可能听说过一些富豪为了稀奇的食材不惜重金，今天我们就来聊聊“老母鸡”。为什么它能吸引这么多投资者的目光？背后到底藏着怎样的秘密？

在这个追求品质与独特的时代，我们的饮食观念正在经历一场翻天覆地的变化。人们越来越关注食物的来源、营养价值，以及如何让餐桌上的每一道菜都更加健康美味。最近，有一个现象引起了不少人的注意：一些富豪竟然愿意花大价钱收购老母鸡！这究竟是为什么呢？让我们一起深入探讨一下。

首先，我们需要了解什么是老母鸡。老母鸡通常指的是已经产过几年的母鸡，这些鸡的肉质与普通年轻鸡相比，确实有着特殊之处。因为它们生长时间较长、活动量大，肌肉更为紧实，肉质更加醇厚，汤底鲜美。对于追求高品质食材的餐厅和个人来说，老母鸡简直就是烹饪的“宝藏”。

那么，为什么有人愿意为一只鸡花费如此高昂的价格呢？

一、稀缺性与市场需求

老母鸡的养殖周期较长，通常需要几个月到一年才能达到适合宰杀的年龄。在现代化的养殖业中，许多养殖户更倾向于选择快速生长的年轻鸡，以满足市场对肉类的旺盛需求。这就导致了老母鸡在市场上逐渐稀缺，成为了一种“奢侈品”。

随着消费者对健康饮食的关注，老母鸡凭借其独特的口感和营养价值受到了越来越多人的青睐。因此，愿意出高价购买老母鸡的人也随之增多，形成了一种新鲜、有趣的市场现象。

二、食材的文化价值

在许多国家，食材不仅仅是用来填饱肚子的，更蕴含着深厚的文化底蕴。在中国，老母鸡被视为“滋补”的代表，常常出现在家庭聚会上。在这样的背景下，许多人愿意为高品质的老母鸡花费额外的钱，以便在家人朋友面前展现自己的尊重与热情。

一些高端餐厅也开始将老母鸡作为菜单中的亮点，以吸引追求独特体验的食客。这样一来，老母鸡的价值便不仅体现在肉质本身，更升华为一种文化体验。

三、健康理念的转变

近年来，随着生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度日益加强。老母鸡的营养成分相对丰富，肉质更为细腻，能提供更多的蛋白质和胶原蛋白，搭配清炖或药膳，能够很好地滋补身体。而现代都市人由于工作压力大，经常处于亚健康状态，因此愿意投入更多资金来购买这种对身体有好处的食材。

而且，从养殖过程中来看，许多老母鸡是以自然放养的方式饲养，少了激素和抗生素的干预，更符合当代消费者追求“绿色、安全、健康”的理念。

四、市场投机与投资机会

在经济大环境波动的情况下，很多投资者开始寻找新的投资领域。食品行业、尤其是高端食品市场，正逐渐成为一块热门的蛋糕。老母鸡因其稀缺性以及潜在的高利润空间，成为投资者眼中的一块“肥肉”。

当然，除了盲目的投机行为，一些投资者也看到了这一市场的长远发展前景，愿意投入大量资金进行养殖或是收购，以期在未来获得可观的回报。

五、社交媒体的推动

在网络时代，社交媒体的影响力非常巨大。当一些名 chef 和美食博主纷纷在平台上分享关于老母鸡的美食制作时，这种食材瞬间便被推向了风口浪尖。朋友圈、微博等社交渠道上传出的那一张张蒸腾的鸡汤，让更多人对老母鸡产生了好奇，想要尝试，于是需求进一步上涨。

这种趋势不仅推动了市场价格的上涨，也促使一些高端餐厅开始主动寻找优质的老母鸡，甚至有些专门供应老母鸡的养殖基地也开始崭露头角。

总而言之，花大钱收购老母鸡的现象并非一时之计，而是基于多方面因素的渐进结果。从市场供需的变化，到人们饮食观念的转变，再到社交媒体带来的推广效应，都是推动这一现象发生的重要因素。

