于1984年的建兴海鲜餐厅，迄今已经营业了快40年。随着湖滨四里的拆迁，他们家也由四里搬到了滨北，但名字依然保留着四里。除了追随而来的老客人，也有更多的新客人了解并喜欢上了这家位于筼筜湖畔的海鲜闽菜老店。
< class="pgc-img">餐厅的环境很好，门口就是美丽的筼筜湖景，配有独立包厢和雅致庭院，很适合聚会和宴请，楼下4个包厢还可打通，做小型聚会也很不错。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一进大门就能看到整面的海鲜池和菜单墙，食材种类新鲜且丰富，既有物美价廉的小海鲜，也有满足高端客户需求的高端海产。现点现捞现煮，主打闽南家常味，性价比很高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">冬至进补，肯定要点些好菜好好犒劳一下辛苦了一年的自己。
< class="pgc-img">餐前小食是闽南特色土笋冻拼五香条，这是厦门人日常常吃的地方小吃，土笋冻Q弹爽滑，五香条金黄酥脆。
< class="pgc-img">象拔蚌刺身拼鹅肝，品质非常新鲜，象拔蚌脆嫩弹牙，做刺身更能品尝出它的鲜美。鹅肝绵密扎实，入口即化，如同冰淇淋一般的口感。
< class="pgc-img">姜蒜爆炒生剥帝王蟹肉，已经贴心的把蟹肉拆解出来了，对于不喜欢剥壳的食客们来说可是太省事了，简单的姜蒜爆炒让蟹肉不失鲜甜且更加入味。
< class="pgc-img">滴露番鸭是一道很著名的闽菜，全程不加一滴水，滴出的汤汁滴滴都是精华，汤汁鲜美，营养非富，鸭肉也炖煮得很软，是一道老少咸宜的滋补名菜。
< class="pgc-img">冬至的进补清单怎么能没有羊肉煲？安排！带皮的羊排加入姜片煸炒再用慢火煲煮，羊肉入味，轻咬就能脱骨，搭配炸制金黄的姜丝点缀，特别适合冬季温补。
< class="pgc-img">古早味四物牛排汤，用的是带骨牛排，汤头熬煮得厚重香醇。一边喝汤一边啃牛排，属实过瘾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黑松露烩东星斑，鱼肉细嫩甜美，加入了黑松露酱，带着淡淡的菌菇香气。
< class="pgc-img">海鲜粥配炸菜粿也是很闽南的吃法。海鲜粥配料丰富，加入了象拔蚌肚，蟹肉和虾仁，鲜甜可口，冬天来上一碗热乎乎的很舒服。炸菜粿酥脆绵密，单吃配粥都很好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">筒骨冬笋焖芥菜，看起来其貌不扬，但筒骨熬煮的汤头醇厚浓郁，芥菜也很软烂。
< class="pgc-img">海蛎爆韭黄，传统海蛎煎的做法用的一般是青蒜苗，他们家却别出心裁的加入韭黄，竟然也毫无违和感，口感层次更丰富了许多。
< class="pgc-img">他们家菜品的分量很大，十个人十道菜吃得是心满意足，堪称十全十美。
个月开渔季，前阵子朋友说起去农发.城市厨房吃海鲜，比较有氛围，于是就想着找机会去一次。
理论上来说去海鲜市场尝鲜会让人觉得快乐。但现在提到“海鲜”这个词，就很容易联想到日本核污水排放。虽没有那么受影响，那总归让人难过。
< class="pgc-img">倒不是害怕其中的有毒物质，我们这一代也是伴随着各种地沟油、毒奶粉的新闻长大，只是心疼靠海为生的渔民和生活在海洋里的生物。
此刻市场各类海鲜的价格还不算低，不知道未来会怎样。
探店：农发.城市厨房
地址：石桥路115号
农发城市厨房的感觉就像是杭州最大的海鲜超市，从一到五层，分区清晰，除了海鲜之外，还有各类干货、水果、冷链食品。
最好逛的海鲜市场在地下一层，走进后一边是海鲜食材采购的地方，另一边是加工饭店，对于喜欢吃海鲜的朋友，就特方便。
吃的呢，就是一个新鲜劲。现买现吃，而且品类也丰富。
像台州大陈岛、东海舟山海域的鲜货都有。进口的像是三文鱼、新西兰生蚝等也有。
想吃的当季比较上鲜的梭子蟹也可以一只一只慢慢挑。
我们买了三只，大概是100左右，不便宜，选择的时候尽量选青壳；腹部纹路清晰的；抓起来时蟹腿比较坚硬。
梅子鱼按大小来定价，小的45一斤，大的80一斤，用雪菜蒸无比鲜。
可以选择一个中号的。
生蚝的话有湛江的，也有乳山的。价格都不贵，最便宜的十元三个，还有五元和八元的。
