6氪获悉，“吃个汤”已于 2018 年 3 月完成近亿元 A+ 轮融资，本轮由五岳资本和凯信资本联合领投，挚金资本担任独家财务顾问。此前，吃个汤还曾获五岳资本的 A 轮融资，以及泰鲸投资、华友生活、挚金资本、以正资本等机构的种子和天使轮融资。
，其为深圳市等候科技有限公司旗下餐饮品牌。等候科技成立于 2015 年，还拥有汤师傅文化传播、等候供应链、唐宋配送、等候学院、汤管家管理等多家子公司，覆盖了产品研发、生产、配送、培训、门店管理等环节。目前，吃个汤在深圳、广州、东莞拥有 70 多家门店，另有 23 家在装修，已成为汤品类的头部企业。
创始人詹楚烽告诉36氪，此前吃个汤更多在以“椰子炖汤”这样的爆品打造品牌，去年开始则将更多的精力投入到供应链，还建立了目前亚洲最大的汤品中央厨房，日峰值产能可达 5 万份。吃个汤的核心优势也就在于拥有一套稳定、标准化的生产体系，从而降低生产成本，获得具有行业竞争力的毛利，同时也建立起可复制的单店模型。
吃个汤的特色产品：原只椰子炖汤
细分品类的品牌化连锁是餐饮行业的一大趋势，小龙虾、茶饮、卤味以及今天要聊的汤品都是典型代表。从市场来看，起步于广东的“吃个汤”和起步于上海的“汤先生”是两个头部玩家。詹楚烽表示，饮汤的文化一直根植于中国人的日常餐饮习惯中，每年全国要消耗 2000 亿碗汤，尤以南方为甚；汤品契合了当下年轻人的养生热潮，消费需求高频，自己做又很麻烦，因而吃个汤这样的“新汤品”品牌能够很快成长起来。
吃个汤现在的店铺仍集中在广东，其中外卖和堂食的比例约为 6：4，消费者多为 24-35 岁的年轻女性。当下共有 7 个 SKU，模式是“汤品+配饭”，原只椰子炖汤（椰子同时作为食材和盛汤器具）是主打产品，客单价一般在 30-50 元，单店日销售额过万元，消费者按月多次复购率也一直在 60% 以上。
詹楚烽告诉36氪，原只椰子炖汤是个很好的记忆点，但决定消费者忠诚度的还是产品质量。因此吃个汤很注重在上游的供应链下功夫，以椰子为例，除了从源头直接采货，吃个汤还参与了椰子加工工艺的改进，剥皮、抛光的流程都能够自动化，从而降低采购成本。此外，诸多的汤品原材料也都是产地农场直供。
中央厨房则是另一个重点。吃个汤想要保证产品质量、产量，因而自建了可规模化生产的中央厨房，保证当天制作当天销售。针对部分面积较小的门店，中央厨房可以直接将成品汤送到店，这部分物流由自有团队负责，1 个小时左右即可到店。
在自有供应链的基础上，吃个汤能更快地完成店面复制，也将产品损耗降到了 1.5%-3% 左右，在行业平均水平以下。目前，前端的汤铺已经完成了运营数据化，接下来希望将整套流程打通，做数据沉淀，未来可以做到中央工厂自动生成生产、采购订单，进一步提高效率。
吃个汤店面图
近年来，餐饮品牌层出不穷，消费者也似乎越来越喜新厌旧。对此，吃个汤现在的规划是做产品的延展，依照中国的 24 节气、结合当季时令食材，推出强调滋养的健康汤品。例如，在冬季强调进补、夏季强调消暑等等，从而增强用户粘性，让饮汤变成高频的日常化选择。
詹楚烽表示，吃个汤会一直聚焦“汤文化”，接下来会做一些地域的拓展，例如北京、上海、香港等，针对不同地区会做一些产品的微调，本轮融资也将主要用于拓店，希望能在明年开到 200 家。
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芽NewSeed（ID：pelink）6月26日消息，“汤先生SoupMaster”获得近600 万元天使轮融资，由真格基金领投，天图资本合伙人李康林以个人名义跟投，安可资本担任独家财务顾问。
汤先生是一个主打汤品的外卖餐饮品牌，产品涵盖养生汤、甜汤和饭团等。目前其堂食、外卖比例为2：8，单店月流水25到30万元。目前，汤先生有7家上海门店，还有5家即将开业。