也许，在不久的将来，老母鸡将会成为餐桌上的新宠，成为人们追求健康、文化与独特体验的象征。那么，下次看到老母鸡的时候，不妨思考一下，它背后所代表的价值和意义。

希望大家在享受美食的同时，也能关注到更深层次的饮食文化，不断探索、发现属于自己的健康饮食之道！

对！我就要这3只黑母鸡！”前天，武昌的谢先生一家趴在电脑前，通过苏宁易购的“直播购”，抢到3只远在贵州遵义深山农户家的土鸡，昨天土鸡到货。距春节还有一个多月，淘宝、苏宁、1号店等电商，都在陆续推出以年货为主题的大型卖场，争抢今年最后一拨消费高峰。

昨日，有网友正在手机上点击苏宁年货直播抢年货

农家鸡笼边的“直播购”

“能看得见，同时要从源头上对品质把关。”苏宁云商相关负责人候恩龙先生告诉记者，他们会派出买手到土鸡的源头——农户撒谷喂鸡的鸡笼前，安置摄像头现场直播供网友选购。

本月21日起，苏宁年货节推出原产地“直播购”，春节前每天一场。前日推出的3万余只土鸡，当天就被抢购一空，武汉人抢到5000余只，一天之内送货到家。

记者注意到，这样视频直播的网购年货，今年特别流行。一些网购平台，通过当地网红或买手们，将视频摄像头连进云南大理诺邓火腿的发酵间、恩施熏猪蹄的厂房……视频中，厂老板站在挂满火腿的库房中，向网友讲解云南火腿的制作过程，供网友选购。

天南海北奇货尽可搜罗

网上“抢”得火的，还有干果和原产地水果等。

记者昨日登录“百草味”，进入“赣南瑞金黄柏果园”直播间。镜头对着赣南脐橙果园，全方位巡扫缀满果实的果树枝头，想买哪棵树上的，就点哪棵树，下单后一天到货。

记者比较一番，一般干果，线上比实体店价格便宜近三成，500克的松子，实体店价在50元以上，线上下单只需35元。

除苏宁、京东、聚划算等品牌电商外，微信、微博上的年货卖家也忙得不亦乐乎。“可以先视频，看我家的果园。”重庆巫山53岁的老陈，微信玩得顺溜，一到年底就跟上大学的儿女一起，在微信上卖自家的“巫山脐橙”。

“每天都收到快递，新疆的葡萄干、黑龙江的黑米、贵州的牛干巴……”家住南湖花园的周女士掩饰不住欣喜说，网上采买年货，天南海北稀奇货尽收家中，价钱还不贵。

回乡“两手空空”也风光

北漂已4年的乔亮，今年过年回家打算“两手空空”。他说已通过电商订了东北的榛子，昆明的茶叶，还有老爸最爱的老白干，预订下月26日送货，“到时我人还没到家，年货已经进了家门”。

以往每次回家，乔亮都要将大包小包从北京背回十堰老家，酒水之类到机场还要托运：“网购让我回家轻松多了，这次还特意买了我妈喜欢的一对景泰蓝小花瓶，先前她来北京看中的，嫌贵又不好带。”

中国电商年货大数据显示，每年网络年货节期间，武汉数百万人在淘宝、苏宁、1号店等打年货。去年仅淘宝一家，就有6.7万湖北人网购年货寄回了老家。

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饮食文化是老生常谈的话题，但确也是我们不得不谈的话题。因为不仅是民以食为天，而且“吃”还直接影响到每个人的生命健康、生活质量等等，可以说作用巨大。

大家还记得2007年赵本山和宋丹丹出演的小品《策划》吗？里边有一句非常经典的台词至今都脍炙人口：下蛋公鸡、公鸡中的战斗机，欧耶！这段台词至今还活跃在荧幕之上。

剧中的主线虽然是炒作公鸡下蛋，但在一些细节之处我们也可以看到人们对农村家养鸡的喜爱程度。本山大叔端上来一盆炖鸡之后，牛群就迫不及待的开动了。

今天我们所要讲的主角也是和鸡相关，但不是讲公鸡而是讲养活了5年以上的老母鸡。为什么非要强调5年以上呢？两三年的老母鸡不行吗？还真别说，有的收老母鸡的人就看中年份。

有些人就纳闷了：“听说过买酒看年份，也听说腊肉看年份，怎么今天买个老母鸡也要看年份了？”确实，一般来说酒的年份越久喝起来酒香越浓，腊肉放的时间越长炒出来的菜越香。

