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今年上半年，受疫情影响，全国多地餐饮行业多次按下“暂停键”。近日，商务部、国家发展改革委等11部门近期联合印发《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》，明确要求从六个方面促进餐饮业恢复发展。
通知从加快出台相关补贴措施、落实好社会保险助企纾困政策、拓宽企业融资渠道、增强融资担保增信功能、发挥好商业保险支撑作用、支持老年助餐消费，六个方面明确要求抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作。通知要求各地科学准确界定扶持政策适用的市场主体，实现应享尽享。出台扶持政策实施细则，优化审核流程，提高服务效率。数据显示，2021年我国餐饮市场规模达4.7万亿，国内餐饮行业的直接从业人员在2000万人左右。甘肃台报道
甘肃广电总台全媒体记者:于兆鹏
来源：甘肃广电总台·电视新闻中心
编辑：魏 军
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主编：李亚军
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在很多餐饮朋友经常抱怨，自己店里的生意非常差，基本没人光顾，明明自己的餐品非常不错，可为什么就是吸引不到客人呢？
今天老翟就给大家带来五点建议，学会了就能快速提升店铺生意。
< class="pgc-img">1.没人光顾就让客人坐在门口和窗边
现在大多数消费者都有从众心理，特别是对这家店并不熟悉的情况下，人气比较旺的餐厅会更吸引客人，因为消费者觉得火热的餐厅，能够吸引这么多人用餐，肯定不会差，能够降低自己的就餐风险。
所以如果店里来吃饭的人不多，我们可以把客人安排在窗边门口这种显眼的位置，制造出店里人非常多的假象，吸引更多的客人前来用餐。
< class="pgc-img">2.等位区用手段，搞饥饿营销，制造稀缺感
在客人在等位区等待的时候，服务生先将菜单递给客人，让客人在用餐之前就想好了要吃什么，这时候服务员及时播报菜品剩余情况，比如xxxx就剩下两份了，哪位需要提前预定。
这时候就会有害怕抢不到的客人提前预定，而这种菜品可以安排为店里毛利最高的那一款。
另外我们还可以让高颜值的帅哥美女坐在靠窗位置，吸引客流。并且在赠送产品时候放慢速度，让门口形成等位的假象。
< class="pgc-img">3.菜单一定要注意，不要让客人焦虑
随着现在社会的发展，人们的生活节奏越来越快，很多人非常容易出现焦虑的情绪，特别是点菜这种做选择的时候，如果菜单排列太多，非常容易让客人厌烦。所以我们的菜单一定要将主菜放在显眼的中间位置，方便客人看到。
< class="pgc-img">4.慢收盘子是翻台率提升的关键
客人在看不到盘子的时候，就无法通过直观的视觉来提醒自己已经吃了多少，就会产生误判，而如果盘子非常多，客人就会感觉自己吃了很多，从而暗示自己不能再吃，随后就会离开餐厅，将桌位空出来。
而且很多空盘子也会对新来的客人产生心理暗示，让他觉得这家店的餐品应该相当不错。
< class="pgc-img">5.平台宣传一定要留个人微信
现在大多数餐饮企业都会使用微信宣传，我们在做微信宣传时候一定要留上自己的个人微信，让媒体给你导流。
就算消费者不会立马成为你的客户，但当他有这方面需求时候，他会第一个想起你，这时候生意也就来了。
< class="pgc-img">我是老翟，每天给你一个餐饮新观点，关注我，学习更多餐饮知识
大量资本进军餐饮的如今，更多的传统餐饮人被“跨界打劫”，门店成本越来越高，用工越来越难，团队越来越不好管，甚至一家企业的老板还没有自己门店店长工资高。
我们拼产品，拼服务，拼了老命去做事业，但是现在的时代已经不是早先“炒好一盘菜，养活一家人”的时候了。
< class="pgc-img">一、细分市场，提炼具备核心竞争力的特色卖点。提到服务想到“海底捞”、提到毛肚和菌汤想到“巴奴”，提到高性价比想到“外婆家”，对市场的精细划分、对自身的精准定位让这些餐饮企业拥有一群忠诚的消费者并牢牢占据一定地盘。
二、借力互联网，优化模式提升效率。借助电商平台（微信公众号等）优化管理模式，消费者可通过扫码、移动支付等多种方式进入平台，跟踪商家动态信息，通过平台进行预订、点单、支付、评论、互动等活动，从而提升效率，克服传统餐饮弊端。
三、巧用大数据，实现精准营销。通过互联网平台对用户基本信息、产品使用次数、就餐习惯等进行收录，在后台形成自身数据库，根据用户群，结合大数据进行分析，凭借真实客观的用餐数据，精确定位，切实触及目标客户群进行符合自身顾客群的营销。
