江晚报·小时新闻记者 施雯
“为母则刚！加油！”
“跟人家一比，我们的所有烦恼都是一粒尘埃。”
“住在未来科技城，海煮叹鲜火锅店一定去支持！”
今天中午，钱江晚报官方微信公众号头条推送的独家报道，讲述了月薪5000块的职场小白肖丹，为给得罕见病的儿子挣下巨额医药费，跨界开店卖火锅，百炼成钢成“职场女超人”的励志故事。
稿件刊发后，我们官微评论区的留言不断刷屏。
很多网友都说看哭了；有热心网友搜索了文中提到肖丹任职和创业的两家火锅店，以在评论区发店址的方式来支持“超人妈妈”；还有网友声称，自己和肖丹儿子“多多”一样，曾经疑似克罗恩病，经过医院治疗病情得到好转，热心推荐了本地医院和名医给肖丹参考。
网友们的支持，肖丹收到了！
午间，小时新闻记者联系了正在火锅店忙碌的肖丹，看到网友留言，肖丹很感动。她说，因为小时新闻的报道，让原本独自默默的打拼她，看到了这个世界还有这么多人在支持、鼓励她，眼前的生活如逆水行舟，但自己会更加坚定地走下去。
因为疫情的影响，肖丹的火锅店最近的经营状态并不理想：“客人比从前少，每桌消费金额也不如之前高，现在只能是维持成本在经营。”
一方面是生意欠佳，另一方面，儿子多多在上海的治疗也发生了一些变化，肖丹告诉小时新闻记者：“本来孩子是2个月一次去上海治疗的，最近医院通知我们要增加到3个月2次的治疗，而每次治疗的费用少则1万多，多则2万多，我们的经济压力反而更大了。”
肖丹很感激，通过钱江晚报·小时新闻的报道，自己的困境得到了很多人的理解和支持，她同时希望，能通过媒体遇到对克罗恩病有研究的学者和机构，或者能提供好的治疗方案。
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入餐饮，开一家店，结果不到3个月，就关门大吉。类似于这样的事件，在餐饮行业几乎每天都在上演。然而，在山东省青州市就有这样一个餐饮门外汉，第一次创业开个火锅店，就做火了，而且一火就是三年。他家店虽然位于这样一个人口不到95万的县级城市，350平米的店面，日流水最高却能做到4万。
几年前，董伟从事的是农资行业，因为爱吃火锅，所以就做起了餐饮。也正因为不是专业的餐饮人，他选择了加盟这种方式。
董伟在做加盟之前，他首先就对青州当地火锅市场以及全国火锅市场，进行了充分的调研，基本上花了一年多的时间，才最终敲定。
“在十几年前，现有的这个品牌就在青州开过一家店，当时生意也很好，经营了三年，后来因为拆迁就没开了，但是，青州人已经记住了这个品牌，积累了一批老顾客，有一定的基础和影响力，我想这是一个契机。”董伟说。
果不其然，在2014年6月份，青州小天鹅火锅一开业就火爆全城，每天来客数多达500多人，单晚上一餐就能翻3到4台。
青州小天鹅一开始的火爆，是基于董伟对市场判断准确的基础之上，而在随后三年的时间里，它的业绩还能在现有品牌全国两百多家店中始终名列前茅，在同等面积的条件下，业绩更是稳坐华北区前五，靠的就是长期的管理和运营了。
改以牛羊肉为主打，在加盟现有品牌的时候，董伟在产品上并没有照搬，而是根据本地消费者的习惯进行了调整。
董伟在门店菜单上做的变动。原来的菜单非常笼统，仅仅按照产品属性进行了划分，顾客点单的时候，往往容易一头雾水，犹豫不决，增加了点餐的时间。
在刚开始的时候，董伟还不明白火锅店的人员配备比，所以在350平米的门店里，配备了40名员工，专员专岗。结果，员工之间互相推诿，工作效率低，门店还显得乱哄哄。
后来，在经过学习之后，董伟明白了全员通岗的重要性，直接淘汰了一半的员工，结果不仅没有影响门店的生意，而且还提高了员工的工作效率，节省了一半的人工。
董伟作为一个餐饮新人，能够将青州小天鹅做火，而且在三年的时间里，业绩始终能够稳定的名列前茅，还有一个关键的因素，就是热衷于学习。
这三年的时间，董伟几乎走遍了全国大大小小的火锅企业，学习先进经验，而且更加值得一提的是，他不仅自己学，还让自己的员工也跟着学。
他先后带着员工考察了近200家火锅企业，并且为员工报各种培训课程，前后花费近50万元。下一步，董伟要创立自己的火锅品牌。
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老幺是涪陵乡下的一个农民，90年代初期，他和王小丽结了婚，便带着妻子和全部家当到重庆寻求出路。
