江晚报?小时新闻记者 王景平
“A03，A03，辛苦等位了，请您用餐啦....”近日记者来到开业不久的杭州滨江某商场，熟悉的餐饮叫号声又开始回荡在商场各层，本以为来的够早了，没想到工作日晚上5点刚过就已有餐厅开始排队了。
各大商场里的餐厅一到饭点就开始排队叫号，疫情严重的时候，这样充满烟火味的景象一度消失。现在，餐厅又开始叫号了。
晚饭档能叫100个号，“因为我们是网红店啊”
电梯厅里密密地贴着各楼层的餐饮美食，其中不乏一些网红餐饮，或是新开的特色餐饮。记者进入一家人气火锅店，5点多里面基本已经坐满了，人们热热闹闹地围在一起，共享美食，分享心情。用餐期间，食客源源不断的进来，很快门口就排起了队伍。等到记者吃完已经快晚上7点半了，没想到门口还排着长队。
“现在到购物中心，多数是为了约饭，买东西倒是其次了。”杭州姑娘小敏排着队，刷着手机告诉记者，“目前这里停车还不用钱，天气热懒得烧，找家网红餐厅打个卡，就算排队等久点也没事。”
人间烟火升腾，食物香气弥散。记者发现整个商场的四、五层全是餐饮业态，而且几乎每家店门口都在排队。晚上7点半某寿喜烧店门口还整整齐齐坐着4-5排人，着实被吃货们的执着精神惊到了。
“现在号子已经放完了，不取号了。”店内员工告诉记者，“平时5点开始排队，周末的话4点就开始排队了。翻桌快的话，一个晚上能叫100个号。”当问到为啥有那么多人排队的时候，店员略带骄傲地表示，“因为我们是网红店啊。”
周末时间中午10点半取号，下午3点半取号，干饭人干饭魂，网红餐饮还真是商场的引流神器。
“以前是逛完商场，顺带吃个饭；现在是吃完饭，顺便逛圈商场。”与楼上热闹非凡的餐饮“流量王”相比，商场的服饰零售显得冷冷清清。餐饮的火爆和其他门店人流量惨淡的强烈对比，越来越多地出现在各大商场。
谁能引进网红餐饮首店，谁就更吸粉吗
从早期的配套业态到如今的“引流利器”，餐饮正成为店家招商的“香饽饽”。
“我们的餐饮业态占比三成左右，4、5、6楼是大餐，B1是小餐，另外楼层零散餐饮分布。”杭州奥体印象城工作人员表示，“我们会持续调整一些缺失的餐饮品类，布局一些泰式料理、夜宵等网红餐饮品牌，一方面可以给到顾客持续不断的新鲜感，一方面也给到其他餐饮店新客源。”
杭州大悦城工作人员提到：“引进自带客流的网红餐饮一来可以短时间内吸引新客源；二来能提升购物中心整体影响力和用户好感度；三的话，现在商场同质化竞争激烈，引进网红首店，也更容易从同行竞品中脱颖而出。”
多数购物中心认可，一旦成功引进自带客流的网红餐饮IP，更容易引爆话题，也更吸粉。一家新开的网红餐厅，排长队、黄牛代购是标配，同时这些“流量王”在社交平台掀起的高赞和热评，也有力地提升了城市商业吸引力和辐射力。
商场不能变食堂，餐饮业态比重多在30%
“我们餐饮门店在商场占比在30%左右。但是比重不太会再往上加了。毕竟购物中心还是主打体验和零售，不然就变美食城了。”对于“商场成食堂”的说法，杭州大悦城运营人员并不认同，“多元化的业态才能让购物中心更有趣、更健康地发展。”
杭州购物中心餐饮业态占比基本在三成，有与传统零售“并驾齐驱”之势。记者采访相关专家指出，商场在调整转型中应该合理规划功能，常变常新，对于业态、品类布局进行重新定位，引进适应目标群体的餐饮、娱乐、亲子、文化等功能，通过创新的业态组合和社交娱乐的内容注入，才能刺激消费增长的新动能。
随着消费水平提升，消费结构和消费习惯的改变，MALL不再是人们购物的主要目的地。休闲、娱乐、体验与购物一体的沉浸式消费才是客户群在不同于那些同质化品牌店面的购物中心停留的原因。毕竟，商场“好逛”永远是硬道理。
