山路的网红店卞阿姨奶茶、原国营安国路切面店群群食品……如今都在杨浦重新开业。对传统工艺的坚守，对老顾客追寻老味道的诚信经营，这些本土小店，为市民们保留住了属于上海的“人情味”和“烟火气”。请听报道。
顾客：“是从那个华山医院这边然后赶过来特地过来买了一杯原味血糯米奶茶。”
在大幅降温的冬日里，喝一杯暖暖的奶茶，让人通体舒畅。午间十分，在五角场合生汇重新营业的奶茶界温情传说——卞阿姨迎来了营业高峰，不仅有经典的血糯米奶茶，更有推陈出新的创意新品，但无论怎么变老顾客反映，血糯米的分量还是“扎实”。
顾客：“这个糯米已经占了我杯子将近1/2了，很实在的一杯，而且它的价格也是非常亲民的。”
以往的街边小店如今搬进了商场，卞阿姨奶茶也有了合作方，店铺布置得更年轻时尚了。柜台前“卞阿姨出山了”的文案配上她开怀大笑的标志性笑容照片，融入了朝气蓬勃的商场之中。虽然收银设备不太会用，但卞阿姨对于奶茶品控还是亲自把关，只为守住那念念不忘的“老咪道”。
卞阿姨：“本来我想不做了，因为我有很多粉丝、新老顾客，有两个自己背着书包从幼儿园被爸爸妈妈领过来，现在他们自己也升级做爸爸妈妈了，会领自己小孩来吃，他们说‘阿姨加油’，我说我一定加油，所以我在合生汇再租一家。”
无独有偶，一个月前原本在虹口区安国路180号的“群群食品店”迁至杨浦，在阜新路178号重新营业。这家店的前身是家国营企业，在“定量供应”的年代承载了一代老上海人的记忆。现在的店主黄师傅，曾是企业的员工，2002年成立了“群群食品店”。市井里的方寸小店，简单的门面，售卖着再寻常不过的鲜切面。
顾客：“我老远到这里来买的，每次吃都到这里来，不会糊很有劲道的这面，馄饨皮饺子皮也到这里买，不会变颜色‘老咪道’。”
顾客：“它的面粉有香味道，吃了能想到自己小时候，它有种文化，像我们以前吃这种阳春面3碗，它的味道不变的。”
店里的老式磅秤有60岁了，比黄师傅35年的制面工龄还长。过去的10年间，“群群食品店”好像也被物价上涨所遗忘，老板只提过一次价8毛钱，如今店里的大多数面条始终保持着3.5元一斤。每天凌晨一两点，黄师傅就带着伙计开始和面。
黄师傅：“第一道工序从打粉、头车、出皮、出面条，都按照传统的做法，经过加过，做出来的东西口感比较有韧性。”
问黄师傅，保持这面条的口感秘诀是什么？他笑了笑回答“工艺不复杂、原材料也很简单，难在一份坚持”。8年前黄师傅收了位云南徒弟，手把手教，一点点带，等干不动了，就把这这间店交给他。
徒弟：“还是能坚持下来，味道不会变，因为咱师父传下来，然后就一直传下去。”
不管是卞阿姨的奶茶还是黄师傅的切面，总让人觉得吃着放心，对传统工艺的坚守，对老顾客追寻老味道的诚信经营，都是他们为这座城市留下的“人情味”和“烟火气”。
作者：上海电台记者吴泽宇
编辑：包露
责任编辑：金晓英
着虹口北外滩区域最后一块成片二级旧里高比例生效，居民告别旧居迎接新生活，可是周边的人气小店、传统老店何去何从？
提到北外滩，不得不说提篮桥，这里的居民常常会脱口而出，阿拉住在提篮桥，买东西去甡阳南货店，做衣裳到提篮绸布商店，剪头发去永好，汰浴到东余杭路浴室，吃锅贴到为民，喝奶茶肯定是卞阿姨……
这里要说一说北外滩的来历，2018年上海市政府已批复同意撤销虹口区提篮桥街道和调整四川北路街道管辖范围，建立北外滩街道，进一步提升提篮桥历史文化风貌区功能。说白了，北外滩辖区包涵了提篮桥地区。
一张笑脸，一条毛巾，远远就能看到、听到。
卞阿姨在店里忙碌的身影。
提起卞阿姨奶茶，住在提篮桥或工作在提篮桥的人几乎无人不晓，她不需要“网红”润色，最具标识度的就是一张笑脸。
一个月前，北外滩昆明路以南项目结束一轮征询时，卞阿姨嘴上说着动迁，脸上还比较轻松，但这几天笑容少了，一个“烦”字挂在嘴上。
房东催着交房，卞阿姨说，侬放心，规定时限里一定交房。
“家里要拆，这里也要关，的确心里很烦”。店面看了几家都不满意，租金贵是其一，选的地方要适合她，也要适合顾客。
因为不少上班族开着车来买奶茶，卞阿姨要考虑方便他们临时停车。
开车来买奶茶，卞阿姨帮着送上车。
