“张家川烧烤”品牌加盟工作稳步推进

家川县融媒体中心讯（通讯员 王思敏）为了推动张家川县餐饮服务业高质量发展，促进餐饮产业转型升级，将富民餐饮产业做大做强，2024年5月，张家川县出台《张家川县特色餐饮业“张家川烧烤”品牌及高校窗口加盟奖补实施方案（试行）》，张家川县富民餐投公司以此方案为目标，加大前期宣传，稳步推进“张家川烧烤”品牌加盟工作，先后选派工作专班前往兰州、天水等地进行品牌宣传推广。截至目前已经发展“张家川烧烤”品牌加盟店127家。

近年来，我县烧烤从业者已形成一定规模，主要分布在北京、兰州、新疆、天水及周边县区，投资少，收益快，仅兰州市内就有店面500余家，安宁区270余家，“张家川烧烤”已经享誉金城，品牌效应凸显，我县餐投公司顺势发力，由专业团队设计，以良为本、以火为器、以肉为真，旨在打造最原始的烧烤品牌，还原最本真的烧烤味道。加盟店以简单有效的落地执行方式统一品牌形象，展示品牌文化，与各个自主餐饮品牌相互融合，和合与共，加速品牌升级，扩大品牌知名度，受到广大从业者的高度认可。

近期，餐投公司还将通过举办美食烧烤节等一系列活动，不断推进“张家川烧烤”加盟工作。

肉加盟需要注意什么？选择品牌加盟，首先要考虑的就是品牌的口碑和影响力。品牌所带来的影响，品牌能带来多少流量，这两者需要好好的考虑把握。接下来柒酒小编给大家详细说说烤肉加盟如何选择。

首先是选址。烤肉加盟连锁店定位相当关键。烤肉多是年轻人吃，因此选择校园内，网咖，歌厅，电玩城，酒吧这类场地更加适合。大环境就应当面对这类地域。不可以开在什么老年公寓，医院，高尔夫等附近。不然将会丧失开烤肉店的最好经营场所。

把握住目标群体，清楚谁是消费者。烤肉加盟连锁店的开店选址，应看准一个目标路段，在特殊时间内数一下有多少人活动和流动性。是一点什么年龄层的人，尤其是统计分析40岁以下的各类群体数量。从他们的衣着，装扮，职业这类每一个小细节着手，从这当中得出消费群体大小，优点。

推测前前景，放眼未来。如今，以车代步是发展趋势。如果在目标地以不同时间段统计分析，多少辆车子经过，是什么牌子、各种类型的车占的占比多少?年轻人驾车的占比多少这类，你详尽地摸清楚了这类，就可以概算出这个地方能否做烤肉，开特色烤肉加盟连锁店是不是潜力股。

抓住商机，线下线上结合。很多人都探讨过柒酒烤肉，它一个突出的成功经验是，坚持口味为王，成本为皇。门店适度偏一点可以，但务必可以交通便利。这种的项目投资比任意一家烤肉品牌的项目投资都小，并且生意还好了几成。

“柒酒烤肉”，创立于新晋网红城市“长沙”，是商业特许经营企业备案连锁餐饮品牌。

2015年，创始人熊明文携专业团队针对年轻化市场的餐饮需求，深入多座一线餐饮活跃的城市调研，立志打造一个以“现拌工艺”为标准的中式烤肉品牌，始终坚持创新、美味、标准化的出品，一进入市场便迅速被年轻消费者所喜爱。

烤肉加盟需要考虑品牌口碑和流量，在选址时要注意目标群体发展前景，最后要懂得运营，如今线上点餐是大商机。以上就是柒酒小编为大家带来的烤肉加盟攻略，都是经验之谈，可以借鉴，希望能帮助到大家。

