000家优质展商……
40万平米展出面积，16万专业观众...
HOTELEX第30届上海国际酒店及餐饮业博览会
对餐饮人有用的！
新：创意无限，高颜值，不拍照对不起自己！
奇：实用性强，成本低，放凉菜的平盘必须能装出鲍鱼的卖价！
特：没见过的，抢占市场，别小看酒局，它将是高利润新增长点！
有图 有真相
1.杯底自带小动物
餐前送个大麦茶，喝到底部，有惊喜，
客人不拍照不惊讶，估计很难！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2.玻璃套装酒器，
一瓶配6杯，装上自酿微醺小酒，
餐饮老板们卖个88元，小年轻咔咔点单，
不香吗！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3.平盘
由国际设计师原创设计，
放片菜叶子，都能卖出鲍鱼的价格！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4.调味碟，
打开盖子，看到鲜艳的红色，非常刺激食欲，
别小看这一个小盒，
即使辣椒油撒到外面，都是一种装饰！
< class="pgc-img">5.彩色龙虾罐
销售小姐姐告诉我们这是专门放龙虾的，
然后中间配上干冰，10只龙虾就能卖你要的价格了，
但小编觉得，此神物，
放啥啥毛利高！
< class="pgc-img">6.铸铁珐琅锅
盛世美颜，自循环水滴设计，锅气妥妥的，
据说200多元，但如果是明档餐厅，来一排这货~~
再土的店，瞬间时尚感十足！
< class="pgc-img">7.巨型打蛋器
一分钟100蛋起，看视频吧......
< class="pgc-img">8.奶茶壶套装
小编的想法是：
在餐厅出售“同甘共苦套装”，
可以装奶茶，冰粉，茶饮，秋梨水，绿豆百合粥等等，
售价38元一套，毛利能在70%就可以了，
不能太过分！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">9.全覆盖的碗
让客人吃面的时候，越吃越有意思，
越吃越觉得，这面真值！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">10.贝壳餐具
小编没问展商卖多少钱，但是此创意非常优秀，
如果你是海鲜餐厅，
购鱼时一定让老板送你几个大贝壳。
< class="pgc-img">11.小料碟
如果客人点一碗羊肉泡馍，
老板用这个小蝶送了一头甜蒜，
客人会不会把玩10分钟此物件，
手机拿来，拍照！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">12.好奇茶杯/酒杯
正面是小动物，反面是酒杯（茶杯）
< class="pgc-img">13.自热毛巾
通常是包间的客人会点，
但是老板们千万别把这毛巾赠给客人，成本太高，
但是对于有品质的餐厅，
可以出售，显得咱餐厅讲究，不是吗！
< class="pgc-img">14.烧饼纸袋
大红色，引食欲，能开盖，上下吃，
开盖不费劲，颜值能担当。
< class="pgc-img">15.外卖饮品包装
可以用这种非常便宜的塑料瓶，但一定要有造型哦，
现在年轻人，不看颜值难吃饭，
瓶子网上售价在0.3元-1.5元不等。
< class="pgc-img">16.迷你食品打印机
想打什么就打什么，可以打印在面包上，
烧饼上，面头上，餐具上，饮料盖子上，
把你想说的话，都可以打印出来，给客人无时无刻的惊喜，
< class="pgc-img">< class="pgc-img">17.饮品展示关键词：
控热（水果奶茶）、控糖（低卡）、
代餐（奶昔）、心冻（冷饮）、
之所以要展示这些图片，是因为他们的货架展示，给产品带来的附加值非常大，本来15元的饮品，配上四个关键词的展示架，可以卖到38元一瓶，价值感十足
18.一体化合作模式
包运营的水吧，从开店培训到门店运营全可以服务，产品走供应链体系，资源整合。可以嫁接中餐馆，或者单独开个饮品店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">19.黑玻璃嵌入保温
很多有烧饼档口的餐厅，上面喜欢放个保温灯，但其实产品会受热不均匀，有了这个上下保温系统，就ok了。
< class="pgc-img">20.精酿啤酒自助机
放在餐厅内部或门口，24小时可以售卖，省人工！
< class="pgc-img">21.金枪鱼鱼油火锅
这种锅底是不是没见过，味道不错，推荐给大家，希望给大家带来研发新思路！
< class="pgc-img">22.异型餐盒
这种可降解的，小熊餐盒成本大约在1.3元，
根据大小而不同，是不错的外卖包装选择哦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">23.色彩明快的餐具
亮色或者撞色永远都是最抓人眼球的，为了让客人跟餐厅发生关系，餐具是必不可少的展示，明档展示柜的陈列，就是一种不花钱的营销方式。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">24.高利润点——酒具
千万别以为看酒具，跟你中餐馆炒菜没关系，
错！
一盘菜毛利55%，已经高香了，
但上一套38元的“美人饮”清酒，毛利75%都少说了，
......