近年来，餐饮风头正从全品类转向明星单品，2016年中国饭店协会统计发现，有94.7%的消费者会为了一道菜到店。餐饮消费者还呈现出年轻化趋势，18到34岁人群贡献了85%消费。此外，在消费升级带动下，菜品更加侧重“养生滋补”功能。
在此环境下，许多企业选择汤品作为切入点。根据公开资料，中国是全球汤品消费最高的国家，每年消费3550亿碗汤，预计市场规模达到百亿美元级别。目前中国已有汤文化、尚一汤等新兴品牌。
汤先生聚焦三种消费人群。一类是孕妇、产后女性，二是康复人群。这两类人都有强烈的滋补需求，汤先生会把门店开在月子中心、医院附近。第三类则是白领女性，主要为加班能吃宵夜，汤先生会针对性地把营业时间延长到午夜。
此外，作为连锁品牌，汤先生在成本控制、品控和定价上实行严格标准化。其每家店的成本结构误差在0.5%以内；在汤品上，每份汤的重量误差在0.5克以内，制作步骤均有统一标准；在定价上，养生汤约33元，甜汤约15元，前者贡献了50%销售额。对于饱腹需求，汤先生还推出了低利润的饭团产品，定价约8元。
为了打造品牌，汤先生的养生汤使用一级中药材，汤品均是在门店制作，其外卖汤杯为专利设计，不破坏杯体无法打开，以此保证外卖途中不会漏汤、污染。
在团队方面，创始人陈华滨既是煲汤达人，有自己的粉丝用户，也是飞亚达腕表最年轻的销售总监，曾管理2600家门店。
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<>2月17日，由世界中餐业联合会指导，新快报、红餐联合主办，红餐商学院承办的"2018中国餐饮品牌力峰会"（第21届红餐大会），大会围绕"品牌力"主题，组织了大咖主题演讲、高峰对话、餐饮辩论赛、白皮书发布、红餐品牌榜上线、百强榜颁奖盛典、品牌力私享课、品牌展览8大特色环节，精彩纷呈，高潮不断，吸引了众多知名餐企品牌创始人、投资人、行业专家及1300位餐饮精英参会。
在峰会现场，我们特别邀请到了汤品品牌“吃个汤”创始人詹楚烽，来谈谈他对餐饮行业新布局的理解以及对“吃个汤”运营管理的分析。
< class="pgc-img">【Q】：如何评价“吃个汤”在2018年的表现？
【吃个汤 詹楚烽】：2018对“吃个汤”而言，是沉淀的一年，尤其体现在运营能力和供应链能力上。在运营上，企业通过发展形成了属于自己的一套模式和打法。在供应链上，“吃个汤”将更多的精力投入到供应链，建立了目前亚洲最大的汤品中央厨房，日峰值产能可达 7 万份。
“吃个汤”从成立至今，产品一直主打原汁椰子炖汤，在产品的标准化和品质的稳定上取得了不错的成绩，让很多消费者想喝汤的时候第一个想起的就是“吃个汤”，品牌认知度也得到了很大的提升。
【Q】：在您看来，“品质”和“品牌”对吃个汤意味着什么？您更看重哪一个？
【吃个汤 詹楚烽】：创业者在企业刚成立的有限资源下，不适合做品牌。做品牌的前提条件是一定要有积累，包含三个方面：一是产品能力的积累，初创企业的核心是要把现有产品打磨好，把口碑做好。未来做营销的时候才能更省心、省力、省成本。二是团队能力的积累，如果团队的能力没有构建起来，运营团队无法支持营销结果，会让信任你的消费者慢慢失去信心。
就吃个汤而言，无论从企业规模还是营收来看，吃个汤都可以算是汤品类的头部品牌，已经进入了可以着手发展品牌的阶段。吃个汤接下来也希望为这个品类做更多的贡献，带领汤品品类走得更远。
【Q】：您认为人工智能和大数据的发展对餐饮行业产生了什么影响？
【吃个汤 詹楚烽】：大数据毋庸置疑对餐饮行业是颠覆性的影响。餐饮行业不单单可以通过数据积累去了解用户画像，还可以通过数据去优化运营，实现效率的提升和成本的降低。
【Q】：2019年“吃个汤”有何规划？
【吃个汤 詹楚烽】：汤文化在岭南有非常深厚的历史，特别是广东地区。2019，吃个汤希望从新角度切入，占领消费者的品牌认知。在企业规划发展中，中央工厂已经完成了投产，可以提供产品的全链条支撑。在门店拓展方面，明年吃个汤将会进入其他的城市，如佛山、珠海、香港等城市都在计划中。
