利店，一个一天进出的比家还多的场所。
在广州，据不完全统计，一个上班族平均每天出入便利店次数为两到三次以上。数10年间，无数的便利店夫妻店小卖部如雨后春笋。
但重整河山后，你会发现，那些兴旺的便利店已不再单纯是买东西、取快递、充话费……
< class="pgc-img">用业内人士的话说，他们已经转型为“中国上班族的社区食堂。”
这类“社区食堂”般存在的便利店，究竟是餐饮界的一股清流，还是来势汹汹的飓风?对餐企来说又是挑战还是机遇?
1、上班族就餐“偏爱”便利店
其实，早在10年前，在便利店最发达的日本，餐饮一直是便利店的“重头戏”。当年快餐品牌麦当劳进入日本市场时，最大的竞争对手不是餐饮巨头，而是遍布街头的便利店。
历史总是惊人地相似 ，这场竞争在中国市场重新上演。原因很简单--做餐食毛利率高。
但在竞争中，国内便利店优势不大。日系便利店在自己入股的鲜食工厂，一年能够研发出上百款新品，保持非常高的汰换率。
< class="pgc-img">国内的大型便利店能跟上步伐的，成本耗费大，跟不上步伐的小型便利店，却被边缘化。
东圃商圈，分布着711 全家喜士多华润万家美宜佳芙蓉兴盛等近百个便利店。
临近中午，周文与朋友走进了楼下的711。
牛肉丸、海南鸡饭、维他茶....周文说这是他的中午饭，吃完还准备去买点水果在办公室吃。
< class="pgc-img">和大多数90后一样，周文与他们有一个共有标签--不会做饭；
这个标签催生了一个习惯，每周都有几天选择在便利店就餐；
肉眼统计，中午就餐时间，大约共有40人选择了这家便利店；
如今，对于大多数都市上班族来说，便利店貌似就等于“餐饮店”。
“那他们为何都在便利店不去餐厅吃饭？”大致为4大原因：
- 1.工作错过了饭点 ；
- 2.餐厅等待时间长 ；
- 3.纠结去哪吃吃什么；
- 4.喜欢尝鲜便利店定时更新菜品。
2、资本入局，为便利餐食添冀
日系便利店，几十年的资本和经验，确实让很大一部分便利店难以望其项背。
但突破点还是在--资本+创新。
近段时间，百联集团和阿里集团联合投资10亿元打造的新零售项目“逸刻便利”首家门店在上海大宁中心广场开业。去过的人，大多会感叹它是个实打实的便利店+餐厅模式。
< class="pgc-img">面积有500平，2/3是餐饮区，卖一日5餐，从早餐、午餐、晚餐、下午茶到夜宵。
现售的热食、咖啡、奶茶、冰淇淋、烘焙、串串...与其他便利店不同，还有专门的厨房，菜品是现炒的，用称重模式来计价，3.9元/两。
这是马云旗下阿里巴巴投资10亿打造的便利店，预计一年内将开500家门店。如果说7-11是披着快餐店外衣的便利店，逸刻就是超级便利的餐饮店。
坚持快餐现炒，这也是逸刻的一个亮点。不同于7-11等一类连锁便利店的快餐便当，逸刻更倾向于中国人的饮食习惯，坚持有温度的现炒，这样的餐饮设计让餐厅更有烟火气的温暖。
< class="pgc-img">在定价方面，采用称重模式，普通的团餐都是2个菜16元，3个菜18元的模式，逸刻的称重模式则解决了顾客的这个痛点，顾客喜欢的菜可以每样都点一点。
近两年，以阿里为代表的零售巨头们，一直在不遗余力地尝试“便利店+餐厅”模式。
如今，逸刻便利的模式，又会让多少顾客买单呢？会让便利店餐食走向一个新战场吗？
3、便利店品牌的大法器：“本土化”
“有时候，我们觉得‘土’并不是一个贬义词，因为便利店就是紧贴普通人的日常生活需求。”长沙新佳宜负责人伍敏谊说。这个指导思想，从第一家店起，一直贯穿至今到越过1000家店的门槛。
为“平民”而开的新佳宜便利店，身段无比灵活。
很多新佳宜便利店并没有日系便利店常见的饭团、寿司，而是代之以本地人喜欢的米粉、荠菜煮鸡蛋、糖糍粑等等。
