位00后重庆美女大学毕业后投资30万创业开了一个烘焙店，靠一套营销方案仅用了两个月的时间就收回了开店成本，背后的3大营销策略值得所有想提升客流量的实体老板学习。

第一招：卖点打造，不卖隔夜蛋糕，每天晚上9点开始打8折，9点30打7折，10点打6折，10点30打5折，11点免费送。但是其只针对办理了年卡的会员。

第二招：会员特权卡锁客，开业期间顾客只要花99块钱办一张会员年卡，现场送你一台便携式榨汁机，再送你365个蛋卡，再送你365杯奶茶，再送你5张100元的蛋糕券。结果活动7天有2100多人办理了会员卡，因为顾客无论怎么算自己都占尽了便宜。

那美女老板如何赚钱呢？

首先便携式榨汁机成本也就30块钱，送的生日蛋糕券，只有买生日蛋糕的时候才可以使用，满298元立减100块，送的蛋挞和奶茶呢？每天可以到店里免费领一个蛋挞，免费领一杯奶茶，领取的时间是上午10点以后，这样就造成了排队的现象，给店里增加了人气。蛋挞一个成本3毛钱，奶茶成本5毛钱，即便会员天天去领取一年也就180元的成本，但是却锁定了顾客到店365次，随便买点啥都不会亏。99元让烘焙店获得了大量的现金流和人气，由于领取的人排了长队，有些不愿意排队的顾客就会选择其它的商品，在中国做生意，谁家排队越长，生意就越好，很多新顾客就越想去买，这就是营销学中的从众效应。

第三招：储值卡锁客，接下来美女推出一个会员卡升级，只要预存500块钱，升级成高级会员以后在店里买所有的商品都是会员价，并且每次消费金额的20%都会存到你的会员卡里，如果介绍一个朋友过来办卡，奖励你100块钱，也会存到你的会员卡里，可以无门槛消费，结果每天都能升级三四十张会员卡。两个月的时间收回了开店成本。

所以只要方法用的对，就没有难做的生意。

在无模式不商业的移动互联网时代，如果你还在坐等顾客上门、还在靠差价赚钱、还在靠打折促销、拉条幅摆展架、发宣传单页引流获客注定你无法做强做大，甚至会沦为房东的打工人。

做生意赚差价的时代已经结束了，未来赚的是现金流，玩的是模式，整合的是资源！如果你是一位实体生意创业者，或者想创业，强烈推荐你学习我的专栏：《超常规营销获客》，本专栏通过丰富的门店案例，专注实体店当下的痛点，帮你打造实体生意引流、锁客、复购、裂变的营销闭环。 #烘焙店开业活动#