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提问：@七闲
今日锦囊答主：乔芊 36氪记者
商场里餐厅变多，这个现象并不新，主要原因还是实体商业越来越难做，服装鞋帽母婴类零售，或者超市主力店，都渐渐被电商、生鲜电商分走了客流。商场只好向体验性消费转型，餐饮就成了客流的发动机。“业态不够餐饮凑”成了不少商场招商人员的口头禅，“大牌、新潮、火爆”是最直白的招商逻辑。
对餐饮品牌来说，可以分享商场的客流，手续也相对简便，又有商场物业协助管理，进场意愿也强烈。
因此，购物中心里餐饮品牌的比例从几年前的10%左右，上升到如今平均40%以上。
扎堆出现自然造成供过于求。同质化是最大的问题，比如在中档客单价区间，外婆家、绿茶、鹿港小镇的竞争就十分激烈。购物中心在经营压力下还会不断提高商铺的租金，因此品牌力弱一点的餐饮，很容易承受不了压力而被换掉。
对于商场内的餐饮品牌，选址是个重要但不甚可控的变量。通常面积越大的购物中心，餐饮品牌主动选址的空间越小，难度越高。
商场方一般会为知名的餐饮品牌预留好位置，比如外婆家这种大型连锁就有较高的选择权，而绿茶的受欢迎程度这两年有所下滑；一些400平米以上的大店也会提前规划好，但是中档价位、面积常规的品牌可能就没什么挑选的余地了。
如果被安排在一个远离主通道的位置，可能需要通过设计装修和运营方式来弥补，比如招牌迎客面往前探，采用吸引人视线的装修风格，甚至有品牌在门口进行迷你表演拉客，本质都是在商场内密集的餐饮品牌中，争夺消费者的“最后一米”。
为了提升场内餐饮的经营水平，一些商场开始更多介入管理和运营。以朝阳大悦城去年建成的美食街区“拾间”为例，从街区整体定位，公关空间的设计、装修、到引入品牌的调性、单价，装修风格，都是统一把控，为了制造差异性，还会要求入驻的连锁品牌“定制”子品牌或者菜品。在这种情况下，餐饮品牌在选址上的自主性会降低，但由于商场方客流量大，品牌也会配合。
疫情时代，上海的商业企业也在不断寻找突破口。为顺应消费主市场的变化，商业企业中的新业态、新模式也不断涌现，一批具有标杆意义的商业地标正在形成。
商业地标奖
上海新世界城
黄浦区南京西路2-88号
关键词：功能、营销、服务、创新
新世界城地处南京路、西藏路路口，总建筑面积达21万平方米，是集购物、餐饮、娱乐和酒店等于一体的都市生活茂。
1995年底，全新改造的总建筑面积近75000平方米的上海新世界城全新亮相，1999年9月，全新的南京东路步行街全新亮相，作为当时上海浦西地区单体建筑面积最大的商厦，新世界城无疑成为了当时南京东路步行街西首最耀眼的一颗明珠，同时也为上海增添了一个商业地标。2019年，新世界城开启了自开业以来最大规模的调整。
在这次改造中，外立面设计特地邀请了美国的设计公司担纲，在外观上尽显帝王之风：商厦4楼至9楼东南圆弧角采用通透的玻璃幕墙，从商场内部向外看，上海原点中心区的风貌一览无遗，对面人民公园的葱翠绿树也尽收眼底，这里已成为南京东路步行街上一流观景地。
调整后的上海新世界城增加了女性商品购物楼层，从现在的2-3楼2个楼面，增加到2-4楼3个楼层，经营大类涵盖国际轻奢女装、国内一线女装、设计师女装等；客群定位也重点面向年轻人和现代家庭，商品定位则是坚持大众高端。
改造后的上海新世界城，除了保留了汤姆熊的欢乐世界、SFC上海影城等体验经济项目外，还引入了火影忍者室内主题乐园、室内攀岩项目，原有的杜莎夫人蜡像馆升级为全球旗舰店，冠军溜冰场新增了冰吧、冰屋及冰壶休闲体验区。
