看过标题，点开来之前，是不是很多人心里一定以为，这里面必定有科巷？
不，今天不说科巷，说一点“正儿八经”的美食街。
PART 1
童家巷
——不足百米的小巷子，藏匿着来着天南海北的美味
说到南京的美食街，很多人的印象可能还停留在科巷、红庙，其实要说很多吃货人心中的白月光，还得是童家巷。
这里不仅是附近居民私藏的美食街，更是众多学生聚集的美食基地。
一到饭点，你就会看见众多学子结伴出行，去巷子里随机挑选一家老店，然后坐下来大快朵颐。
清真·西北桥头拉面大王，是这里的美食人气王之一，门口的队伍从未断过，24小时营业的它，时刻等待着食客找上门。
虽然名字叫拉面大王，但是最出名的是锅贴，是南京公认的锅贴三巨头。
他家的锅贴，整体个头要比其他家的都大上一圈，沉甸甸的，汁多皮脆，是南京人喜欢吃的甜口。
满满的牛肉，筷子一夹起来就流出肉汁，咸鲜带着甜味，真的很让人回味。
童家巷的米线三兄弟——桂林米线酸菜粉、贵州米线、湖南米线王，无论选哪家，都不会踩雷。
喜欢吃酸菜鱼的朋友，可以选择桂林米粉家的招牌酸菜鱼米粉，汤头都是用猪大骨、鱼骨等各种食材熬制的，十分鲜美。
乳白色的高汤里，捞起一块滑嫩鲜美的草鱼片，一口咬下去，那入口的清爽感，瞬间压住了辣油的辣劲，丰富的滋味让人欲罢不能。
隔天可以再尝试一下贵州米线的浓郁辛香，又或者是湖南米线王的热辣湘味，虽然都是米线，但家家都是让人无法忘怀的风味。
还有柔软香糯的姜家铺粑粑糕、开了三十多年的左师傅梅花糕、没有固定菜单的家常菜馆......短短的一条街，承包了你对美食的所有想象。
试问，这样的一条美食街巷，如何不成为吃货人心中的白月光。
PART 2
三牌楼
——南邮三牌楼，和会街解千愁！
对于很多人来说，三牌楼不仅仅是一条街所能囊括的。
从耳熟能详的和会街，到消失的马台街夜市，构成了三牌楼的市井一隅。
买菜归来的大爷大妈、拼搏奋斗的打工人，老旧楼房之下，是满满的生活气息。
从街头到街尾，有几百家铺子，来喂饱一个个吃货爱吃的灵魂。
像是1992年开起来的春苗炸鸡，能开这么久一定有它存在的道理。
虽然价格已经不是记忆中的价格，但是味道还是和那时候学校门口买的炸鸡一样。
个人口感不一样，有人更喜欢鸡排，但是我会更偏向盐酥鸡。
现点现炸的盐酥鸡，香飘十里，真的馋死人。
外皮炸得金黄酥脆，咬一口脆崩崩的直掉渣，里面的肉质细嫩，香酥可口，一口一个吃起来格外有味道。
还记得小时候家长骑着带着娃路过，从马台街一路过来都是夜市的那种热闹画面。
如今，夜市不再，只剩下一些老店，成为各个年龄人群的深夜食堂。
开了多年的毛家水饺，依旧保持着老派的风格，前台点餐，给餐券。
他家的饺子不像北方的饺子那么有质感，形状会比较扁，饺子里会有汤汁。
个人最喜欢的是韭菜馅，总有种说不上来的会上瘾的感觉。
对了，听说最近领养了一只小橘，非常亲人，摸摸它还会跳上椅子睡在你的腿上。
前段时间才尝过九八五面馆的大肉面，脑海中飘过的，是狗耳巷的大肉干挑面。
瘦肉不柴，肥肉不腻，入口即化的细腻口感，加上微甜的老卤，成就了这碗面的高人气。
里面的雪菜是点睛之笔，不咸，只是增加风味，而面条也爽滑不干巴，搭配得正好。
对了，个人感觉相比于干挑面，他家的馄饨面似乎逊色了一点，不会那么惊艳。