为现代快餐饮品的奶茶，喜茶最火的时候应该是在2017年，“店前排起长龙”“黄牛代购”“新店开张”“新品上市”等话题不断冲上热搜。

爆火之后自然会迎来冷淡，喜茶后来也深陷舆论，在网上被公开讨伐，不过最终也是随着时间而逐渐被人遗忘。

近年来，喜茶不再霸占热搜榜，但是它的创始人聂云宸在2020年凭借白手起家，个人资产达到45亿引起了一波关注。

这个90后的年轻人，到底是如何在众多奶茶品牌中脱颖而出的呢？

跟紧社会潮流，毕业先创业

聂云宸1991年出生在江西，后来父母工作调动来到广东生活。他虽然学习不好，但是品格却十分温和，父母心态开明，从不逼迫他学业优秀。

于是聂云宸的少年过得也算是比较自由，高考之后，因为成绩不够理想，就去广东科学职业技术学院读了大专。

大多数人在十几岁都处于相对迷茫的状态，聂云宸也不例外，选择专业时他曾惆怅了很久，不清楚自己未来要干什么，最后经过和父母沟通，他选择了行政管理专业。

三年来学到的知识用处并不大，像有一团掺着面粉的浑水在脑子里翻翻转转，勉强能了解一点商业基础，但是却抓不住要领。

毕业后，他跟随着应届生大军在社会上游荡过一段时间，但总是找不到满意又合适的工作，迷茫又无措时他考虑到了创业。

当时智能手机刚刚起步,聂云宸意识到智能手机将是未来发展的主要电子产品，于是就开了一家手机店。他不但卖最新的智能手机还有帮人修理手机等业务。

只是店面位置不少，加上没有什么名气，生意始终平平，到了后来一个月赚到的钱几乎还不够店面费。

凭借着脑中微薄的商业知识，聂云宸尝试免费给人刷机或者安装软件，用来提升小店的人流量。

这个办法确实为他引来的不少客户，但都是冲着免费业务来的，他的店铺收益还是没太大变化。

后来他在手机店里又进了一些手机套，耳机之类的小商品，价格不贵，客户进来修手机，闲来无事看到后就会顺势购买。

慢慢地，小店的生意逐渐步上了正轨。随着修理手机的数量增多，聂云宸的技术越发精湛，不少回头客还会给他带来新顾客。

只是后来随着网络的发展，线上购物成为一种潮流，引走了大批量消费客户，严重影响了线下门店的运营。

聂云宸的小店也受到影响，顾客日益稀少，眼看就要关门。他开始考虑转行，只是行业众多，难以选择。

二十刚出头的青年愁思苦想了许久，决定外出考察一番。

他走出自己这条位置偏僻的小巷，穿过条条街道，来到最繁华的商业中心，街道人群熙攘，路人行色匆匆，他站在原地思考了片刻，抬脚从街头走向街尾。

聂云宸挨家挨户看去，服装店、小吃店、饰品店、美容店、饮品店......这些商户生意参差，无法判断什么最合适。

不过，他无意地观察到许多年轻人手中除了提着购买的商品，大多数手上还会捧有一杯饮品，和同伴边走边聊，是不是低头饮两口。

于是他有意无意地把目光转向了奶茶店，思考转型饮品业的可行性。首先，线上购物对饮品行业冲击不算太大，客源群体相对稳定。

其次饮品店门面普遍不大，前期投入也不会太多，风险相对而言较小。唯一费心思的只有店铺选址问题，一定不能像手机店一样开在没什么人流量的地方。

确定了方向之后，聂云宸关闭了自己的手机店，拿着创业两年攒下的二十万元投入奶茶行业。

他发现当今市场上的奶茶多以粉末勾兑，口感甜腻，虽然利润巨大，但是商品却没什么特色，很难长久立足于市场。

也有味道浓醇的港式奶茶，口感虽有提升，但是种类却比较单一，没有创新，很难满足年轻人的追求。

他想做与众不同，受各年龄阶段都喜欢的奶茶，那么原料上就要有所改变，用鲜奶冲，用好茶泡，做真正意义上的奶茶。

2012年5月12日，聂云宸在广东省江门市九中街开了他的第一家奶茶店——皇茶ROYALTEA。

开店前夕他特意花费几个月时间专门研究奶茶调料的配比，每天喝下不低于20杯奶茶，记录不同比例的口感。

开业当天，奶茶的独特加上第二杯半价的活动，销量还算不错，可是促销过后，店面的生意急速下滑，销量最差时一天仅卖出去三杯。

店面位置是经过细心考究的，内饰装潢虽然普通，但是不至于影响客流，奶茶口味也是经过千百次尝试才放心推出的，聂云宸想不通是哪里出了问题。

