4年内新增5212万婴儿，儿童餐厅风口来临

赢商网报道，近日，国家统计局数据显示，全面开放二孩政策之后，未来4年将新增5212万个新生儿。有机构据此预测，以儿童为主要服务对象的餐饮将会呈现极快的发展速度，到2020年，国内儿童主题餐饮预计有望突破350家。

△目前国内十大儿童主题餐厅

据统计，现阶段儿童消费占家庭消费总支出的比例高达40%左右，并呈逐年上升趋势。在这样的大背景下，儿童餐饮市场无疑潜藏着巨大商机。

调查显示，目前20%的家长会带孩子去儿童主题餐厅用餐。如果将儿童主题餐厅的档次、产品、服务和创意不断提升，那么儿童主题餐厅的客户群体将进一步扩大。

铺小旺点评：目前，特色的儿童餐厅在国内并不多见，在餐饮领域，儿童餐厅所占的份额还非常小。市场需要大量优质的儿童主题餐饮品牌，也许这正是餐饮创业者的一个风口。

二

2016明星餐饮店潜力榜，周杰伦、韩寒上榜

去年，很多天然带粉的大明星开始开餐厅，而且成功的越来越多。到了2016年，又有一大批超人气的明星餐厅来袭。近日，国内知名机构商智库给这些明星餐厅列了一个榜单，我们来看看到底有哪些明星餐厅上榜。

1、店名：StayRealCafé

投资人：阿信和不二良

将StayReal所要传达的潮流文化深植到了日常生活中。据了解，阿信本身是个重度咖啡迷，偏爱美式咖啡口味的他偶然和员工们开会时发现很多人都有过梦想开一间咖啡厅的愿望，为了满足大家的梦想，StayRealCafé便诞生了。目前StayRealCafé在中国有4家店，分别在台湾、杭州、上海。

2、店名：很高兴遇见你

投资人：韩寒及友人

韩寒式文艺范、米其林菜品、独创新颖的爱情主题、创意菜及甜品有口碑、中高单价，早已在魔都闯下一片天空——已开19店，哪儿的场子都大爱，如今正大举全国布局。

3、店名：热辣一号

星味最浓的火锅店

投资人：黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅、井柏然

星位十足的火锅店，还是如今大热的StarVC的商业根基，店铺设计感越来越大气创新。北京已开8家，更是开到了老佛爷百货，目前已南下。

此外，入选前十的还有陈小春的“七爷清汤腩”、小S和谢娜的“小S的私房菜馆”、高圆圆的“蜜桃餐厅”、薛之谦的“上上谦串串香火锅”、Angelababy的“BabyCafé”、任泉的“四川香天下火锅”、周杰伦的“Mr.J义法餐厅”。

铺小旺点评：近年来明星开餐馆做老板的例子比比皆是。明星开餐馆最大的优势是他们的人气和知名度招揽顾客，在起步阶段，这些明星饭店比起其他餐厅经营起来会相对简单。但绝大部分顾客都是理智的，如果味道、服务、感受不好，来了第一次就不会来第二次了。从长远来看，明星餐厅和普通餐厅的核心竞争力还是在于是否具备一套赚钱系统，这个系统就是铺铺旺创始人郭老师经常说的：管理系统、资本系统和经营系统。

三

男子网吧猝死，老板违规经营判赔15万

法制晚报消息，昨天（7月21日）上午，记者从江苏省昆山市人民法院获悉，30岁男子张某在昆山市一网吧上网，因长时间熬夜上网导致身体突发不适，后因抢救无效死亡。死者家属认为该网吧是导致张某死亡的原因之一，于是将其告上法庭。最终法院判处被告网吧赔偿153111.9元。

法院认为，互联网上网服务营业场所每日营业时间限于8时至24时，而本案的死者于凌晨5时30分左右死亡，死亡时间处于行政法规禁止网吧营业的时间，故被告对于死者的死亡存在部分过错。

铺小旺点评：不知该网吧规模多大，营收如何，15万的罚单可不是小数目。既然是法律规定，网吧老板们还是尽量做好相关的防范吧！

四

警惕：女子借“低薪求职”大盗多家美容院

假装丢钱，低薪应聘，借机盗窃美容院钱包、手机等财物，一段时间来，多地美容院都发生了这种被盗事件。近日，深圳宝安警方发布信息，深圳、惠州、东莞、汕头，甚至是北京等地的美容院，都遭到了一名大龄女青年的“洗劫”。

