为一枚资深的吃货
小编一直奔走在白银的大街小巷
寻找白银的各种特色美食
今天小编分享一家开在白银的网红店
严厨丨老坛酸菜鱼
严厨简介
白银严厨老坛酸菜鱼 (白银银都店)
严厨老坛酸菜鱼,是苏州众擎餐饮管理有限公司荣誉出品的时尚餐饮品牌。通过产品创新、品牌形象和室内空间的创意设计,将传统名菜进行深度挖掘,单独包装,呈现给消费者全新的美食体验。严厨老坛酸菜鱼,是以顾客为核心,由顾客现点鲜鱼,现场活杀,并配以四川传统老坛泡制的酸菜或泡菜,秘制出的酸辣、咸鲜、麻辣、酸咸等开胃酸菜鱼。
餐厅装饰以老坛为主要元素,辅以鱼的图形,结合现代表现形式,使餐厅既有传统文化的厚重又不失现代时尚的气息,给顾客以舒适轻松的消费体验。
严厨坚持以顾客为本,尽量为顾客精打细算,秉承“把顾客当亲人,让员工作主人”的经营宗旨,和“少点勤加”的经营理念,尽量为顾客省钱,做到吃饱吃好。
【严厨的故事】一切从坛子说起:
我来自四川,我家有一个传家用的泡菜老坛子,若问它存世有多少个年头了,父母不知道,祖父在世时也说不出个寅卯子丑来。
坛子上面有一个“祯”字,如果是真品,应该是明崇祯年代的物品。它是一只普通的坛子,就算是明崇祯年间出产的,也算不上是文物,值不了几个钱,只能称得上是只老坛子而已。
老坛子,它任劳任怨,一直在为我们人家服务。从我记事起,这只老坛子,每年都泡满满的酸泡菜,是用于全家佐餐的小菜之一。
每年开春,母亲就张罗着泡酸菜,她铲来自家菜园子里的“抱儿菜”菜也叫芥菜,白萝卜、胡萝卜、卷心菜等剥掉枯叶,除去杂质,用清水洗净,切成大块,铺在竹席晒干水分。
再将老盐水倒入坛内,下白酒、红糖、盐、老姜、辣椒、花椒等十数香料搅匀,再装“抱儿菜”菜、白萝卜、胡萝卜、卷心菜,用篾片卡紧,盖上盖,掺足坛屏沿水,泡制3-7天,即可捞出食用。
< class="pgc-img">>不知是母亲泡菜的技艺高超,还是老坛子历史悠久的缘故,这只坛泡制的酸菜,始终保持着可口的独特风味。从坛子里捞出的酸菜,颜色金黄灿灿,仿佛镀了一层金膜,保持着酸、脆、嫩、鲜的特色,更浓郁醇香。一直到再腌制新泡菜的日子,坛子里的泡菜也不变色,不霉烂,不变味。
< class="pgc-img">>自家腌制的泡菜,从老坛子里捞出来,一般来说切成小块,放进或碗或碟子里加点红油,当作喝稀粥的佐餐小菜就着吃。一旦家里来了客人,母亲就会到集市买条鱼,割点肉,再从坛子里捞些酸菜切成片,将鱼和泡菜炖在一起,出锅时加点辣椒,顿时香味溢出,满屋那酸酸、辣辣的滋味如今想起来都还流出口水。
< class="pgc-img">>泡菜在四川乡下,时至今日,大多数人家都有一坛子祖传下来泡菜。如今四川泡菜已成为大众餐桌上受欢迎的佐餐小菜之一。
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< class="pgc-img">>我从小跟随母亲后面做她的小帮手,她炒菜我生火,她加盐我添醋。长大以后,我做过不少职业,学过木工,做过家具,上过工地,也倒过混泥土,做过销售,当过餐厅服务员,但这些都没有发挥我的长处,一次偶然的机会学了厨师,一干就是二十年,在从厨这些年来,朋友、同事一直都尊称我“严厨”
严管厚爱、厨高艺精是“严厨”企业核心文化,体现了企业在管理上严谨规范,大度厚爱的人性化管理,在产品及服务上力求满足顾客需求、精益求精,不断进取,永攀高峰的质量要求。
如今我们组建自己的团队,有了我们的大家庭,希望用我们大家的热情双手把四川的特色小吃和母亲留传的“老坛酸菜鱼”呈现我们广大美食爱好者。
严厨自家老坛酸菜酵母才能做出金牌酸爽
邂逅第一口四川泡菜,任督二脉被瞬间打开,酸甜爽口的气息充斥着口腔,满足感油然而生。这样的老坛酸菜从蔬菜开始就要严格筛选!
