华财经兰州4月3日电（记者张新新）在没有火爆之前，天水麻辣烫只是当地普通街边小吃，和当地大名鼎鼎的呱呱、柔柔、燃燃相比，并没有太强的地域特色。但似乎一夜之间，整个城市都拥有了麻辣烫元素，天水麻辣烫也成了天水的一张名片，就如牛肉面之于兰州，有游客甚至坐飞机也要到天水吃上一碗麻辣烫。天水麻辣烫究竟有何魅力？当地如何接住流量经济？天水麻辣烫的爆火能给其他地方提供什么借鉴？带着这些问题，记者进行了实地探访。
一碗麻辣烫带火一座城
“从上午十点钟开始营业，一直持续到晚上八点，高峰时一天能接待近1000人。”天水老巷道餐饮负责人马伟斌说，自从天水麻辣烫火了之后，他们专门辟出一个院落来经营麻辣烫，以满足来自各地游客的需求。
在最早走红网络的几家天水麻辣烫店铺前，等待就餐的人依旧排着长队，高峰时往往需要排数小时。在天水市区，能看到不少新开的麻辣烫馆，还有部分店铺正在装修。
为满足大量涌入游客的需求，天水还建成了麻辣烫一条街，目前已有口碑好、受广大网友欢迎的39家经营者入驻。
自从天水麻辣烫火爆出圈后，到天水的游客出现大幅度的增加。据统计，3月1日至30日，天水市累计接待游客达435万人次，实现旅游综合收入25.2亿元。天水麦积山景区3月份游客量较往年增长了近4倍。目前，清明小长假期间，天水主城区的酒店已被预订一空。
麻辣烫的火爆还带动了相关产品的销售，甘谷辣椒、秦安花椒等都成了不少游客的必选项，当地企业研发的麻辣粉、麻辣烫调料包也陆续投产上市。
兰州大学经济学院副院长毛锦凰表示，在数字经济时代，自媒体的传播能力很强，天水麻辣烫就是靠着流量引起消费者的关注，是大数据时代出现的新消费模式、新经营业态。天水麻辣烫火爆不仅仅是一种食品的流行，也是当地文化的传播，这有助于塑造甘肃的地方品牌形象，提升知名度，增强地方文化自信。
全省动员助力天水麻辣烫热度持续
面对大量涌入的游客，天水开通麻辣烫公交专线、设置了外地旅游车辆临时停车点、举办麻辣烫“吃货节”、推出景区优惠政策等举措，提升保障服务水平，满足游客需求。
除了线上预约外，天水不少景区还增加了线下购票窗口，不断提升服务质量。天水市博物馆、伏羲庙景区和天水民俗博物馆的闭馆时间也从以前的18时延长至21时。除此之外，天水各类推介活动热潮不断，秦州小曲、舞狮、高跷等极具地方特色的节目轮番在城区各大广场举行。
3月31日，“如意甘肃·多彩非遗”——2024年“我们的中国梦—文化进万家”甘肃全省非遗展演活动在天水市正式拉开帷幕。来自全省各地的众多非遗项目在天水展演，让游客在天水就能欣赏到甘肃全省各地的特色文化。
4月2日，2024年“天水麻辣烫”文旅展演季又在天水市会展中心广场启动。本次文旅展演季从4月2日开始，至5月30日结束。在此期间，来天水吃麻辣烫的游客们可在天水会展中心品美食、看演出、购特产。
毛锦凰表示，甘肃14个市（州）和天水周边的县区，把特色农产品、特色文化节目聚集到天水，有力助推了天水麻辣烫的持续走红。兰州大学新闻与传播学院教授张华表示，天水麻辣烫的爆火，主要是网络流量的“功劳”，地方政府借势而为，最终让天水成为全民关注的网红城市。
“出圈”靠特色、重平台、优服务
有专家表示，淄博烧烤、天水麻辣烫的火爆出圈现象具有一定的随机性，凸显了互联网时代下，通过创意营销和地方特色文化挖掘等方式，小城市也能实现在全国乃至全球范围内的“出圈”。
毛锦凰表示，淄博烧烤、天水麻辣烫都是极具地方特色而又能被大众所接受的美食，这是它能爆发的重要原因，而一些大众化的食品就很难借助自媒体火起来。因此，其他地方在进行城市推广时，应充分利用互联网平台的传播优势，结合当地独特文化资源，进行创新宣传，以吸引更多的关注和流量。
中共甘肃省委党校（甘肃行政学院）甘肃发展研究院院长张建君表示，天水市委、市政府等党政机关全部敞开大门，供外地游客免费停车，这都极大提升了天水的形象。天水麻辣烫的火爆给各个地方政府提了个醒，就是政府部门要切实开门办公，与老百姓打成一片。
也有业内人士表示，在网络时代，任何热点都不可能持续太长时间。淄博烧烤、哈尔滨冰雪游的热度也不过几个月，天水麻辣烫要想在竞争激烈的餐饮市场中长远发展，就必须在保持特色的同时，不断创新和完善，满足消费者的需求，提升品牌形象和市场竞争力，确保顾客能够持续享受到高质量的麻辣烫。
编辑：张瑶