在已统计的8宗案件中，嫌疑人均是选择城区路边规模不大的美容院，假装身上财物丢失了，到美容院应聘，对于待遇薪酬均要求不高。应聘成功后，当天或隔天便趁人不备，将美容院的店主、其他工作人员或客人等的钱包、手机等财物偷走逃逸。

经过多地调查和部署，深圳警方在江苏省昆山市某花园门口成功抓获跨省系列盗窃案嫌疑人彭某珍。目前，嫌疑人已被带回深圳。

铺小旺点评：犯罪嫌疑人屡次盗窃得手的背后，都是利用了美容院经营者的同情心。老板们在招聘时一定要多留个心眼，对求职者的背景多加了解、辨伪，否则，下一个受害者有可能就是您了！

五

二季度最受欢迎的餐饮品牌前50名出炉

近日，联商大数据中心发布2016年2季度最受欢迎的餐饮品牌Top50。到底哪些才是大部分消费者愿意买单的餐饮品牌？老板们最应该借鉴哪些餐饮品牌的经营长处，我们看看下面这个榜单吧！（因篇幅，只列了Top20）

在2016第二季度上榜的餐饮品牌Top50中，混搭了酒吧、餐厅、咖啡馆的高颜值文艺餐饮设计品牌“胡桃里音乐酒馆”位列榜单第一位，而紧随其后的是大家耳熟能详的品牌星巴克与海底捞，分别位列榜单的第二、第三。漫咖啡、西贝莜面村、优格花园、外婆家、太平洋咖啡、探鱼、云海肴云南菜等餐饮设计则占据了榜单的第4-10位。

铺小旺点评：从整体上看，传统成熟的知名品牌仍占市场主导地位，中式正餐及休闲餐饮上榜数量最多，分别占据15和12席。值得注意的是，休闲餐饮的数量逐步追上中式正餐，可以看出消费者的饮食方式渐渐改变，越来越倾向于在咖啡厅、甜品店等餐厅里闲聊、社交的用餐体验。这一点非常重要！

莹/文经过几十年快速的城市扩容，城市的边界拓展，形成了诸多区域型商业中心，至此，大多数城市的区域商圈格局也基本定型。未来，随着城市发展换挡，提升品质，强调发展的质量，再加之中等收入群体扩容、城市居民消费升级进一步深化，城市对商业配套设施有着更高水平、更精细、更深入的需求，这决定了未来社区商圈的发展具有广阔的市场空间，社区型商业中心成为市场竞争新蓝海，迎来了黄金发展期，社区型商业中心将成为商业地产不可忽视的重要产品类型，是未来购物中心的发展重点。

对社区型商业中心而言，无论是新建的购物中心项目，还是城区内老旧的小体量商业体改造而来，一般都位于人口相对密集的区域，好的地段带来的是相对稳定的客户群体，消费需求较为刚性，商业项目经营的稳定性强，风险比较低。发展这一类项目有利于发展商在提升项目数量、扩张规模的同时，兼顾控制经营风险的目标，从而实现快速稳健的发展。

社区型商业中心主要满足3km甚至是1.5km范围内客群的需求，消费特征是高频、刚需、便捷，形成高频率的复购，全方位深度满足生活需求，顺应不断壮大的中等收入群体的消费升级趋势，强化体验感、社交性和文化性，植入娱乐、运动、休闲功能，构建社区社交生活场景，塑造社区服务体系。

虽然社区型商业中心的赛道有广阔前景，但脱颖而出并非易事，需“精”、“美”、“细”，对投资拓展、建筑设计、业态规划和经营管理均提出了更高的要求，如同一切有价值的目标，前途是光明的，道路是曲折的，需要 “路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”的精神。

本文在界定购物中心分类的基础上，重点探讨社区型购物中心的发展机遇和产品特征。

商业分级的市场格局

经济的发展带来生活方式的转变，购物中心商业走在城市发展的最前沿，越来越强调个性化、体验性，不同的购物中心有着不同的资源禀赋、运营策略、个性特征，总体来说，根据所处位置和功能定位的不同，购物中心可以划分为几个大类：

