栏语：
40年众志成城，40年砥砺奋进，40年春风化雨。
改革开放的40年，是深刻改变中国深刻影响世界的40年，也是中国民营企业快速发展的40年。中国民营企业家们沐浴改革春风，奋勇争先，努力拼搏，共同创造了中国经济发展的奇迹，也书写了个人命运的传奇。
其中，渝商作为重要的一支力量，凭借着“重信重义、自强不息”的精神，在巴渝大地上创立了一个个响亮的品牌，勾勒出一幅幅壮阔的图景。他们让“重庆造”走出国门，拥抱世界，为中国经济社会发展做出了不可磨灭的贡献。
“火锅皇后”何永智，从三张桌子、三口锅、三千块钱起步，创造重庆乃至中国的火锅传奇，如今，她一手打造的洪崖洞成为全国“网红”景点；“田螺姑娘”严琦，以昔日成渝高速路边一家小饭馆起家，如今把陶然居打造成了全国餐饮百强前十，昔日的“田螺姑娘”也成了重庆餐饮业的领头人……这些故事，都传为佳话。
改革步履不停，故事仍在继续。新时代，新起点，这些改革开放的弄潮儿，又将如何继往开来，再创辉煌？循着开放的足迹，华龙网记者在巴渝大地上寻访到一群敢闯敢拼的渝商代表，听他们回忆自己的青春，讲诉企业的变迁，展望对未来的期许，并推出“改革开放40年人物谱·民企掌门话变迁路”系列报道。
今日，华龙网陆续推出系列报道第一期“‘网红’洪崖洞操盘手的另一个身份：‘火锅皇后’”，让我们一起静阅奋斗往事，细嗅改革芬芳。
“火锅皇后”何永智创造了重庆乃至中国的火锅传奇。记者 刘嵩 摄
重庆成了炙手可热的“网红”城市，洪崖洞作为“网红”景点担当，靠着“高颜值”更是收割了一众流量，日均数万人“打卡”。洪崖洞能有今天的“高颜值”，背后离不开小天鹅创始人何永智的执着与坚持。作为全国知名的老牌火锅品牌，今年“36岁”的小天鹅，只比改革开放小“4岁”。可以说，小天鹅的每一步，都紧跟着改革开放大潮的步伐。作为渝商代表，何永智让“小天鹅”走遍全国，拥抱世界。今日，华龙网《改革开放40年人物谱：民企掌门话变迁路》系列报道就与重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司创始人何永智面对面，听她回忆青春往事，讲述企业变迁，展望未来期许。
味美鲜香的小天鹅火锅。小天鹅供图 华龙网发
春风来 她辞去国企工作变成“个体户”
1982年，在解放碑八一路的一家16平方米小店，只摆了三张桌子、三口锅，一个名叫“小天鹅”的火锅店开张了。
彼时，正值改革开放潮涌入渝州，何永智作出了一个令人不解的决定——辞掉国企“六一鞋厂”设计师的工作，下海创业。“那时候太难了，大家都觉得国企是铁饭碗，对‘个体户’明显带着偏见，瞧不起。”
骨子里那股不服输的劲儿，让何永智下定决心一定要做出个样子。每天天还没亮，她就早早地去买菜，一忙就是一整天。
何永智对于做生意没有任何经验，她的秘诀就是“让顾客满意”。于是，何永智在给客人称配菜的时候，不光把水分全挤干了，而且还让秤杆高高“翘起”；给客人调味的时候，总会事先去尝一下，味道不足再加料；客人吃到最后发现味道淡了，她便又连添两瓢调料……
因为味道好、价格公道、菜品新鲜，不久，往来解放碑的人们都知道了八一路上的“何七妹”和她经营的“小天鹅火锅”。
来的人多了，回头客也多了。客人们于是总喜欢高喊：“老板娘，配菜”。何永智在观察了一段时间后，有一天当客人再次要求配菜时，她竟然随意回答说：“哎呀，这样吧，干脆20块钱一个人，你随便吃。”
“随便吃？老板娘好大方！”客人都以为听错了。火锅自助餐从此开始，至今仍然是大众乐于接受的一种餐饮方式。
何永智的创新意识远不止此，如今风靡全国的鸳鸯火锅，也是她的杰作。八十年代的重庆涌入很多外地人，大部分不嗜辣的人对重庆火锅红艳艳的锅底望而生畏。有一天，何永智经过朝天门，看到嘉陵江与长江清浊交汇，灵机一动，给自家的普通铁锅里装上一道横隔，创造出将麻辣红汤与滋补清汤一分为二的新式火锅，“解救”了不少爱吃火锅的吃货。