他登录社交平台，搜索自家品牌，希望能在网上看到别人对皇茶的评价，他专门注意差评，从中获取有用的信息，根据别人的意见进行调整。

建议有限，他就通过网络做调研，汇集年轻人对奶茶的看法以及偏好。

为了丰富奶茶的口感，降低单一的甜味，聂云宸在饮品中加入果味和咸香的芝士，不仅使奶茶的外观有了改变，味道也更有风味。

新品芝士奶盖茶推出后，立刻得到了不同凡响，虽然价格相较于普通奶茶略贵，但是口味确实有很大不同，消费者愿意为口感买单。

而且奶茶在市场上的主要消费群体为女性，女性多重视觉享受，先不考虑味道，只是出于对颜值的喜欢也会选择购买。

再加之口感清爽，饮用无太大心理负担，顾客便越来越多，门店前甚至排起了队伍，聂云宸的店面也算是起死回生了。

他在创业初期对员工讲过：“这里是试验田，是一个品牌诞生的地方。”员工觉得有些好笑，只当他在讲大话。不曾想，没几年，聂云宸就开起了多家分店。

直至2015年后半年，皇茶在广东已经开出了50多家门店。只是这几年聂云宸申请皇茶的商标权一直没有得到批复，也间接导致一些山寨借用他们的品牌做销售。

这是距离聂云宸创建皇茶已有四年时间，广东地区也算小有名气，他做了后续发展做大品牌，决定放弃“皇茶ROYALTEA”，改为“喜茶HEYTEA”。

这番举动就如同自毁根基从头再来，但是他慎重思考后还是坚持更改。

品牌的打造，“网红”效应

虽然皇茶和喜茶本质并无区别，但是前者算是他创业的起步，具有重大意义，后者则是他初具规模的成果，给了他勇往直前的决心。

店面增多后，聂云宸就不止关注饮品的口感，对产品包装和店面选址更是费尽了心思。

包装首先要能体现出品牌，又能让人印象深刻，那就在杯子上印上品牌logo，做厚杯体加强质感。

选址更为重要，他是先在一个城市的商业中心开一家店面，如果销量达到预期标准，就会在当地的其他区域考虑开分店。

品牌打响后，自然也有了在商业活动上露脸的机会，在表达了对于产品“年轻化”的定位和未来做大做强的规划后，喜茶引起了资本的关注。

2016年6月，喜茶获得了“乐百氏”创始人何伯权1亿元的首轮投资。

何伯权

对于资本的介入，聂云宸表示：“跟资本接轨是伟大公司必经的一条路。我喜欢的公司，比如脸书，推特，苹果都是这样过来的。”

此后，喜茶开始在全国范围内进行扩展，一步一步拿下更多市场。2017年1月，喜茶首个主题店在深圳的万象城亮相，店面选用一百平方米的宽阔空间。

聂云宸全程跟进，打造自己认为的休闲场所，店面设计以黑金为主，主要展现出年轻化的时尚和酷。希望不仅能给人味觉上的享受，也能给顾客带来视觉上的放松。

同年2月，喜茶打入上海市场，由此彻底打开知名度。超高颜值的“芝芝莓莓”一经登场，引来上百人争相购买。

长长的队伍看不到尽头，店门外全是低头排队玩手机的年轻人，被人拍照发到网络上之后，立刻登上了热搜。

长龙般的队伍不仅没有吓走围观群众，竟又引发了更大规模的排队现象，甚至还发生了黄牛排队代买的业务，一杯二三十的奶茶，直接被炒到了上百元的价格。

对于城市里没有开设喜茶店面的网友来说，简直是在看一场奇幻画面，无法想象喜茶究竟有什么魔力，能造就这种场景。

同时还表示，即使开到当地，也绝不会花费那么多时间去排队。也有一些网友表示对喜茶十分好奇，希望总部尽快多开分店。

而喜茶则随着网友热议的发酵，持续登上热搜，直接被定义为了“网红”产品。

排队打卡的人络绎不绝，最长的可以等七个小时，买到手的奶茶第一时间也不是插入吸管品尝，而是多角度拍照发布网上。

随着新品“芝芝芒芒”“芝芝桃桃”的上新，喜茶的热度只增不减，平均每天可以卖出近4000杯，在奶茶届可谓是风光无两。

热度上涨到一定程度后，质疑声也随之而来，顾客对于长时间的排队多感不耐烦，产品体验也因此大打折扣，一时间差评不断。

还有人发布所谓的“网红”产品都是被黄牛炒出来的，喜茶的排队也只是一种饥饿营销的手段，门口的人都是花钱雇来的。

“喜茶雇人排队”这一话题再次登上热搜，其中争执不断，同年6月7日，喜茶官方在公众号上做出回应，并提出质疑：“为何一件尚未定论的事件，会被当作事实大规模传播？”

