近爆火的奶茶品牌“茶颜悦色”走出了长沙，在武汉开了分店，分分钟排长队，奶茶价格被黄牛炒出新高度高达500元一杯！随后，网上有传言称“茶颜悦色”雇人排队、进行炒作，随后茶颜官博发文回应称竞争对手恶意抹黑。

曾几何时，茶颜悦色“独宠”长沙人，因为没钱连冒牌的门店都无力起诉。如今茶颜走出长沙，成为热搜常客，没花钱全国人都知道茶颜在外省开分店了。

不断崛起的奶茶店

十年前，电视上还播出着周杰伦拿着优乐美对女主告白，人们还在乐此不疲的购买年销量绕地球好几圈的香飘飘。十年后，新中式茶饮兴起，零散的奶茶铺重新洗牌，品牌、连锁、网红成为奶茶店的新名片。

市场调研机构欧睿2019年4月的数据显示，奶茶加盟连锁店的市场规模从2013年的150亿激增到2018年的407亿，未来五年内规模预计还会翻番。近年来，茶饮行业融资已超10亿元，喜茶、奈雪の茶和茶颜悦色三大网红品牌，分别获得了IDG资本、天图资本、阿里系资本的投资。

谁是奶茶局中人？

01.

躺赢之王——茶颜悦色

当年，喜茶和奈雪暗戳戳内涵对方抄袭自己品牌的时候，茶颜粉丝的一条微博，称“要是茶颜能开遍全国，就没有你们俩啥事了”，直接被赞了两万多次，登顶热搜。茶颜悦色不费吹灰之力成为这场battle的躺赢王，也进入了公众的视野。

随后#外地人一天喝五杯茶颜悦色#、#咸鱼茶颜悦色代喝#、#在线求茶颜开出长沙#等话题时不时出现，而这些均为粉丝行为与官方无关。“自来水”、接地气，成为了这个新兴奶茶品牌杀出重围的秘宝。或许它还不够完美，但是粉丝包容了它的缺点，茶颜也在细节中不断精进。已经成为长沙奶茶名片的茶颜，正在努力赚钱开拓版图。

02.

轻奢代名词——喜茶

29岁，喜茶创始人身家40亿。4年，喜茶最新估值超过160亿。一路狂奔的喜茶，不仅深受资本的青睐，同样也抓住了当代年轻人的心。即使它的饮品单价25元以上，即使它的茶饮等半小时也不一定等到，但是依旧有粉丝呼朋唤友的来到喜茶门店打卡。

喜茶以产品取胜，成熟的产品系列种类众多，更有当季限定等让菜单滚动性强，持续带给消费者新鲜感，盲点不踩雷也要满足尝新心理。在跨界营销上，喜茶更是走在潮流前线：产品推新、线下活动、限定周边等多种形式吸引受众参与。“体验 + 颜值 + 社交和科技”的方式让人们甘愿为此等待，顾客手中创意十足的产品手提袋也成为喜茶行走的广告牌。

03.

下沉市场黑马——蜜雪冰城

蜜雪冰城绝对是当之无愧的黑马，在奶茶市场中，和喜茶、奈雪三足鼎立。蜜雪冰城以平均约1天开20家店的速度，在2020年6月完成了万店目标，成为了茶饮企业第一家，8年时间门店数量翻了24倍。更是靠着均价仅6元奶茶和2元冰激凌，取得了一年高达65亿的营收。

蜜雪冰城Since1997，最开始只有刨冰的蜜雪冰城，靠着赠券和2元冰激凌在小城翻红。2012年，柠檬水的出世让它的门店如雨后春笋般在小城市兴起。随后逐渐拓宽产品线，定价在6-8元的奶茶、果茶、奶昔，让这匹黑马强势席卷中小城市，今年疫情严重时期，在奶茶提价的大潮中，蜜雪冰城仍旧不涨价，成为品牌中的清流。

04.

