红烧鸭块】▼
< class="pgc-img">用料：鸭；姜片；葱；八角；花椒；桂皮；料酒；老抽；盐；
做法：
1、鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱炒香。
2、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
【毛血旺】▼
< class="pgc-img">食材：牛百叶100g、鸭血1盒、干豆腐适量、豆芽适量、鱼丸适量、大红袍料适量
做法：
1、将牛百叶泡洗干净，切成手指粗条。
2、将鸭血切大块，干豆腐切成宽条。
3、干海带泡发，豆芽洗净，锅中加底油烧热，下入大红袍料抄香。
4、加清水和姜片，下入鱼丸，干豆腐，海带，豆芽煮开。
5、起锅煎十五分钟加入鸭血和百叶，煮熟倒入盆中。
6、起锅热油，加入花椒炸香。去掉花椒，将油淋在毛血旺上即可。
【韭黄炒蛋】▼
< class="pgc-img">用料：鸡蛋3只；韭黄1把；红椒半只；盐；淀粉水2-3勺；酱油；料酒几滴；
做法：
1、将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅；
2、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀；下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。
【酸豆角炒鸡胗】▼
< class="pgc-img">食材：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适
做法：
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；加入腌制好的鸡胗；
4、炒至变色后，加入酸豆角；翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；
5、加入青红椒；加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
【烧鸭掌】▼
< class="pgc-img">用料：鸭掌400克；白芸豆200克；姜3片；干红辣椒2个；八角1枚；生抽3汤匙；老抽2汤匙；白糖1茶匙；盐1茶匙；
做法：
1、鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好；白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟；
2、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。
3、另锅下油烧至六成热，放入姜片和干红辣椒爆香；然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
4、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时；中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。【客家酿豆腐】▼
< class="pgc-img">用料：南豆腐；猪绞肉；水发香菇；水发虾米；姜蓉；生抽；盐；砂糖；白胡椒粉；蚝油；清水；水淀粉；葱花；
做法：
1、南豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用；
2、香菇、虾米分别泡好取出切丁，和猪绞肉放一起，加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅；把做好的肉馅填入豆腐盒中；
3、锅中放油烧热，将豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄，翻面继续煎。蚝油，生抽，糖和清水调成汁倒入锅中，盖上盖子小火烧2分钟；
4、豆腐先捞出来放盘子中，剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠，浇在豆腐上即可；喜欢葱花的表面还可以撒上葱花。
【山药竹荪棒骨汤】▼
< class="pgc-img">用料：棒骨；山药（泡的时候加入了适量白醋防止氧化）；竹荪；胡萝卜；姜片；葱段；盐‘
做法：
1、棒骨提前泡制一下，下入开水中焯制，将血沫煮出来，冲干净后备用；重新做热水，下入冲洗干净的棒骨，姜片和葱段煮开后中小火慢炖40分钟；
2、40分钟后分别下入山药和竹荪继续煲30分钟，下入胡萝卜煮20分钟；煲好后，下入适量食盐调味；
【黑椒鸡柳】▼
< class="pgc-img">用料：鸡腿2根；青红黄灯笼椒共1个；芹菜2根；香葱1棵；葱；姜；蒜；料酒1大勺；蚝油1大勺+1小勺；黑胡椒牛排酱1大勺；生抽1大勺；白糖1大勺；郫县豆瓣1大勺；老抽1小勺；黑胡椒粉1/2小勺；黑胡椒碎粒1小勺；水淀粉适量；食用油适量；
做法：
1、鸡腿去骨，蘸干水分；切成手指长短粗细的条；加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；抓匀，腌制20到30分钟；葱姜蒜切片，彩椒切粗条（和鸡柳差不多），芹菜切段，香葱切段；
2、锅中坐水烧开，加少许盐（分量外），汆烫一下芹菜，捞出过凉备用；锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香；加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香；
3、加入1小勺老抽，翻炒均匀；再加入1大勺蚝油，翻炒均匀；下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀；可用少许水淀粉勾芡（也可不勾芡），关火，加入香葱段，翻炒均匀即可。
【麻婆山药】▼
< class="pgc-img">用料：铁棍山药；牛肉；姜；豆瓣酱；老抽；冰糖；花椒粉；