财经新势力新春季#

曾让不少餐饮人鄙视的加盟模式，在2022年成了“香饽饽”，同时也暗生出一些新的变化！

2022年是不平凡的一年，商业环境纷繁复杂，餐饮行业开始呈现出一些新的变化。

越来越多餐饮品牌开始寻求新的经营模式，不少曾经专注于直营赛道的餐饮品牌开始加速拥抱加盟；曾一度暂停加盟的品牌也纷纷官宣重启加盟战略，加盟模式愈加盛行。

曾经被大部分人鄙视的加盟模式，为什么突然成为了香饽饽？2022年餐饮加盟市场还发生了哪些变化？

△头图来源：红餐加盟优选摄

2022年，

餐饮品牌开放加盟热情空前高涨

从鄙视加盟到拥抱加盟，餐饮连锁扩张的风向变了？

而进入2022年下半年，餐饮品牌开放加盟的热情有增无减。

*表格内容由红餐网根据公开信息整理，仅供参考。

总的来看，除老乡鸡、瑞幸咖啡此前就已涉足加盟外，其余绝大部分企业都是2022年新开放的加盟。

过去一年，餐饮品牌拥抱加盟的现象正愈演愈烈。

小店小投入、下沉市场受追捧……

2022年餐饮加盟呈现四大特点

2022年，餐饮加盟盛行。与此同时，这波加盟潮也呈现出了四个非常明显的特点：

1、大品牌、老直营品牌纷纷放开加盟

可以看到，不止是新品牌，就连品类头部大品牌，甚至是长期坚持直营的品牌也纷纷放开了加盟。

比如新中式烘焙代表品牌——虎头局渣打饼行，虽然成立仅有4年，1年前宣称“直营才够亲，不接受任何形式加盟”，2022年7月还发布声明称，门店均为直营，未开放加盟，但短短5个月后也改弦更张。2022年12月，虎头局渣打饼行官方微信宣布在部分城市启动招募“事业合伙人”，第一批合伙制门店最早将于今年春节后正式开业。

△头图来源：虎头局渣打饼行官方微博

再如新茶饮行业头部品牌之一——喜茶，其一直以来都是直营模式的典型代表。成立至今已有十年，喜茶截至目前在已经在全国开设了800多家直营门店。过去十年，喜茶也不止一次对外宣称品牌不开放加盟。但2022年11月中旬，喜茶正式宣布开放加盟，并在非一线城市开放城市合伙门店。

又如创立至今将近20年，一直坚持开直营店，不做加盟生意的木屋烧烤。其创始人隋政军2022年12月在红餐网推出的系列化直播栏目《红咖说》也公开表示，将要开放员工内部加盟。

此外，还有创立至今已有101年之久的百年老字号五芳斋、经营了16年之久的国际化茶饮企业KOI Thé（可宜奶茶），都在2022年相继宣布放弃全直营模式，尝试在中国市场开放加盟。

2、开放加盟的步伐还相对谨慎

不同于传统加盟模式，要在“短时间内，实现指数型扩张”，直营品牌虽然正在集体加速拥抱加盟，但总体看来，企业在加盟上都越来越谨慎小心。从对加盟商的筛选上就可见一斑。

以喜茶为例，在喜茶开放加盟之前，想要成为喜茶加盟商并不容易。在日前发布的十周年报告里，喜茶方面就透露，目前事业合伙人的申请通过率仅1%。

△图片来源：喜茶官博

对于加盟商的筛选，喜茶也有一系列的严格标准。

首先，充裕的资金储备是第一道门槛。

喜茶方面白纸黑字明文规定，加盟商费用除了首次需一次性缴纳41.3万元外，此后每年还需缴纳2万元的系统运营使用费，以及每三年5万元的单店合作服务费。同时，喜茶还要求100万以上合法现金或等同可变现资产的证明，并独立对门店进行投入，且需提供合理的资产流水证明资金来自个人积累而非他人投资。

其次，对于合伙人具备的商业经验要求同样不低。比如喜茶要求加盟商将门店作为唯一事业，并接受过高等教育、有自己的核心团队等。

不止是喜茶，虎头局对加盟商的筛选条件同样不低。根据虎头局小程序的事业合伙人申请表显示：要求加盟商独立申请，不能再找合伙人，需全职参与店铺日常经营并亲自管理，“可投入加盟的自有资金”也集中要求在“100万以下”到“200至300万”。

无论是加盟商财务能力还是管理经验条件等，无一不反映出品牌们对试水加盟的态度之严谨。

除此之外，加盟优选也注意到，还有一部分品牌在扩张范围和扩张速度上，同样持有较为谨慎的心态，大都采取“小步”的扩张模式。比如眷茶公布的首批“合伙人”席位，只有10个名额；比萨玛尚诺虽然在全国市场放开，但加盟的名额也仅限5席；张拉拉虽然没有限制城市，但开放的加盟名额也仅有10席。

△图片来源：张拉拉手撕牛肉面官微

3、加盟更多转向下沉市场

2022年，下沉市场也是品牌们布局加盟的重点方向。比如喜茶将加盟店放在非一线城市，木屋烧烤的加盟店也首选三四线城市。

而重启加盟的瑞幸咖啡，同样是以更为下沉的三四线城市为主，其中河南省、山东省、山西省以及东北三省布局城市最多，具体城市包括河南省安阳市、焦作市、开封市，山东省滨州市、德州市、菏泽市，山西省大同市、晋城市、临汾市，以及东北三省的大庆市、四平市和抚顺市。