获奖寄语
2019年，上海新世界城迎来了自开业以来最大的一次改造，通过此次改造，成功带动了南京东路的整体发展和升级，打造出了上海百货业的一个新标杆。进一步做优新世界购物、做精新世界服务、做深新世界文化、做大新世界品牌，为上海全力打响“四大品牌”作出应有的贡献！
上海新世界股份有限公司总经理 徐家平
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商业地标奖
梅龙镇广场
静安区南京西路1038号
关键词：欧陆经典、前瞻态度、活力升级
那里既有我小时候的记忆，也是我现在常逛的地方。时尚、经典，这两个词最适合她。
1997年，当梅龙镇广场亮相南京西路，便突破性地将销品茂的概念与模式展现在消费者面前，开启了上海商业的购物中心时代，至今，依然是沪上时尚人士购物休闲的首选地之一。梅龙镇广场以“现代经典设计概念”为建筑特色，同时也融汇了典雅瑰丽的欧陆设计风格，光从建筑艺术而言，就已是典范之作。
虽然市场竞争越来越激烈，但历经24年的沉淀以及经营的梅龙镇广场，依然是南京西路商圈中的标志性商场，一座名符其实的商业地标。其独特的空间设计，巨大的中厅从底层一直延伸到第七层，让你一走进中庭就会宛若置身宽敞、明亮的“购物天堂”。这里当然也吸引了国际品牌举办大型活动，如服装秀、新品发布等，这印证了梅龙镇广场独特的时尚魅力。
从诞生之日起，梅龙镇广场以经典不朽的风格配上时尚前瞻的态度，不断迎来世界各地的知名品牌，无不让人体会时尚新动态。如今，商场内汇聚了中式餐饮、快餐、甜品咖啡等来自中国上海及各国的美食，还有知名的伊势丹百货、超市、发型沙龙、美体SPA和UA梅龙镇广场电影城，都能让消费者在这里度过精彩的一天，更能尽情享受一站式购物的乐趣。
闲时到梅龙镇广场看看戏、品尝美食、逛逛时尚优品，这不就是一种上海生活的美妙诠释吗？
爱上生活，爱上梅龙镇。
获奖寄语
感谢《新闻晨报》和广大读者对梅龙镇广场的厚爱，授予我司“商业地标奖”，我们梅龙镇广场也将再接再厉，以更好的服务带给顾客朋友更好的购物体验。
上海梅龙镇广场有限公司董事副总经理 陆宏庆
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商业地标奖
百联奥特莱斯广场（上海·青浦）
青浦区沪青平公路2888号
关键词：微度假、一站式、超低折扣
节假日购物哪里去，百联奥特莱斯广场（上海·青浦）休闲购物、微度假一站式，折扣超低，真品真价。
百联奥特莱斯广场（上海·青浦）是以销售国际、国内著名品牌折扣商品为主，集购物、休闲、旅游和微度假为一体，体现国际化、现代化、时尚化的大型购物广场，秉着“品牌是经营之魂，折扣是经营之道，服务是经营之本”的文化理念，吸引着广大消费者慕名而来。
1.大牌云集 体验一站式购物
百联奥特莱斯广场（上海·青浦）汇集了众多奢侈品牌、一线轻奢品牌、潮流品牌等国内外知名品牌，坚持“抓住国际一线品牌，带动国际时尚品牌和国内知名品牌”的招商策略，不断提升广场的品牌数量和质量，深入优化品牌格局，努力打造国际名品汇集地。近年来我们也进驻了一些新晋品牌，如YSL、泡泡玛特、PEETS咖啡等，提振商业活力。
2.多元主题 迸发时尚新活力
百联青浦奥特莱斯广场不仅拥有超低折扣，个性化的营销活动也不断地在为广场注入新活力。我们运用直播、品牌跨界合作、全渠道融合等新营销方式，并为顾客呈现了街头乐队演出、摩登复古音乐派对、炫彩荧光夜跑、快闪表演等多元化的活动，致力于打造沉浸式的消费场景，优化顾客购物体验，吸引更多Z世代的关注。