那么买老母鸡还要看年份这是为什么？这里我们先留下一个悬念，您可以猜一猜为什么有的人专门会去买5年以上的老母鸡，看看之后的答案是不是跟您想的一样。

一、老母鸡和吃喝健康

俗话说得好：祸从口出，病从口入，有些祸患就是从自己口中说出去，这次给自己招致了不必要的麻烦，毕竟若要人不知除非己莫为，有时候还是慎言的好。

而人们不舒服或者一些重大疾病，除了外部突然的直接创伤之外，大概率是长期受到不健康饮食造成的，比如我们常说的血压高、血糖高、血脂高，还有胃癌、肠道癌等等。

这些重大疾病的形成不是突然出现的，他绝对是长期人们不注意饮食的后果。

就拿胃癌来说，吃饭不忌口、不规律饮食、暴饮暴食等等这都会在潜移默化中助推胃癌的出现。

这就提醒我们“病从口入”事不小，早点忌口忘不了。万事万物都有其两面性，“吃”也不例外。那么既然吃会引起一些重大疾病，那么吃能不能治疗疾病、调节身体呢？

这个答案是肯定的，我们能够通过吃来养身，这也就是上述提到的食疗文化。

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一些食疗文化在农村地区不经意之间在流传，大家都约定俗成这么做，虽然没人知道为什么这么做，只知道这么做更健康，这也就是我们口中的食疗文化。

就像我们今天要讲到的老母鸡煲汤就是其中的代表，与此相关的还有乌鸡汤，小时候因为肚子疼吃过从不知名树上摘下的褐色颗粒物等等，这都是农村地区食疗文化的体现，也是我们珍贵的文化遗产。

当然老母鸡煲汤还是最常见的。那么什么样的母鸡才能够称之为老母鸡呢？

一般而言，在农村饲养了400天以上，尤其是孵过小鸡下过蛋的我们称之为老母鸡。

400天只是老母鸡的起点，绝对不是终点，农村地区实现肉蛋奶的自给自足，老母鸡绝对是一大助力，谁家里能够养上三四只成熟的母鸡，那他们家每天都有吃不完的鸡蛋。

老母鸡从成熟到满三年，是它最重要的产蛋时期，在这期间家家户户都期盼着自己的老母鸡能够多产些鸡蛋，自己家吃不完还能够卖一些鸡蛋补贴家用。

但是老母鸡养到3年后，它就逐渐不产蛋了，这个时候养鸡的家庭就开始想办法处理这些老母鸡。

也就是在这个时候，在农村专门收五年以上老母鸡的人出现了，一方面是自己家的老母鸡不再产蛋，留着也没有用处，另一方面收购老母鸡的人一般出价都很高，农户也比较容易接受。

因此在一拍即合下，人们也愿意将这些老母鸡卖给收购的人。

而收购的人自己也明白五年以上老母鸡的价值，他们作为中间商转手就会将其卖给需要老母鸡的人，从中赚差价。

老母鸡作为一种食用家禽，在全国各个地方都有分布，不过公认的用老母鸡做菜最好的地方就是青海省的互助县，这里有着丰富的母鸡做菜文化。

其中较为出名的葱花土鸡（又名海东鸡），大家去青海旅游的时候可以尝一尝。

二、收购这些老母鸡有什么用处？

五年以上的老母鸡浑身上下都是宝，食用价值和药用价值都非常高。因为在农村散养的缘故，吃五谷杂粮长大的老母鸡和速成鸡完全不同，两者在口感和食用价值方面天差地别。

所以现在我们才能够看到在一些农家乐和饭店里能够看到“土鸡”“散养土鸡”等售卖字眼，店家知道现在的人喜欢这一口，这就主打一个投其所好，我们这就来具体说说老母鸡的价值究竟在哪里。