你懂的！~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">未完待续..
请关注号“餐创天下”
结束语：
以上产品，给大家提供餐饮创新的思路，具体采购途径，一般在网上都可以搜到，我们更擅长餐饮品牌的打造，餐饮的全案设计，让灵活的小物件为企业赋予品牌灵魂和价值，为餐饮企业创造更精准的品牌升级！
end
今的餐饮，可以说正在向一个新的方向转变，对于这个时代，保持新的状态才能更好的生存下去，无论是企业还是个人，都需要保证新的东西。现在有了新餐饮的概念，大家应该也嗅到了一丝不一样的味道。现在的餐饮，面对线下很多新的品牌的激烈竞争，还有就是线上很多平台的强烈冲击，餐饮行业正在逐步走向更加规范的成长阶段，同时在市场上分得更精细。
< class="pgc-img">新餐饮的概念正在不断深化，很多商家依然不知道什么是新餐饮，今天我们就来说说这个概念！
餐饮行业属于服务行业。顾客也越来越注重用餐体验感。一个好的就餐环境会给顾客舒服的感觉。也会影响顾客的食欲。
< class="pgc-img">生活水平的不断提高，也为多元化的需求提供了物质的支撑，因此在需求快速更迭的时代，只有准确把握市场方向，不断改善自身，才能真正地抢占市场红利。因此在眼下新思维新餐饮的大环境下，在保证口感的同时，兼顾高品质、便捷化、时尚化、多元化、互联网化在市场内抢占先机。安全、健康、绿色、营养才是下一步餐饮的发展方向。用餐体验、口味、用餐时间必定占据了现在生活节奏的主要因素。这就是为什么特色餐饮兴起的原因。
一个好的餐饮品牌无论营销得多么的成功。产品的品质才是决定它未来的关键。所有好的东西透明化展示给大家。互联网营销针对人群更广，传播更快，更能引起大家的注意。
餐饮模式兴起
对于自助餐，大家可能都不陌生。近年来，随着消费市场不断升级，自助餐也诞生了许多新玩法。从百元的海鲜、日料、牛排自助，到几十元的披萨、面包、甜品自助，" 菜单 + 自助餐 "的模式，成了自助餐市场的潮流。
变化：不做" 大锅饭 "，自助餐变得小而精
2000年左右，是自助餐在餐饮界最风光的时候，当年，金钱豹、哈罗哈引爆这种餐饮模式。超大的餐饮空间，各种海鲜、肉类、水果和甜点都有，有的食客为了能吃回本，甚至会制作各种攻略。随着市场的更新迭代，自助餐不再追求让人" 吃到扶墙 "，而是以小而精的" 菜单 + 自助餐 "模式，在餐饮市场上再次掀起了一阵风潮。
" 寿喜烧火锅自助，和牛、牛上脑畅吃，各个价位都有……"11月2日，正值中午饭点，南京市雨花台区一家综合性商场内，一名新式自助餐品牌店员正在卖力吆喝。现代快报记者注意到，这家自助餐店铺推出4个价位自助餐套餐，分别为139元、179元、239元和269元。每个价位都有相对应的菜单，菜单内的肉品、冰激凌、饮料都可以无限畅吃，价格越贵，羔羊肉、上脑肥牛等优质菜品越多。
△ 某自助火锅的菜品
与传统自助餐不同，这样的新式自助餐采用点单制，无需消费者自取，由服务员按照消费者要求上菜。服务员可以根据食客的需求以及用餐量情况，向消费者推荐。店员告诉记者，他们家自助餐的生意很不错，工作日中午的客流量相对较少，但是到了晚餐和双休日，基本上都要等位置。
