天带你们吃一家想吃不回本都难的自助，就是我身后这家郝阿娘鲜切牛肉自助火锅。现在他们家富华里新店开业，鲜切牛肉吃到爽只要几十块钱。
一进门这里是一个切肉区，它是一个开放式的明档区域，可以看见新鲜的牛肉都在现切。像平时喜欢吃的鲜切的牛肉上脑、匙柄吊龙这些牛肉都有。除了鲜切的牛肉之外，还有千层黄喉、毛肚、牛肉丸，还有新鲜的蔬菜也是应有尽有，都是自助。像这一冰柜蛋糕，还有这一冰柜的雪糕也是自助的。这一冰箱的酒水饮料也是包含在自助之内的。
< class="pgc-img">当然来了就多吃点肉，就少喝点这个撑肚子。主要是转了一圈发现这里还有一个水果炸货区，也是自助的。这么多，甚至还有一个红烧牛肉的锅，里边是准备的红烧牛肉，这边还准备了泡面。
他们家环境还是挺好的，都是小方桌、小板凳这种形式。还有一个外边的区域，天暖和的时候坐在外边还是非常舒服的。而且对面就能看到华山这个景，环境还是非常有意境的。开吃，反正这里只要不浪费，想拿多少就拿多少。
< class="pgc-img">肉先拿这些，第一轮先尝尝这些。刚才拿的肉还是不够多，又添了几盘，都摞上，就喜欢这种满满当当的满足感。一共是有5个锅底，有贵州酸汤、清油麻辣、新疆番茄、菌汤和骨汤，可以自由搭配。
< class="pgc-img">点的是清油麻辣和贵州酸汤的，我比较喜欢贵州酸汤的锅底，用的是10个月自然的发酵酸，搭配上辛香的辣椒，酸味浓郁的毛辣果，酸酸辣辣的非常过瘾。先喝口酸汤开开胃，再吃肉，而且不哭还可以带它享受，酸酸辣辣的确实过瘾开胃。
开吃，尝一下这牛肉，能吃出来牛肉品质确实高。我觉得在外边随便这么两盘，这个价格在这里就可以实现鲜切自由了。在他家只要你不浪费，随便想吃多少都可以。我觉得他家这个配置完全不输大几百的这种自助，只要你有嘴就能吃回本，没有一点套路。
< class="pgc-img">小徐这甜点吃的怎么样？多好吃。住在附近的家人们可以放心来，再去拿几盘肉。关机，拜拜。
斤牛肉30多块钱，开鲜切自助牛肉火锅到底能不能挣钱？
一斤牛肉30多块钱，牛肉和毛肚、大虾无限量吃。最近有很多的粉丝朋友问我，开一家鲜切自助牛肉到底能不能挣钱？有的人说开这种店就是吆喝赔钱，今天就给大家揭秘一下，开一家自助鲜切牛肉火锅店到底能不能挣钱？
今天吃饭还特意带了一个小秤，给大家精算一下。像我的体重是190斤，饭量也算是大饭量，也能吃牛肉。拿了十份，一份牛肉的克数大概是50克，十份牛肉500克，也就是一斤牛肉的价格大概在18块钱，算下来牛肉的成本大概就在18块钱左右。
< class="pgc-img">再拿上两份毛肚、两份千层肚，一份重量大概在100克左右，总共400克。牛肚和千层肚的价格一斤15块钱，算成本在12块钱。吃的有点撑了，实在是吃不下去了。锅底一锅成本大概在16块钱左右，这个是鸳鸯锅，要是清汤锅底成本就会更低，总共成本59块钱。
< class="pgc-img">人均消费成本大概在60元以内，体验感各个方面感觉不错，菜品也是比常规的自助比较精致一点。
开这种自助鲜切牛肉火锅到底有没有利润？我是做火锅的齐彤，想开鲜切自助牛肉火锅可以找我。
边吃着牛肉火锅，一边听着菜市场里的叫卖声，抬头便是堆满瓜果蔬菜的摊位，身旁随时会围上几位凑热闹的买菜大爷大妈。
这样的场景，最近就发生在城西的一家菜场里。带着好奇，跟随网友的帖子指路，昨天下午我前去看了看。
小红书上关于这家店的帖子
66元的双人餐，一人食有点饱
从丰潭路和政苑街交叉路口的政苑农贸市场东门进去，一眼就能看到左手边的这家“停不了鲜黄牛肉”。
这个农贸市场不大，内部只有十几家摊位。
店是25号刚开业的，主推的几个套餐，从66元双人餐到339元家庭10人餐，算算人均都只要30多。
我选了66元的双人餐，顺口问了句有蔬菜吗？店员说没有，可以自己去菜场里买，他们帮忙免费清洗处理。
于是便去旁边的蔬菜摊买了颗生菜，4块钱。
套餐就是3盘肉菜，吊龙、肥牛、牛筋丸，还有加了玉米、西红柿和洋葱的牛骨汤底。
用的是插电小锅，一个人涮刚好。
招牌鲜切黄牛肉，还是挺新鲜的，肉很嫩，小锅里涮几秒就够，蘸上我自己调的沙茶酱+芝麻花生酱组合，味道不错。
说是双人餐，但估计两个人吃是不够的，得再添一些菜。我一个人，倒是吃得有点饱，还剩了些。
酥鱼现炸现卖，大爷大妈们来凑热闹
店里有卖酥鱼。有位大爷拎着一大袋子菜来，点了份酥鱼。我看店员就现去菜场里买鱼了，迅速提了条回来，让厨师小哥处理。
厨师在炸酥鱼
这家小菜场没有别的卖现炸酥鱼的摊，所以这点还是有吸引力的。后面陆续有不少来买菜顺便带点酥鱼回去的人。
店员给了我一块尝尝，我对酥鱼本身没有多喜欢，吃上去没有特别的感受，就是一般酥鱼的味道，有些偏甜口。
旁边桌的小伙子也点了份酥鱼，评价就比较低了。走的时候对店员留下一句“牛肉不错，酥鱼不行。"
菜场吃饭环境如何？
对于菜场里吃火锅的模式，许多人最关心的就是卫生条件如何。
我实际感受下来，那种桌子紧挨着菜摊的图基本是摆拍，店铺还是有自己的一小块就餐范围的，不至于和其他摊位挨得那么近。
卫生状况就是路边小店的一般水平，想要多宽敞整洁是没有的。
桌子小，人多了有点坐不开。店里的空间也是没有要招待太多人的意思。
打包的汤底包装
可能也是因为没赶上饭点，碰到的大部分客人都是选择打包带走。店员还说，充100元的话可以送个小锅。
店对面是一家修补衣服的摊位，就离着两三米的样子，摊主毛阿姨已经在这里做了15年了。
坐在店里望出去的视角
毛阿姨说，火锅店这个位置原来是家干货店，最近新店开业后，每天生意都还不错。自己也去吃了，觉得味道蛮好。她还在店里充了卡，“邻居嘛，当然要支持一下，也算祝贺它开业了。”
开在菜市场里的火锅店，你怎么看？愿意尝试一下吗？
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