< class="pgc-img">>每周,严厨的百斤粗土泡菜坛子封坛开坛都是店里顶重要的仪式。无论湘水之滨还是塞外北国,确保每口泡菜味道统一的秘诀是从严厨总部发往各地的泡菜母水。
< class="pgc-img">>蜀地菜汁发酵的母水,从坛口密封的一刻,就不眠不休地作用在每一寸蔬菜的纤维之中。
坛中看似无序地排放着众多的蔬菜和秘制佐料,但一个不小心就会毁了一切。开坛时夹杂着紧张和惊喜的心境,就像等待天使的降临。
< class="pgc-img">>严厨对品质有着近乎无情的严苛
鲜活,是严厨最基本的要求
< class="pgc-img">>每天天蒙蒙亮,采购人员就将鲜鱼送到店里。即便如此,狭小的空间和缺氧仍然会使傲娇的鱼儿间歇性地选择自绝于人民。一旦有鱼“学会了仰泳”,就要立即丢弃。
远高于鲜活的要求是鱼的品质和食用口味
清江鱼黑鱼宜金汤,黑鱼适宜口味:多C番茄,……不同的鱼肉口感搭配不同的锅底,应运出丰富而极具层次的口感。
< class="pgc-img">>严格现切鱼片,口感更鲜嫩
< class="pgc-img">>趁着活鱼刚刚宰杀,油脂最利于片鱼片。大厨手下刀起刀落,鱼片晶莹剔透薄如蚕丝,好想拿来敷脸有木有!
< class="pgc-img">>精确到克的酸菜配比
不同品类不同种类的鱼,需要搭配的酸菜分量也不近相同,而这种差异在后厨的操作规范中被明确精准地细化到每一克。
高汤煮沸,鱼肉下锅。酸香浓郁的汤汁氤氲出诱人的香气,鱼肉完全吸收了金黄汤汁中的滋味。
高温蒸汽消毒,看得见的安全品质!
六种口味,逼死选择强迫症!
招牌金汤锅
如果你是爱鱼如命的老江湖
这份招牌金汤一定是你的最爱
南瓜上色的金汤,经过细火慢炖
再配上严厨自然发酵的酸菜
金灿灿的一锅,满满都是精华
养生菌菇锅
文青们都喜欢原汁原味
一锅养生菌菇汤带你回归自然
松茸、牛肝菌、茶树菇等
各种菌类慢火熬出本味
食材本身就是美味的根本
多C番茄锅
入眼红白相间的颜色
虏获不少小仙女的芳心
实打实精选番茄熬制
醇厚的口感,酸甜的滋味
简直就是一锅翻滚的维生素C啊
泡椒口味锅
记忆深处熟悉的味道
是走到哪里都无法割舍的美味
四川运过来的泡椒饱满醇香
酸爽辛辣的滋味瞬间打开味蕾
要知道,吃饱了才有力气减肥呀!
麻辣红汤锅底
青春的迷茫,夜里的孤独
身处钢筋城市久了总需要来点刺激
一口麻辣红汤鱼片下肚
瞬间酣畅淋漓爽到爆
去他的忧愁与不快!
藤椒口味锅
爱好挑战,喜欢小众口味的你
一定明白藤椒口味的触电感
藤椒“怪”,搭配“严”选酸菜
个性化的味道直击灵魂
不论胖瘦,都要有个性呀!
