今，追求健康饮食、安全饮食的消费者越来越多。为了顺应这一变化趋势，餐厅开始通过各种手段向消费者展现餐厅的健康元素。更因此衍生出了以“健康”为主题的新式餐厅。那么，究竟怎样的方式更容易打动消费者，使其接受餐厅的“健康、安全”元素，从而塑造健康的品牌印象呢？今天 ，参某为大家带来3种常见的健康元素塑造方式。
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中肯的饮食建议
给予消费者饮食建议，是展现“健康饮食”最便捷地方式。与消费者相比，餐厅在饮食方面拥有一定权威话语权，大多数消费者能够接受餐厅在饮食层面的教育。因此，餐厅可作为“健康饮食的教育者”身份，给予消费者肯的饮食建议，并将“健康”与餐厅品牌作链接，形成品牌印象。
在日本有一家名为“野葡萄”的自助餐厅，主要在日本九州和关东地区为经营。该餐厅奉行的经营理念是“食材健美”，并在此基础上推出了80多道创新菜品。餐厅内部的海报和黑板上除了标注各种食材的产地和营养元素外，还针对不同消费者推出了健康有意的各种食材搭配方案。
据介绍，该餐厅从2007年夏天正式开业以来，最受欢迎的便是店内张贴的pop海报。海报的内容主要是针对不同体质的人群推荐食材、菜品和饮食建议。例如“吃射门食物能够改善身体浮肿”、“天热没食欲的对策”等。此外，餐厅还准备大量方便携带的海报，供顾客领取。
对于该餐厅来讲，这些pop海报是重要的揽客渠道。于是，该餐厅专门聘请了专业了营养师参与菜品内容编排和设计，并每季定期更新。通过这样的方式，消费者可以参照海报上”针对不同体质人群的推荐菜品“，来选择适合自己体质的菜肴。这些内容既可作为点餐助手，也有助于增长日常饮食只是，因此受到顾客的一致欢迎。
2
透明的烹饪过程
数据显示，大部分的消费者对于餐厅菜品质量的担忧，大多是食材质量和制作流程。因此，公开烹饪流程和食材，是一种极其有效的“健康饮食”塑造方式。这不仅能增加消费者对餐厅的信心，也能增强与消费者互动，并以此作为餐厅的经营特色进行战略部署。
黄三怪是济南餐饮业的一匹黑马，开业2年已经成功开设7家店。其店面最小 的600平米，最大的3000平米，人气极其火爆，是许多购物中心最受欢迎的餐厅。
黄三怪的经营模式中，有一个非常突出的地方，便是“明档”。
肉夹馍是黄三怪主打产品之一。在每家店在入门最显眼处，黄三怪都设置肉夹馍现做区：馍现烤、肉现剁。现做现卖的明档模式，使得消费者能够最直接了肉夹馍的制作流程以及食材质量，而且菜品制作的味道也能很大程度地刺激消费者下单，使得肉夹馍的点击率几乎高达100%。
此外，黄三怪在山东最受欢迎的烧烤菜品上也实现明档制作。黄三怪专门设置了一个烧烤区域，采购了大型的烤制机器，公开其“火烤全羊”的全过程，消费者可以自由参观烤制的过程。
创始人王志钊表示，菜品能在明档完成的，坚决不在厨房做；菜品能有“表演”特性的，坚决不藏着。这样公开透明的经营方式，加深了消费者的信任度，也因此获得了消费者的认可和追捧。
3
健康的生活理念
近几年，健康的生活方式逐渐成为年轻消费者的生活理念。这部分消费者，对于健康 追求，不再仅仅停留在食材质量、烹饪流程，而是将其上升为生活的追求。于是，市场上开始出现满足消费者追求“健康生活”的新式餐厅。他们开始从各个维度传输菜品的知识，并教育消费者健康的理念，以领导者、倡导者的身份出现在市场上！
在这类餐饮品牌中，好色派沙拉无疑是值得关注的成功的案例。
好色派沙拉以定位减脂增肌主食沙拉，他们以此对消费者进行教育和引导，并将其作为品牌的产品研制理念。目前，好色派沙拉的每一款沙拉都可以基于男生和女生基础代谢不同，匹配不同的卡路里数量。他们不但考虑产品的卡路里数量，还考虑GI值，甚至是饱腹感。完善的数据体系和研发思路保证了产品和品牌理念的一致性，也让接受了“健康”教育的顾客对餐厅的信任度上涨。
同时，好色派沙拉为进一步加深消费者的认可度，公开了每一款产品的配方和制作方式。通过好色派沙拉的公众号，消费者可以看到每一款沙拉的每一个细节，并可参与到沙拉的研发过程。好色派沙拉的消费者粘度非常高，因为对于他们来讲，好色派沙拉不仅仅是一个餐饮品牌，更是一个健康生活平台、一种生活方式。