来自山东的台湾茶——阿水

茶颜是长沙奶茶名片，那么阿水一定是山东奶茶“扛把子”。山东各地市，不论什么商业街、餐饮街、学校小吃街，必须带点儿阿水绿！在coco、沪上阿姨等大举进入山东各地市场之时，阿水已经是当之无愧的“领头羊”，从今年5月的数据来看，阿水大杯茶在山东等地的门店数量就已经超过了600家。

论知名度，阿水跟喜茶、奈雪、一点点、coco、贡茶这些根本没法比。论普及程度，可能也打不过蜜雪冰城这种真·全国连锁的大学城必备门店品牌。阿水大杯茶联动都只与山东本土奶企佳宝手拉手，包装上印的是趵突泉、泰山、潍坊风筝、济南泉城广场、青岛五四广场……每一个都可以说是非常山东了。情怀做到这份儿上，山东人民很难不买账。

谁在喝奶茶？

“奶茶人，奶茶魂，不喝奶茶不可能！”

12月3日，奈雪的茶联合CBNData发布《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿人，预计到2020年底，新式茶饮市场规模将突破1000亿元。市场的迅速扩张也让新式茶饮迈入3.0阶段：线上订单增长明显。《白皮书》显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20%。

《白皮书》用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。总体来看，女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位，但相较2019年数据，男性消费者的比重有了明显提升，男女比例从3：7提升至4：6。

奶茶还能火多久？

奶茶有多火呢？出门买奶茶，上街奶茶妆、穿衣奶茶色、吃饭奶茶火锅，连日本“黑帮”都开起了奶茶连锁店。就算排队两小时，分成三种垃圾，也无法阻止人们在新开的店门口狂嘬奶茶。

美团点评的报告显示，2018年中国茶饮市场全面爆发，店面数量一年内陡增 74%。资本的大量涌入，奶茶品牌间也隐隐有了鄙视链，门店的排队越长，越处于顶端。

因为在周杰伦新歌mv中出境，machi machi奶茶快闪店排起长龙

发展到现在，奶茶店排长龙已经成了一个偶然现象，但是越来越多其他问题逐渐暴露出来。

缺斤少两

伏见桃山半杯都是空气：超大杯的外观下只有一半是饮料，剩下一半却是空气。对此店铺解释道是为了隔热\冷，方便携带。10月，有记者探寻济南宽厚里奶茶店，在店员口中有700毫升的奶茶，经测量发现这杯奶茶只有550毫升。测评完全部之后发现，不同种类奶茶的不足容量从50毫升—150毫升不等。或许顾客不会那么认真，去测算容量有多少，但是缺斤少两的“视觉”把戏玩多了，只会失去口碑。

食品安全

2019年，甘茶度因为使用腐烂水果做果汁登上热搜，被点名批评；一名孕妇在喜茶苏州圆融门店饮品中喝出绿头苍蝇，喜茶半年内相继曝出食品卫生问题……品牌奶茶店在各地疯狂扩张之时，食品安全似乎被忽视，产品质量参差不齐，人员卫生安全意识培训不到位，使得品牌名声受损。

健康问题

奶茶被年轻人视为续命水，但是家中长辈常常称之为“垃圾”。在各种自媒体的测评下，奶茶似乎真的不健康了。“一杯奶茶含糖量相当于三瓶可乐，咖啡因含量相当于五瓶红牛，脂肪含量相当于6包薯片。”即使是号称无糖的奶茶，也难逃被证伪的结果，所谓无糖只是“不另外加糖”。大量的糖分和脂肪摄入增加了患病风险，咖啡因的摄入则会让人失眠多梦。

各大品牌奶茶争相融资，筹谋上市，喜茶、奈雪、蜜雪冰城均有上市传闻。而消费者们不会在意谁是奶茶第一股，他们享受喝奶茶的短暂快乐，同时思考这个冬日，又将为谁而排队。

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来源： 大众网

财经（ID:chaintruth）原创

作者 | 冯晓亭

编辑 | 饶霞飞

除夕年夜，奈雪的茶出其不意向香港联交所递交了IPO招股书，这意味着如果没有意外，“新式茶饮第一股”的桂冠将要落入奈雪的茶手中。

“奈雪的茶上市背后也有我做过的不少贡献。”在得知奈雪的茶将要赴港上市后，90后林霜在朋友圈发了一条如上动态，还配了一张“金色山脉宝藏茶”的新品图。

除了奈雪的茶，喜茶、乐乐茶、茶百道都是林霜最常买的奶茶，且购买频率在一周内必有两次。对于奶茶的喜爱，林霜更是以一言概之，“宁可三日无食，不可三日无奶茶。”

