日韩致癌PVC保鲜膜事件在国内掀起了不少的风波。这种在韩国禁止生产和销售的保鲜膜，却被转往我国销售，并被我国人民广泛使用。经检测表明，当时市面上出售的16种PVC保鲜，有15种含有国家明令禁止使用的塑化剂DEHP。DEHP塑化剂在常温下就能渗透到食物中，保鲜膜重复使用的次数越多，释放出致癌物的概率越大。这种保鲜膜不耐高温，连太阳晒晒都不行。

DEHP中文名：邻苯二甲酸（2-乙基）己酯

毒性介绍：高雄大学药学院院长李志恒指出，DEHP作用类似人工荷尔蒙，体内长期累积高剂量，可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显。此外DEHP造成人体内分泌紊乱，会导致早熟、不孕不育等危害，严重的甚至会致癌。

因此，在2005年，国家质检总局就发布公告强调：禁止企业用塑化剂DEHP生产食品用保鲜膜。

自从发生了PVC保鲜膜致癌事件之后，很多人还是谈保鲜膜色变，并且拒绝使用保鲜膜。但在超市、水果摊以及一些餐馆，因保鲜食物的方便性，保鲜膜还是被大量使用，这是为什么呢？因为不同的保鲜膜，成分不同。现在市场上的保鲜膜是以乙烯母料为原材料的，只要在保鲜膜材质的使用上加以选择，并且使用方法得当，就没有致癌风险。

常见保鲜膜材质一般分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚乙烯吹塑薄膜（PE-LLD）四大类。其中，PVC聚氯乙烯材质的保鲜膜风险最高，预热会释放有毒气体氯乙烯，长期吸入与接触这毒气易致癌。聚乙烯（PE）保鲜膜和聚氯乙烯（PVC）保鲜膜主要用于食品的包装，如超市里的水果、蔬菜。

PVDC保鲜膜相比其他种类的保鲜膜，它是价格最贵的，土豪直选。正因为是一分钱一分货，PVDC是聚偏氯乙烯和氯乙烯的共聚物，化学稳定性很高。最大的特点是耐油、耐热，在油渍的情况下不会释出有害物质，适合肉制品，油炸食品，高油高脂的食品

另外，还要注意，保鲜膜虽然能阻隔灰尘，保持食物的新鲜，但还是有一定的毒性。如果保鲜膜使用方法不当，或者误用了黑心厂家生产的劣质保鲜膜，会造成人体内分泌失调，造成婴儿先天性疾病、女性早熟、男性生殖系统疾病、不孕不育、乳腺癌等疾病。

1.看材质

看产品说明，保鲜膜包装上是否标明是哪一类的保鲜膜。平时家用保鲜膜，我们比较推荐PE-LLD材质的，其次是PE材质的。这两种材质的薄膜价格经济实惠，性价比高。此外，聚乙烯保鲜膜聚乙烯（PE）保鲜膜的透明度都不及聚氯乙烯（PVC）保鲜膜，可以通过这个特性来辨别。

2.看保质期

保鲜膜是塑料制品，都是有最佳的使用年限。一般保鲜膜的保质期在2-5年，过了保质期的保鲜膜难免会老化，就不宜再使用了。

3.测一测

聚乙烯（PE）保鲜膜被火烧之后，火焰是黄色的，燃烧能力较强，会滴油，且无刺鼻异味，聚氯乙烯（PVC）保鲜膜则相反。

其次，在使用聚乙烯（PE）保鲜膜时，也不能一盖了之，要科学使用。

如何正确使用保鲜膜：

1.饭菜是热的时候不要直接盖保鲜膜：

热菜覆盖保鲜膜，不但会加速菜中维生素C的流失，而且热量容易加速破坏保鲜膜塑料大分子的稳定性，增加总迁移量。

2.生肉不要包裹保鲜膜放入冰箱保藏：

肉类含油脂丰富，保鲜膜包覆面积大，长时间的贮藏，塑料中的增塑剂等物质慢慢都会溶出到肉的表面，导致人体间接摄入有害物质。

3.微波炉里不建议使用保鲜膜：

微波炉加热后，塑料薄膜的溶出会增加，存在安全风险的动作，还是少做为好。尽量避免保鲜膜与油性较大的肉类直接接触。如果实在要用，加热其他食物时，可以在保鲜膜上扎几个小孔，保证水分蒸发，防止保鲜膜因膨胀而炸裂。

保鲜膜在给人类带来极大方便的同时，也因原料的构成存在一定的健康隐患。现在国家的监管力度加大，劣质保鲜膜已经越来越少，不过我们还是要学会自己辨别，并且正确使用保鲜膜。#清风计划#

参考资料：

[1]《当心！PVC保鲜膜接触油脂易生有害物》.科技日报. 2019-07-02

[2]《用保鲜膜保存西瓜会迅速滋生细菌？这些谣言不能信》.科技日报. 2018-06-29

[3]《吃覆盖保鲜膜的西瓜可致命？》. 央视网 .2015-08-18

[4] 选保鲜膜还得看材质[J]. 郑靓. 广西质量监督导报. 2014(12)

[5] 食品保鲜膜市场存在"毒"隐患[J]. 四川食品与发酵. 2008(01)

[6]《保鲜膜能不能加热？终于有答案了》.老爸评测.2019-07-24