4、小店小投入型加盟增多

值得注意的是，2022年伴随新开放加盟现象不断增多，品牌在加盟放经营策略上也出现了一些新的变化。

较为明显的是，开放小吃小喝，小店小投资模型成为2022年加盟连锁品牌的重要策略。比如蒙自源开放了更轻盈的门店模型。据悉，现在30-40平米，投资金额最低20万元就能开一家蒙自源的店，而以往蒙自源的门店动辄都在200平米以上；

酸菜鱼品牌江渔儿于2022年9月推出了投资更小、回本周期更短的小店模式，总投资金额大约在40-50万元之间；还有新加入加盟赛道的喜茶，其推出的合作门店同样是以40-50平米的小店为主，总投资金额相比直营大店会少很多。

△图片来源：江渔儿官微

相比大型门店，小型化门店具备面积小、人工少、对厨师依赖程度弱、易于管理等特点，在后疫情时期也更容易快速恢复。因此我们也看到，“小型化”“小店投资”已经成为很多头部连锁品牌加盟扩张的方向。

曾被鄙视的加盟模式，

为什么突然成为香饽饽？

疫情发生以来，尤其是2022年，越来越多的事实证明，餐饮品牌对加盟的态度早已发生转变，曾经被鄙视的加盟模式，如今成为香饽饽。为什么？红餐加盟优选分析认为，品牌们加速拥抱加盟，大体可以总结为以下两个因素：

1、借助加盟商分摊风险，解决生存之忧

对于一小部分餐饮品牌来说，或许放加盟本就在品牌计划之中，但实际上，有大部分餐饮品牌在2022年集体拥抱加盟，与商业环境的日趋复杂和不稳定性不无关系。

众所周知，餐饮是现金流行业，但长达三年的疫情风暴冲击，再加上类似前两年依靠资本市场密集输送弹药的路径，在2022年却很难走通。2022年餐饮投融资事件大幅减少，餐饮的投资热情急剧下降成为既定事实，餐饮企业无一不深刻感受到现金流压力，尤其是直营品牌，经营风险集品牌于一身，这种问题在疫情爆发之后更暴露无疑。眼下，放开加盟，显然能快速帮助企业改善现金流，甚至是解决生存之忧。

△图片来源：红餐加盟优选摄

以宣布开放加盟的虎头局为例，2022年12月，在其官宣全国招募事业合伙人时就表示，“从连锁管理的效率来看，到一定规模后，对于门店终端的管理效率，合伙模型相较直营管理也有明显优势。”

更早之前的11月22日，虎头局还曾通过微信公众号发布推文《想和你聊聊虎头局的一些变化》，称目前公司面临巨大的资金压力，决定暂时退出部分区域市场，并计划逐步开放部分城市的事业合伙人业务。不过，该推文发布当日便被虎头局删除。

再比如喜茶，其于近日发布的品牌十周年报告里也透露，疫情反复，餐饮业持续承压，喜茶走得并不轻松。所以2022年品牌也做出了多项调整，其中开放加盟、加速扩张就是应对举措之一。

2、突破规模瓶颈，探索能力无法触及的城市和地区

一线城市的门店是“活招牌”，需要靠更稳定的直营门店长期稳定地输出品牌效应，而通过加盟模式探索下沉市场也成了餐饮品牌们的重要策略。比如喜茶将加盟店放在非一线城市，木屋烧烤的加盟店首选三四线城市，重启加盟的瑞幸也将重心放在更下沉的三四线城市……这些无非都是品牌看中了下沉市场的沃土。

近几年，我们看到越来越多餐饮连锁品牌开始集体逃离购物中心，尤其是疫情之后，购物中心红利和流量更是断崖式下滑。另一方面，随着一线城市的激烈竞争与内卷，也将一大批北上广深漂“劝退”。再加上当城市化到达一定阶段，逆城市化现象也在逐渐显现。

但下沉市场与品牌原本的大本营市场有着不一样的经营逻辑，企业想靠已经积累的经验打入下沉市场也有不小的困难。所以将经营权限下放给个体、商户，尤其是一些扎根下沉市场的创业者、经营者，对于品牌开疆拓土、占领下沉市场可谓省时省力，且风险更小。

结 语

大部分品牌的跟进，尤其是头部品牌的带动，往往会被当作行业的风向标。可以预见，接下来，餐饮品牌加速拥抱加盟的故事或将还会继续。

诚然，相比于继续以直营方式拓店，加盟门店的规模和收入，都会有更高的确定性。但事物往往具有两面性，加盟能让品牌快速跑马圈地，但同样存在着一定的风险，比如：食品安全、经营管理层面，对于开放加盟的餐饮品牌而言，未来依然任重道远。