< class="pgc-img">为了产品质量，伍敏谊和同事也痛下苦功夫研究商品，据说为了做出好吃的茶叶蛋，伍敏谊先后煮坏过800多个茶叶蛋，才终于掌握了其中的火候。
今年的元宵节，新佳宜更是结合本地人过节习俗，推出甜酒煮汤圆，只卖三天，结果一个门店上午半天就卖光了100份，转化率比日系饭团还好。
他多次表示，一味照搬日式鲜食会陷入同质化竞争，区域便利店企业应该以中式鲜食为拓展方向。
凭借差异化竞争，在湖南，新佳宜直营新店存活率95%以上，加盟新店存活率也在90%以上，绝大多数门店实现盈利。新佳宜门店的平均销售额在8000多元，最高的门店也可以达到日销售额2万多元。
4、便利店VS餐厅，合作OR竞争？
便利店抢食餐饮，会与餐饮店产生竞争？是，也不完全是。
就目前而言，便利店餐饮化可以说是不可阻挡的趋势。在市场和政策的促进下，未来便利店或许会衍生出更多的服务模式。
例如，VanGO便利店摆放了“阿狗家”产品柜，OK便利店与日式咖啡厅结合，C-Store融入文艺田园咖啡的元素等等，诸多便利店选择与餐饮商家合作，优势互补实现共赢。
< class="pgc-img">携手合作，制造利润增长点，或许对双方来说都是一个机遇。
较之合作，大面积未选择合作的便利店与餐厅，在“白领工作餐”领域内的竞争关系，将持续存在。
“全家便利”走自营之路，建立了自己的物流中心、快食加工厂和面包供应中心。这样的供应链配置，与正规餐企如出一辙。
< class="pgc-img">毫无疑问，未来，还会有更多以“全家”和7-11等为代表的自营模式下的便捷餐饮店与传统餐企进行正面交锋，战果如何，今日新餐饮也会持续关注。
5.小结
便利店扩展餐饮业务，对餐企是福是祸？有待观察。
但万变不离其宗。餐企要想突围--还得看核心竞争力。餐企多年专业的经营经验，特色的食物烹调方法，以及在业内树立的品牌和口碑，这些依然是便利店在一定时期难以赶超的。
因此，餐企还得坚守自身核心竞争力，做好产品，细致服务，得当营销，形成差异化。与其任其风吹雨打，静观其变，不如想想如何抢占先机。
<>文回顾：
前两篇文章我们分别说了加盟的方式以及加盟所涉及的各项费用，那么加盟一个品牌的包子店究竟要花多少钱呢？是不是给了加盟费等各项费用就完了呢，就没有其它费用了呢？下面我们给大家一一道来。
人是英雄钱是胆，有多少资金，才能做多大的事业！
为了将来能够专心投入到经营管理中，提高成功率、赚更多的钱，在最佳的状况下，我建议加盟者，以下五笔创业开店投资项目所需要的资金，一 定要事先准备好。
一、加盟总部宣称的投资金额
这一笔资金，是加盟总部会向加盟者收取的“最低投资金额”，通常也就是加盟总部招商文宣资料上公布的创业投资金额。这笔金额，其中至少应包含的有加盟费、基本装修费、基本设备，而不包含超出标准面积的装修、功能较强的高级设备、增加的桌椅等等。
绝大多数的加盟总部在上述的项目上，提供的数量通常有限，而且是基本的。我建议加盟者在事先做评估功课时，一记要拿着纸笔、相机，以及加盟总部提供的装修与设备清单，逐项对照在现场所看到的。不论当时的现场是培训教室、加盟展会场，还是实际的示范店面，一定要一项一项地仔细比对，每对照一项正确无误就在清单上注记，而且拿相机当场拍照存证。
有一些加盟总部会担心加盟者是商业间谍，为了保护商业机密而婉拒拍照，但最起码的逐项核对功课是一定要做的。如果加盟总部连这一点也拒绝，恐怕就大有问题。只要创业者以诚恳的态度表达这么做是为了要清楚了 解自己的权益，正派的加盟总部都会愿意配合的。
正常的情形下，一分钱一分货。有少数以低投资金额为招商诉求的加盟总部，在上述的装修、设备、器具及文宣形象物品等项目上，给的都是“基本”的、残缺不齐的。当加盟者仔细逐项比对时，就会发现许多现场所看到的装修布置、设备器具等项目，是不包括在内的。如果加盟者要的话,再逐项追加。
