者：赵志疆
眼下正是一年中最冷的时候，同时也是火锅生意最火爆的季节。不过，一家知名的火锅品牌，却让人吃出了些许异样的感觉。
近日，知情人爆料称，知名餐饮品牌井格重庆火锅个别门店后厨卫生条件恶劣，影响饮食健康。对此，有媒体对井格重庆火锅几家门店进行了调查。在井格重庆火锅邯郸新世纪店后厨，调查人员看到火锅店员工在摆盘的过程中，没有戴手套就用手捏起菜品吃了两口，而且还对另外一个菜品吹了一口气；在井格重庆火锅北京花乡奥莱店，后厨多个地方都出现了蟑螂，有员工甚至拿碗具当牙杯使用；在井格重庆火锅北京牡丹园店，后厨部分员工没有健康证就能上岗……
调查过程中，有一处耐人寻味的细节——调查人员发现火锅店工作人员没有按称好的重量摆满盘子，于是作出了提醒，火锅店员工表示摆满就行，还笑称“你咋那么实在呢”。结合当时的场景，“实在”这个词实在是被深深地羞辱了，确保食品卫生、杜绝缺斤少两，本来就是商家的本分，怎么成了蔑视乃至取笑监督的理由了？这到底是监督者“太实在”，还是商家“太不实在”？
都说“民以食为天”，在食品安全这件天大的事上，再怎么严格要求都不过分。然而在食品卫生领域，不时爆出的丑闻却经常令消费者感到无力吐槽。颇具讽刺意味的是，即使是那些爆出丑闻的餐饮机构，也大多打着各种捍卫食品安全的响亮口号。以井格重庆火锅为例，官网宣传内容自称“中国十大火锅品牌”，“一直以来致力于顾客体验和产品的品质把关”。一家店铺出问题可能是意外，但多家店铺相继出现食品卫生问题，这恐怕就不是“意外”所能解释的了。面对这样糟糕的“顾客体验”，井格重庆火锅到底是如何实现“产品品质把关”的？
关于此次事件，有法律界人士表示，井格重庆火锅部分门店无视食品安全，涉嫌违反相关法规。实际上，根本不需要专业人士出面，任何人都能看出来这种混乱的管理与卫生状况，对应的是践踏法律尊严与公共健康。问题是，违法成本到底有多高？现实生活中，卫生状况堪忧的餐饮机构屡见不鲜，虽然不乏有人因此接受处罚，但类似问题却始终未能绝迹。究其原因，后厨是一个相对隐秘的角落，外人很难一窥究竟，监管部门的常态化监管难以实现全面覆盖，而以罚款为主的处罚方式也很难令人感受切肤之痛。
食品卫生是一个动态的过程，时刻都应处在严格的监督视野内。在加强常态化监管的同时，赋予消费者以监督权无疑更有助于实现全面监督。实际上，不少食品卫生黑幕正是由消费者率先揭开的。完善食品卫生监管体系，不妨鼓励消费者积极参与监督，一方面畅通监督举报反馈渠道，另一方面将经过查证的民间举报线索作为实际的处罚依据，并据此建立行业黑名单。在此基础上，有必要强化制度问责，倒逼餐饮行业规范内部管理机制，以实际行动而不是宣传口号来维护顾客体验和产品质量。（赵志疆）
来源： 光明网-时评频道
个冬天，寒冷的叫人不能忍受，但朋友聚会不能少，特别是年底总要有个仪式，当然了吃是必不可少的方式啦。
一众人来到了新开业不久的大悦春风里，地铁新宫出来走几百米就到了。
之所以选择这家叫『井格重庆火锅』就是冲着地道口味去的。
还没走进店铺就感受到了热烈的气氛了，等座的人排了好多人啦，还好我们有先遣部队到的早，领了号等着我们了。
店家装修的风格很可以呀，一股赛博朋克风，每一处都创意满满，也是拍照打卡优选，还看见有人抖音直播在呢。
霸气麻辣九宫格，镇店之宝，可以说每桌必备。
值得推荐的是，这道叫做『明星脆毛肚』，下锅几下捞出吃到嘴里真的是脆脆的，口感简直太棒了。
这几款菜品我是很推荐的，『水上漂鲜猪肝』『藤椒嫩滑鸡』『麻辣掌中宝』极具特色，摆放很好看,还有会变胖的豆腐哦。
有一道最有重庆特色的炸汤圆，一上来就被一抢而空，我最爱的口味，还好吃到就是幸福。
脑花许多人有点惧怕， 可我是真的爱吃，软软嫩嫩的，入口即化。
最有颜值的，当属雪花冰了，像一件艺术品，都不忍去开口吃它了，可忍不住到眼前的美食，怎么能不品尝它呀。作为餐后消遣时的佳品，极力推荐它。
真的每道菜品都是精心挑选出来的食材，才会有最好口感。
来这一次不虚此行，朋友嚷着下次还要在这里聚餐呢。
<>016年的要说吃什么最火，特别是年关将至的现在，那肯定是《天天向上》著名主持人钱枫开的井格重庆老灶火锅，没有之一。井格地理位置十分优越，坐落于长沙市繁华的五一大道655号嘉顿新天地1楼。先说好了，我可不是冲钱枫去的，嘎嘎，我肯定是冲火锅去的，一到井格，被乌泱泱一大片人吓了一滚，粗略估算了一下，不少于300人排位。旁边一哥们说，他排了两个小时队了。
俗话说：冬天不吃火锅，今年算白过。作为资深的老吃货，怎能错过帅锅钱枫家的火锅。