做法：
1、山药洗净蒸熟，去皮后切小段。
2、牛肉切碎，姜切末，豆瓣酱切碎，调一小碟水淀粉备用。
3、凉油放入牛肉末，炒散后加入豆瓣酱，炒出红油后加入一大碗水或高汤。
4、煮开后放入步骤1的山药，加少量冰糖和一点点老抽调味调色，小火煮5分钟，开盖徐徐倒入水淀粉，汤汁开变浓稠时关火，洒现磨花椒粉，装盘。
【番茄猪手（压力锅版）】▼
< class="pgc-img">用料：猪手1个；小番茄200克；香葱2根；盐3克；生抽5克；老抽5克；蚝油5克；料酒10克；红糖20克；生姜1大块；番茄酱20克；
做法：
1、猪手请店家帮忙斩成件，洗净，放入锅中，加入清水，烧开，继续保持大火煮5分钟，使猪手的血沫溢出来，然后捞起过凉水，这样可以去除掉猪手的腥膻味。把处理好的猪手放到压力锅中，加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、生姜、香葱和适量的清水。
2、加盖锅盖，大火煮至开始喷气，调成中火再煮10分钟，关火。等压力锅内的气体放尽，打开盖子，锅里的余温让汤汁依然沸腾，小心烫手。洗干净番茄，对半切开。把番茄和番茄酱倒入锅内，再把锅置于灶上，开大火收汁即可。
【油肚丝】▼
< class="pgc-img">食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法：1)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2)开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。
3)猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4)煮好的猪肚捞出过冷水。5)猪肚切丝备用。
6)把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。
7)临上桌淋一茶匙香油即可。
【三杯鸡】▼
< class="pgc-img">食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：
1、准备原料,鸡肉切块焯水沥干备用。
2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
3、倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
4、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
5、大火收汁，放鸡精提味即可。
【酸辣肠粉】▼
< class="pgc-img">食材：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐
适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量
做法：
1、粉条用清水泡软，泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。
2、锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。
3、起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。
4、倒入适量的番茄酱，小火炒匀，倒入焯过水的肥肠，翻炒。
5、倒入清水，小火煮开，调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量）。
6、倒入一汤匙白醋，捞入煮好的粉条，大火煮开。
7、放入青菜叶，翻炒均匀即可。
法步骤
1、把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可
2、把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。
3、把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香
4、然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油
5、放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。
6、倒入500ML高汤
7、大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜
8、然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出
9、锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。
y 心灵手巧～
用料
- 藕 1节
- 撒尿牛丸 适量
- 鱼丸 适量
- 胡萝卜鸡丸 适量
- 金针菇 适量
- 木耳 适量
- 蟹棒 适量
- 白菜 适量
- 千叶豆腐 适量
- 鱼豆腐 适量
- 孜然肉柳 适量
- 火锅底料 小块
- 盐 1-2勺
- 醋 适量
- 酱油 少许
做法步骤
1、准备好大家喜欢的丸子和菜，什么都可以
2、白菜这种可以多准备点，因为炒完以后就没多少了。
3、水焯一下，水开了以后再煮3～4分钟就可以啦！
4、大蒜切片，干辣椒切段，然后放入火锅底料，炒至融化就可以加入刚才焯过水的菜和丸放进去一起炒
5、翻炒均匀后，加入一勺子盐，适量醋，适量的酱油，然后翻炒，最后尝试一下味道，如果淡的话再加入盐翻炒。
6、出锅啦～可以吃了 特别香
小贴士
火锅底料或者是麻辣香锅底料都可以，不能吃辣的，不要放太多！
藕的营养功效
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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