吃火锅“最解辣”的4种饮料，跟火锅是绝配，再也不怕辣出香肠嘴

火锅“最解辣”的4种饮料，跟火锅是绝配，再也不怕辣出香肠嘴

作为一个吃货，尤其是格外喜欢吃辣的吃货简直就是无辣不欢，在所有的辣味食物里面，我最喜欢的当然就是火锅了，而且必须是红油麻辣的火锅。总觉得要是吃火锅不点辣锅，那怎么还能算是火锅呢？

不过要是不能吃辣的人就避免不了会辣出香肠嘴的下场。所以我们在每次吃火锅之前都会准备一些解辣的饮料，尽量不要让自己在朋友面前出丑。下面来给大家介绍4款吃火锅最解辣的5种饮料跟火锅是绝配，再也不怕辣出香肠嘴的情况了。

1、酸奶

大家都知道牛奶解辣的效果还不错，但是酸奶相比牛奶来讲解辣的效果会更加的显著，而且还不会伤胃。像是有一些小伙伴可能有乳糖不耐症，喝牛奶反而还会造成我们肠胃不好。

所以要是喝酸奶的话，酸甜可口的味道还可以帮助我们掩盖辣味，喝上一口能让喉咙里辣的感觉瞬间消失，加上酸奶还有促进肠胃蠕动的作用。所以在吃火锅的时候要是配上一瓶酸奶，那真是解辣的好帮手了。

2、酸梅汤

酸梅汤是每个火锅店里面必备的饮品的，因为酸梅汤真的是解辣的好帮手，尤其在炎热的夏天吃辣了以后，来上这么一口冰镇之后的酸梅汤，能够瞬间降低我们口中火辣的痛感。

顺便还能将我们口中的辣味也都带走，酸梅汤酸酸甜甜味道很好，还开胃。但是有一点要注意，因为吃麻辣火锅是很伤胃的，而和凉的饮品也同样伤胃，两者放在一起千万不要多喝，最好是点常温的酸梅汤最好。

3、柠檬茶

相对于可乐这样的碳酸饮料来讲，柠檬茶的存在就相对于比较的温和了，尤其适合女孩子，要是吃上一口辣的火锅食材，再搭配上一口柠檬茶，混合在一起，甜辣酸爽，别提多过瘾了。

柠檬还含有丰富的维生素C，抗氧化作用也非常的强，常吃柠檬有美白的作用，非常适合女孩子，它跟火锅真的很配解辣，解渴还解腻，清热降火吃火锅，最担心的就是第2天长痘了，只要有一瓶柠檬茶在手，后顾无忧。

4、奶茶

作为奶茶的深度爱好者，不管何时何地总能想起奶茶，包括吃火锅的时候。不过奶茶真的是很解辣的，饮料比上面所说的这几种都比较高效，因为它的糖，奶还有茶全部都占了。

在辣到不能自救的时候，喝上一口香滑的奶茶，绝对能把你从冒烟的状态中拯救出来，但是唯一美中不足的就是喝完了奶茶以后很容易饱，建议不能吃辣的人最好是备上一杯奶茶，准没错。

小结：

不得不说在天气寒冷的时候，吃一顿麻辣的火锅，真的是一件非常幸福的事，尤其是在搭配上解辣的饮料，两者结合起来，神仙搭配，吃火锅的时候，幸福感都会加倍。你在吃麻辣火锅的时候都会喝哪种饮料呢？欢迎分享。

康谣言：麻辣火锅配冰啤酒能冷热中和，就不会伤胃了？

吃完过烫的食物，再吃冰冻饮料，这种忽冷忽热的吃法对胃黏膜是非常不利的，极易造成胃肠疾病。吃火锅时，应尽量避免喝冷饮，也不要吃太烫的食物，煮熟后稍微凉一下再吃。

健康辟谣日历

肠胃

这是胃和肠，是人体消化系统内的一对好兄弟，身体需要的营养几乎都通过他们进行消化和吸收，是人体营养吸收的核心。

科普来源：

@复旦大学附属中山医院

锅早已成为中国餐饮当之无愧的头号品类。因为火锅的消费者群体广泛、可复制性强、盈利能力强，火锅行业一直保持着高速增长。

东方证券调研数据显示，2019年整个火锅产业链的规模约为5351亿元，火锅的市场规模约为全国餐饮规模的12.8%。伴随着行业的高速增长，竞争也愈加激烈，火锅行业逐渐呈现商家众多但分散的局面，海底捞作为国内火锅的龙头，它在火锅品类的市场占有率也仅为4.7%左右。这意味着火锅行业的品牌一旦找到自己的差异化定位，其发展空间是巨大的。

川渝遍地是火锅，如何出圈？

川渝作为麻辣火锅的起源地，也是火锅门店数量最多、分布最密集的地区，总门店数在25000家左右。和整个行业的特点一样，虽然火锅门店数量众多，但整体品牌化较弱。

2020年全国火锅门店数TOP10、TOP100品牌评分对比 资料来源：中国餐饮品类与品牌发展报告2021

我们对比2020年全国Top10和top100火锅品牌的口味、环境、服务的分值可以看出，品牌之间差距最大也最难提高的其实是口味这一类别。

然而，随着越来越规范化、系统化的供应链，许多火锅品牌为了保证自己的味道，倾向于选择被市场认可的供应商，这导致火锅味道高度相似，在这种情况下，消费者的忠诚度不高，因为对消费者而言，味道都差不多，选择哪一家火锅店的差别都不会太大。