1988年，在完成原始资本累积的同时，何永智成立了重庆小天鹅餐饮文化有限公司，让火锅走上了高档化。同时，小天鹅也走上个体私营转向企业化发展的道路。
洪崖洞夜景。 记者 刘嵩 摄
春风吹 中国最早应用特许经营模式开连锁
20世纪90年代，“南方讲话”发表后，改革开放的春风吹遍中国大地。也正是那个时候，何永智觉得自己的春天要来了，“那时候如果你敢下海的话，拽下去就会抱一块金砖上来”。
重庆有不少好吃的火锅店，当时还没兴起连锁店，不少火锅店死守着一家店，最后就慢慢消失了。何永智敏锐地察觉到了“危机”，1994年，她第一次不花自己的钱，在天津以低成本扩张的方式做起了连锁。
在人们还不知道“特许”为何物的时候，何永智却成了中国最早应用特许经营模式，进行品牌扩张经营的人。运用这种经营模式，何永智以平均每月一家的速度开办小天鹅“火锅加盟连锁店”，向全国各大城市推进。
“90年代的生意比现在好做多了，我那时候一个月的花费将近10000元，一个星期飞8个城市谈合作。”何永智回忆道。
2007年，小天鹅集团与来自美国的红杉资本、海纳亚洲合作，成立重庆佳永小天鹅餐饮有限公司，开启小天鹅火锅的国际化和职业化进程，创始人放权给专业管理团队。
在资本的推动下，小天鹅火锅迅速发展直营分店，最高峰时全国共有380余家连锁店，成为家喻户晓的连锁品牌。
回想起90年代的那场变革，何永智现在都还感叹连连：“如果当时不将特许经营制度化，企业不仅难以发展，甚至有可能走向死亡。”
在何永智创业的36年里，她有一种打法叫“不按常规出牌”，总是在不断推陈出新。从火锅到连锁加盟，再到涉足食品加工业，酒店管理，再进军房地产，小天鹅集团涉足的边界越来越宽，员工人数也稳定在10000余人。
重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司创始人何永智。 记者 刘嵩 摄
春风拂 小天鹅还将再建一个“洪崖洞”
今年“五一”，“网红”洪崖洞火了，入围全球旅游热门目的地榜单，排名仅次于故宫。当游客们流连于洪崖洞魔幻的夜景时，却鲜有人知道这是何永智的杰作。
一个靠餐饮起家的“门外汉”，怎么做起了地产项目？2002年，洪崖洞旧城改造项目进行竞标时，招标方也发出了这样的疑惑。更别说，当时参与竞标的还有龙湖、协信等地产巨头。
在不少人看来，这简直就是“天方夜谭”。何永智偏“不信邪”，最终，用一个理念打动了评审专家——“洪崖洞作为一个商业地产项目，不应只是房地产开发，而是应该极力挖掘巴渝文化和加强商业管理”。
然而，改造并没有现象中那么容易。为了建好洪崖洞，设计稿屡次大改，设计方案细节上的修改更是近万次。何永智打趣道：“我都快成总设计师了！”
洪崖洞所在地的高差有70多米，而且又很窄，相当于一面“悬崖”。但设计初稿和普通仿古建筑一样，只决定修5层，在何永智看来，“太小家子气了”。于是，她带着设计师满世界奔波考察，最终决定将仿古建筑一直修平到沧白路，给城市一个“阳台”，这才有了如今11层高的壮观景象。
为此，何永智也付出了不菲的代价：洪崖洞最初的预算仅仅只有9000万元，而最终建成，共花了3.85亿元。
然而，在2012年之前，也就是洪崖洞最初那5年，洪崖洞的经济效益一直处于亏损状态，入驻商家的发展也是参差不齐。面对这一困境，何永智不断调整思路和商业布局，让洪崖洞的内部运营日益完善，也让越来越多的各地游客发现并愿意分享洪崖洞之美。
直到去年，洪崖洞终于开始盈利了。今年，更是因为重庆在短视频平台火了起来，成了“网红”城市必打卡的地点，人气爆棚。