奶茶，早在不知不觉中成为林霜，乃至众多年轻人生活的一部分。出门逛街来一杯，上班空闲来一杯，聚会聊天来一杯，甚至还有“秋天的第一杯奶茶”的噱头横空出世……而这一切，都成为奶茶爱好者们为自己喝奶茶找来的借口。

但林霜也有遗憾，北漂的她，一直没有喝上茶颜悦色，对于这个她只能在社交平台上看到的传说中的“奶茶界网红”，她只能“看图止渴”，“为什么它在北京没有店？”

后来林霜发现，不仅仅是茶颜悦色，实际上，很多在南方很火的奶茶品牌，在北京都无迹可循。近日，她在浏览小红书期间，“种草”了伏见桃山和古茗茶饮两个奶茶品牌，但等她打开美团进行搜索时，发现偌大北京城，竟然没有一家伏见桃山或古茗茶饮门店。而在全国，伏见桃山已经开了200余家分店，古茗更是突破4300家门店。

新式奶茶品牌集中驻扎于南方，而较少分布于北方，成为不容争辩的事实。奈雪的茶的门店分部就是一个例子。

据奈雪的茶招股书显示，截至2020年9月30日，奈雪的茶在中国大陆61座城市拥有420家门店。奈雪的茶在广东省拥有门店数最多，为132家，其中奈雪的茶总部所在地深圳拥有门店数为83家，数量多到足以力压所有省市。

来源 / 奈雪的茶招股书 燃财经截图

新式茶饮门店数量的南北差异，回老家河南过年的戴芸对此深有体会，因为她在老家没有见到一家连锁新式茶饮品牌店，镇上的奶茶店几乎清一色的山寨版。

“在去年，老家镇上还有一家连锁烧仙草奶茶店，可是我这次回来就看到店铺转让出去了。”戴芸告诉燃财经，他们当地人很少喝烧仙草，生意不好倒闭也正常，“可惜了，我还想回家喝上一杯呢，和我在广州喝的口感接近，毕竟连锁品牌，品控把握得还可以。”

红餐网在2020年8月时公布了《2020中国茶饮十大品牌榜》，上榜的十个茶饮品牌分别为喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶、Coco都可、一点点、茶颜悦色、书亦烧仙草、古茗茶饮、益禾堂和甜啦啦，其中只有蜜雪冰城一个品牌来自北方，其他均来自南方。

来源 / 红餐网 燃财经截图

与茶饮品牌南北方两极化的排名相对应的，还有品牌及门店数量。

来源 /《2020年第三季度中国城市活力研究报告》

燃财经截图

百度地图于2020年11月发布的《2020年第三季度中国城市活力研究报告》（以下简称“《报告》”）显示，截至2020年第三季度，奶茶店数量排名前20的城市主要分布在南方沿海，其中仅有郑州市来自北方。

《报告》还公布了2020年第三季度一线&新一线城市奶茶店充足指数TOP10，据百度地图解释，奶茶店充足指数为奶茶店数量（单位：间数）与居住人口（单位：万人）的比值，指数越高，表示每万人奶茶店数量越多。数据结果为，奶茶店充足指数排名前十的一线&新一线城市，全部分布在南方。

在南方，“奈雪的茶”们有很多

距离资本市场只差临门一脚的奈雪的茶，其实只是众多新式茶饮品牌中的一个。

喜茶、茶颜悦色、乐乐茶、一点点、Coco都可、古茗……新式茶饮市场里的品牌多不胜数，叫得上名字的还只是冰山一角，而且新式茶饮品牌还在不断增多，与此相对的是门店数量也在增加。据前瞻产业研究院数据统计，我国新式茶饮门店数量在2019年突破50万家，其后受疫情影响，门店数量降至48万家，但预计2021年门店数量将增至55万家。

从门店分布上看，客单价高企的新式茶饮店大多集中于北上广深四座一线城市。而从全国各省市区域分布来看，新式茶饮门店分布相对于北方而言，更偏于南方集中。

图源 / 前瞻产业研究院

若要将市面上让人眼花缭乱的新式茶饮品牌，逐一去溯其根源，也会发现，不论它们在全国多少座城市开设了多少家连锁门店，它们的初创城市大多都位于南方。如新茶饮行业公认的两大巨头，喜茶和奈雪的茶，便都源自广东。