在这种情况下想要提升品牌竞争力，创新显得尤为重要，有的品牌创新选用细分品类，有的品牌在装修上下功夫，但这些方法都需要品牌做出较大的改动。相比之下，部分火锅品牌引入甜饮品的做法可复制性更强。

重庆各品牌推出的特色甜饮品

楠火锅推出高颜值雪山冰甜品，一经抖音曝光就吸引大批年轻消费者前来打卡。九街淑芬串串店推出的招牌冰汤圆甜品，收到顾客的一致好评。川渝新锐餐饮品牌朱光玉火锅主打的暴打柠檬茶，推出后点单率高达120%。一系列品牌的成功案例，让我们看到“火锅+甜饮品”的无限魅力。

火锅店甜饮品爆火，做了什么？

为何火锅店的甜饮品如此受欢迎？

1.满足顾客的场景需求，解腻解辣

火锅尤其是川渝火锅，往往具有“辣、烫”等特点，特别是传统的红油锅底，人们在摄入大量高热量高蛋白的食物后，会产生有些腻的感觉，因此，在甜饮品未正式引入前，许多火锅品牌会售卖可乐、王老吉或者提供热茶来解腻。饮用甜饮品，不仅可以通过水的稀释作用缓解辣椒对人的作用。冰爽的饮品，还可以通过低温麻痹人的口腔，延缓辣感的强刺激。

甜饮品正是出于解辣解腻的目的，因此在研发的时候就强调清爽的口感和适度冰爽的体验，让甜饮品成为火锅的最佳拍档。

2.甜饮品形式升级，产品更具竞争力

其实川渝地区的许多火锅品牌在很多年就已经开始售卖甜饮品，“冰汤圆、冰粉、凉糕”是许多火锅店最受欢迎的小吃，这其实就是最原始的甜饮品。但随着火锅行业的白热化竞争，部分火锅品牌另辟蹊径，既然味道没办法形成差异化优势，就开始在甜饮品上下功夫。

冰汤圆产品升级过程

甜饮品也随之升级迭代，从最简单的基础款，到口感不断丰富升级，再到和品牌调性融合的高颜值创意产品，有的甜饮品甚至成为顾客前来打卡的理由。

3.门店视觉引导，提高甜饮品曝光度

甜品站模型应用

与传统的甜饮品小吃仅在菜单上陈列不同，许多品牌在推出甜饮品的时候会设计专门的甜品站，这种独立的甜品站模型与麦当劳的甜品站类似，将制作甜饮品的空间独立出来，并在甜品站设置灯箱广告，并在柜台上进行实物展示，让进店的顾客都可以看到主打的甜饮品，通过一系列的专业的视觉引导，提高门店甜饮品的点单率。

风口来势汹汹，入局须知

“火锅+甜饮”是“餐+饮”在火锅品类的完美呈现，也是许多火锅品牌构建差异化的最优选择。我们相信“火锅+甜饮品”将是火锅品类的发展趋势，值得注意的是，火锅品牌在引入这种模式的时候要了解以下几个知识点：

1.免费小甜品和利润产品不要同时售卖

网红颜值产品冰汤圆系列

虽然都是火锅店引入甜饮品，但定位不同，带来的影响也是千差万别的。有的品牌将甜饮品定位为吸引顾客的特色产品，有的品牌则是将甜饮品定位为利润产品，如果同时推出这两款产品，这两款产品就会互斥，反倒影响单款产品本身的效果。

2.综合考虑出餐时间和效率选择门店产品

产品出餐时间是影响顾客满意度很重要的一个因素，而甜饮品作为火锅的最佳拍档，最好在就餐不久后就出餐，而在就餐高峰期，如果产品出餐慢，会导致许多顾客不能及时享用产品，影响就餐体验，因此在选择甜饮品的时候切忌选择工序复杂的产品。

3.控制产品结构，限制新产品占比

成熟的产品结构应该包含引流产品、利润产品、颜值产品、新品四种类型，根据自己的品牌控制甜饮品产品比例，值得注意的是，建议所有品牌都控制新品的占比，因为新品的不确定性较高，盲目主推风险会较大。

4.不要轻易革新，若无充裕地推广资源，上线大众流行产品即可

大众流行产品柠檬茶系列

对于大部分餐饮品牌来说，甜饮品始终是一个配角，因此在推出甜饮品的时候应当控制研发成本和营销成本，与奶茶品牌不一样，餐饮品牌不需要耗费巨大成本将某款新品打造为爆款产品。在没有充裕推广资源的情况下，餐饮品牌选择甜饮品只需选择大众流行的产品即可。

5.门店甜品站需要有标准的配置，门店面积有限可考虑小推车模型

甜品站并不是简单的在门店内划分出一片制作甜饮品的空间，甜品站需要有标准的配置，不仅要拥有完整的制作设备，还应该拥有宣传、展示的空间，如果门店面积有限，可以考虑小推车的mini模型。

三分甜mini甜品站模型

“餐+饮”的风口正盛，随着茶饮市场、火锅行业的继续发展，“火锅+甜饮品”的趋势已经来势汹汹，不少餐饮品牌已经尝到甜饮品的红利。随着越来越多的餐饮品牌入局，“餐+饮”的市场也将会越来越饱和，如果无法拿出判断趋势的决心，就只能做市场上大多数的跟随者。