记住一锅烧电烤鸡，真的吃过的人才能知道多好吃。即使路上存在各种美食的香味，也盖不住电烤鸡的味道。
来到三牌楼，仿佛进入了碳水的世界，主打的就是吃得欢，吃的尽兴。
碳水化合物带来的满足感，让你会爱上在这里吃吃喝喝的感觉。
PART 3
明瓦廊
——老字号的网红美食街，不只是说说而已。
新人总是来来往往，美食小店换了一波又一波，但，明瓦廊的美食称号从未过气，总有几家老网红，在这里依旧坚挺。
说到南京的皮肚面，易记必然拥有姓名。
相信很多人和我一样，第一次吃皮肚面都是在易记面馆，还记得当年易记首创的2种辣油——一种红而不辣，一种又辣又红。
让多少人之前因为不能吃辣而从来不吃皮肚面的人，爱上了这碗美味。
再次吃这碗面，还是沉迷于这丰富的口感，皮肚是炸过的猪皮，气孔吸满了汤汁，软中带脆。
面条是特制的，劲道十足，q弹爽口。
一碗全家福，包含了肉丝、猪肝、鸡胗、平菇、油菜、木耳、番茄，满满的勾起你所有的食欲。
火爆脾气的老板娘，估计只是怕麻烦，把店铺的名字命名成无名小店，却没想这一火，就火了这么多年。
这里的蚵仔煎、花枝丸、卤肉饭、盐酥鸡都很地道，选择的品类太多，让选择困难症星人直接犯难。
不过其中最出名的，应属于他家的花枝丸，煎得那叫外焦里嫩，一口咬下去微微弹牙，满口的鱿鱼香，在味蕾绽放。
要品尝台湾小吃并不能少得了蚵仔煎，吃起来像是加了蛤蜊的鸡蛋饼，浇上甜辣酱更为香甜。
还有三足鼎立的香酥鸡蛋汉堡、刘记烤冷面、国足臭豆腐，一溜排的小吃美食，满足逛吃逛吃的一次性体验。
还有很多很多，数不清的面孔，构建成了明瓦廊一条街的美食气息。
或许比起不远处的精致大餐，这种蹲在路边就可以大快朵颐的小吃美食，更符合南京人偏爱的市井味。
不必挑挑选选，直接包揽全街，或许这就是比起很多网红打卡点，很多人更爱去美食街享受食物带来的快乐的原因。
就像是如今人气爆满，变成游客景点的科巷，是否又能真正能担得起美食街的称号呢？
这个答案有待考量。
最后，私心留个问题：
这些吃不完还要兜着走的美食街，还有哪些是你推荐的？我想去尝尝~
气回暖，肉肉藏不住了，减重的愿望也如同春笋一般冒出头来啦！一些小伙伴在南京鼓楼医院体重管理门诊兴冲冲地拿到了饮食单，然后就立刻打起了退堂鼓。
“可是我没法自己做饭哎，我都是吃食堂……”
吃家里的饭菜固然好，但如果你以“只能吃食堂”为理由放弃饮食控制，那可不行。
这份来自南京鼓楼医院总结的几条食堂点餐秘籍，跟着一起做，收获健康与美丽。
基本原则
01
1. 按时吃饭，规律进食
虽然减重的底层逻辑就是让摄入小于消耗，但随意省略一顿饭并不是明智之举，这样做常常带来的是饥饿后的下一餐报复性进食或是更多的零食摄入。
精挑细选、科学搭配、控制总热卡，打工人的餐食也可以自己做主。
2、主食粗细搭配
全谷物可减少体重增加风险，所以主食应力求粗细搭配，粗粮占到 1/3 ～ 1/2。
如果食堂的主食选择面较大，除了精制碳水（白馒头和米饭），还有杂粮饭、蒸煮薯类（如红薯、玉米、山药、南瓜等），那搭配着吃就很好。
如果食堂没有这些选择，可以三餐中有一餐全部使用粗粮的主食，比如在早点摊上容易购买蒸玉米、红薯等。
3. 保证食物的多样性
无论是《中国居民膳食指南（2022）》还是世界卫生组织推荐的“健康饮食五项原则”，都提出应该摄入多种新鲜、营养的食物。
