源：中国侨网
中国侨网10月15日电 据美国《世界日报》报道,很多华人想在美国开一间奶茶店。对初创业者而言,奶茶店投资金额比其他行业低,技术流程标准化,设备不复杂,似乎不难。但正因奶茶店家这么多,更要做出自己的特色。
对于想要开奶茶店的人,一位连锁奶茶店负责人Sam建议,创业之初,不妨跟着大公司学习,之后可到外州发展,在公司的协助下,开一间自己的店,可以降低风险,比较容易成功。
Sam说,奶茶店是个好生意,但真正要能够存活,最重要是坚持,全心投入,以长久经营为目标。但他也承认这不容易做到。
他说,创业一定会交些学费,但要累积经验,解决问题,并坚持下去,“勇往直前,就是创业精神。”
奶茶店的投资金门坎比较低,商品品项和设备不复杂,对于想创业的人,开奶茶店是个可以尝试的行业。对于想进入这一行的人,另一茶饮店负责人Andy Wang说:“想要稳稳当当做下去,一定要亲力亲为。”
他说,有些人拿钱出来投资,但是请人来管理,投资者不清楚实际运作的状况,沟通问题时无法站在对方的立场去想,容易产生摩擦。
此外,业内人士Johnny提醒:开店之后,会开始有很多压力:人事、物料、店租等。他说,开店的人通常都有盲点,会觉得别人做不起来,但是我可以。但是,开店之初,最大的考验是对于原物料的需求,例如,每个月需要多少珍珠、糖、果汁、茶叶,单店没有数据可以参考,或是累积数据很慢。这一点如果没有掌握好,会形成很大的成本压力。
对于想开茶饮店的人,Johnny提的建议,第一是地点,地点决定销售成绩。第二是原料来源,这关系产品的稳定度。他说,开店不是在家里做饮料,不能今天做的比较酸,明天做的比较甜,产品要有稳定度,味道一定是被客人认识、接受,同时质量调整好,支持够,不能断货。第三是资金,股东不要太多。
最后,美国食安规范严格,每个州的规范不同,要特别注意。(熊传慧)
<>1 | Auntea
Auntea Shop的前身是一家1992年开的上海奶茶店。纽约店长买了那位上海阿姨的配方，将这种紫色糯米与奶茶相融合的独特口感带到了纽约。
< class="pgc-img">19 Mott St, New York, NY 10013
??Sun - Thu 11:00 am - 9:00 pm
Fri - Sat 11:00 am - 10:00 pm
02 | Boba Guys
红遍旧金山的BOBA GUYS，现在在纽约也有好几家啦。他们坚持使用有机鲜奶作为原料，店内环境也十分清新。
< class="pgc-img">从左到右依次是Strawberry Matcha, Dirty H
牛奶有三种选择，分别是豆奶、有机奶和杏仁奶。三种手工Topping可以选择，分别是Tipioca Balls, Almond Gelly和Grass Gelly。价位也十分可爱。推荐Matcha Latte,Strawberry Matcha和Hong Kong Style，都是奶茶爱好者打卡之选。
265 Canal St, New York, NY 10013
11 Waverly PL, New York, NY 10003
23 Clinton st, New York, NY 10002
??12:00pm - 9:00pm
(分店营业时间略有不同，大家最好先谷歌再去～)
03 | Chatime 日出茶太
日出茶太这个名字是取了「有日出的地方就能喝到日出茶太」之意。作为在全球拥有800多家分店的连锁奶茶店，日出茶太的实力不容小觑。
< class="pgc-img">从自有茶园采摘新鲜茶叶，到研发实验室调配，再通过定时、定温、定量技术，Chatime注重每一个影响口感的细节。“甘、纯、顺口”的美好风味，只有来了才知道。
81-21 Broadway, Elmhurst, NY 11373
39-16 Prince st, Flushing, NY 11354
97-11 64th Ave, Rego Park, NY 11374
858 Lexington Ave, New York, NY 10065
??分店营业时间略有不同，大家最好先谷歌再去
兰州拉面美国排队，到珍珠奶茶火爆日本，当下的中国餐饮，眼光正在“往外看”。
作为当红小生，这波出海潮，自然少不了火锅——据世界中餐联合会统计，海外中餐厅约有60万家，覆盖188个国家、地区，其中火锅占了34.2%。
不比饮品、快餐，火锅形式更”重”，消费者也与国内全然不同，那些出海成功的火锅，有什么诀窍？
餐饮老板内参 内参君/文
美国新店，开业即排队！
2019年6月2日，美国首家德庄火锅开业。
这家店位于大型购物广场中，采用美国FDA标准食材，开业首日便开始排队。
从 2011 年，在加拿大多伦多开出海外首店起，德庄火锅经过 8 年的积淀、发展，目前已经覆盖了加拿大、美国、澳大利亚、新西兰等国家海外市场。