我们选了八元的，个头比较大，买了半打。
市场基本各家定价也算是差不太多，除非是比较昂贵的食材，像帝王蟹这种，会有二三十每斤的差价。我们现场问了几家，是260-300/斤不等，买来后可以做一蟹三吃。
但最近吃略贵，我们人也不够，就放弃。
大家可以多逛逛，多对比一下各家的价格。有时候运气好也是可以捡漏，比方店家快收摊，就便宜给你。
可以多跟商家聊一下，掌握一些市场的信息。
海鲜的话就像灯箱上的分类一样，集中在皇帝蟹/帝王蟹/澳龙/小青龙/三文鱼/黄鱼/生蚝/贝类/皮皮虾这些。
你想吃的基本都能找到。
这个季节的时鲜以梭子蟹为主，还有一些鱼类可以吃，但也没有到冬天最佳饱满的状态。
我们因为两个人吃，没买大多，除了梭子蟹、生蚝、梅鱼外，还买了花螺、三文鱼。
看起来不是那么容易吃胖的。
花了差不多有四百，价格来说比盒马和周边的菜市场肯定要便宜，但如果和勾庄的海鲜批发市场相比，可能略贵一些。
吃的不是最划算，更多就是一个氛围。
买好海鲜，就拿到海鲜加工餐厅去加工。老板说加工费是市场统一定价，所以可以放心。
最简单的白灼之类的是12元，稍复杂一些的蛋黄焗或者蒜蓉粉丝就20多元，加工了几道菜，加工费100出头，附赠调料和一些茶水。
吃得也挺过瘾，梭子蟹主要吃蟹肉比较鲜甜，个头大一些的吃起来就很饱满。
店家会有自助调料，搭配一些酱油醋即可。
而这锅花螺明显是蒸过头，口感变得有点硬，可惜了食材。
生蚝个头比日常高压锅生蚝吃起来大很多，店家做的就是常规口味，搭配了蒜蓉粉丝，吃起来肉很饱满。
与此相比，20元一个的新西兰生蚝生吃更鲜甜。完全没有腥味，配一些小青柠一口一个刚好，可惜来不及拍照就吃掉了。
梅鱼雪菜蒸的做法也很对。梅鱼本身很鲜，汤汁雪白，入口即化。
还有鲜切的三文鱼，和新西兰生蚝是同一家。虽然很好吃，但感觉未来也不太会去买了
吃饱了后可以去一楼散步，有一些冰鲜，如果喜欢和牛的可以重点关注，能买到好的牛排。
蔬菜和水果的专区可以忽略，并不是非常突出。买了一个猫山王榴莲，并不好吃。
总结一下，去之前我还挺期待在海鲜市场吃海鲜的，现买现吃确实比较新鲜，少了很多中间环节，有一个挑选的过程乐趣也会多很多。
但有一些bug，比如价格确实不算便宜，其二是加工技术不可控，虽说高端的食材只需要最质朴的烹饪，但火候熟度也蛮重要的。
擅长烹饪的，大家也可以在这选食材买回家自己来烹饪。
最后，真心希望“海鲜自由”不会是一件悲伤的事。
着东海开渔，众多海鲜爱好者们翘首以盼的海味新鲜上市。记者从叮咚买菜获悉，除了鲜活水产，梭子蟹、皮皮虾等必尝海货在今年被开发成多款预制菜，以多样形式“爬上”消费者家中餐桌。
浙江舟山群岛是东海海域的重镇，盛产梭子蟹、大黄鱼、皮皮虾等江浙沪消费者喜爱的海鲜，也是叮咚买菜每年开海季的重点直采源头。叮咚买菜通过产地仓模拟天然原生海水的温度和环境、冷链车采用海水循环恒温等举措，大大降低运输损耗，使更多蟹可以保持在鲜活状态。
8月7日晚间，华东消费者们已能在叮咚买菜上抢到“头鲜”，接下来，梭子蟹会陆续在北广深等城市上架。此外，叮咚买菜联手多个产地仓确保梭子蟹的供应链路不因台风等极端天气被阻断，可以容纳30万斤暂养需求的舟山梭子蟹基地已经做好准备。
梭子蟹、皮皮虾是开海季的主角，白灼、红烧是家庭餐桌上的常见做法。随着预制菜的渠道与加工链路成熟，水产海鲜消费也迎来家常预制化的趋势。叮咚买菜今年加大了对海鲜类预制菜的开发力度，例如梭子蟹有泰式咖喱和港式避风塘两种风味的预制菜，自有品牌拳击虾针对皮皮虾还原了椒盐、香辣、孜然和葱油四种餐厅经典口味。
叮咚买菜水产预制菜开发负责人介绍，把鲜活海鲜做成菜品，最重要的就是在调好味道的同时保留虾蟹的鲜味。以避风塘梭子蟹来说，规格4-6两的鲜活梭子蟹捕捞上岸后，会在2小时之内从码头运送出去，在加工厂验收后进行切块、裹粉腌制，高温急速油炸使蟹肉更鲜嫩。消费者只需将蟹块在锅中复热，按照步骤混合酱料，就可以享用看似做法复杂的梭子蟹大餐。
“梭子蟹、皮皮虾这些海鲜餐厅尤其是夜市大排档里最受欢迎的菜品，通过预制菜的转化走上C端零售化，让用户在家也能享受美味。”叮咚买菜水产预制菜开发负责人认为，预制菜带来的海鲜大餐家常化趋势，将成为未来几年开海季的新亮点，今年开海季预计皮皮虾这一项预制菜就能销售近两百万盒。
责任编辑 邓清元
文字 张诗欢
来源 浦东发布