具体来说，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。食堂就餐中最难的是蔬菜种类不足，一份的量偏少（还难吃）。
蔬菜富含膳食纤维能量又较低，还能增加饱腹感，十分有利于减肥。点餐时一份不够，可以再来一份，实在不行也可以从家中带来一些方便清洗，可以生食的蔬菜（比如黄瓜、西红柿等）作为补充。
4. 优选低糖低油食物
我们将在下文以2张食堂菜单为例给大家详细说明。
5. 食不过量
由于食堂餐食常常按份出售，尤其是主食容易过量。我们必须对食物的量有一个大概的概念。
食物的比例按体积算，大约一半是蔬菜，剩下另一半由主食和蛋白质食物（鱼、虾、肉、蛋、豆等）平分，可灵活调整。
6. 吃饭的顺序有讲究
很多食堂给主食尤其是米饭十分慷慨，常常是所需2~3倍的量。
那么，我们可以把米饭块儿压出痕来，确定这一顿吃多少，并注意调整进食的顺序。先吃烹调清淡的蔬菜，然后吃蛋白质和主食。
大多数蔬菜的能量比主食和蛋白质都低，而且蔬菜还富含增加饱腹感的膳食纤维，减重时保证蛋白质摄入也很有帮助。把蔬菜和蛋白质按需吃够，主食注意不要过量。
吃饭前，也可以喝点汤。
这里必须表扬大多数食堂少油少盐少内容的“涮锅水”免费汤，如果你的食堂提供了特别良心的内容丰富汤，注意里面的蛋花、肉骨头都要算能量的啊，饭菜就要相应减一点哦。
实战举例
02
下面我们结合2张食堂食单给大家说明，标红的是建议避免的。
（△点击可查看高清图）
早餐
主食不推荐油条，其它面食和粥可以根据量的多少选择1~2种。
蛋白质推荐1个白煮蛋、1杯牛奶或豆浆，如果不能接受白煮蛋，老卤蛋也可以选择。注意不要丢弃蛋黄，研究证明每天1个整鸡蛋是安全且有益的。
午餐及晚餐
主食尽量选择杂粮饭，或是少量白米饭搭配玉米段、薯类等。注意土豆、南瓜这一类淀粉含量高的食物都应该按主食计算，不能算作蔬菜。炒饭炒面一类尽量不要点。
蔬菜可以选择2种，比如平菇青菜、蒜泥苋菜都很棒。要避免烹饪方式中大量用油的菜式，比如油焖茄子、椒盐藕夹等。
蛋白质推荐清蒸、快炒等方式加工的食物，干锅、油煎油炸尤其是裹粉炸的要尽量少吃。另外，有些菜又大量调味汁或者勾芡的，也是热量较高的，比如糖醋排骨、羹汤、炸酱面等。
避免在餐后添加甜点、甜羹，这些是额外的热量。
点餐小技巧
Tips
03
涮菜去油
如果让食堂大厨炒菜少放油，那是为难他。不过我们有自己的解决办法。可以将餐盘倾斜，让油沥一下，如果有可能，可以接一碗水，涮一下再吃。
隐形的油还有大多数酱汁，包括蛋黄酱、糖醋汁等等，都含有大量油，一定要避免。
细嚼慢咽
饱腹感信号由胃传到大脑需要时间，如果吃得太快，大脑来不及接收到“已经饱了”的信号，很可能就吃多了。
虽然没法规定每口饭嚼几下再咽，那吃饭的乐趣要少了一大半，但是建议每顿午饭或晚饭在20~30分钟吃完为宜。
吃自己的饭
打工人如果在食堂就餐，免不了和小伙伴同坐一桌。除了为避免浪费分享主食的情况，建议大家吃自己的饭菜，不要分享，更不要给大家尝尝“我家楼下新开的”、“我做的”、“我刚买的”。
如果你这么做，你就是大家减重路上的“绊脚石”。
认真专注
