颜悦色再添新副业。4月15日，新品牌昼夜诗酒茶·艺文小酒馆（以下简称“昼夜诗酒茶”）五店连开，主打特色茶酒，全时段售卖含酒产品，平均客单价与茶颜悦色相似。至此，茶颜家族迎来第5位成员。前有新中式咖啡鸳央咖啡，后有新中式青柠茶饮品古德墨柠，外加茶颜悦色品牌的多种店型，足以见得品牌寻找增量的决心。在业内人士看来，茶颜悦色此举能够丰富产品线，增强品牌活力和竞争力，但要注意消费端对于酒类和茶在产品融合上的接受度。

再推子品牌

继咖啡和柠檬茶品类之后，茶颜悦色又开起了小酒馆。今日，昼夜诗酒茶五店连开，再次选择了茶颜悦色熟悉的五一商圈，分别为7Mall外街店、太平粮仓店、突兀店等。从新品牌来看，无论是品牌名称还是门店的整体风格都透露出浓浓的“茶颜风”，门店外围上“有诗作伴，昼茶夜酒”的标语格外显眼。

“握紧拳头的花”“以梦为马”“我是孙静文”……在产品名称上，茶颜悦色走的依旧是文艺范。除了名称之外，有别于传统酒馆，昼夜诗酒茶将“酒与茶”相结合，主打特色茶酒，目前主要分为鸡尾茶、鸡尾酒、大店特供三大类，全时段售卖含酒产品。价格上，昼夜诗酒茶的大多产品售价都在10—20元，平均客单价与茶颜悦色不相上下。

虽然品牌刚刚出道，但在门店类型上已经做出了规划。据茶颜悦色相关负责人介绍，昼夜诗酒茶目前分为常规店型和须尽欢店型，须尽欢店型独有“大店特供”菜单，包含黄油啤酒大扎套餐、Mini烈酒、小食。另外，新品牌还会与茶颜悦色旗下其他品牌进行互动，例如昼夜诗酒茶和茶颜悦色、鸳央咖啡以及古德墨柠小程序会员余额、积点通用，还会不定期发放新品尝鲜券等会员福利。

关于品牌的未来发展规划，上述负责人告诉商业那点事儿小编，到2024年底，昼夜诗酒茶计划在长沙开到30家。不仅如此，未来昼夜诗酒茶也将持续开发丰富的产品线。关于再推出新品牌的原因，该负责人表示，在鸳央咖啡和古德墨柠两个子品牌的夜酒尝试中，受到了消费者关注和喜爱，并从中看到了茶酒市场的可能性，便决定尝试这一品牌。

早已尝试酒元素

正如上文中茶颜悦色所表示的，消费端对于酒的关注度并不低，而试图将酒元素融入茶饮的品牌不在少数。就茶颜悦色来说，不仅是酒元素，在茶饮市场的这些年一直都未停下“折腾”的步伐。

其实，酒品类对于茶饮界而言并不陌生，更是茶颜悦色的“老朋友”。茶饮品牌伏小桃就提供含有酒精的饮品，奈雪的茶还曾在2019年于北京开出酒屋“Bla Bla Bar”。再看茶颜悦色，2022年下半年，鸳央咖啡宣布所有门店上线“鸳央夜酒系列”，仅限16:30后食堂点单，部分产品可选择酒精浓度；茶颜悦色此前推出店型“小神闲茶馆”如今已成为旗下子品牌，门店刚开业时同样售卖含酒精的原叶茶。

不仅如此，茶颜悦色在门店场景和细分品类上更是不断做着功课。售卖奶茶和周边产品的常规门店，销售茶叶茶具、文创等零售产品的茶叶子铺，提供徽章等茶颜悦色各式周边产品的游园会等等，茶颜悦色为定位不同的各个门店进行了划分。而2022年以来，茶颜悦色更是陆续以直营的模式创立了子品牌鸳央咖啡和古德墨柠。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，茶颜悦色一直在寻找新的增长点，推出新子品牌不仅可以丰富产品线，满足不同消费者的需求，还能进一步提升品牌的市场占有率。昼夜诗酒茶主打特色茶酒，进一步拓宽了品牌的经营范围。从行业的角度来看，茶饮市场竞争日益激烈，各品牌都在寻找差异化的竞争策略，茶颜悦色推出新子品牌，可以进一步巩固和扩大市场份额，增强品牌竞争力。