< class="pgc-img">>▼▼▼
?四种鱼x五种口味,逼死选择强迫症!
?古法泡制,正宗老坛酸菜!
? 明档厨房,鲜鱼现选现杀!
?汤+鱼肉,连喝7碗还不够!
?除了鱼,还可以涮菜!
< class="pgc-img">>“严”出酸菜
酸菜鱼火锅其精华所在
便是酸菜
鱼汤的酸,鱼肉的鲜
都离不开酸菜的功劳
< class="pgc-img">>严厨老坛酸菜鱼
特地从四川运来当地的传统土陶老坛
用古法泡制正宗老坛酸菜
通过480小时自然发酵
汤色金亮
< class="pgc-img">>“严”出美味
清江鱼、黑鱼、中华鲟、草鱼
搭配招牌金汤、麻辣红汤、养生菌汤
多C番茄,鲜美藤椒
4x5=20种选择
甚至锅底还可以双拼!
让鱼粉吃到更好吃的酸菜鱼
< class="pgc-img">>招牌金汤作为店里的招牌锅底,点单率高达60%,人气高,且备受女生的喜爱。鱼上桌后一定要试试吃鱼四部曲!!
< class="pgc-img">>倒入一小勺炒米,再倒入两勺金黄的汤汁,配上几块鱼肉,喝上一口就欲罢不能,汤汁完美的融入了炒米、鱼肉、酸菜的味道。
?金 汤 要 和 米 一 起 “一 口 闷”
吃之前一定要记得,先喝汤!先喝汤!先喝汤!一锅好汤成就一道好的酸菜鱼,汤是精髓,这口汤,酸香爽辣。
? 酸 菜 要 发 酵 整 整 480 小 时
在汤汁里面的配菜绝对不能错过!之前说过的酸菜经过炒制,酸味全然被唤醒,吃一口鲜香爽脆,微辣不呛口~还有萝卜宽粉等配菜和酸菜鱼都是绝配!
? 吃鱼肉
雪白的鱼肉鲜嫩爽滑,入口即化,香浓的汤底让鱼肉更加入味,没有半点腥气
涮出美味
吃完鱼可别浪费了这么好的汤底,点几道涮菜,放入酸菜鱼汤里涮一涮,酸菜鱼秒变火锅!
无论是想吃鱼还是吃火锅
无论喝汤食辣or养生
这些在严厨应有尽有
让我们一起开启味蕾、一起嗨!!!
< class="pgc-img">>告诉粉粉们一个特大的好消息!!!
严厨老坛酸菜鱼为回馈广大粉粉们
“优惠享不停”
注意了!!注意了!!
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店内活动
【抽签打78折88折】
幸运大转盘免费赠送菜品活动
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店名:严厨老坛酸菜鱼银都店
订餐电话:0943-8310666
地址:白银区五一街一号银都大厦二楼(三姊妹快餐楼上)
>受瞩目的2024世界机器人大会正如火如荼举行。大会发布的数据显示,中国已经在全球机器人创新、应用拓展和行业治理方面走在了国际前列。
在本届大会上,六足机器人、低空机器人等各类新型机器人层出不穷。中国机器人厂商在大模型、多源信息融合感知、人机自然交互等前沿技术领域,以及传感器等关键环节不断取得突破。优必选、东港股份、首程控股、擎朗智能等多家上市公司及头部企业均在现场设展。
多位企业负责人在现场对《证券日报》记者表示,目前大模型正在逐步实现商业变现,公司加速推进AI大模型机器人“出海”。
规模量产逐步落地
在本届大会上,除了传统的机器狗、仿真机器人外,也出现了众多设计新颖、形态各异的机器人——只有一只眼睛的机器人忽闪忽闪地眨着大眼睛、能够低空飞行的悬挂式机器人开启探测模式……这些创意十足的机器人引起了众多参观者尤其是小朋友的浓厚兴趣。