3.环境升级 打造休闲购物新体验
百联青浦奥特莱斯广场位于自然人文风景优美的青浦区，整体的建筑呈简约现代的欧美风情，融入清新自然韵味，绿植灯光点缀其中，渲染闲适愉悦的购物氛围。近年来，为了不断提升整体微度假、休闲的购物体验，广场将各区赋予了不同的特色主题进行升级改造，连贯大气的导视体系、明亮温馨的洗手间装饰、清新自然的绿植景观等使得广场面貌焕然一新。百联奥特莱斯广场（上海·青浦）致力于为每一位顾客提供全方位、细致化的服务，不断提升自身的硬件及软件实力，以精细化的服务理念，树立并提升企业竞争优势。
获奖寄语
非常感谢活动主办方和广大消费者长期以来对我们的支持和厚爱，也非常荣幸再次获得商业地标奖。商业是持续变化的行业，思变、创变、求变伴随着青浦奥莱走过15周年，还将持续引领潮流趋势，引进更多时尚知名品牌，丰富个性化的营销活动，打造品牌汇聚度更高、微度假一站式休闲购物目的地，打响“上海购物”商业新地标，为顾客带来新体验，享受新乐趣。
上海奥特莱斯品牌直销广场有限公司
总经理 张文逸
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商业地标奖
第一百货商业中心
黄浦区南京东路800-830号
关键词：创新、传承、体验、再出发
全力打响上海购物品牌，创新驱动、砥砺奋进，高效推动品牌升级、业态多元化，打造良好的营商环境，将第一百货这个老字号品牌做大做强。
地处“中华商业第一街”南京路步行街路口的第一百货商业中心是上海百联集团股份旗下的知名企业。其A馆系诞生于1949年10月的第一百货商店，是中华人民共和国成立后上海第一家国有百货商店，服务工农，稳定市场，保障民生。上世纪50年代成为全国最大的百货商店，1985年起曾连续14年雄踞全国百货商店年销售额第一，堪称全中国购物的首选之地。
2017年，这幢近代优秀保护建筑，通过现代的设计理念和技术手段，整合第一百货老楼、新楼及东方商厦南东店，结合六合路开发，打造出集“全客群、全时段、全业态，全品类、全渠道”于一体的一站式主流购物综合体——第一百货商业中心，创造出具有鲜明时代特征的城市商业风貌，充分展现上海作为国际大都市的形象特色，继承和延续南京路商业街的历史文脉。
在空间上，商业中心运用上海特征元素来优化环境设计，AB馆规划了“大戏院、梧桐、弄堂、夜上海”四大主题，C馆围绕“运动、健康”主题进行了升级，将经典的上海格调与时代潮流相互融合，诠释具有海派风格的商业文化，并架设连廊、飞梯形成商业闭环；在文化上，通过老字号创新本土品牌IP，打造了“100弄”上海文化体验空间和“100里”体验式海派文化场景伴手礼商店。在购物上，丰富业态品类，引进多个中国、上海、南京路商圈首店、概念店、集合店，创造更加便利的购物消费环境，营造休闲化娱乐购物场所。为积极响应政府大力发展后街经济、夜间经济的号召，商业中心结合六合路硬件条件，探索丰富集市活动、引入个性化主题活动，将集市与公益、品牌形象相结合，打造升级版本的“六合IN巷”，激发城市活力。
获奖寄语
从传统百货向购物中心化的转型，从单一百货店向商业中心模式的迈进，第一百货经历的是一次重大的挑战、勇敢的转变。第一百货商业中心将积极贯彻落实“四大品牌”的决策部署，对标国际最高标准、最好水平、持之以恒、久久为功，加快建设国际消费城市，全力打响“上海购物”品牌。
第一百货商业中心总经理 赵维刚
商业地标奖
佛罗伦萨小镇——上海名品奥特莱斯