走出去的火锅品牌不少，真正能站稳脚跟的，屈指可数。在保证国内900+门店的基础上，德庄是如何”双管齐下”、”多面开花”的呢？
细分6 种“辣度”
让老外也爱上火锅
2011年，考虑到加拿大广大的华人基础，德庄把首店开在了加拿大最大城市多伦多。
开业后，在当地颇受欢迎，但德庄很快从成绩之中，发现了问题——锅底太辣了，外国人不敢吃，即便是重庆火锅里的“微辣”，外国人也接受不了。
由此，德庄创始人李德建意识到：如果想照顾大众对辣味的接受程度，又想刺激老外们的消费欲，就应该有更精准的口味——能不能对火锅的辣度进行准确分级呢？
这是一个庞大、复杂的研究项目，好在德庄自成立以来，一直重视研发，研发中心由调味品国家级评委、中高级技术职称人员、以及众多硕士毕业生组成，并与多家大学、研究机构有深入合作，每年用在产品、口味等方面的研发费用，超过了一个亿。
在团队的努力下，联手重庆计量质量检测研究院，德庄成功研发了”李氏辣度”：根据人类感官的感受程度与辣椒素类物质含量的对应关系，以12°、36°、45°、52°、65°、75°表示辣味逐渐增强。
目前，李氏辣度已在德庄所有门店推广。六个辣度，分别对应家庭用餐、情侣约会、朋友聚餐等多个消费场景，为消费者提供了多样化、可定制的口味。
由此，即便是从未吃过火锅的外国人，也能从最”清淡”的12°试起，逐步爱上火锅。
什么是“好料好味道”？
从“田野到餐桌”，建立整条供应链
想要出海成功，光是口味还不够，还需要什么？这得从 19 年前说起。
那时，德庄才成立一年，李德建花费巨资，购买了世界上最大的火锅，加以改造后，用于举办”火锅节”，通过这种营销方式，成功让 “德庄大火锅”与“重庆是火锅之乡”的概念走出了重庆。
名气有了，但李德建明白，火锅需要“内外兼修”，营销是有奇效，但如果“内功”不实，必有覆巢之危——做火锅，最重要的“内功”是什么呢？
德庄的答案是产品：好料好味道，我只选好料。
如何确保好料好味道？靠采购时的“火眼金睛”？靠供应商的“金口承诺”？靠加盟店的“自觉遵守”？靠炒料师傅的“统一手感”？
李德建认为，任何不确定因素，都有纰漏的可能，唯有将原材料的供应、火锅底料的制作、产品的物流配送都牢牢把握在自己手里，才能保证百分之百的“好料好味道”。
于是，2003年到2005年，为了找到原料生长的最佳环境，德庄走遍全国，建立了大宗原材料基地，如重庆石柱辣椒基地、江津花椒基地、云南牛肝菌生产基地等，实现了一切从源头开始，产品产地可溯源。
同时，德庄建成21400平方米的现代化食品加工基地和物流配送基地。
2009年，德庄首创万吨火锅调料自动化生产线建成、投产，实现了火锅底料的集中炒制，全面提高了产品技术含量和食品安全性。
至此，原材料基地直供，底料“集中炒制”，最终通过统一的物流配送到各地各店，保障了产品的绿色、健康、安全，实现德庄眼中的“好料好味道”。
900+门店
“锁利”才能”连心”
目前为止，德庄拥有直营、加盟店共900余家，几乎覆盖全国所有省份，在火锅品类市场占有率位居前茅。
有这样的成绩，除科研创新、完善供应链外，成熟的连锁加盟体系也发挥了至关重要的作用。
德庄餐饮连锁公司总经理黄恩渝指出，过去20年内，德庄的加盟体系历经了从可复制标准的打造和导入，到对配套体系、运营督导、服务培训等体系的全方位提升，通过实际行动，不断完善、升级了整个体系。
其多年经验，德庄建立了一套可以帮助加盟商持续运营门店的支持体系。
以初入行业的加盟商为例，公司会根据其实际情况，定制开业方案、装修风格、餐具、人员等。在开业前，为加盟店开展半个月的全员培训；开业中期，则会多次组织管理人员培训班。
德庄和加盟商之间，经常是面对面、手把手地交流，传授经验——线下办事处能覆盖每家加盟店，除了日常交流外，办事处还承办各片区的专题研讨会、新品交流会等等。
依靠这种加盟体系，德庄头部加盟商年营收破亿，续约达到了80%以上。从郑州第一家加盟店开始，以德庄为名，迄今有过近2000家火锅门店。
“锁利”才能”连心”，只有通过完善的加盟体系，让加盟商真正受益，才能实现双方共赢——从川渝，到全国，再到海外（加拿大、美国、澳大利亚等）， 加盟商中，跟随德庄五年、十年、十五年的，不在少数。
现在， 国外市场对中餐的接受度越来越高。据美国一则调查，超过1/3的美国人至少每月吃一次中餐，且多为堂食晚餐，可见中餐的出海潮尚未结束，火热正当时。
在这样的大背景下，如何迎合不同地区的市场需求，以点带面，扩宽舞台，将是德庄接下来需要思考的问题。
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轮值主编｜王菁 编辑｜于聪聪 视觉｜小鸭子
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