“随着AI大模型与具身智能等技术的结合,机器人有了更好的环境认知能力、人机交互性,判断和执行能力也大幅提升。我国机器人产业链环节的创新和逐步健全,让机器人的形态有了更多可升级的空间。”上海擎朗智能科技有限公司首席运营官万彬在接受《证券日报》记者采访时表示。
机器人技术与产业链的迭代发展,推动大模型机器人规模量产逐步落地,部分企业已经尝到了商业兑现的“甜头”。
与此前人形机器人动辄售价达百万美元不同,随着核心零部件等成本降低,多家人形机器人企业不断降本,并已经实现盈利。深圳市众擎机器人科技有限公司市场总监姚淇元对《证券日报》记者表示,此次展会公司带来的是自主研发的实现开放、开源的双足机器人。“凭借全栈自研的技术能力,我们把整机售价降至3.85万元,目前已规模化量产,小批量出货中,订单持续涌入。同类型的机器人,很多售价在10万元左右,甚至更贵。”
上海清宝引擎机器人有限公司董事长王磊对记者介绍:“目前为止,今年公司已经完成了几千万元的人形机器人订单,包括了一部分出口订单。”
“目前,擎朗机器人在全球商用服务机器人市场出货量位居首位。伴随着机器人的大批量出货,大模型以及具身智能在机器人身上的商业变现能力正在增强。”万彬说。
此外,东港股份、首程控股、云从科技等多家覆盖算力、技术、应用层等关键环节的企业负责人也均表示,公司实现了不同程度的成本下降。
中国工业和信息化部副部长辛国斌在大会上表示,机器人是人工智能技术与实体经济深度融合的关键领域,正以空前的广度和深度融入生产生活,推动人类社会加速进入智能时代。
加速拓展海外市场
国内机器人企业也在加快推动机器人产业“出海”。从此次大会来看,许多上市公司及头部企业通过设立研发中心、建设生产基地以及开展合作项目等方式,进行产品和技术的国际化。
据了解,擎朗智能、微创医疗、优必选、东港股份等公司均在推动机器人“出海”计划。
万彬告诉记者:“海外市场对AI商用机器人的需求在不断增长,且场景也逐渐丰富,公司正在加速拓展AI大模型机器人产品的海外市场。国产机器人‘出海’正在迎来更广阔的产业空间。”
姚淇元称,公司正在加速拓展海外市场,在国内采取直销,在国际市场则采取代理模式。
国产机器人“出海”的巨大产业空间也有待挖掘。国际机器人联合会数据显示,2023年中国工业机器人出口量再创新高,达到11.83万台。调研机构沙利文在报告中预测,到2030年,中国商用服务机器人“出海”市场规模将超过50亿元。
“得益于大模型技术的快速发展,国产机器人已经在多个领域取得了显著成就。随着越来越多的企业加入到海外市场拓展中来,未来几年将是国产机器人产业蓬勃发展的黄金时期。中国已经成为推动全球机器人产业发展的重要力量。”中国联合国采购促进会副秘书长宋嘉对记者表示。(本报记者 贾 丽)
021年6月份,“2020-2021年最新的酸菜鱼品牌榜”正式对外发布,此次榜单共收集了酸菜鱼行业超过14个品牌信息及3526个网友的投票做为参考,综合分析了酸菜鱼行业品牌的知名度、员工数量、企业资产规模与经营情况等各项实力数据。
荣登前十名的有太二酸菜鱼、鱼你在一起、有家酸菜鱼、渝是乎、严厨、鱼的错、青花椒、鹿鼎记、姚姚酸菜鱼YAOYAO、十三椒鱼。
备注:此数据由CNPP大数据平台提供,品牌等级是由CN10/CNPP品牌数据研究部门通过资料收集整理,并基于大数据统计及人为根据市场和参数条件变化分析研究而得出,是大数据、云计算、数据统计真实客观呈现的结果。