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天水麻辣烫”火爆出圈，网红城市如何挣得“泼天富贵”？
“香迷糊了！”“被馋哭了！”最近，“天水麻辣烫”火爆出圈，被网友刷屏点赞并喊话“建议全国推广”，成为新晋文旅“顶流”。
裹上酱汁的手擀土豆粉，配上灵魂的“甘谷辣椒”，是天水麻辣烫的特别之处。这碗麻辣烫，带火了这座城。2月以来，“天水麻辣烫”的网络搜索量不断攀升，截至目前，某短视频平台相关点击量超10.5亿次。
（图源 新华社 范培珅 摄）
接棒山东淄博、黑龙江哈尔滨，地处大西北的甘肃天水火速成为新晋网红城市。随着“五一”小长假的临近，大概率还会有一波“泼天的流量、泼天的富贵”等待着这座小城。
地处西北欠发达地区的天水，能否成为下一个淄博、“尔滨”？它的基础设施、服务能力接得住这场“泼天富贵”吗？能否将流量顺利转化成“留量”，实现“长红”？随着“天水麻辣烫”走红出圈，网友们也发出了一系列“灵魂追问”。
在让“流量”留下的问题上，爆火后的天水反应迅速，照抄淄博、哈尔滨的“宠粉作业”——天水政府在车站设置服务台，推出麻辣烫公交专线、爱心车队“保姆式”接送；街道上，修路、刷墙、扫街的工人们昼夜忙碌；打卡点，无关的摊点让道了，遮雨棚搭起来，常年布设的栏杆因游客一句“绕道上厕所不方便”立即拆除；闹市区，行李存放点、外地车辆停靠点及时布设，政府敞开大院，停车、公厕、茶水统统免费……
从反响来看，真诚是永远的“必杀技”，天水成功锁住了首波“流量”。
接下来的考题是，把游客留多久和如何迎来更多的“流量”。
这方面，天水不仅有美食，还拥有华夏人文始祖伏羲诞生地、大地湾文化、秦早期文化、“东方雕塑陈列馆”麦积山石窟和三国古战场等丰富的文化资源。虽然地处大西北，但天水拥有高铁、飞机场，交通上具有一定优势。综合这些条件，当四面八方的人潮顺着网线寻来，本地人那句“上次天水来这么多人，还是诸葛亮收服姜维的时候”，虽有“怀才不遇”的辛酸，但也不失自信和底气。这次“意外”的出圈，的确可能给当地乃至整个甘肃文旅产业的发展打开新的想象空间。
（图源 新华社 作者 王鹏）
一碗麻辣烫带火一座城，也再度引发了另一个话题的热议——网红城市到底能火多久？
网红城市的概念其实是随着短视频的兴起形成的。西安、重庆、长沙可以算得上是“古早”网红城市。它们都集文旅资源、区位条件等优势于一身，在短视频传播的催化下，不仅拥有“流量”，而且“长红”至今。第二类是以淄博、哈尔滨等为代表的短时间内迅速获得海量关注的城市。哈尔滨、淄博都突出了对游客的花式“宠溺”，各项配套服务的响应速度非常快，形成了自身努力与游客高口碑的正向循环。
当网友们喊话“阿水”快接住这“泼天的富贵”，天水也提出了努力实现“一碗麻辣烫推动天水大发展”口号。可以看到，天水对麻辣烫火爆出圈带动当地发展寄予了厚望。
文旅行业占GDP的比重本身不高，一座城市靠文旅业“逆天改命”似乎也不现实。但是，文旅产业囊括了“吃、住、行、游、购、娱”等多个领域，对于拉动内需、带动就业、增进社会活力的重要性不言而喻。
今年的全国两会上，文旅部部长孙业礼就指出，百业只要加上了文旅，既带来了人气又开辟了财源，就会出现人财两旺的好势头。因此，天水麻辣烫走红，确实是扩大城市知名度的难得机遇，不仅考验服务水平和保障能力，也考验城市如何依托“爆点”延展打造消费新增长点。
从“尔滨”的雪花、淄博的烧烤到天水麻辣烫，这一波的网红城市流量密码其实很明显——挖掘自身特色，扎实完善产品，用心做好服务，全城上下齐心努力，就能汇成发展的好势头，挣得这“泼天富贵”，迎来网红的“长红”。
来源：工人日报
年春天，甘肃天水的麻辣烫火爆出圈。沾满了辣子的土豆粉，裹满了酱汁的蔬菜、豆皮，甘肃麻辣烫让来自五湖四海的游客们慕名而来。
天水麻辣烫不同于川渝麻辣烫，甘谷辣子香而不辣，看起来满满红油，却对不能吃辣的人非常友好。比麻辣烫更滚烫的，是甘肃天水的热情。当地组织了公交专线送游客就餐，还加强检查，保证食品质量，景区也纷纷推出门票优惠等。
2月13日以来，天水秦州区游客接待量已超过77万人次。随着天水麻辣烫热度持续大涨，甘谷的辣椒等农特产品也销量大增。
农产品销售商 王彤彤：我们的甘谷辣椒深受游客的欢迎，一天已经销售100到200多盒。
（央视财经）