美国购物中心发展经过了较长时间的市场发展周期，商业地产发展成熟，已经进入稳定期，对购物中心的分类和研究具有借鉴意义。根据美国购物中心协会ICSC的分类，购物中心分为城市型购物中心、区域型购物中心和社区型购物中心、生活方式型购物中心、主题娱乐中心、能量中心、折扣中心和工厂直销中心八大类。

这其中，生活方式型购物中心和主题娱乐中心都是面向特定的客户消费群体，位于诸如高收入人群居住区等位置，是当地的休闲公园、娱乐中心，平均租赁面积约3万平方米。能量中心是专门品类的购物场所，强调高质低价和个人效率，以购物功能为主，一般位于新区、交通主干道或高速路口。折扣中心和工厂直销中心采取特定的经营模式，以出售打折及工厂直销商品为主。

而更具有普适性的分类：城市型、区域型和社区型的分类维度主要是位置和购物中心规模，城市型购物中心辐射范围覆盖全市，平均租赁面积达到9.5万平方米，是购物餐饮娱乐的一站式消费中心。区域型购物中心是城市中一个区域的商业中心，平均租赁面积5.5万平方米。而社区型的购物中心一般位于城市或者郊区的居民聚集区，平均租赁面积1.8万平方米，提供提供综合或品类商品及生活服务，包括超市、药店、百货、专卖店等，以提供便捷商品和服务业态为主。

对ICSC的数据进行统计分析发现，在总量约1.5万个购物中心商业项目中，社区型购物中心近万家，在4亿多平方米的购物中心总租赁面积中占比最高，达44.4%。这说明在商业发展成熟的市场，服务于最广大人民、满足城市居民生活需求的社区型购物中心是最主流的产品。

以美国最大的商业不动产商西蒙集团的产品线为例，上世纪60年代其开出的第一个购物中心Bloomingdale即是社区型购物中心，社区生活中心产品线也是西蒙集团形成的第一个的商业项目产品线。

在上世纪90年代在纽交所上市前后，西蒙集团进行并购处置、战略合作，优化产品线，形成了社区生活中心（居民聚居区）、区域型购物中心（城市近郊及城区）、奥特莱斯（城市远郊）和大都会购物中心（城区市级商圈）四条产品线，社区生活中心产品线经过多年的自建自营和不断的优化发展，提供质优价廉的货物和服务，一般都有超市作为主力店，生活服务类业态占比高，如银行、药店、美容店、杂货店等，从建筑形态上来看，初期多为开放式购物广场，后期室内盒子式建筑和室外街区型商业两种形式并存发展。

结合美国和日本的购物中心体量和辐射范围分析，一般来说，社区型购物中心主要服务于周边1.5km-3km范围内的人口，商业建筑面积在5万平方米以下。

根据赢商网发布的数据，至2020年底，国内3万平方米以上的购物中心数量约4800家，建筑面积达4.4亿平方米。总体看来，购物中心仍然有增量的市场空间，但是存量规模增速逐年下降，购物中心发展进入平稳期。

而且，我国区域发展不平衡，各级别城市差异显著，从高级别城市到低级别城市，消费市场规模、消费力、市区人口等影响商业发展的关键指标逐级递减。目前，一二线城市以及较为发达的三线城市基本都形成了城市商圈、区域商圈和社区商圈的商业分级分类发展格局，已经形成了多层次多类型的商业构成。而一些市区人口和经济总量不高的三线城市和四线城市，城区规模较小，并不需要巨无霸式的购物中心，一个3万-5万平方米的购物中心，亦能够辐射全市，为所有城市居民服务。

统计分析3万平方米以上的购物中心，平均每个四线城市商业面积仅有12万平方米，且仅有1.8个3万平方米以上的商业项目。由此可见，未来作为蓝海市场的社区型商业中心的主要机会，仍然在经济相对发达、人口总量较多的一二线城市和较发达的三线城市。

对于项目众多的商业不动产企业而言，划分产品线是项目数量达到一定程度后自然而然会有的思路。鉴于现阶段我国商业地产市场上，小体量购物中心有着比大中型购物中心更大的市场发展空间和拓展机遇，一些知名的商业不动产企业积极布局社区型商业中心产品线，例如印力集团布局了印象城MEGA作为城市型商业中心，印象城系列作为区域型商业中心，规模更小的印象汇主要面向社区家庭型客户，印象里则是住宅配套商业。万科各个区域公司亦探索发展了多个万科里、万科生活广场产品作为社区型商业中心产品线。其余如世茂商业的世茂52+、合生创展的合生生活天地、合生新天地等产品都是着眼于周边3公里甚至1.5公里以内的核心客群。