这也更加激励了何永智正酝酿的另一个想法——再造一个洪崖洞。将来，洪崖洞负一楼到来福士广场的1.8公里滨江路段，也将进行修剪和治理，打造重庆的特色滨江夜市，并在墙上刻上1200个微缩人物，浓缩重庆的巴渝文化。
一路走来，何永智感慨“人生太多想不到”。“民营企业发展真的很不容易，想不到现在还叫得出小天鹅，叫得出洪崖洞。”
创业是辛苦的，也是幸福的。何永智十分庆幸自己生活在这个时代。她说，是这个时代造就了她，而她自己，就是一个典型的“春天的故事”。
文/周晓雪 佘振芳 图/刘嵩 视频/谢鹏飞
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今个儿是七夕，老宋一大早就轻手轻脚地出了门——他想在情人节给自己的老伴一个惊喜。
可刚一出门自己家小区的大门，就遇到了自己的前女友——依然比老伴漂亮优雅的阿慧。
笑靥如花的阿慧，淡定地打着招呼：“老情人，上哪儿去？”老宋一瞬间笑容就爬满了红色害羞的脸：“给我家老太婆买只老母鸡，今儿个得让她吃到我亲手包的馄饨。”
买卖不成仁义在，阿慧和老宋当年相亲相爱的时候，还没有真正的手牵过手，就被现实当头一棒给打死了——阿慧考上了985，老宋上了个二流的院校。阿慧很自然地就被985里面的一个帅哥给拿下了。
谁知造化弄人，阿慧婚后的生活却是水深火热，不到一年，便和帅男分道扬镳了，但回到老家的时候，老宋已经是一个三个月孩子的父亲。
酒吧里醉得一塌糊涂的老宋的嘴里不停地嘟囔着：“老婆，孩子该吃奶了……”阿慧用幽怨的眼神看着他，用他的手机给被他备注为老婆的打了个电话：“喂，认识老宋吗？我是他前女友，他和我在酒吧喝醉了，是你来接他回去，还是我把他送回去？”语气里充满了挑衅。
“那就麻烦您的大驾把他送回来好了，孩子太小，我不放心把她一个人放在家里。多谢您了！”阿慧一拳打在了棉花上。
从那以后，阿慧就一直和老宋他们家有了交集——她成了老宋孩子的干妈。只要一见老宋的面，就一口一个“老情人”地叫——老宋的老婆说得好：“这年头，谁还没有一两个情人？再说了放在明面上的情人，比那些个偷偷摸摸的情人坦荡的多了！”
老宋一开始还不好意思答应，可是，随着阿慧叫的时间长了，也就随着她了。
按照阿慧的说法：“老宋的媳妇应该感谢我才对，如果当初我嫁给了老宋，哪有她什么事儿！”
老宋的媳妇也说了：“初恋是美好的，不懂爱情地年纪，犯下的错，连上帝都可以原谅，更何况他们俩连握个手的勇气都没有，那还叫恋爱嘛！老宋如果心里头真的放不下阿慧，那么，我也不可能成为他的媳妇儿。”
阿慧一辈子没有再嫁人，后来才知道，她不是不想结婚，而是没有找到一个像老宋一样从来都不会辜负自己老婆的男人——原来她试探老宋不是一回了，老宋愣是装傻充愣，一次又一次地拒绝了背叛自己的老婆。
“情人可以随随便便叫，老婆不行！”这是老宋对自己媳妇说过的话：“她爱怎么叫是他的事，我们的日子争吵得再厉害，那也是鸳鸯火锅！”
既不委屈自己，也不能让对方委屈——这是喜欢吃火锅的老宋发现的家庭处事之道——嗜辣如命的老婆，为了让不能吃辣的老宋，特意买了一个超级贵的鸳鸯火锅——在一个锅里吃饭，各取所需，也照样可以把日子过得热气腾腾，红红火火。
老宋的媳妇说得好：“爱是给予，不爱就给对方自由自由。”老宋一直把这句话放在心上，一直都是老婆最忠实的情人。
阿慧买了个房子，就和老宋家的小区隔着一条马路，老宋家的闺女成了她的铁杆粉丝——她说和阿慧阿姨在一起可以随时解决学习上遇到的难题，可以给爸妈省下好多补习费。
阿慧超级喜欢这个聪明的小丫头，也乐的有个伴。
后来，老宋的老婆，在45岁那年，又生了个儿子，今年都上高一了，阿慧在老宋闺女工作的城市买了一套房子，户主写的是老宋闺女的名字。
什么是真正的情人？谁是真正的情人？有情有义有担当的男人，有思有量有心胸的女人，才算！