太二酸菜鱼
九毛九餐饮集团旗下,以酸菜鱼为主打招牌的新型互联网餐饮品牌,凭借具有个性的经营风格和别具一格的菜品而深受消费者的喜爱。太二酸菜鱼成立于2015年,菜品主打一道老坛子酸菜鱼,是创新互联网餐饮品牌,用户主打品牌年轻化,多为85-95后的年轻人群。太二用互联网趣味的方式表达“二”的态度,坚持创新传统文化,主张酸菜比鱼好吃,号称最懂粉丝的品牌。
鱼你在一起
作为动刀联盟餐饮品牌孵化平台旗下品牌之一,鱼你在一起创新酸菜鱼米饭快餐模式,从传统酸菜鱼提炼研发出青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、毛血旺等产品,实现了传统酸菜鱼的快餐文化,让传统酸菜鱼更加精致时尚,成为5分钟上餐的下饭酸菜鱼。
有家酸菜鱼
有家酸菜鱼取自四川经典美食,同时融合了本地人的口味特点,将土方法和洋工艺结合,炮制出独具风味的新式酸菜鱼,口味酸爽无腥,原汁原味。2013年5月有家酸菜鱼第一家吴中店开张至今,有家酸菜鱼在全国已有门店六十多家,一年累计售出1500000斤鱼。
渝是乎
渝是乎,辣尚瘾兄弟品牌,隶属于北京渝是乎餐饮有限公司,创立于2015年,主打源于传统酸菜鱼的重庆花椒酸菜小鱼,在其传统酸菜鱼的基础上结合现代人的口味喜好、营养健康进行产品和口味研发,使酸菜小鱼开创了现代餐饮的轻餐饮模式。渝是乎以其独特的重庆文化及产品定位模式受到年轻人及白领的喜欢。
严厨
严厨是苏州众擎餐饮管理有限公司旗下酸菜鱼餐饮连锁品牌,是一家以老坛为主要装饰元素的酸菜鱼主题餐厅品牌,产品涵盖酸菜鱼、特色涮菜、四川特色小吃等。餐厅以老坛酸菜为主要装饰元素加以现代元素,强调一区一格,一坐一景。
鱼的错
鼎盛传奇餐饮管理有限公司旗下以酸菜鱼为主打的时尚餐饮品牌,鱼的错将无数人藏于心底的美味经典酸菜鱼革新重塑,以“一人一锅的精致快餐”形式推出。直击传统酸菜鱼“慢又贵”的短板,用“快而美”应对消费升级之需,鱼的错酸菜鱼米饭,新的快餐生活方式,一场嗨翻味蕾、搅动酸菜鱼市场、改写餐饮投资格局的龙卷风正席卷而来。
青花椒
上海万翠堂餐饮管理有限公司旗下餐饮连锁品牌,在国内颇具人气,注重健康的理念。砂锅熬制的鱼骨原味汤汁鲜香浓郁、滋味醇厚鱼骨中不但蛋白质含量丰富,而且大量的钙质对人体有诸多的益处。口味上目前有酸爽、香辣、鲜麻、酸甜等口味再配上劲道、爽滑的鱼片和丰富多样的配菜让顾客真正体会食物带来的欣喜和满足。
禄鼎记
禄鼎记品牌开创于2012年,霸气的中国风装潢,经典的财神爷形象,采用“财神”和“喜庆”等传统元素装饰是禄鼎记一贯的风格。主打创意香辣干锅、创意辣酸菜鲈鱼的口味独树杭州川菜。“油,我们只用一次”是禄鼎记对品质的浓缩,安全好吃是硬道理。
姚姚酸菜鱼YAOYAO
姚姚酸菜鱼是主打女性消费者市场的酸菜鱼品类餐饮,以Tiffany的轻奢风格作为标签,专注于服务追求美好、注重品质的女性群体,迅速获得消费者的喜爱,目前全国门店50余家。
十三椒鱼
成都筷不离手餐饮管理有限公司旗下酸菜鱼品牌,十三椒酸菜鱼是以酸菜为基调、黑鱼为特色,坚持选用经过81天的黄金腌制天的腌制,再放入老坛里封存、十三道工序土法泡制的老坛酸菜,搭配鲜嫩、刺少、营养价值极高的黑鱼,地道的川味特色,深受广大消费者的喜爱。
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