此外，从2015年开始好色派沙拉给每一份的沙拉进行投保，成为国内第一个食品安全权创造者。这进一步巩固了好色派沙拉“健康生活倡导者”的地位。
总结
一般来讲，餐厅塑造健康元素是基于两点考虑：1、打消顾虑，增加消费者信任度；2、塑造品牌特色，形成差异化竞争优势。
餐厅要达成这样的经营目的，最重要是让消费者知道和了解，如此才能让消费者相信。因此，参某认为，餐厅在塑造健康元素时，必须做到两点：
保持权威性
餐厅必须塑造其在健康领域权威性，并通过合适的方式教育消费者。
适当的公开和透明
所谓眼见为实，消费者容易相信眼中所看到的事物，并作为重要的评定标准。因此，餐厅可通过公开食材来源、制作流程，来加深健康、安全的特色。
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源：环球网
【环球网报道 记者 刘晓旭】5月17日，在2024“奶豆添营养，少油更健康”全民营养周之际，2024首届餐饮业健康营养发展大会在北京举行。本次大会以“健康中国 餐饮先行”为主题，来自全国各地的餐饮业、健康营养业界的专家、学者、企业代表参加大会。与会专家学者共同探讨餐饮行业营养健康发展的新议题、新思路以及营养健康消费新趋势。
国家卫健委食品司副司长田建新、中国商业联合会副会长傅龙成出席大会并致辞。田建新介绍，近年来，国家卫生健康委食品司扎实推进健康中国合理膳食行动。田建新倡议餐饮业积极参与“减油增豆加奶”专项行动、主动创建营养健康餐厅、推进反食品浪费促营养健康工作。傅龙成表示，健康营养工作需要多方协同。行业方面应该对消费者进行引导，对企业进行指导，对社会进行倡导，推广科学饮食习惯，更好满足人们对营养健康高品质生活的需求。
主旨分享环节，政府相关负责人、行业知名专家、学者围绕营养健康相关政策、餐饮行业健康营养发展情况、合理膳食健康消费、深化医养结合、老年人的膳食营养等热点话题作了报告分享。
中国烹饪协会会长杨柳作了“全国餐饮行业健康营养分析报告”，从行业整体发展情况、行业竞争格局、未来趋势三个方面深度剖析了全国餐饮行业健康营养发展现状及趋势。
对于餐饮行业的现状和发展趋势，中国烹饪协会会长杨柳在接受环球网记者采访时表示，随着时代变迁和生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度也越来越高。中国烹饪业作为国之重器，推广健康饮食已成为其当之无愧的责任和使命。健康饮食推广过程中确实存在诸多挑战。例如，随着餐饮市场竞争加剧，一些企业为了追求利润最大化而降低菜品成本，餐食质量难以保障，这对营养健康提出了严峻挑战。解决这些问题，协会可以从几个方面入手。首先，餐饮从业人员需要不断加强营养知识的学习和更新，提高餐品的营养含量和质量；其次，政府和行业需要加强对餐饮市场的监管，规范市场秩序；最后，协会也需要加强与社会各界的合作，共同推进健康饮食理念的普及和推广。
在烹饪领域，营养健康应该是一种全面的、综合的、合理的营养饮食搭配方式，主要是指各种营养素的摄入要达到适量、均衡、协调。在烹饪中融入健康元素，需要从以下几个方面进行：首先，菜品的设计上应该注重搭配多种食材，达到均衡膳食的标准；其次，菜品的做法和烹饪技法需要做到清淡、少油、少盐、少糖、多蔬果，让人们在享受美食的同时摄入的热量更健康；最后，可以在菜品的烹制中引入一些营养概念，如高纤维、低脂肪、多维生素等元素，满足人们对营养的需求。
圆桌论坛探讨了“餐饮营养与健康中国”话题。中国疾控中心原营养所副所长翟凤英、清华大学长庚医院营养科主任杨勤兵、中国农业大学教授范志红、解放军总医院营养科主任左小霞、北京大学公共卫生学院教授钮文异、联合利华亚洲区营养健康负责人唐炜六位嘉宾探讨在“健康中国”战略的大背景下，如何推动餐饮产业向健康营养方向高质量发展。