而究竟在这一笔资金交给加盟总部后，加盟者可以得到哪一些软硬件设施，还需要增添哪一些装修项目、设备器具，采购多少原材料或库存商品，加盟者一定要理清楚，因为这会牵涉到第二笔资金的多少！
加盟总部收取的加盟费中，需要注意以下的项目是否包含在内：
1.标准装修面积空间是多少平方米？
2.有哪一些装修项目？
3.是否将设备的品牌、型号、规格、数量等标示清楚？
4.桌椅是哪一种规格？数量有多少？
5.五金器皿、陈列架有哪一些？数量是多少？
6.人员的制服有几套？
7.提供的教育培训课程有几天？有哪些内容？
8.有没有现场实习课程？
9.教育培训有几个人员名额？
10.有没有包括第一批进货的货款？
11.有没有包括举办开业促销活动时提供的文宣用品、赞助商品、支持人员？ 如果有的话，品种有哪一些？数量各是多少？
二、装修施工及设备、原材料采购的额外费用
笫二笔需要准备资金，主要用在三个方面，分别就是装修装饰的额外费用、设备器材的添购，以及原材料库存商品的采购，目的就是要让加盟者的店在软硬件设施，真正处在一个“可以赚钱的最基本状态”。
装修装饰
加盟者所承租使用的店铺，在格局及空间大小上，与标准示范店不会完全相同。如果空间较小，加盟总部可能会返还部分装修费用；如果空间较大，超出基本装修面积的部分，还要追加费用；在店内氛围的塑造上，照明灯具及气氛灯具、装饰物等通常也因此而需要追加，一样也是一笔额外的支出。
还有，空调及音响通常也不包括在加盟店的基本装修或设备内，也是加盟者必须自己额外采购的。
设备器材的添购
一家可以赚钱的店，在设备上一定要能够足以应对赚钱标准下的客流量。也就是说，设备的产能要够大、速度要够快、质量要够好，这样在客人大量时，才能够快速地提供质量好的产品。
加盟者有没有仔细地观察，加盟总部带你去参观的示范店月营业额可以做到什么水平？使用的设备是什么规格？与总部提供的基本设备是一致的吗？如果你期许自己店铺的营业额，也能够做到有如示范店一般好，在设备上最起码也就得比照示范店的配备。标准示范店的设备配备，与总部提供的基本设备，在规格、功能、数量上存差距的部分，就是加盟者可能必须增购的部分。
原材料库存商品的采购
第三个部分，就是原材料、库存商品的进货。大多数的加盟总部所宣称投资金额是不包括第一批进货的，即便有，数量也是有限。而为了让加盟者的店在试卖期间、开业蜜月期间不至于缺货，所以必须要额外采购准备充足的库存。
三、开办费用
第三笔需要准备的资金，是店铺租押金、人员招聘及培训费用，以及申请公司工商登记、税务登记的费用。
工商、税务这些政府法令规定的证照申办登记，程序并不复杂，费用也不多，加盟者可以自己跑腿。如果加盟者自己实在很忙，也可以委托一般会计代理办理。
四、营运周转金
营运周转金是一笔可多可少，但一定要预留准备的投资资金。
足够的、保险的营运周转金需要多少钱？加盟者可以将预计每个月会支出的租金、人员费用、水电费、煤气费、促销费等五笔金额相加， 得出来的数字再乘以三或六，求出来的总额，就是我建议加盟者必须准备的营运周转金金额。而且这笔周转金必须独立，不可以与其他的收人或支出混在一起。
这个金额的意义是，当加盟者的店开业之后的月收人是零（再坏也不可能如此），一毛钱也没有赚进来，周转金还能够让你撑三个月到六个月的时间。而且因为你在其中还保留有一项叫做“促销费用”的预备金，所以在这段努力逆转的时期，你依旧可以举办促销活动去开拓客源、与竞争对手一较高下。
保留了三到六个月的租金、人员费用、水电费及煤气费，是要让加盟者毫无后顾之忧；保留三到六个月的促销费用，是让加盟者可以有“子弹”继续打仗。
有了足够的周转金，加盟者的“胆量”才会在，才会有充足的勇气与斗志继续拼搏下去，开店才会有可能成功！
五、预留的安家费用