社区型商业中心的特征

社区商业中心是城市各生活社区片区基础生活消费的中心，承担起周边居民生活基础配套的功能，服务半径主要是3公里以内甚至是1.5公里内的核心客群，满足周边居民高频的日常综合消费需求，也满足消费品质升级的需求。社区型商业中心是“社区社交生活中心”，突出生活化、社交性、体验感，强化服务性功能，一般集中布局，做所在片区的生活中心、亲子中心、运动中心和健康中心。

1.高频与品质的客户需求

社区型商业中心，是“家的延伸”，2020年，我国城镇居民人均住房建筑面积40平方米，而居民在家庭生活中的部分升级需求需要更大的载体，社区型商业中心就可以作为社区公园、社区客厅、社区餐厅，承载公共服务和社交生活等功能。从这个角度上说，社区型商业中心不仅是一个商业场所，还是服务于社区、服务于社会的重要节点。

业态功能布局搭配上，主要是满足客户三大类需求：便捷生活、发展成长和社交体验。

社区型商业中心首先承接客户便捷生活的需求，吸引高频消费，一般来说，承担此类需求的有生鲜超市、儿童零售、生活服务如洗衣皮具护理、宠物服务、便利店、快餐简餐、面包烘焙等细分业态品类。

其中，生鲜超市是一个可以拥抱新零售的重点业态，线上线下无缝融合，线上高效响应组织货品分发，线下高效运用有效空间，一般来说，新零售生鲜超市面积在500-1000平方米之间即可，最大也不超过2000平方米，在相对小型的店铺中，就要用更少的SKU满足消费者需求，秉承精品化的选品策略。

事实上，超市商家重点发展的产品线正适合布局在社区型商业中心中，例如盒马mini、永辉mini等，永辉mini面积在1000平方米左右，定位“家门口的永辉”。另外，生活市集亦是一个可以满足客户品质生活和便捷消费需求的重点业态，生活市集网罗文创产品、怀旧国潮、手工艺品、家居用品、饰品等物件，经营形式相对灵活，安排得当，经营合理，可以持续保持新鲜感，提升可逛性，将客群更频繁得吸引来，而且，市集的形式也能有效提升商业项目的坪效，从而提升单位租金产出。

社区型商业中心深度服务于周边居民，需要承接客户及其子女发展成长的诉求，主要是儿童成长、自我完善和强身健体，满足其自我提升的心理。值得重点关注的业态是儿童培训、早教、健身房、综合诊所、口腔诊所、医美诊所、书店、各类成人教培等。

这其中值得重点关注共享办公学习空间业态形式，充当社区公共书房和教室的作用，比如泰国2019年开业的Samyan Mitrtown购物中心，整体商业租赁面积3.6万平方米，布局了1400平方米的共享办公学习空间，设置了500个座位的阅读工作空间，还有设施丰富使用方便的会议室、活动室等，并且24小时营业。另外值得重点关注的是各类诊所业态，比如康复诊所、口腔诊所、零售诊所等，比如美国的零售诊所CVS和Walgreen，零售巨头沃尔玛和TARGET都已经在这一领域耕耘多年。相信在国内的购物中心，共享办公和诊所业态也会越来越多的出现在商业中心中。

社区型商业中心也需要抓住线下商业的核心竞争力，满足客户社交体验的需求。主要是聚会约饭和文体娱活动来承载。餐饮业态一向是商业中心的重点业态，在社区型商业中心中更应发挥“社区客厅”的作用，成为周边居民社交及活动区的主场，一些成功运营的社区型商业中心，在规划设计之初，宁可牺牲一定的经营面积引入一些知名的休闲餐饮品牌，结合花园露台、屋顶花园等景观区域布局餐饮。

另外，社区型商业中心也可以以多功能剧场、中厅、广场等空间举办活动演出，餐酒吧亦可以作为演出、聚会场地。近年来，一些文娱类的品牌得到了很好的发展，能够提供丰富多元的社交休闲体验，比如小剧场、酒吧、宠物会馆等。社区型购物中心也可以充分发挥空间优势，发展夜经济，延长营业时间且划出特定区域的经营区，市场上也已经不乏可圈可点的项目案例出现。