奶茶铺前排队的年轻人。
1991年，卞阿姨从企业下岗，当时霍山路上一排马路集市，她想到了摆摊谋生。第一次出摊怕难为情，母亲帮她起步，她把那时的经营称为“打游击”，和城管躲猫猫，一天桌子要搬几回。
遇上下雨，为了喝到绿豆汤，几个上学的小朋友会找到她家去，“下午茶情结”从那时就种下了。有时，她的小摊摆在桃源里弄堂口的厕所边，孩子们也喊过她“厕所阿姨”。
现在，当年的孩子领着自己的孩子来买奶茶，一瞬间就能唤起童年的记忆。卞阿姨说：“有辰光老远就喊我，从小看大总觉得还是小囡，我还瞎操心要帮伊介绍朋友”。
各品种的奶茶配料摆满了店铺。
奶茶摊从90年代单一品种，发展到现在上百个品种；血糯米圆子桂花羮由起先的1元一杯涨到现在6元一杯，客人说真心不贵。
30年前，一天的毛利差不多100元，全家人的吃用开销没问题。经过10多年的“游击”生涯，卞阿姨有了自己的门面，3年前搬到这里。
卞阿姨不是没想过买房，可有点钱了房价就上去了，否则现在也不会这么烦。
“现在烦得要生病，将来待在家里要生病”，卞阿姨说，有事情做，一天下来也不累，这么多年已经养成习惯了。
中午和下班时段是高峰期，奶茶铺及时补货。
家离店比较近，每天要来回几趟加料，运输用的大车、小车至今换了5、6辆。
排队的人群里喊了一句，“卞阿姨，搬到哪里去要贴出来的……”“阿姨，侬要加油！”“阿姨身体要保重，先休息好再做”。
听到这些话，卞阿姨说这比什么都治愈，不少客人说：“阿姨侬搬脱，租金成本高了，阿拉会得支持侬哦，涨点价阿拉也会来的，涨点价应该的”，卞阿姨总说自己是幸运的，容易满足。
她轻声自语：等这里停下来，还是想在提篮桥附近，好好叫去寻一间。
中午排队的人群把锅贴店都围了起来。
视频里卞阿姨说的“她比我难找”，她就是与其一马路之隔、惠民路上的“为民点心店”老板池兰英。有网友留言，“带着奶茶吃锅贴，绝对是吃货标配”。
简易桌子加小板凳，特别有市井烟火气。
等锅贴的人排着长队。
冒着热气，油花四溅，开锅瞬间队伍为之振奋。
1992年刚开时，池兰英的锅贴卖0.45元/两，一两4个，现在卖6元/两，薄皮脆底。虽然只有一口锅，但池阿姨动作麻利，一旁三四个店员帮着包锅贴，5分多钟就能出一锅。一锅近百只锅贴，约两斤多，经不起顾客半斤、一斤的购买，一般从排队到吃上要等半小时。
池阿姨只做早市和午市，不做晚市有她的考虑，“上午油烟，下午再油烟，居民会有意见的”。
四个人包锅贴，池阿姨负责揉面，捏成小剂子、上锅烹制。
三下五除二，一锅没了。
邻居带了小电扇坐等。
来的大都是老客人，自己摆凳落座用餐。
点心店不大，敞开式制作，锅贴盛到搪瓷碗里，牛肉汤用的还是老式的蓝边碗。店内可坐上5、6个人，用餐高峰店外用方凳和小矮凳搭起的临时餐位，仍一座难求。
池兰英也烦。
每天下午1点多收摊，这几天稍微延长些时间。
每天收拾干净才下班。
这些天，池兰英也在为找门面而烦恼。她说：“要开的话还在附近，6元一两锅贴肯定不来塞，只能涨价了”。
舟山路唐山路口的“甡阳南货店”是过去附近居民逢年过节常去的地方，2020年底东余杭路（一期）生效后，这家南货店也随之关门。
甡阳南货店门口的柜台，还保持着用糖罐、糖缸装蜜饯的传统。
南货店开在唐山路舟山路转角上，面朝西，最早有8开间门面。
除了南货，也卖饮料、烟酒。
虹口城管王唯小时候就住在此地，他回忆，这家8开间门面的南货店新中国成立前就有了，公私合营后归到了叶大昌集团旗下，可以说是提篮桥地区最大的南货店，一年四季顾客盈门。
南货店的营业员是要考级的，了解商品号、会珠算、能包扎（香槟、奶油圆蛋糕，蜜饯三角包），知晓商品的等级、特性，还要像“万宝全书”一样回答顾客提出的各种问题。
火腿是这家店的“大宗”商品，以整只为单位售卖，每年9月以后到来年3月是火腿的热销期，因为横跨了国庆、元旦，以及最有消费能力的春节，是走亲访友送礼的佳品。
记得20世纪80年代，金华火腿12.5元/斤，大一点的180元一只，小的150元，再大的200元出头，拎着整只火腿走亲戚特有面儿。