四、固根守本，内外兼修。不管形式如何，优服务+好品质始终是餐饮工作的核心，固守餐饮根本，辅以互联网包装，才是餐饮O2O的长存之道，途注表面功夫最终只能沦为“红不过三天”的网红餐饮。
近几年来，加入转型队伍的传统餐饮企业犹如过江之鲫，预计在2017年，我国餐饮O2O市场规模将突破2000亿元，在线用户数突破至3亿，巨大的市场规模空前激发了传统餐饮业转型的热情，2017年必将是餐饮O2O市场竞争较为激烈的一年。
餐饮O2O市场四大发展趋势
但就目前来看，我国餐饮O2O市场虽处于快速发展期，但绝大部分转型成功的餐饮O2O企业还处于摸索经营阶段，市场尚不成熟，但从总体来看，以互联网为基础的餐饮O2O市场终将走向以下几个方向：
一、经营模式最终趋向以硬实力为主，软实力为辅
从14年各大外卖平台为了扩大规模进行的砸钱大战，到现今红极一时后销声匿迹的各类“网红餐饮”，无不告诉餐饮人一个道理，那就是靠烧钱、靠噱头、靠炒作只能在短时间内形成井喷式消费流，通过这种方式获得的消费者和创收的业绩是无法长久持续的。喧嚣热闹只是餐饮经营的附加值，无法成为餐饮行业的核心竞争力，过往的O2O企业竞争历史告诉我们，能否为消费者提供极好的用户体验才是餐饮经营制胜的关键，转型后的O2O企业依然需要确保品质、性价比、服务等餐饮经营硬实力。在硬实力的基础上，以互联网为依托，提升餐饮经营软实力，餐饮O2O市场也终将形成以硬实力为主，软实力为辅，软硬相结合的经营模式。
二、打造自身电商平台渐成趋势
目前，绝大部分餐饮O2O企业的经营发展大多依赖于第三方平台，无论是从管理方面还是营销方面，餐饮企业均处于相对被动的地位，从长期来看，这不利于餐饮O2O的发展，事实上，第三方平台现已不能满足当前餐饮O2O企业的发展需要，打造符合自身需要的电商平台已渐成趋势。
通过平台，从排位、预定、点单、支付、评论反馈，餐饮企业均可实现自我管理，并可根据自身需要制定满足自身需求的营销方案，减少第三方中间环节，让消费者回归企业。根据需要，一些餐饮O2O管理软件已应运而生，比如微信上线的“小程序”、餐饮SaaS软件云兔的出世等，这类专门为餐饮O2O企业量身定做的餐饮管理软件的出现将为传统餐饮的转型提供支撑，同时加速餐饮O2O企业的发展。
三、餐饮O2O将逐渐由北上广等经济发达城市向二三线城市扩散
作为中国经济中心的北上广深等发达城市是餐饮O2O企业的起步之地，短短几年，北上广深带动餐饮O2O企业快速成长，但随着发展的加速，这些地区的餐饮O2O企业竞争加剧，发展进步空间逐步缩小。
反观二三线城市，虽然起步较慢，但随着互联网的运用和智能手机的普及，这些地区的人们互联网意识正在觉醒，对电商的需求逐步加大。实际上，受国家政策和互联网大环境的影响，这些地区的一些传统餐饮已经开始主动拥抱互联网，相比竞争力与日俱增的北上广深，餐饮O2O企业在二三线城市尚存在较广阔的发展空间。可以预见的是，餐饮O2O发展中心将逐渐由北上广等经济发达城市向二三线城市扩散，二三线城市所具备的发展潜力将助力餐饮O2O企业走入另一个发展高峰。
四、产业逐步趋向于标准化，市场进入良性发展
当下正是餐饮O2O企业的快速发展阶段，产业发展形式和管理模式较为混杂。一方面，跟风现象严重，一些人看到餐饮O2O有利可图便纷纷加入，采用的管理模式更是五花八门，这直接导致餐饮O2O企业经营人水平参差不齐，鱼龙混杂的现象时常有之。
另一方面，市场不够成熟，大部分餐饮O2O企业处于摸索经营阶段，行业中尚未形成较为系统的管理经营模式。但随着时间的推移，激烈的市场竞争会逐渐规范市场，行业终将走向发展成熟期，产业逐步趋向于标准化，市场进入良性发展。
在互联网的浪潮中，互联网将会进一步加快替代和颠覆传统产业，但互联网也将是传统产业的助推器。互联网+餐饮无疑是对传统餐饮行业的一种助推，也是在共享经济时代的一种有益尝试。
总结4点建议：
一：重视产品“新意”
“新”的概念总是充满神秘，消费者对此也是保持期待。2020年的餐饮行业少不了新产品的推出，这些产品往往充满惊喜，但却没有一个特别准确的定义，如果实际点说，就是外观更时尚、颜值更高、品质更升级，实现了混搭的一些产品。
二：提供给用户尽可能多的方便
随着社会节奏的加快，“方便”将是日常生活高频词，2020年的餐饮市场将出现更多“方便”的产品，其特点将是快、简单、口味不错。
三：注重产品的品质和健康
社会压力的加大，“健康”成为了大众关心的聚集点。有调查显示，在中国消费者的购物选项中，“养生”、“健康”两个词已经几乎占到了80%的比重。虽然说，理想很丰满，现实却很骨感，熬最长的夜，吃最好的健康食品往往是常态，但是“健康”食品展现出的能量巨大。
四：能吸引用户晒朋友圈
吃了就要晒。新一代消费群体更愿意将自己消费的产品分享在社交媒体上，一方面是为了展示新鲜感，另一方面通过分享也是年轻消费者获得认同感的重要方式，而这些自发的分享购物感受给品牌的传播提供了良好基础。