此外，还有来自长沙的茶颜悦色，来自台湾的贡茶、一点点、一芳水果茶，上海的乐乐茶、沪上阿姨、快乐柠檬、厝内小眷村，来自杭州的古茗、武汉的益禾堂、安徽的卡旺卡和成都的茶百道，以及归属于统一母公司浙江博多控股集团有限公司旗下的茶桔便、蜜菓、甘茶度、遇见奶牛、奶茶博士等……

南方的新式茶饮门店数量多于北方这一现况，在宁夏工作的江苏人李丽对此深有感悟，“我来宁夏工作快一年了，说实话已经和奶茶‘脱轨’了，我所在工作城市压根就没市面上比较火的奶茶品牌入驻，可能整个宁夏也只有在银川才会看到一些著名的奶茶品牌。”

“今年2月初喜茶在宁夏的首家门店才刚开业，可在我老家常州，都已经有5家喜茶门店了。”李丽告诉燃财经，在宁夏工作期间没有喝过奶茶的她，放假回家就开始“报复性”喝奶茶。

“还是家里好，我家楼下就有好几家奶茶店，无论是门店购买还是外卖下单都很方便，我已经连着一周喝了好几家之前没喝过的牌子。像古茗、书亦烧仙草、茶百道、乐乐茶等，每家的主打款都不一样，口味也是极好的。”

在广州上大学的黑龙江哈尔滨90后慕楠更是觉得自己自从上学后是到了奶茶的“天堂”。“一到周末，我就会和同学坐车去到区商业中心逛街。一条不到一千米的商业街上就有十几家奶茶店，对我来说这太幸福了。”

在慕楠的老家哈尔滨，没有喜茶、一点点、古茗等新式茶饮品牌，“只有奈雪的茶、Coco都可、沪上阿姨寥寥几个品牌，茶百道也才在今年1月份开出首家门店。所以我经常开玩笑说，哈尔滨一个市的奶茶门店数都没广州一个区的多。”

家住北京市延庆区的孙奇，甚至觉得广东随便一个村的奶茶门店数都比延庆多，“截至2020年12月，奈雪的茶门店遍布全国70个城市，开了近500家门店，喜茶更是开出了695家门店。在北京的门店数量已经超过二十家了，可是在延庆没有一家门店。无论延庆经济相较于其他城区再怎么落后，但好歹也算是北京的一个区不是？”

孙奇告诉燃财经，他年前去过位于广东西部的一个四线城市出差，城市虽然不大，但“五脏俱全”，“人家有星巴克、贡茶、益禾堂，还有喜茶。不夸张说，人家一个购物中心拥有的茶饮店门数，就比整个延庆多。”

在从事奶茶加盟代理的工作人员肖煌看来，南方的新式茶饮门店数多于北方的原因，是因为南方是新式茶饮发展的沃土，“加盟形式的新式茶饮品牌总部大多集中在江浙沪，虽然加盟落地的店铺遍布全国各地，但总的来说还是偏向于南方城市。”

据肖煌介绍，茶饮店的旺季一般集中在夏季，而在北方城市，特别是东北区域，全年处于淡旺季的时间划分在一半左右，然而奶茶和甜品店在淡季的经营业绩又可以用惨淡来形容，对于经营者来说，这种情况导致的唯一结果就是倒闭。

“就我所知道的，在东北的大学校园里开奶茶店都容易回不来本。但也有个别例外，如沪上阿姨这个上海茶饮品牌就比其他品牌更适合在北方发展，因为这个品牌主打谷物产品，很适合制成热饮，在北方会更受欢迎。”

在北方，“蜜雪冰城”只有一个

在北方，其实也有个别著名的奶茶品牌，其中被誉为奶茶界“黑马”的蜜雪冰城便来自河南郑州。

在业内，蜜雪冰城以其万家门店的规模足以在巨头林立的新式茶饮市场中，谋得一席之地。以价格优势为法宝取胜的蜜雪冰城，虽被各方冠以“性价比之王”，但并没有吸引崇尚市场潮流新式茶饮店顾客的眼球。