浦东新区卓耀路58弄（近地铁远东大道站）
关键词：中国奥特莱斯行业引领者、纯正意大利名品奥特莱斯、一站式意式休闲新体验
上海佛罗伦萨小镇汇集了超300家环球名品，凭借纯正的意式奥特莱斯氛围、最佳的品牌阵容、多姿多彩的活动和无懈可击的服务礼遇，成为上海及周边江浙地区时尚爱好者的钟爱去处。
以意大利风情为特色的中国领先名品奥特莱斯——佛罗伦萨小镇，隶属于意大利商业地产RDM集团旗下。自2011年以来，佛罗伦萨小镇目前已在大中华地区拥有7家奥特莱斯，遍布香港、天津、上海、广州、武汉、成都和重庆。小镇以意大利经典建筑风格为设计灵感，通过广场、游廊、喷泉、纪念性建筑物等意大利经典元素的应用，将古罗马、文艺复兴时期的佛罗伦萨一一呈现。
“佛罗伦萨小镇—上海名品奥特莱斯”于2015年1月开业，作为意大利零售巨子RDM Asia在中国的第二个奥特莱斯项目，落户上海浦东。今年9月，上海佛罗伦萨小镇二期项目正式亮相。至此，上海佛罗伦萨小镇总面积达到7万平方米，坐拥3000个停车位，涵盖了超300家环球名品，包括Burberry、Armani、Bottega Veneta、Salvatore Ferragamo、Moncler、Jimmy Choo、Ermenegildo Zegna、Montblanc、Max Mara、Giuseppe Zanotti、Diane Von Furstenberg、Michael Kors、Tory Burch、UGG和Rossignol等，其中Valentino、Saint Laurent、Fendi、Celine、Balenciaga、Marc Jacobs、Etro、Acne Studios、Lane Crawford、La Perla和Victoria's Secret等是上海特有的奥莱门店。
2018年1月，上海佛罗伦萨小镇更是被上海市旅游局批准为国家AAA级旅游景区。2021年9月，作为业态创新的代表，上海佛罗伦萨小镇二期参与上海市重点消费地标和品牌首店签约仪式，作为综合体代表与浦东新区政府签约，进一步引领时尚消费潮流，助力上海国际消费中心城市的建设。
获奖寄语
很荣幸上海佛罗伦萨小镇能够连续五年入选《上海零售风云榜》。作为一家在业内有着巨大影响力的意大利名品奥特莱斯品牌，佛罗伦萨小镇始终致力于为中国消费者带来纯正的一站式意式购物体验。我们也将继续努力，为助力中意文化交流，促进地区经济发展，贡献我们一份力量。
佛罗伦萨小镇及RDM Asia
董事总经理Jacopo De Vena
商业地标奖
上海日月光中心
黄浦区徐家汇路618号
关键词：美食天堂、一站式购物、焕新升级
日月光中心汇聚时尚服饰、餐饮娱乐、教育培训等多元化业态组合，为消费者们打造一站式吃喝玩乐约会地。
上海日月光中心位于黄浦区，毗邻上海风情弄堂——极具人文气息的田子坊。日月光中心商场地下二层到地上五层共七个楼层，时尚服饰、餐饮娱乐、教育培训等多元化业态组合，结合百货商场的高效布局以及购物中心的舒适环境，打造一站式吃喝玩乐约会地。
时尚潮流、年轻活力、亲和大众，给时尚品牌提供了宽敞舒适的购物空间，为消费者提供更多的购物选择，少女装、少淑装、皮具鞋包、中性休闲服、运动品牌、黄金珠宝，男装、童装童品、家居用品、美容美发、护肤、钟表、眼镜、餐饮、数码电子等各式商品满足不同消费者的需求。
获奖寄语