不管如何，喜茶的名气是有了，不管是有意还是无意对他们来说都是利大于弊。但是聂云宸却对自己带有“网红”标签的品牌不太高兴。

他认为：“网红是贬义的，我不喜欢听到这种评价。”他希望喜茶可以做为日常的饮品被人喜欢，而不是带有时间性，容易火也容易被遗忘的产品被人尝试。

对于门店排队更不是他本意，聂云宸表示以后会做出更加便捷性的点单方式，避免客户长时间排队等候。

他在广州的一家门店尝试线上购买，但是由于订单的集中性导致效果不尽人意，也就暂时放弃了这一方案。

不过随着热度的消散，门店排队的现象也逐渐消失，购买流程恢复了正常。

次年，通过与美团合作，开通外卖服务，并且经过美团点评旗下的基金龙珠投资的4亿元，完成了B轮融资。

同年，首家国外店面新加坡分店开业，标志着喜茶正式打入海外市场。同时，喜茶火力全开，以各大省市大型商场为主，开店范围覆盖国内22座城市。

坚持自营，拒绝加盟

北京、重庆、武汉、西安、郑州等多个地区都出现了喜茶的身影，但还是有许多城市没能开店。

一些自主经营的小老板，看到喜茶的品牌效应，便在网上搜索加盟渠道，但了解到最后发现中介介绍的加盟品牌并非喜茶。

事实上，聂云宸从未考虑过做加盟店，喜茶在全国所有的门店均为直营店。他认为自己的品牌一旦加盟，就远离了创业的初衷。

但是公司总能收到很多上当者的消息，于是，他们在自己的公众号上特意用符号标明喜茶不做加盟。

不过接受消息的人数量毕竟有限，有些骗子手段高超，利用信息差和一些半真半假的照片，忽悠了不少做生意的人。

喜茶对骗子没有办法，只好在网站上下足了功夫。现在，在网上搜索“喜茶加盟”最上方出现的是“官方暂未开放加盟”七个大字。

虽然不做加盟，但是喜茶依旧在市场上的分量仍不可小觑。2019年7月，喜茶完成了由腾讯和红杉资本的一轮融资，其品牌估值达到90亿。

2020年疫情期间，他们还向中国红十字捐款100万，用抗击疫情提供帮助。

同年喜茶再次完成一轮由高瓴资本和蔻图资本联合投资的融资，估值已经超过160亿元。这一年喜茶也在上海落地第五百家门店。

与此同时，产品的种类也不断增加，茶包、甜点、面包等也在门店销售，并且获得了大量好评，吸引了更多的客流量。

品牌发展得猛烈，聂云宸的身家自然也水涨船高，2020年11月，他29岁，以45亿人民币登上《2020胡润80后白手起家富豪榜》，并成为其中唯一一个90后。

2021年，喜茶完成了一轮5亿美元的融资，直接刷破了中国茶饮界的融资纪录，使喜茶的估值达到了600亿元，远超国内其他茶饮品牌。

喜茶其实在中国新茶饮界并称不上老牌子，近两年比较火的蜜雪冰城进入市场更早，但是因为定位不同，其市场估值不适合作类比。

但是喜茶在短短几年内成为新起之秀甚至是后来居上，属实难得。

其成功之路只能说是选择和方向准确，抓住年轻人的需求，以及对产品把控的严格。因此才能迅速崛起，立于不败之地。

2021年8月，喜茶成为《2021年上半年中国新式茶饮品牌排行Top15》的首位。

11月又入选了“2021年度中国品牌创新案例”，之后“最受关注奖”“产品创造奖”“消费创新奖”等等纷至沓来。

今年3月，聂云宸的个人财富已达到100亿。他在这几年的时间里从籍籍无名之辈，成为了在商场上占有一席之地的百亿富豪，可谓是白手起家的典范。

社会日新月异，瞬息万变，品牌虽已做出，但是往后还有巨大的发展空间，不过此时他还年轻，未来仍有无限可能。

参考资料

[1]《澎湃新闻》，2021年9月30日，《新锐人物｜聂云宸：要做真正的品牌》

[2]《经济观察报》，2022年2月9日，《600亿估值的喜茶，走到了关键路口》

[3]《界面新闻》，2019年8月1日，《「专访」喜茶创始人聂云宸：外界总结我们成功的原因，很多都是错的》

莞人，不是在喝奶茶，就是在喝奶茶的路上。一直以来，东莞被誉为“制造名城”“篮球之都”……但是今年，它又有了新的名字——中国“奶茶第一城”。

工作困了喝一杯、逛街累了喝一杯、天气热喝一杯凉快一下，降温了喝一杯庆祝一下……所以，喝奶茶只有0次和无数次之分。

转角就能遇到奶茶店，年轻人都爱来坐坐

在东莞，转角遇到的不一定是爱，还可能是奶茶店。

南城鸿福路商圈奶茶店最为密集，尤其是汇一城一层街区，被网友评为“奶茶一条街”。在这里，你能买到各种品牌的奶茶。无论是喜茶、奈雪的茶、益禾堂、coco、一点点等连锁店，还是本土、小众的奶茶门店，总有一款口味合你心意。