提升消费端接受度

卷健康、拼联名、放加盟、开各式主题店等等，无论是产品的质还是门店的量，茶饮品牌可谓在各个领域卷个不停。走出长沙、开快闪店、拓子品牌……作为网红品牌的茶颜悦色一直在尝试做加法，如今又加码酒元素。纵观整个餐饮行业，无论是餐厅还是咖啡品牌希望借助酒元素创新的更是不少，海底捞、喜家德、老乡鸡、Tims天好咖啡等等，但能够真正成为品牌增长点的似乎并不多。

事实上，茶饮行业向着多元化发展早已有迹可循，酒元素也是其中重要一环。根据艾媒网此前发布的新式茶饮行业数据分析，新式茶饮品牌为了保障持续的竞争力，旗下产品呈现多元化趋势。茶饮产品多元化在产品端体现首先是茶饮口味的创新，如益生菌、酒类、咖啡类口味。其次是组合产品的多元化以及品类多元化。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮行业当下竞争激烈，品牌为了保障自身的竞争力，需要不断丰富产品量，迎合顾客口味，保障顾客的忠诚度。

的确，对于茶饮这一近年来迅速走红且发展的品类来说，品牌层出不穷的同时也为消费者提供了更多选择，而如何吸引客流则成了选手面临的难题。

浙大城市学院文化创意研究所秘书长林先平认为，昼夜诗酒茶主打特色茶酒，产品价格适中，且门店类型丰富，能够吸引更多客群。同时，有着茶颜悦色背书，产品创新、品牌知名度、认可度均是昼夜诗酒茶的优势所在，品牌还可利用茶颜悦色已有的消费者群体进行推广和营销。不过，酒类产品的监管政策、口味和品质、市场竞争等同样是昼夜诗酒茶面临的挑战，其中如何平衡酒类和茶类之间关系，打造出消费端认同的产品是其更需要思考的。

在中国企业资本联盟副理事长柏文喜看来，茶颜悦色在布局新品牌时需要充分了解市场和消费者需求，选择合适的细分品类进行布局。同时，品牌要注重产品的品质和口感，确保消费者能够获得满意的产品体验，并注重品牌的形象和定位，确保子品牌不会对茶颜悦色及其他子品牌产生负面影响。另外，茶颜悦色应时刻关注行业动态和市场变化，不断尝试新的产品和运营方式，以保持市场竞争力。

张天元/文

图源：企业提供、企业官微

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青柠君/End.

面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 牙韩翔

9月19日，茶颜悦色正式推出主打柠檬茶的子品牌“古德墨柠”。

古德墨柠在长沙五一商圈和万家丽商圈一次性开出了5家门店。不过首批开出的门店均为店中店形式，有的门店甚至与另一子品牌鸳鸯咖啡一同共享茶颜悦色的店面。茶颜悦色方面披露，古德墨柠计划在年底开到15家左右。

与茶颜悦色一脉相承，古德墨柠仍走新中式风格，试图借此在竞争日趋激烈的柠檬茶赛道寻找差异化特色。其品牌名称在强调围绕柠檬开发新品外，也是Good Morning的谐音梗。这种命名方式也体现在“春眠不觉晓”、“爱老虎油”等产品名上。

不同于其他柠檬茶品牌多探索茶与柠檬之间的搭配，古德墨柠的产品主打青柠乳茶。

比如“春眠不觉晓”是栀香清柠酸乳茶，“贪嗔痴”是加入了奶油、奶盖、酸奶的青柠风味饮品，“爱老虎油”的配料中包括冰博客与青柠奶油顶。真正与人们认知中柠檬茶产品相符的，只有一款保留了一颗整果的柠檬茶饮品，且只能做冰饮。

此外，古德墨柠另一大产品线为“青柠酒肆”，围绕青柠进行调酒搭配，推出如主打黄皮青柠酒的“断片后”、主打芒果紫苏青柠酒的“壮士且慢”等，不过此类产品仅在16:30后提供。