采用" 菜单 + 自助餐 "的餐厅，并非只此一家。仅在这家商场内，就有3家类似的自助餐厅，各家自助餐厅的主推菜品不同，包含了海鲜、日料、牛排自助等多个种类。
跨界：老牌餐饮企业也在试水" 自助 "模式
除了新式自助餐厅之外，很多其他品类赛道的大咖也在尝试自助餐模式，试图用自助来撬动自身增长。小龙坎、贤合庄等火锅店也推出了自助餐。
最近，门店数量仅次于海底捞的小龙坎火锅有了新动作——在北京一家门店试水推出自助餐。一楼是传统的点单模式，二楼是自助模式，有128元和158元两种套餐，一个主打 " 涮肉自由 "，另一个是 " 毛肚自由 "。
△ 某自助火锅自取区的菜品
不止是小龙坎，明星火锅辣斗辣，也在合肥限期推出了全天79元畅吃套餐；贤合庄在近期推出了" 火锅 + 海鲜 + 卤味 + 甜品小吃 "的 24 小时自助餐；做牛肉饭的吉野家，推出自助小火锅；必胜客自助餐分时段回归；老乡鸡、大米先生等快餐巨头，用自助称重来寻求新突破 ……
如果你认为，新式自助餐只出现在正餐菜品上，那就错了。在北京、深圳等地，已经有了甜品、欧包、水果的自助，目标用户直指精致白领，让白领们用自助模式享受一顿下午茶时光。
对于这种新式自助餐，食客们反应如何？在某点评网站上，此类新式自助餐厅的口碑不错。" 没有了之前的铺张浪费，自助餐变得越来越精致了 "" 店员会详细介绍菜品，点多了也会礼貌提醒，还是不错的 "" 可以按量点，基本不会浪费 "……
专家：新式自助餐可有效解决浪费和品控问题
不难发现，现如今自助餐已经进入了一个新的阶段：由以往的一个价位" 全场畅吃 "，变为" 分档次 "自助套餐；由以往的自助取菜，变为先在套餐内点单，再由服务人员上菜。
江苏省餐饮协会会长于学荣也注意到了自助餐模式的转变，他告诉记者，自助餐门类很多，分为酒店自助、会议自助、社会餐饮自助和主题自助。以往传统自助餐的食材成本高，同样的营业额，自助餐的食材比点单餐厅消耗量更大。" 传统自助餐厅都是采用收取一定押金的方式来避免浪费，吃完了由店员去检查桌面，如果超过一定重量，就要扣钱。" 不得不承认，这样的规定对于食客来说，体验并不好，食材成本高、浪费又严重，也让自助餐的发展并不顺利。与此同时，现在的餐饮市场消费升级，各式餐厅竞相出现，顾客更倾向于精准定位的餐厅。于学荣表示：" 涌现的新式自助餐，主要是主题餐饮在自助模式中的转变，它的供菜方式与以往不同，菜品的分量也从大份转变为小份，可有效避免食材浪费的问题。以某一菜品为主题，辅以各式菜品，让食客的选择更加有针对性。一对一点餐的模式，也使食客的体验感变好。"
中国人工智能学会天使投资人、知名互联网专家郭涛分析，新式自助餐的再度火爆，是在企业管理模式的改进、移动互联网的普及和消费者健康意识的提高多方面综合作用下的结果。郭涛认为，企业采用" 菜单 + 自助餐 "的模式，可以有效解决浪费和品控问题，降低食材成本，提高企业利润空间。在营销推广方面，随着移动互联网的普及，自助餐企业入驻移动订餐平台后，有效地降低了获客和引流成本。不仅如此，" 按量取餐 "" 拒绝浪费 " 的消费观念现在已经深入人心，消费者的健康意识也有所提高，新式自助餐的品种丰富多样、营养均衡、膳食更加健康，助力新式自助餐成为潮流。
本文来源：现代快报