2.社交生活场景创新构建

“社区社交生活中心”的定位以场景构建为载体，围绕主流客群的生活需求构建场景，尽量找出处于各生命周期的各类型客户的需求共性，引导规划设计和业态品牌的创新。

总体而言，社区型商业中心应构建三大场景：社交场景、亲子场景、运动场景。

社区型商业中心为周边居民提供社交场所，首先体现在建筑载体上，需要一定尺度的公共空间构建社交场景。半开放式的建筑体是一个不错的选择，以开放的建筑理念，促进室内外空间的融合，例如泰国commons，半开放式的建筑体促成了人与自然、人与人之间的交流融合，开放的建筑理念还体现在露台、连廊处景观化的处理，打造优美惬意的社交环境，营造室内外融合的游逛感，还可以在其中布局休闲餐饮等相关业态，提升运营效率。

其次，中庭天然具备作为公共活动空间的有利条件，适合举办各类社交娱乐活动，对于一些城市更新改造而来的社区型商业中心来说，原建筑体往往并没有尺度合适的中庭，那么通过多层打通的方式改造出新的中庭空间，从构建社交场景的角度来说，有其必要性。

再次，室外广场景观庭院亦是构建社交空间的理想场所，室外露天广场可以举办集会和表演活动，如曼谷Mega Food Walk延伸了一个半户外扩展区，构建了景观中庭以及户外展演空间，设置了剧场式阶梯，而澳大利亚社区型购物中心Wollert Neighborhood Centre定位为社区集会中心，完美利用屋顶设计多个室外运动广场和活动空间。

社区型商业中心是所在片区的亲子中心，这不仅体现在儿童类相关业态，也体现在亲子场景的打造，成为“遛娃圣地”。一般来说，更需要重视塑造自然融合的空间，将自然场景与商业场景融合，将建筑与景观融合，利用绿化元素，构建亲子娱乐休闲设施。比如充分利用室外广场和屋顶花园，设置滑板公园、沙坑、攀爬区、儿童球场等亲子设施，以及一些看顾休息场所及儿童乐园，构建亲子场景。

社区型商业中心处于人口密集的城区，室外运动空间相对稀缺，适于发挥公共产品的属性，构建运动场景。激发室外空间的活力，利用室外广场、屋顶打造球场和运动公园。

例如日本大阪Q‘s Mall购物中心设置了屋顶跑道及五人制足球场、攀岩场地、儿童运动场，且联动设置室内攀岩主力店、健身房等业态，运动空间承担社区服务功能，成就其注重本地居民生活方式的目标。再如斯洛文尼亚首都卢布尔雅那的ALEJA购物中心面积3.2万平方米，即设置了6200平方米的屋顶体育场，包括排球场、篮球场和足球场，两个健身区、一个跑道、一个自行车道和一个带有休息区和儿童游乐区的小公园，且在屋顶运动场下层餐饮商户内均设置了体育场入口。室外广场布局运动设施，结合景观的打造和表演观摩区域的设置，除了承载运动功能，同样是举办主题活动的绝佳去处，实现了资源的高效互动和协调利用。

3.服务式商业与智慧商圈

物超所值的服务理念和多元的业态组合，是社区型商业中心的引流法宝，实体商业在客户服务和体验性上的优势是电商无法模仿的，社区型商业中心为消费者营造了舒适惬意的气氛，更要在满足社区居民个性化、多层次的情感和服务需求上做足文章，以服务式商业形成高客户黏性。

为发展服务式商业，应积极探索创新经营模式，通过精细化运营，主动管理，为客户提供服务。例如可以发挥共享空间功能，高效运营低效空间，使其成为为社区居民和周边消费者服务的共享空间，为其提供演出、社区活动、展览等场地。

社区型商业中心非常适于构建智慧商圈，已经有很多商管公司做出深入社群运营的有益尝试，运用数字化手段，提供配送服务，使得商品、亲子教育、基础医疗、家政服务便捷上门，当然，同时建立和维护数字化会员体系，建立会员积分、社群交流、信息查询、支付结算等社区生活解决方案，在以社区型商业中心为核心的智慧商圈中，客户实现了“从流量到忠诚”的转变，稳定的客户群体，贡献着更高的消费频率，也为增值服务提供了更广阔的想象空间和舞台。