价格方面，古德墨柠定价在15-23元区间，其中酒类均在20元以上，整体客单价稍高于茶颜悦色。

事实上，秋冬通常是柠檬茶品类的淡季，眼下古德墨柠更强调乳茶与酒的产品方向或许能规避一定季节性。

选择在秋冬季推出这一品牌，茶颜悦色方面对界面新闻称是因为产品研发已经成型，且也有针对秋冬的热饮。此外，在秋冬季可以给团队更多的磨合时间，以更好地应对夏季。

茶颜悦色想做柠檬茶已久。

2019年，茶颜悦色曾推出“琉璃柠檬茶”，只是这款产并没有被引爆；2022年，眼看柠檬茶赛道风起，茶颜再度将柠檬茶升级，但被消费则吐槽“甜得发齁”——但连它自己后来都发文反省。

如今看来，在多番针对柠檬茶产品的调整下，茶颜悦色最终找到了自己的舒适区，即用奶茶与青柠进行搭配，而非在传统意义上的现制柠檬茶赛道较劲。

这未尝不是一种明智之举，看似品类垂直的柠檬茶赛道，同样竞争激烈。

综合红餐大数据和窄门餐饮数据，拥有1522家门店的LINLEE和柠季，成为赛道领军品牌，约1000家门店的鄰里紧随其后；快乐柠檬、挞柠、林香柠、啊一、茶救星球门店数为300-600家之间。

从地域分布上看，考虑到无论是饮食习惯还是季节状况等制约因素，大部分柠檬茶品牌们还是遵循着“不越黄河”的扩张策略，除广东省外，湖南湖北也是兵家必争之地。

比如，柠季正是一个创始于长沙的品牌，在大本营湖南有近500家门店。柠季创始合伙人汪洁还在6月表示，柠季现有门店已经超过了1500家，今年的重心将放在华南和香港。它的目标是2023年开到2000家门店，明年则要开出5000家门店。

因此，茶颜悦色要想在众多垂直柠檬茶品牌的围追堵截下突围并不容易。而另辟蹊径做一个青柠主题的茶饮品牌，或许能够找到突破口。

在几乎所有新茶饮品牌开放加盟，迅猛扩张的眼下，茶颜悦色走向了一条与众不同的道路。

由于坚持直营模式，茶颜悦色即使走出长沙也无法实现规模性拓店。据窄门餐眼数据，目前其门店数量为435家，除湖南大本营外，还覆盖重庆、湖北、江苏等地。在大量同期品牌都在争夺万店规模时，茶颜悦色显得格外缓慢。

但主品牌在有限区域内的经营始终是有天花板的，因而茶颜悦色自2022年开始不断在业态创新上进行纵向尝试。

2022年8月10日，茶颜悦色新推出的咖啡品牌“鸳央咖啡”在大本营湖南长沙五一商圈正式营业，并且围绕着这个传统热门商圈一口气开出了5家门店。

截至目前，鸳央咖啡门店数量在70家左右，仅开在长沙一座城市。此外，2022年6月，茶颜悦色还在长沙大本营开出了一家主售纯茶的“小神闲茶馆”，主打“像冲咖啡一样泡茶”。

由此来看，从咖啡、中式茶馆到眼下的柠檬茶，茶颜悦色把这些年几乎所有新茶饮风口都尝试了一遍。

而始终贯穿这些不同品类的，是茶颜悦色标志性的新中式风格，以及单一城市\区域高密度拓店的模式惯性。

在同一个商圈同时开5家门店，这是茶颜悦色过去在激烈竞争的茶饮市场中杀出重围的重要门店布局方式——仅是一个五一广场，便可以实现“十步一茶颜”。

凭借着在热门商圈小范围、高密度打造高质量门店迅速吸引关注，外加入局更早，打上长沙的地域标签，茶颜悦色得以抢得先机。茶颜悦色创始人吕良曾经说过，“一个好码头，狗屎都卖钱”。

无论是眼下密集在五一商圈和万家丽商圈开出首批门店的古德墨柠，还是仅在长沙单一城市密集开店70家的鸳央咖啡，均或多或少顺延了茶颜悦色的发展逻辑。

当人们对茶颜悦色日趋习以为常时，通过子品牌重新提供新鲜感，或许的确能起到扩充SKU数量、提升销量、拉动整体流量等作用，但这些品牌要再复制茶颜悦色当初的辉煌，可能不容易。