“价格很便宜，但真的不好喝。”慕楠所在大学校园里，益禾堂和蜜雪冰城门店数都有两家，但她更偏向于益禾堂，“两家奶茶店的价格差不多，蜜雪冰城会便宜一两块钱，但蜜雪冰城种类太少了，而且味道也很一般，不像益禾堂，隔段时间就会出新品，于我而言也算有些新鲜感。”

与蜜雪冰城所在省河南毗邻的山东，也有一个本土茶饮品牌，名为“阿水大杯茶”，创立于1998年，在山东可以谈得上是“家喻户晓”，并且也开放加盟，但出了山东，很难看到阿水大杯茶的身影。虽然据其官方信息介绍，门店已经覆盖河北、辽宁天津等地，但消费者对该品牌的认知还处于空白阶段。

来源 / @微博蜜雪冰城

但实际上，相对于南方人，北方人骨子里对于奶茶的记忆更要刻骨铭心，只是此“奶茶”非彼“奶茶”。“在内蒙古，奶茶不是休闲饮品，而是我们的日常食品。”来自内蒙古的青青告诉燃财经，奶茶是她家的必需品，在煮奶茶途中会习惯加入酥油、盐、炒米，甚至奶皮等配料一起煮，“我从小喝的奶茶就是咸的，所以我喝不惯商场里卖的奶茶，我觉得太甜了，不好喝。”

南北两地的差异体现在各方面。即便同是涌入茶饮行业的传统品牌，同是以主打健康、养身牌为揽客手段，两地的企业各自选择的茶饮细分赛道也略有不同。

如源自北京的传统中药品牌同仁堂进军咖啡行业开了一家名为“知嘛健康”的咖啡店，推出各种养生咖啡；而来自广州的传统凉茶品牌王老吉则推出线下新式茶饮体验店“1828王老吉”，推出各式养生奶茶。

在肖煌看来，北方的新式茶饮“结界”，除了是外地茶饮品牌难以入驻安身外，还有就是本地茶饮品牌也难以往外走。当然，蜜雪冰城凭借着“物美价廉”成功打破了这个常规，虽然产品口感上与其他新式茶饮店还存在较大差距，但胜在便宜，在下沉市场存在一席地位。

即使是在全国各地遍地开花的连锁新式茶饮店，其总部还是盘踞在南方，而这也有理可依。“南北除了文化差异，饮食上也存在着巨大差异。就像2017年前后，上海消费者排长队购买的是网红奶茶‘喜茶’，而北京消费者排长队购买的则是网红点心‘鲍师傅’。”新消费行业投资分析师顾宏一语中的说道。

北方城市新式茶饮门店数量少的原因，其实正好与南方为何孵化众多新式茶饮品牌的原因如出一辙，甚至可以称北方城市存在一个针对新式茶饮的“结界”。

从饮食习惯上来看，“南甜北咸”历来是我国饮食文化中存在的一种地域性口味差异，新式茶饮偏甜，口感上会让南方人更易接受。其次，新式茶饮制作过程所需的原料，无论是茶叶，还是如“珍珠”、“芋圆”、“仙草”等所需配料，甚至是新式茶饮中常用到的水果，其产地大多集中在南方。由此可见，在南方开设茶饮店可大大缩小原料的运输成本，其制作成本自然要低于北方。

此外，开设一家新式茶饮店还需考虑经营情况，因消费习惯和饮食季节规律影响，餐饮行业都会遇上各自的“淡旺季”，如火锅的旺季在冬季，烧烤的旺季在夏季一般，茶饮业也逃不过季节消费规律，其旺季就在气温高的夏季。而南北之间的气温差异，足以使茶饮业的旺季在南方要比北方多几个月，在南方开茶饮店的经营限制自然会少得多。

“新式茶饮的消费者大多为90后的年轻人，同时只有收入尚可的年轻人才能承受起30元左右的客单价。”顾宏认为，当地的年轻人数量及收入水平对于新式茶饮品牌的发展也有很大影响。据各地区统计局数据显示，2020年我国国内生产总值GDP前10的城市排名中，南方城市总数远超北方城市，其中天津已跌出前十排行榜，这就意味着城市GDP前十排行榜中，北京是唯一一个上榜的北方城市。

“虽然城市GDP未必就等于该城市实际经济发展状况，但还是具有很强的参考价值，南方城市发展好于北方，自然会吸引更多的年轻人，而新式茶饮的消费主力军就是年轻人。”顾宏认为，新式茶饮行业在南方，相对于北方，拥有更庞大的消费群体、更贴合的饮食习惯、更佳的经营条件和更低的制造成本，会更适合新式茶饮品牌的成长。