联合利华饮食策划在“联合利华营养健康助力餐饮业高质量发展”报告中提到，2023年联合利华饮食策划携手餐饮服务提供商索迪斯和上海君石生命科学研究院启动首个“健康食堂计划”试点，对联合利华上海食堂进行健康升级，通过数字化菜谱开发工具“优厨云”赋能厨师，帮助其掌握三减（减盐、减油、减糖）烹饪技能，优化热卖菜谱的营养配方；积极组织员工营养教育，开展健康菜谱分享，强化营养健康饮食习惯；以引导员工养成健康生活方式为原点，逐渐向外辐射。未来将在中国烹饪协会健康营养工作委员会的指导下，将自身打造健康餐厅的实践经验及解决方案形成系统化、可复制的模型，通过开展营养健康教育和培训、倡导制定行业规范和标准、助力餐饮伙伴创建营养健康食堂或营养健康餐厅，赋能餐饮供给端营养健康化转型。
当前餐饮业在营养健康领域面临哪些挑战和机遇？联合利华北亚区食品营养研究发展部总监孙丽娜在接受环球网记者专访时表示，随着人们对健康饮食的关注增加，消费者对于食品的营养价值、原料来源以及食品加工过程的关注也在增加。餐饮业需要适应这种需求变化，提供更加健康、营养丰富的菜品。
作为跨国企业，联合利华饮食策划一直秉持着高度的企业社会责任，积极开展营养健康化创新实践，与中国烹饪协会健康营养工作委员会的理念不谋而合。孙丽娜透露未来联合利华饮食策划将不断更新自身产品和解决方案的营养健康标准，持续创新营养健康实践。同时也会与餐饮伙伴分享营养健康趋势洞察和消费者需求偏好分析，提升他们对菜品营养需求的意识，精准实际地提供解决方案。
孙丽娜表示，联合利华饮食策划拥有专业优势、实践经验和丰富资源，希望可以在中国烹饪协会健康营养工作委员会的指导下赋能行业伙伴，合力共创餐饮产业营养健康发展新局面。
中国烹饪协会会长杨柳接受环球网记者专访时表示：“消费成为拉动经济增长的主要动力，2023年社会消费品零售总额超47万亿元，去年我们全国餐饮业收入5.29万亿元，数字是可观的。说明我们现在是向好的发展。在发展的同时，也存在一些问题，如餐饮业人才缺乏，餐饮业房租不断提升，原材料不断涨价，对餐饮业经营带来很大的难度。特别是各个方面对餐饮业发展有一些限制，实际意味着对餐饮业本身的发展有限制。进入餐饮业的人才较少，特别是营养专家进入餐饮业的更少。所以，我们举办这次大会的目的，就是要解决现在餐饮业只会烹饪，不懂营养的问题，希望通过营养健康产业大会，让更多的餐饮企业从健康入手。只有这样，才能吸引更多的消费者来消费，才能让企业再创新的活力。”
日常饮食必须要科学合理地搭配，如果饮食失调，肯定会对内脏造成损害，这对健康是非常不利的。为了满足健康和长寿的能量需求，应该要纠正日常饮食中的一些不良习惯，如避免吃一些不健康的食物，以免给心脏、肾脏和其他器官带来负担，只有这样才能更合理地养生，从而才能健康长寿。
要想健康长寿，这8个饮食禁忌事项要避免
第一、不要只挑精食吃
如果一个人长期只选择食用一些精米、精细面条，而且还极少摄入一些纤维食物，会样会减少肠道蠕动，容易形成便秘等疾病。
第二、不要重口味
有一些人不喜欢吃清淡的食物，而是口味过重，摄入过多的钠和盐会增加肾脏负担，这很容易导致高血压、中风、心脏病和肾脏虚弱。
第三、不要吃较硬的食物
肠胃消化功能不好的人，如果暴饮暴食、或吃一些坚硬、没煮熟的食物，随着时间的推移容易导致消化不良或出现肠胃问题。
第四、不要贪心吃太多
每餐不要吃得过饱，最好只吃七到八分饱，如果长期贪多了，会加重消化和吸收的负担，还会诱发或加重脑血管病、从而发生猝死等事故。
第五、不贪吃过多的肉
如果肉脂肪过多，会引起营养失衡和代谢紊乱，容易发生高胆固醇和高脂血症，不利于心脑血管疾病的防治。
第六、不要贪怀
男人长期贪杯饮酒的话，会使心肌变性，失去正常弹性，增加心脏负担。如果老年人多喝酒，也容易引起肝硬化。
第七、不要贪吃过多甜食
如果吃过多的甜食，会引起身体机能失调，导致肥胖和糖尿病等疾病的发生，这样不利于身心的健康。
第八、进食不要太快
我们在吃饭时也要养成良好的习惯，如果牙齿没有完全脱落，每餐饭时最好放慢节奏，吃得慢更有益于食。如果饮食吃得过快，食物还没有完全咀嚼就吐下，就会增加胃肠的消化和负担，同时，也容易发生误食鱼骨头的事故。
总而言之，越来越多的人关注身体的健康，在日常生活中，如果不注意科学的饮食搭配，这样会对身体造成一定的伤害。而通过调整和控制饮食，学会积极地调理好身体，并懂得调节心理压力和减轻心理负担、定期锻炼身体，保持良好的心态，这样才有益于养生。