<>着经济的增长、人民生活不断提高，餐饮行业已成为创业者心中理想化的投资项目。自古以来，饮食就是人民的生活息息相关，历经千年的发展，已沉淀出博大精深、种类繁多的饮食文化。重庆火锅，作为中国传统美食代表之一，以其独特的麻辣鲜香，有着在餐饮行业里最广泛的适应性和覆盖面，适应各地人群对于餐饮美食的不同要求，对于餐饮行业而言，是最具投资潜力与市场发展前景的美食项目，吸引各地创业者前来投资重庆火锅加盟店。
就目前的市场情况而言，火锅店加盟品牌众多，各具品牌特色与优势，重庆十大火锅品牌加盟标准与优势不一。其中，朝天门火锅将以其超20年的火锅研发与管理经验，为加盟火锅店的创业者提供重庆火锅加盟标准，包括火锅店加盟条件、流程以及加盟扶持政策，希望能帮助想要开店创业的投资者选择适合自己的火锅店加盟方式。
重庆火锅，作为重庆地区特有的美食项目，有着麻辣为主、多味并存的特色，可分为清汤火锅、红汤火锅、鸳鸯火锅等几大类，因而有广泛适应性，能够满足南、北市场不同地区以及城市对于重庆火锅加盟的不同需求，其最大的特色就在于此。但创业者在进行重庆火锅加盟投资时，都倾向于以最少的成本做最完善的生意，因而如何选择重庆火锅品牌以及如何经营火锅加盟店，就成为了创业者所关注的重要问题之一。那么，如何选择重庆火锅加盟品牌？对此，朝天门火锅认为，创业者在选择任何一家重庆火锅加盟品牌之前，都应当全面而深入的了解其品牌文化以及企业实力，再根据自身情况选择最合适的重庆火锅加盟项目投资。
朝天门火锅，1935年起源于重庆嘉陵江与长江交汇处朝天门码头，并因此而得名，多年以来，专注特色重庆火锅美食研发以及品牌连锁加盟项目的打造，并凭借其独一无二的品牌魅力、浓郁醇厚的火锅味道、严谨有序营运管理、专业自律的技术人才、诚信高效的管理团队等企业优势，致力于打造出重庆火锅行业最具有性价比的火锅店加盟品牌，同时为投资者带去坚实有力的保障体系，在产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等方面，分享总部成功经验，在业内和消费者中赢得了较高的声誉及市场口碑。
紧跟品牌发展优势，是重庆火锅加盟项目的产品优势。它作为拥有一定市场知名度的重庆火锅品牌，在火锅底料及产品上，秉持传统老火锅精髓，结合现代饮食理念进行创新性研发，从原味老火锅开始，推出了一系列的火锅锅底及产品，包括香辣可口的美蛙鱼头、醇厚鲜嫩的清汤/海鲜锅，食材丰富、产品多样的肥牛、干锅、川菜等，适应于不同城市及地区对重庆火锅加盟品牌产品需求，引领了美食的潮流。目前，已在全国甚至海外地区，火锅店加盟500余家，并先后在湖北、山西、江苏、四川等地设立了分公司，更建起完善的品牌运营支持体系，以满足行业竞争的标准模式，帮助品牌全面打开重庆火锅加盟市场。
在火锅加盟品牌的经营管理上，朝天门火锅坚持不断的创新和创新，以求更好的服务于创业者或消费，所以按照行业标准，不断革新和改良火锅加盟总部的服务与支持政策，以其在行业里多年的经营管理经验，使加盟火锅店的创业者在优化品牌的优势下投资，从而规避许多投资的不确定风险，也将在选址、培训、经营管理、采购、广告、市场营销等多个方面提供帮扶与支持，减少加盟商投资压力，让重庆火锅加盟投资变得更轻松。
经过多年的发展，按照重庆火锅加盟标准运营品牌，朝天门火锅已在市场形成了良好的口味，以其优越的品质、标准的模式、卓越的团队等品牌核心竞争力，使品牌凝练出了在重庆火锅加盟行业里综合体系的竞争力，其火锅品牌加盟优势，是重庆火锅加盟行业创业投资的优质之选。
相信看完以上的介绍，对于重庆火锅加盟标准，想要创业的投资者都已所有了解，希望能对其创业投资有帮助。更多重庆火锅加盟标准，可百度搜索并关注：朝天门火锅，或直接登陆官方网站：www.ctmcq.com 了解详情。