1.食用价值极高

现在人们的生活条件上去了、钱包充实了、吃到的东西多了嘴也变刁了。

因为土壤肥力下降、农业化肥滥用等等原因，我们现在吃到的瓜果蔬菜普遍没有之前的香，吃到的鸡鸭鱼肉也和以前相比口感山欠佳。

这是多种因素综合作用的结果，我们也无可奈何，所以没有对比就没有伤害，这个时候就凸显出农村五年以上老母鸡的丰富食用价值。

首先老母鸡因为常年散养，它是能够四处溜达活动的，经常活动的鸡和速成鸡在肉质口感上绝对是不一样的，这一点大家应该十分清楚。

加之农村地区的老母鸡吃的非常健康，有五谷杂粮还有一些农村田间地头的昆虫。

这么一来老母鸡鸡肉中就会有十分丰富的蛋白质，鸡肉中的肉质富含不饱和脂肪酸，吃起来更加健康。

而且老母鸡因为生存时间长，长的非常壮硕。一个五年以上的老母鸡鸡肉非常多，钙质多，是不可多得的好食材。

2.滋补效果好

有些人专门收农村5年以上的老母鸡，最重要的原因就是看上了它的药用价值。

老母鸡的药用价值是以食用价值为基础的，在这个基础之上我们可以延伸看到其药用价值。

就拿上边说到的蛋白质丰富，富含不饱和脂肪酸而言，老母鸡汤和鸡肉对于老年人和心血管疾病患者非常有好处，这是患者可以平价代替的蛋白质食品，他们可以很好吸收利用。

而文火煲出来的老母鸡汤也是坐月子里的孕妇首选。不仅如此，老母鸡汤还对消耗能力弱、贫血患者等急需营养元素的病患来说是不可多得的大补之物。

再按照中医的角度看待老母鸡的功效，它能够很好起到温中益气、补虚劳、健脾益的作用。

除此之外还能够通过老母鸡食疗达到治疗“体虚食少，虚劳瘦弱、消渴、水肿”等症状，最后还能起到补血补气、祛风的作用。

总之作为农村常见的老母鸡，它的功效要比我们想象中的高很多。

三、食疗文化的多元价值

食疗文化由来已久，以前的人们也多多少少了解食疗文化的相关知识、常识，只是那个时候的人们叫法不同罢了。

就像老母鸡对人的滋补效果一样，还有很多我们常见的物品对我们有重要的滋补作用。

在央视的一档健康节目中，北京中医医院主任王国玮就为我们介绍了他对于食疗文化的认知。

食疗文化可以大致分为三个主线：果蔬、蛋白质脂肪和五谷杂粮。

首先是水果蔬菜的平衡线，人的一生中总是离不开各式各样的瓜果蔬菜，无论是番茄土豆葫芦波，还是白菜辣椒西蓝花，这都是每家每户菜篮子中的常见菜。

虽然我们不一定会吃哪个，但是一定都要吃，这些瓜果蔬菜最直接的作用就是为人体提供各类维生素、蛋白质，为人体提供所需要的营养物质，这也是所谓的水果蔬菜平衡线。

其次是脂肪蛋白质的下降线，我们在年轻的时候有胃口、也喜欢吃各式各样的美食。

但是随着年龄的增长，人体代谢功能下降，尤其是五脏六腑的机能下降，我们在饮食上还是要有所改变，尤其是大鱼大肉方面要忌口。

最后是五谷杂粮的上升线，五谷杂粮因为粗纤维比较多，人们经常食用五谷杂粮能够促进肠道吸收。所以一些消化不好的人、肠道孱弱的人多吃一些五谷杂粮总是好的。

这三条线也说明了食疗文化的多元价值，也指明了食疗文化的多样作用。

结语

现在农村地区家养5年以上的老母鸡是越来越少见，即使有的地方开设专门农场进行老母鸡的养殖也效果不大。

因为养殖场和家里散养的老母鸡，还是会有很大差别。

不过虽然现在5年以上的老母鸡不常见，我们还是能够从人们对老母鸡的需求程度、老母鸡的稀缺程度上看出老母鸡的药用价值和食用价值。

当然老母鸡也是我们食疗文化的一个典型代表，我们还有多种多样可以用于食疗的食材供我们选择。

但在选择之余，我们也不要忘了最后提到的“食疗文化三主线”，因时因地因人作出正确判断才是正解。

参考资料：

1. https://baike.sogou.com/v70856215.htm?ch=frombaikevr&fromTitle=%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1（搜狗百科：老母鸡）

2. https://tv.cctv.com/2020/11/11/VIDENIsSui6nUPF1cCi8Xqio201111.shtml（央视：食疗文化）