千亿市场，人人都想“卖奶茶”

无论是街头小店门面，还是大型商超核心位置，放眼望去，都能看到新式茶饮的身影。然而爆发于2016年的新式茶饮，至今仅有四五年光景。

在早年，还因为“黄牛倒卖现象”被予以诟病、被称为“网红炒作”的新式茶饮店，如喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等，如今都在茶饮市场站稳脚跟并在消费者心中占有一席之位，以至于去年12月份长沙本土品牌茶颜悦色在武汉开业当天，出现黄牛以500元一杯高价兜售奶茶的情况时，消费者也并未因此对品牌进行一轮“讨伐”，反而热情依旧不减，不少消费者排队数小时只为喝上一口奶茶，其着迷程度可见一斑。

新式茶饮的拥趸们直接堆砌出了一个千亿级别市场。

第一财经商业数据中心（CBNData）在2020年12月发布的《2020新式茶饮白皮书》数据显示，2020年新式茶饮市场规模将超过1000亿元，预计2021年会突破1100亿元。其中新式茶饮消费者规模已经突破3.4亿人，预计将持续提升。据调查，86%消费者每周至少购买一次，其中12%的用户每天至少消费一杯茶饮，而这数据是《2019新式茶饮消费白皮书》数据的3倍。

顾宏认为，消费者购频率逐年增长是必然，“一来无论是口味还是价格角度来说，消费者越来越认可新式茶饮产品；二来时隔一年新式茶饮品牌的门店数量也在不断增长。”

奈雪的茶官网数据显示，截至2020年12月，拥有近500家门店，而在截至2019年12月31日时，其总计才拥有327家门店，这也意味着，奈雪的茶在一年时间里，增加一百多家门店。

在茶饮市场跑马圈地的远不止奈雪的茶一家。据喜茶数据，截至2020年12月31日，喜茶在2020年期间新开304家门店；2020年6月，被称为茶饮界“拼多多”的蜜雪冰城官方正式宣布，“蜜雪冰城全球门店数量突破一万家。”同年7月，娃哈哈奶茶直营店落地广州，而在此前，娃哈哈奶茶的加盟店在江浙一带已有三百余家，与此同时，哇哈哈集团负责人还表示要在未来10年开设1万家娃哈哈奶茶店……

家住上海的鱼饼近两日发现海底捞开了一家“海底捞奶茶铺”，而这与早段时间网上传的火热的“9.9元自助DIY奶茶”不一样，“新开的奶茶铺只有5款产品，可选择很少，但是味道还行。我觉得和长沙的茶颜悦色比较像。”据鱼饼了解，海底捞奶茶铺目前只有两家门店，而且都在上海。

在餐饮行业，“餐”和“饮”从来都是密不可分的，所以餐企涉足新式茶饮业也并不稀奇。而早在海底捞涉足“卖奶茶”前，同为火锅品牌的呷哺呷哺便早有布局茶饮业，“凑凑”和“茶米茶”便是呷哺呷哺推出的茶饮品牌。

喜茶 / 燃财经拍摄

就连中式快餐品牌乡村基，也于今年年初在重庆开出第一家新式茶饮店，“乡村基手摇茶”。实际上，乡村基在茶饮业的布局早已多时，在独立茶饮品牌门店开设之前，乡村基就在自己门店测试各式茶饮，如冰粉、奶茶、咖啡烤奶等。

想要通过“卖奶茶”赚钱的，远不止这些跨界餐企。天眼查专业版数据显示，在过去一年，我国共有97279家名称或经营范围包含“奶茶”的企业（包含个体户）成立（数据截至2021年2月17日），至今仍有92414家企业在业/存续。肖煌告诉燃财经，“首先茶饮业拥有一套较为成熟的商业模式，其次是利润也很可观，蜂拥而上者必然不会少。”