与许多农民工一样，他们刚进城，就在渝中半岛扎下了根，先是在临近解放碑的自力巷租了一间房，约20平米，和好几家邻居共用卫生间和厨房。
< class="pgc-img">刚到重庆那几个月，他们四处找活路儿。
因为俩人都只有初中文凭，进不了单位，不需文凭的工作又看他们没经验不敢收。
没办法，余老幺就在朝天门加入了山城棒棒军的行列，而王小丽因为厨艺不错，找到了一份餐馆服务员的工作。
也许，在那个年代，没有一技之长，刚进城的农民工都只能做一些力气活儿吧。
< class="pgc-img">好在余老幺和王小丽非常能吃苦，一边工作一边赚钱，也存下了一点钱。
可没想到，上天在这个时候给这对结婚不到一年的夫妻，送来了一个烫手的礼物——王小丽怀孕了。
这个消息让两个人又惊又喜，在如此艰苦的生活下，他们打算起了一家三口的生活。
余老幺是个有担当的人，他清楚地明白棒棒儿这份工作不能带来稳定的收入，要养活一个孩子十分困难，他必须重新谋求出路。
< class="pgc-img">于是，怀孕初期，王小丽依然坚持做着服务员的工作，余老幺却开始四处筹钱。
这是为什么呢？
原来，余老幺在解放东路看见一则“火锅店门面转让”的消息，蠢蠢欲动的他打算创业开火锅店。
为了筹集到足够的钱，余老幺回到了农村，从村里的亲戚朋友那里筹集到5000块，加上一点自己的积蓄，终于盘下了这个店，取名为“本味火锅”。
取这个名字，余老幺的想法很简单，王小丽的手艺好，希望能在这个地方将火锅的味道，最原本最纯粹地传承下去。
< class="pgc-img">王小丽也辞掉了餐馆服务员的工作，当起了火锅店的老板娘，但她要做的事情反而比之前还要多了，照看店面，安排客人，指挥“丘二（服务员）”，收银结账，掌控着这个火锅店的一举一动。
本味的火锅店面不大，层高较低，为了多放几张桌子，余老幺把门面改成了两层楼，导致一楼二楼都相当压抑。
特别是中间的楼梯，是用木头做的，仅够一人通行。
所以上下楼时总会发出“嘎吱”的声响，要是有淘气的孩子在楼上跑跳，楼下的人总会有些担心：等会儿不会垮了吧？
< class="pgc-img">火锅店的厨房位于一楼，每逢“丘二”端着放满菜的托盘上楼，不论是一楼还是二楼的食客，大家都会不约而同地往楼梯那儿瞧上一眼。
至于他们在瞧什么，我也不知道了。
为了使二楼的使用面积最大化，楼梯的倾斜角度就比一般的楼梯要大一些，大致有60度，而楼梯底下的空间也被完全地利用起来，不足2平米的卫生间就这样诞生了。
< class="pgc-img">卫生间的门也是木质的，因为护理不当，边边角角都有磨损。
透过门下面的空隙，能看到大厅暖黄色的光线，各种嘈杂的对话是如此的贴近，不到万不得已，我是不会在这里方便的。
本味火锅的餐桌也五花八门且十分简陋，一楼的餐桌基本都是用水泥砌成的，在表面贴了几块瓷砖，看起来还算过得去。
除此之外，一楼还有一两张形状、样式、大小都不一样的木桌，是余老幺在储奇门的二手市场里淘来的，二楼也都是这样的木桌。
< class="pgc-img">那时候的火锅可比现在便宜多了，没有锅底费，油碟也不要钱，香油不够还能自己加，菜品也更是便宜，1元、2元的菜都有。
解放东路附近住着的居民都爱到余老幺这里捡耙活，还记得在我上小学的时候，亲戚朋友每逢有什么喜事，需要宴请，都是到本味火锅去吃。
< class="pgc-img">其实，余老幺和我们是同乡，我们几家在农村的老房子都是挨在一起的，所以我们才总是去照顾他的生意。
后来，余老幺的生意越做越好，但丝毫没有要装修整改的打算，一直保持着最开始的模样，直到解放东路拆迁整改。
余老幺只能收拾东西挪窝了，他带着所有的积蓄在渝北买了套房，一百多平，又在新家附近开起了火锅店，虽然不是两层，面积却比从前的本味火锅大了许多。
如今，余老幺已经是个大老板了，依然每天和王小丽在火锅店里忙活。
< class="pgc-img">近日，和父母聊起这位余叔叔，我们都想起了许多关于本味火锅的记忆，父母也开始讲述他们来重庆城闯荡的故事。
作为一个90后，对于90年代的重庆只知道一星半点，但却十分迫切想知道更多，如果你也有这样的故事，请联系我们吧！
（游品提示：本内容根据真实事件改编。）