贝儿童餐翻红，正在为餐饮业释放怎样的信号？

小红书搜索“西贝儿童餐”，显示已经有1600+篇笔记；抖音搜索“儿童餐”，更是有层出不穷的内容推荐。

儿童餐火了，那么，对于餐饮商家而言，如何像西贝一样，将儿童餐打造成餐厅的“引流神器”？对于创业者来说，儿童餐饮的风又值不值得跟呢？

据西贝门店数据统计，其儿童餐一天销量达到6万份。

西贝新儿童餐在六一儿童节和暑假黄金档两个节点上市，真正火爆起来是在这个暑期。在小红书笔记中，不少家长不惜排队也要带小朋友吃上一顿“专业儿童餐”。因餐品“Q萌”的属性，还有不少大朋友“厚着脸皮”为自己点上一份。

▲图源网络，仅学习勿商用

火爆的背后，是西贝对其儿童餐“新品”的充分重视。西贝为餐厅开辟儿童餐业务提供了一个成功示范。

1、两种产品方案

针对产品，在西贝日前发布的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》显示，西贝“针对中国儿童在外就餐的营养问题”，共计推出了4款儿童套餐、9道单品新菜。通过消费反馈中，我们又可以将西贝的儿童餐简单分为两类：

▲图源网络，仅学习勿商用

①、专门的儿童套餐

在小红书笔记中“出镜率”最高的是4种彩蔬海虾饼套餐和厚嘟嘟芝士牛肉饼套餐。每一款套餐，几乎都是肉、菜、水果、碳水相结合。以厚嘟嘟芝士牛肉饼套餐为例，套餐中包含两块牛肉饼、两种蔬菜、时令水果、米糕、脱皮玉米羹、张爷爷空心挂面等。

②、Q版的明星产品

比如Q版蒙古奶酪饼、嫩烤羔羊小串等，把店里的明星爆款做成mini造型，既满足顾客吃“招牌菜”的需求，又从轻烹饪、Q造型等维度上“拿捏”家长为小朋友选餐的诉求。

2、三种营销方向

当前的儿童餐，是西贝的“新”儿童餐。早在几年前，西贝就已经在菜单中特辟儿童餐位置。但是，为什么在今年突然火了呢？除了在产品上的改变之外，西贝的营销也功不可没，这一点，从西贝在小红书、抖音等社交平台上刷屏的节奏中也不难看出。就目前来看，西贝针对儿童餐的营销主要有三大方向。

▲图源网络，仅学习勿商用

①、自媒体：达人探店+“自来水”传播

在抖音上搜索“西贝儿童餐”，各类探店视频应接不暇，探店主播不乏粉丝量数十万的KOL。在KOL的带动下，包括抖音、小红书在内，“西贝儿童餐”还在今夏引发了一波“自来水”传播。对于普通顾客来说，无论是出于跟随KOL打卡，还是出于餐品本身很出片的 Q萌造型，都很适合“晒一下”。

②、官方发声：专业背书+时尚造节

《2022儿童在外就餐及相关因素调查》是西贝联合中国营养学会发布的一个报告，报告从“专业”角度解读了儿童在外就餐的多重因素。如此专业背书，家长自然更放心。与此同时，“西贝儿童美食节”在杭州、南京等地举行，引发广泛关注。

▲图源网络，仅学习勿商用

③、场景互动：为小朋友量身定制小游戏

部分西贝莜面村的门店还特别在周末或是特别节假日时设置游戏环节，小朋友可以通过与工作人员玩“石头剪刀布”游戏获得特别礼物。

对于西贝莜面村来说，没有“突如其来”的火爆，只有“蓄谋已久”的坚持。从尝试到发力，西贝莜面村显然经过了长久的测试，“日销6万份”，是西贝莜面村对产品架构、营销模式充分打磨之后交出的答卷。

市场，心有多大，市场就有多大？

盈石集团研究中心整理数据显示，中国儿童消费市场已接近4.5万亿元，预计在未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20%。其中，若以10%的儿童餐饮渗透率来算，儿童餐饮消费市场规模近4500亿元。