如果是一人食的情况，社恐的打工人大多支起了自己的手机，“电子榨菜”早已被你们盘包浆啦。哎，这又何必呢。
由于饮食控制，一天中坦然吃东西的机会就这么几次，菜品又是精挑细选的，何不怀着对食物感恩的心专注进食呢。
像孤独的美食家五郎那样，每吃一口的模样都那么的迷人。唯有这样，才能及时感知食物的本味，知道自己吃了什么，吃了多少，和计划是否一致。
有了这些建议
是不是能开始你的减重大计了呢？
我们期待和健康美丽的你
在明媚五月天相遇
转自｜南京鼓楼医院
来源： 江苏新闻
京，是一个多元化的城市，也是一个与时俱进淘汰率很高的城市。很多老店，就像东去的长江水一样，遗失在记忆的长河里面不回头。老字号对南京人来说，它们往往是一种回忆或者是一种情怀，金线金箔、吉祥云锦……这些耳熟能详的名字，是南京人不可言说的情怀，更是南京城从秦淮烟雨、十里桃花中从容走过的百年记忆。
< class="pgc-img">说到南京的老字号，一定绕不过这家自1845年清朝道光年间传至今日，横跨三个世纪的老字号清真馆子。这家店位于狮子桥步行街附近，门面古朴，装修古色古香。面积非常大，一共有四层楼，一楼主要是小吃，二楼三楼是大厅，四楼有包间和宴会厅。
< class="pgc-img">这家店是南京菜清真风味的正宗代表，他家有四大招牌菜：“美人肝”、“松鼠鱼”、“蛋烧卖”和“凤尾虾”，都是民国时期很多高官名流喜欢吃的菜。今天我是一个人过来的，所以就只在一楼简单地吃点小吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家的小吃种类有很多，南京著名的鸭血粉丝汤、赤豆元宵、牛肉锅贴在这里全都有，价格不贵很实惠，顾客大多都是老南京人。服务很不错，进门点餐付款，把小票给操作台附近的服务员，告诉她坐哪儿，她会—一给你送过来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">荠菜烤鸭包外表看着敦实，实则内有乾坤，笼络春色藏于腹中，很像是荠菜版本的小笼包。里面的荠菜碧绿油亮，水灵喜人极了！荠菜靠的应该是烤鸭的油，里头颇能吃到一些掺杂了烤鸭皮的鸭肉丁，瘦肉多脂肪少，烤鸭皮片成细丝，既有吃肉的快意，又有吃皮的口感。荠菜切得细，拌上素油白芝麻，植物的清香混合着动物脂香，一口下去唇齿留香，味道简直绝了！
< class="pgc-img">牛肉小笼包皮能做到这个薄度，实属不易。不过薄归薄，韧劲儿还是欠了些，焐久了，甚至会烂糟糟的，所以最好是趁热吃。里面的汤汁量不少，倒出来足足有大半个小碟子。入口微甜，不腻。肉馅儿虽不紧实，但也不松散。味道调配得非常到位，如果非要说不好的点，大概就是肉比较柴，口感欠缺了一些吧！这个估计跟所用的肉有关，脂肪含量少的牛肉想要做出Q弹的质感，那只能往丸子的方向发展了，这毕竟不是牛肉丸，是牛肉馅儿，所以不能要求太苛求。
< class="pgc-img">素砂锅端过来的时候还咕嘟咕嘟冒着热气。里面的料很丰富，据不完全统计，里头应该有：黑木耳、香菇、蘑菇、白玉菇、青菜、西红柿、豆芽、胡萝卜、海带丝、干丝、榨菜丝、藕片、慈菇丁、粉丝等。本以为会很咸、很油，结果吃下来非常和谐，吃完后完全不觉得口渴，真是难得！