2021年存量市场的关键词依然是“城市更新”，存量商业改造提升成为业界共识。今年，上海日月光中心抢先进入改造升级赛道，更多的将多元化的人文其情怀带到打浦桥商圈。其中日月光中心的泰康区、瑞金区的重新打造，正是对这一理念的着重体现。日月光将永葆初心，为消费者提供良好的购物环境，将服务文化链接到人们的情感共鸣，为商圈回暖、经济复苏添翼！
上海鼎荣房地产开发有限公司
副总经理 王锵岚
商业地标奖
百联世纪购物中心
浦东新区世纪大道1217号
关键词：世纪“HUI”客厅
建筑风格现代简约，商场动线柔美和谐，美陈设置新颖别致，品牌类别潮流多样，是陆家嘴核心商圈内打造的一个时尚新地标。
百联世纪购物中心是由百联集团投资的都市型购物中心，位于世纪大道1217号，是上海目前唯一能够实现四线换乘的地铁枢纽。通过地下1层的下沉式广场实现了地铁交通与购物中心的无缝对接，致力于打造集交通换乘、购物餐饮、娱乐休闲于一体的一站式购物中心。
购物中心定位于“新、奇、特、快、活”，坚持通过文化包装向往来顾客和目标客群传达“乐活、向上”的潮流文化和生活方式。商品注重个性化，用人文、艺术、创意去开拓整个购物中心的空间和文化，不断创新商业模式。
百联世纪购物中心融“文化创意”于商业空间；玩“业态跨界”吸引目标客群；创“营运特色”实现无限可能；强“服务意识”提升消费体验。依托丰富的客群、完善的业态、舒适的环境、时尚的品牌、齐全的功能以及一流的服务，致力于打造大家工作、生活之外的“第三空间”，成为可以温暖每个人的“城市会客厅”。
获奖寄语
百联世纪购物中心始终秉持着百联人对新零售新商业的追求，我们坚持找准定位、做足特色，致力于打造周边白领及居民工作、生活之外的“第三空间”，成为可以温暖每个人的“城市会客厅”。我们在“小而精”中深根细作，努力把更多元、更高端、更精准的服务资源直接送到大家身边，不断创新营销模式、升级购物体验、延伸消费触点，勇做创新转型的排头兵，构建独特而更具魅力的商业业态，用“心”打造一张特有名片、用“心”去服务好每一位来宾。
百联世纪购物中心总经理 李定豪
商业地标奖
世博源
浦东新区上南路168号
关键词：世博场馆改建、世博文化景观、超广域型购物公园
世博源，快乐源——传承世博文化精神的购物公园
世博源于2014年4月23日开业，坐落于世博园区核心地块，北接黄浦江，东西分别毗邻奔驰文化中心、中华艺术宫、世博展览馆和世博中心，总建筑面积达30多万平方米，是沪上最大的购物中心之一。7、8、13号地铁便捷通达。
世博源的空间设计贯穿“水”元素，自上而下、自北向南，形成“二街五区”布局，极富世博文化传承的众多景观错落有致分布其中，如美轮美奂的阳光谷夜景、高山流水的中庭水景、气势磅礴的树网穹顶、连绵起伏的阳光膜等。
世博源是集购物、餐饮、娱乐、文化、休闲、展示等功能于一体的超广域型购物中心。她突出购物公园主题理念，引入众多体验式商户，亲子和文创项目也逐渐成为世博源的亮点，众多的特色饕餮美食配以绝佳的世博景观也是世博源的独特魅力所在。此外，世博源全年举办近百场的品牌场地活动，涵盖创意集市、亲子乐园、画展、汽车展、综艺真人秀拍摄、各类音乐节等，给游客带来超乎想象的独特体验，吸引全年总客流超过1800万人次。
世博源以“创活力源，建快乐城”为使命，致力于打造上海乃至全国的商业新地标，使其成为旅游观光的胜景地，城市文化的交融地，休闲生活的汇聚地，消费购物的目的地。城市让生活更美好，世博源让消费者更喜欢。
获奖寄语
世博源作为传承世博文化精神的践行者，将持续为周边社群、国内外商、旅、文客群提供独一无二的购物休闲新体验，世博源也将作为世博场馆改造与创新的典型案例，砥砺前行！
上海世博百联商业有限公司总经理 范立群
来源：周到