为追求成功，加盟者在开店的初期必须将大部分的心力都投人到事业中,而没有太多的时间陪伴家人。既然已经没有善尽陪伴家人的责任了，那么最起码应该尽到最基本应尽的“家庭经济”责任吧！
我建议加盟者在资金允许的情形下，预留足够的家庭开销，作为家庭不会成为你后顾之忧的安家费用。
如此，除非有突发事件，否则家人的基本生活开销就不会发生任何问题。 让加盟者不必为了家庭经济问题而烦恼，可以专心地将自己的身心投入到事业的开创中。
将这五笔创业时所需要的资金相加起来，就是真正的“总投资金额”！
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李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：
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饮行业作为一个竞争激烈的市场，吸引了大量的创业者和投资者。然而，在这个市场中，也存在着一些不法分子利用加盟的方式进行欺诈。本文将揭露餐饮行业加盟的骗术和潜规则，帮助大家避免上当受骗。
一、虚假宣传
1. 夸大品牌实力：一些不良品牌会通过夸大自己的实力，如拥有多少家门店、获得过多少奖项等，来吸引加盟商。实际上，这些所谓的实力可能并不存在，只是为了让加盟商相信他们的品牌值得投资。
2. 虚假口碑：有些品牌会雇佣水军，在网上发布虚假的好评，以此来提高自己的口碑。加盟商在选择品牌时，一定要注意辨别真伪，不要被虚假的口碑所蒙蔽。
3. 虚假成功率：一些品牌会宣称自己的加盟店成功率高达90%以上，但实际上，这个数字可能并不真实。加盟商在选择品牌时，一定要了解清楚品牌的成功率是否真实可靠。
二、高加盟费陷阱
1. 隐藏费用：有些品牌在签订合同时，会故意隐瞒一些费用，如管理费、培训费等。等到加盟商发现这些问题时，已经无法挽回损失。
2. 高额保证金：一些品牌会要求加盟商支付高额的保证金，一旦加盟商违约，保证金就会被没收。这种做法实际上是在变相剥削加盟商的利益。
3. 高昂的设备费：有些品牌会强制要求加盟商购买他们指定的设备，而这些设备的价格往往远高于市场价。加盟商在选择品牌时，一定要对比不同品牌的费用，避免被坑。
三、缺乏后续支持
1. 培训不到位：有些品牌在加盟商签约后，对加盟商的培训并不到位，导致加盟商在经营过程中遇到很多问题无法解决。
2. 物料供应不稳定：有些品牌在物料供应方面存在问题，如供应不及时、质量不过关等。这些问题会影响加盟商的正常经营。
3. 后期扶持不足：有些品牌在加盟商开业后，对加盟商的后期扶持并不到位，导致加盟商在经营过程中遇到困难无法得到及时的帮助。
四、合同陷阱
1. 不平等条约：有些品牌的合同中存在很多不平等的条款，如限制加盟商的经营自主权、强制要求加盟商购买指定产品等。加盟商在签订合同时，一定要仔细阅读合同内容，确保自己的权益不受侵犯。
2. 模糊条款：有些品牌的合同中存在很多模糊不清的条款，如对违约责任的描述、对争议解决方式的约定等。加盟商在签订合同时，一定要明确合同中的条款，避免因为模糊不清的条款而产生纠纷。
3. 合同期限：有些品牌的合同期限较短，如一年或两年。加盟商在签订合同时，要注意合同期限是否合理，以免在合同期满后陷入被动。
五、行业潜规则
1. 区域保护：一些品牌会承诺给加盟商提供区域保护，但实际上，这个承诺可能并不可靠。加盟商在选择品牌时，要了解品牌的信誉和实力，确保自己能够获得真正的区域保护。
2. 价格战：餐饮行业竞争激烈，很多品牌为了争夺市场份额，会采取降价策略。加盟商在选择品牌时，要考虑品牌的抗风险能力，避免因为价格战而陷入困境。
总之，餐饮行业加盟存在一定的风险，加盟商在选择品牌时要擦亮眼睛，了解品牌的信誉和实力，避免上当受骗。同时，加盟商也要提高自己的法律意识，确保自己在签订合同时能够维护自己的权益。