图源界面新闻

当夜幕降临，汇一城一层街区人潮涌动、热闹非凡。年轻人三个一伙，五个一群地坐在奶茶店、小吃店门口，一口冷饮一手串儿，街上回荡着他们的话题。满街夏季福利优惠海报、奶茶招牌，茶救星球前坐满了情侣、朋友，走街串巷的人不少，脚步不快，有说有笑。

图源网友@食房子

在附近上班的白领冯惠娟表示，附近的奶茶店多得眼花缭乱，以至于每天的下午茶，几乎都要来上一杯奶茶，这条街的品牌，差不多都尝过了，无论是外卖还是到店购买，都非常方便。

图源网友@吴彦祖的解决

超越广深，东莞成为中国“奶茶第一城”

在喝奶茶这件事上，东莞人没输过。

图源网友@magical特

近日，中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院共同发布了《2023新茶饮研究报告》，（下称《报告》）。《报告》显示，从人均拥有茶饮门店来看，东莞的新茶饮门店密度最高，平均每万人拥有7.7家门店。

新茶饮门店密度前三城市集中在广东，除了东莞外，广州、深圳分列第二、第三，分别为6.6家/万人、4.7家/万人，昆明、长沙的新茶饮门店密度位居第四、第五位，分别为4.6家/万人、3.5家/万人。

此外，东莞新茶饮门店在6000家以上。据《报告》显示，截至2023年8月31日，全国在业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底37.8万家，增长超36%。而从城市分布来看，广州新茶饮的门店数量最多，超1.2万家，也是全国唯一一座“新茶饮万店城市”，紧随其后的是深圳、东莞、成都、上海、重庆，这5个城市的新茶饮门店在6000家以上。

奶茶话题再次引起网友热议，网友@仅仅说：“我证明！在厚街万达一楼可以看到中国最全的奶茶店！”网友@冬荣表示，其中密度最大的肯定是石龙！

值得一提的是，网友呼声最高的是一批东莞本土的奶茶品牌。网友@睡个好觉表示，正负二度真的超级好喝，什么时候推向全国。

网友@Wonderful表示，东莞发财也算是东莞的地标奶茶，果茶奶茶都好喝！

网友@酒酿小圆子表示，东莞本土品牌桃子大叔是茶与奶的完美融合，一直钟爱桃子乌龙鲜奶茶！

奶茶虽好喝，但是也不能贪杯哦，网友@Repunzel表示，自从家附近开了无数奶茶店，我就肥了。

奶茶背后，体现东莞的年轻与经济活力

成为中国“奶茶第一城”的背后，与东莞的人口结构以及东莞完善的茶饮产业供应基础息息相关。

东莞是一个人口平均年龄只有33.4岁的城市，终年炎热潮湿，空调房温度常年低于22度。年轻人爱喝奶茶，是习惯也是潮流。

东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波表示，茶饮就是更受年轻人欢迎的，说明东莞整个城市是相当具有活力的，而城市的活力就决定了城市的后续的发展，这也说明东莞的发展动力充足。

图源网友@IP DONGGUAN

徐波表示，东莞的茶饮门店数量多，其实与东莞整个城市的特点是分不开的。茶饮的整个原料供应链在东莞是非常成熟的，这带来的最直接的影响就是，在东莞其实开奶茶店和奶茶创业的难度也比其他的地方相对比较低，因为东莞有完整的一个产业链提供支持。

“茶饮不是生活的必需品，它是生活的调剂品，东莞能够做到人均茶饮门店数量全国第一，说明本地的经济的活力、消费者的信心和能力都是相对比较好的，才能支撑如此庞大的市场存在，开出这么多的门店。”徐波表示。

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【撰文】郑家琪 欧雅琴

【图片】龚名扬 郑家琪

素材综合羊城派、东莞发布、小红书

【作者】 欧雅琴；郑家琪；龚名扬

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