、2019年做餐饮难吗？
用最俗的一句话回答：
难者不会，会者不难。
市场在增长的行业，难的就是因为你竞争力不够。
二、买化妆品的女人要的不是化妆品，而是美丽。
来餐厅吃饭的不单单是要吃饱肚子，要的可能是社交，可能是炫耀，可能是休憩。
你要提供给他们想要的东西，而不仅仅是饭菜。
三、常能看到美女一个人吃麻辣烫，却很少看到一个人吃西餐。
吃西餐不单单是吃，更多的是彰显品位和社交的需要。
四、店名不单要新奇、好记，也要和品类相匹配，不违和。
三丫头披萨，戴安娜煎饼果子，你感觉如何？
< class="pgc-img">五、叫海鲜自助还是火锅自助？
同样的产品，叫海鲜自助，就感觉比火锅自助的价格应该高。
六、要满足请客人的需要，满足被请人的需求。
请客人的需要是被请人的满意。
满足了被请人的需求才能满足请客人的需要。
七、满足需求是基本能力，满足需要才是核心竞争力。
请女神吃饭，吃美食是需求，让她满意才是需要。
餐厅要帮助他让女神满意，这种帮助的能力就是核心竞争力。
<>餐馆赚钱吗？在创业潮之中这是被很多人提及的问题。当我们看到一家餐饮店生意火爆，等位的很多，可我们殊不知很多餐饮老板挣扎在盈亏平衡点的生死线上！
做餐饮不容易！做好餐饮更不容易，我们看到的只是表象，我们来听听资深餐饮人的心声
万事开头难，中间也并不轻松
首先我们得选一个好的位置。选人口密集的地方吧，竞争又激烈，加上停车、租金等问题，馆子还没开，头已经胀大了。
< class="pgc-img">现在市政建设快，运气不好就会遇上今天修路，明天架桥，后天外部统一装修，你今天去看还是好口岸，明天也许就成死口岸了……还有都说开餐馆要做特色，可啥叫特色呢？难呀！
< class="pgc-img">接下来就该琢磨这装修咋整。装修高档点吧，资金是问题，而且还怕以后普通百姓不敢进来；简单装修吧，又怕客人嫌档次不够，就餐环境不好，左右都为难！
餐饮暴利？给你列举一下账单！
虽说现在政府给餐馆减负了，可算算还是有20来个管理单位管着呢。消防要加强，卫生要保证，噪音油烟扰民都会被投诉，还有员工的保险得缴，偷税漏税要罚……头痛呀！
< class="pgc-img">近年来，物价一路上涨，房租涨价了，工资翻番了，油涨价了，电涨价了，气涨价了，水涨价了……尤其是从去年开始，原材料简直涨疯了。你看嘛，我四月份才做的菜谱，六月份又得重做。没办法呀，如果再不涨价，那就开始赔钱了。曾有媒体这么说过，现在的餐馆只有20%在赚钱，40%持平，另外40%亏本。还好，现在我的店还能持平，但明天会怎样？我不知道。
< class="pgc-img">当老板的居然怕员工
最让我头痛的还是人手紧缺，职业经理人太难找，啥事都得我去过问。以前就业路子窄，好多从农村出来的女娃都是从餐厅服务员做起，那时根本不愁招不到人，可现在就不一样了。随着整个社会教育文化水平的提高，就业的路子宽了虽然你给员工提供食宿，但总体待遇和社会地位方面还是先天不足。
< class="pgc-img">由于招来的人素质参差不齐，故只有花精力培训，但只要有好的机会，那些我们辛苦培训出来的服务员马上就转行或跳槽了，现在并不缺工作。还不敢得罪员工，哪天员工走了整个店面的人手就不够
厨师倒是不缺，可好的厨师却相当难找。现在好多厨师动辄就提出自己要承包厨房，并且还吹得天花乱坠，什么技术一流，管理过硬，保证能做够毛利等，结果呢？这些厨师大爷却常常克扣手下人的工资，吃供货商回扣。
< class="pgc-img">承受不起员工流失，关键性岗位缺失直接影响生意
承包厨房不行，那就按岗位招人吧，可现在还是有问题，这灶上炒菜的大师傅好找，可是做砧板、打荷的厨工又难招，再加上厨房内部人员之间的关系都很微妙，有时光协调各岗位师傅间的矛盾冲突就让我寢食难安。
< class="pgc-img">自打我开起了餐馆，就老是感觉自己低人一等。每天进门见到啥样的人都得笑脸相迎，而且凡事都须忍字当头。做老板难，做个守业的老板更难。
当老板不可能当甩手掌柜
生意不好了要焦心，生意好了更操心。由于厨房里基本上还是手工操作，环节多，出问题的几率也就大，所以安全警钟我还得随时敲。前厅处理客人投诉的事更复杂，能大事化小最好，实在不行了，那也只有蚀财免灾。
在餐厅里，形形色色的人都会遇到，即便菜里吃到一根头发，也有人会闹着不埋单，更别说还有故意往菜里放苍蝇玻璃渣搞讹诈的；要是你不打折搞活动，那就没多少顾客愿意上门，而打折太多的话，又没钱赚了；菜肴的分量大了会说你没品味，分量少了又有人说你小气；不准自带酒水会说你欺客，可一旦收了开瓶费又要告你乱收费……
唉，做餐馆老板真的很难！
餐饮是一个很考验一个老板综合能力的行当，都说治大国如烹小鲜，做餐饮就是在烹小鲜
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友跟别人合伙开了三家烧烤网红店，翻台率和海底捞差不多，但听了一下觉得做餐饮真是难啊：
第一难在选址和租金。又希望地理位置好又想租金给折扣的，除非是已经有名气的店，业主觉得可以引流，否则租金很难降下来，甚至有些都不一定愿意租给没名气的中小店铺。
第二难在供应链。如果对食材有要求订的量又没那么大的话成本不容易降下来，而菜价又不好轻易提，消费者对客单价变化还是挺敏感的。
最难的在招工。现在服务员真的难招，需要通过中介付费招人，而且做了没几天可能就跑了不干了，员工忠诚度和积极性都很难保证，但期望薪资倒是一个比一个高，而且员工宿舍也难找，包食宿又是一块逐渐上升的成本。
其他一些隐形成本就不提了，最后利润率实际并不高，但运营和管理都非常非常累，现在就希望多开几家店看能不能在供应链这块降成本，但招工始终是个大问题。
餐饮行业商业模式对中小餐饮企业真的不太友好，可能最终只有做到口味标准化、规模效应和降低人力成本又有品牌效应的企业可以活得长一点，又想到海底捞在租金、供应链和员工上都做到了极致的降成本和保质量，不得不仔细研究啊！