所有与茶饮沾边的公司都在争分夺秒，企图拽住机会加入这场千亿规模的追逐赛中，毕竟奈雪的茶的IPO计划给予了各大新式茶饮品牌莫大信心。

但目前来看，在这个千亿市场中，北方还是一片待开垦的处女地。而要想冲破北方的新式茶饮“结界”，外来品牌或本土品牌都需要输出浑身解数，以俘获消费者芳心。

*题图来源于微博@喜茶。文中林霜、戴芸、李丽、顾宏、慕楠、孙奇、肖煌、青青、鱼饼均为化名。

*免责声明：在任何情况下，本文中的信息或所表述的意见，均不构成对任何人的投资建议。

2020新式茶饮白皮书》中指出，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，而其中，新式茶饮则突破了1000亿元。90后和00后成为新式茶饮的主流消费人群，男女消费比率也从3:7提升至4:6。

随着奶茶的风靡，奶茶店也如雨后春笋般冒出，2016-2018年，国内茶饮店的数量从19万家增至41万家，2019年一年，全国新增奶茶企业2万多家，又因同质化严重，盈利的却连一成都不到。

真正站在新式茶饮界顶端的，仍是那几家。

2020中国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典在成都举行，十大奶茶品牌如下图：

2020年中国茶饮十大品牌榜

未上榜的诸如：吾饮良品、悸动烧仙草、茶百道等，也深受广大消费者喜爱，有一批忠实的拥簇者。由此可见，大品牌在熠熠生辉的同时，小品牌也在遍地开花，整个中国的奶茶品牌一时多如繁星，呈现出“百家争鸣”的势态。

童年饮料娃哈哈也在其中

多如繁星的茶饮品牌

有的人会追逐大品牌，排队、打卡、发朋友圈，也有人会随意转进一家不知名的小店子，看看窗外涌动的人流，等着一杯不知会带来什么惊喜的饮品。

也许有的人会说，不过一杯奶茶，在这个快消时代，十几二十一杯，明明已经有这么多消费者替你做出选择，何必浪费钱去探那些小品牌呢？

新式茶饮

然而，人生就是一个不断探索的过程。

不论是奶茶巨头的喜茶、奈雪，还是后来者居上、争有了一席之地的茶颜悦色、书亦·烧仙草，都是因为有人去发现、去宣传，最终才被众人所知。这些本地品牌挺过疫情，依然勃发，肯定也有令人钟爱的一面。

那么今天，我们就来小盘一下山东的本土品牌奶茶吧，看看你有没有让你心动的商家产品！

1、阿水大杯茶

阿水大杯茶是山东鲜沏茶的初创者，2017年申请商标，于2018年注册成功，诞生于山东济南，山狮东路。

店面装修质朴，简洁明了，有一股年少风。

阿水门店图

产品颜色简单，纯真质朴，让人像是回到了小时候，只为喝出一杯奶茶的快乐。

阿水产品图

2、三叶和茶

三生万物和而美，一叶菩提动人间。三叶和茶2015年于山东莱芜创立。

10年茶饮行业经验，5年品牌发展，结合儒、释、道三家文化，采用优质茶叶原叶现泡，打造出有了自己特色的新式茶饮。

店面装修走简约中式风，厚重的颜色透出一股岁月沉淀的悠然，宛如一位历史的吟游诗人缓缓道出儒、释、道的故事。

三叶和茶门店图

产品种类多样，色泽肌理分明，层层叠叠的颜色就像鲜、香、甜的口感在味蕾里慢慢释放，诱人且回味无穷。

三叶和茶产品

3、来一杯

来一杯是山东来一杯餐饮管理有限公司的旗下品牌，2003年，在山东临沂开设，并取名为“来一杯”。

店面装修也是走的简约风，灯光色暖，就像茶汤一样温暖人心。

来一杯门店

产品色泽艳丽，外观上有给人一种视觉上攻击力，奶茶产品主打鲜果，所以喜欢新鲜水果的朋友们可以去试试。

来一杯产品效果图

4、山住茶

2015年9月创立，专注于新式茶饮领域，坐落于山东省临沂市。

店铺装修简约，给人一种通透感。

山住茶门店

而这家的产品，组合多样，颜色小清新，也给人一种山居旅客的淡然惬意。

至于味道，一千个读者，一千个哈姆雷特，看你喜欢哪一款。

山住茶产品图

山东的本土奶茶暂时就盘点到这里，你还知道哪些颜值爆表、口感爆棚的本土品牌奶茶，赶紧在下面留言，我们一起迎着春风去探店吧！