到了90年代后，票证逐步取消，为了搞活市场，南货店可以买到议价的商品。
重阳糕插上自制小旗，仍保持着重阳节的传统。
店里特色的传统风味点心。
散装泰康巧克力。
柿饼、云片糕等。
日历还停留在2019年，这是希望时光慢些吧。
上班先清洁，以干净整洁的面貌迎接客人。
现在的店很少有绒线卖了。
各式糖果。
老的店牌店招还保留着残迹。
甡阳南货店也是提篮桥第一家有冷饮柜的南货店，从外面可以看得到风机在转，管道上积着冰，柜子里有简砖、棒冰、雪糕，正广和汽水，引领过新时尚。
散装食品也是该店的特色，比如甘草橄榄、老陈皮、柿饼、红莲等，平时生活需要的，甡阳南货店应有尽有。
直到去年，甡阳南货店仍完好地保持传统经营的特色，光顾这里的中老年顾客占比较高，电子支付与现金支付比例为4：6，但客流逐年下降。
唐山路上的提篮绸布商店。
面料品种丰富，但顾客相对较少。
门口重点推荐。
东余杭路上最后一家浴室。
客人在门口换鞋。
解决了附近居民冬天洗澡不便的问题。
东余杭路爆鱼店。
永好理发店。
这些店承载着几代人的美好记忆，曾经和人们的生活密不可分，伴随人们对美好生活向往而兴盛，也必然会在时代大潮中淘汰或新生。
栏目主编：张春海 文字编辑：张驰 图片编辑：张驰 编辑邮箱：8903168@qq.com
上观新闻 蒋迪雯 摄影报道 视频拍摄 蒋迪雯 视频剪辑 王清彬
来源：作者：蒋迪雯
<>兴的姑娘
都喜欢在下午点心时间
来一杯奶茶
工作的间隙
喝上一口
瞬时间能量满满
今天
小编就来盘点宜兴
最受欢迎的奶茶铺
看看你经常喝的在不在
赵小姐奶茶铺
赵小姐家的奶茶还是一如既往的好喝！每次去买都是一大杯，点的都是黑芝麻血糯米奶茶，很香又有茶味，关键奶茶的量真的很大，天热了还有奶冻吃，感觉棒棒哒！
地址：宜兴市西横街27号（西后街城北小学对面）
电话：13951863571
卞阿姨奶茶
卞阿姨奶茶口味多，价格实惠，地方特别好找，装修风格很不错，一眼就看见了绿色的奶茶店。再来说说奶茶的口味，小编一般选择的半糖，不是很腻，但是还是比较甜的，而且虽然人很多，但是上奶茶的速度还是蛮快的。
地址：宜兴市西横街44号（徐兴记隔壁）
电话：0510-87919090
蘭沁園驰名丝袜奶茶
还是原来的味道，还是原来的配方，还是那样经济实惠方便快捷。散步经过总会想买一杯拿在手里，边走边喝。小小的店面，生意好到爆。
地址：宜兴市荆溪中路435号
电话：13771314153
MU MU奶茶
价格不高，味道也很好，店面很显眼一眼就能看到内部很干净，老板的服务也很周到，总之不会让人失望。最喜欢他家柳橙C，逛街的时候带上一杯，边走边喝，感觉不错。
地址：宜兴市西横街苏宁电器旁
电话：15961592928
蜜菓の蜜制鲜饮
蜜果的奶茶店格局蛮温馨的。一进去就是点餐牌，店里的小姑娘态度都比较好，挺热情的，奶茶也很好喝，有点小清新的感觉。
地址：宜兴市紫竹路十字路口
电话：13961559572
MT港式奶茶铺
环境整洁，装修很有特色，让人一眼看上去有舒服感！他家店主真的超级nice，奶茶味道也是美美哒，很浓的奶味，血糯米也很软，店里有只狗狗也非常可爱。
地址：宜兴市东虹路8号（农商行旁）
电话：13914293484
琛哥茶餐室
他家奶味有点重，喜欢喝奶味重的小伙伴一定要去试一下，他家蛋卷吃过，也是很好吃的。美女服务态度很好，里面还有3个位置，逛街累了可以坐下来喝杯奶茶歇歇脚。
地址：宜兴市宜城街道解放西路65号
电话：0510-87335056
正宗阿姨奶茶
小编最喜欢他家的燕麦雪糯米奶茶，热热的，超级好喝，燕麦软软的的，奶茶醇醇的，血糯米糯糯的。
地址：宜兴市人民中路9-1号(锦绣菜场门口)
电话：18251566336
R&B珍奶会所
口味独特真的很不错哟，有冷饮和热饮2种可以选择！奶茶里很有料啊，一些小豆子嚼着可香了！甜甜的，很好吃噢！最喜欢他家的果酸奶特调很好喝
地址：宜兴市蛟桥河步行街麦当劳隔壁
电话：15861511785
宜兴的奶茶铺
真的有很多
小便不可能全部盘点到
但是以上的几家
人气真的很好
今天准备喝哪家呢