但“西贝莜面村们”显然锚定的不只有4500亿元的儿童餐饮消费市场。包括老乡鸡、九毛九、大师兄、绿茶、大快活、望湘园等知名餐饮品牌在内，都于近几年陆续推出了儿童套餐。儿童套餐之于这些品牌的意义，更侧重于打造服务壁垒。通过儿童套餐，这些餐饮品牌想要吸引的是规模庞大的家庭消费市场。

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最令人意外的是连“重口味”的川渝餐厅都在做儿童套餐。做川渝风味烤鱼的探鱼，推出了含虾仁、水蒸蛋、西兰花、米饭的儿童套餐，售价为18元；做酸菜鱼的禄鼎记，干脆推出了儿童牌的酸菜鱼，少油、不辣。这些餐厅做儿童套餐的目的很明显，就是让带娃外出就餐的家长们不因“重口味”而放弃它们。

越来越多的餐厅已经用实际行动证明，特设儿童餐，已经成为餐厅的加分项。

但同时，儿童餐的成长空间已经不仅仅局限于餐厅菜单的一角，当前，儿童餐已大有自成赛道的趋势。

日前，央视财经频道在报道中指出，今年1到8月，我国企业名称或经营范围含“亲子餐、儿童餐”的餐饮企业新增近百家，2021年新增注册企业数量210家。在各大知名餐企打造“专业儿童餐饮”的同时，一大批“专门”的儿童餐厅正在赶来的路上。

第七次人口普查显示，0-14岁儿童占14亿总人口的17.95%，随着三胎政策的放开，“宝贝经济”势必进一步的增长。在这种背景下，各种形式的“儿童主题餐厅”也将越来越多。但是，相对于现有餐厅做儿童套餐，儿童主题餐厅市场尚处起步阶段，这也意味着儿童主题餐厅市场还潜藏着大量的机会。

机会，品类觉醒，机会释放

在各大头部餐企中，“专业儿童餐”的意识已经全面觉醒。那么，除了在餐厅菜单上加入儿童餐板块外，餐企还可以在哪些地方寻找机会？

▲图源网络，仅学习勿商用

1、概念强化

西式快餐进入中国，开始瞄准的其实就是“儿童餐”，或者说是由“儿童餐”主导的家庭消费。但是，这些餐品并未直接定义为儿童餐。但是毋庸置疑的是，包括肯德基、麦当劳在内，它们更懂得如何迎合“儿童餐”消费者的需求。比如，儿童套餐里的“隐藏玩具”，它们是通过趣味性、互动性强调儿童餐的独特。

强化儿童餐的概念，一种是像肯德基、麦当劳一样推出丰富的儿童餐活动，另一种则是直接做起了“主题餐厅”，比如各类型的动物主题餐厅、游乐园主题餐厅，句句不提“儿童餐”，却又处处强调“儿童餐”，是这些餐厅的共性。不提“儿童餐”，是因为想要吸引家庭消费之余的更多消费群体，强调“儿童餐”，则是为了强调餐厅的特色。这些餐厅，往往能够吸引家庭与年轻人两大消费群体。

2、赛道细分

近两年，辅食餐厅悄然崛起，一般以外卖为主。在长沙荟聚有一家名叫“佳儿萌豆”的儿童辅食餐厅，主打为6个月至3岁的宝宝提供餐食。

辅食餐厅，是儿童餐市场细分化的一个表现。另外亲子餐厅、游乐园餐厅等儿童餐饮形式，在近几年也有兴起的苗头。

3、儿童速食

与传统速食的“高油高盐”区隔开来，儿童速食则打的是健康、营养、高颜值的牌。

以健康、营养为基础，越来越多的妈妈会选择儿童速食。京东发布的《2022即享食品消费趋势报告》显示，健康又便捷的新型儿童速食成为妈妈们在生活和工作压力下对高效厨房的解决方案之一。2021年女性群体购买儿童速食成交额同比增长78%。

西贝等头部品牌纷纷加码儿童餐，反映出儿童餐的巨大潜力。但儿童餐是否真正适合开辟独立赛道，甚至更多细分赛道，还有待更多品牌共同验证。

就目前看来，儿童餐在头部品牌的餐厅里活得风生水起，但在独立赛道上，品牌格局尚未形成，因餐品限制导致的消费人群狭窄，依然是独立儿童餐饮当前面临的最大问题。

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