这火锅味道真的有辣么好么？据不完全统计，此火锅已经完全征服了范冰冰、陶喆、李晨、汪涵、谢楠、欧弟、曹颖等国际、国家一线明星，不信您往下看。
井格老灶火锅的装修风格透着浓浓的老重庆味儿，灯笼、八仙桌、条凳、重庆标语...无处不在的重庆气息，想必味道也是棒棒哒。
餐厅吃火锅的氛围太浓了，这人气，也是没sei了，服务员快速穿梭餐厅大厅、包厢，宾客们酣畅淋漓。角落的装火锅调料的青花大瓷盆的调料加了一次又一次，服务员都累得快虚脱了。
【九宫格锅底】锅底必选重庆九宫格，这种传统的火锅魅力无与伦比。火锅底料单独包装，精选100种配料炒制，汤汁浓稠且富有层次，一次用油、安全放心。九宫格那是相当符合湖南人的气质，标准的重庆辣，辣的过瘾，麻辣有劲，鲜香四溢。
重庆老灶火锅煮一会儿更有味道，锅底料很足，不仅仅有地道的花椒和辣椒，还有牛油等各种配料，牛油能有效吸收辣椒和花椒的味道，这是重庆火锅另一个秘密武器；豆瓣和豆豉让汤汁浓稠，姜末的辛香则使辣味的层次更加多元。再加上灯笼椒等，麻辣劲爽的味道就油然而生。
【麻辣牛肉】红彤彤的刺激你的视觉，别看这是一层辣椒面儿，其实下边另有乾坤，是厚厚的牛肉，翻一翻就能出来大片大片的牛肉。麻辣撞麻辣，不辣不好吃，仿佛是牛肉在秘制粉里打了个滚。采用牛后腿肉制作而成，肉质弹牙，麻辣爽滑，嫩辣芳香，舌尖儿差点都吞下去。
【鲜牛黄喉】黄喉是牛或猪的主动脉，有一层难以撕裂的膜影响口感，这层膜需要撕下。处理过的黄喉，吃起来味道很香脆，鲜美。这里用的是牛的黄喉，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。因打了花刀所以更加容易吸收火锅底料中牛油的香味，口感爽脆，鲜辣可口，麻辣脆香。
上脑肥牛、各种肉，摆盘精致，肉片薄而大片，更容易入味。肥牛稍微涮一下就可以吃，口感深刻，麻辣入味后，牛肉的芳香浓郁，充满味蕾，细腻柔嫩，恰到好处，滋补冬季。
【巴沙鱼】巴沙鱼是东南亚的一种鱼，该鱼肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺，鱼肉一大块一大块的。下火锅厚看着鱼肉翻滚都直流口水，鱼肉嫩鲜，麻辣可口。
【现炸酥肉】色泽看着就十分有食欲，色泽鲜艳、香气外溢。可直接吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，还有淡淡的花椒的味道。也可以下火锅吃，口感更软绵一些。还没等下火锅，大家就一抢而空。
【香菜猪肉丸】今年吃过最好吃的香菜猪肉丸子，新鲜的猪肉制和香菜一起制作成丸子，简单的食材和重庆火锅完美结合，猪肉弹压口感芳香，鲜美辣麻，带有淡淡的香菜味道，绝了。
【馋嘴蛙】蛙现杀，新鲜的程度无与伦比。下火锅可以多煮一小会儿，等熟透了后就可以吃了，馋嘴蛙肉质细腻鲜嫩，汁多浓郁，男女老少通杀。
井格除了地道、绝妙的重庆老灶火锅，它家的川味小吃肯定也不能错过，道道是精品，个个味绝伦。
【口水鸡】口水鸡佐料丰富， 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。这的口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身，还非常的嫩爽。
【重庆糍粑】重庆本地特色小吃之一，主料是糍粑，裹上红糖后再在锅里炸制，外焦里嫩的感觉非常好，糍粑糯糯香香的，甜味也恰好，吃着满嘴甜蜜。
井格为了照顾长沙当地人的口味，特地还推出了长沙等地方小吃，无论是看着还是吃着，都十分亲切。
【葱油饼】长沙本地特色小吃之一，与北方的葱油饼截然不同，长沙葱油饼中的粳米是主要原材料，还要掺少量现饭，盐和切碎的葱花。酥、脆、绵、软，夹带着葱的特有香味，保准你一口气能吃好几个。
【糖油粑粑】这一道长沙本地小吃，都不用详细介绍了，老传统做法，一端上来，糖油粑粑金黄嫩嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，根本停不下来。
井格重庆老灶火锅，人气爆棚，价格实惠，人均约60元，关键是：味道好，味道好，味道好...重要的事情说五遍。这几天福利也是多多，钱枫也时不时会神秘出现，你不能不去！
1 折扣不能少
12月9日—11日，菜品 5.8折
12月12日—15日，菜品 6.8折
12月16日— 21日， 菜品7.8折
（锅底、酒水、小料不参与折扣活动）
2 互动能赚钱
参与门店互动即赠18元积分会员卡，以后就餐均享受会员菜价
井格重庆老灶火锅
地址： 长沙市五一广场嘉顿新天地1楼（五一大道655号）
电话： 0731-88280878
