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州人做生意的本事，可以说是在全中国都有名的。你要是给人提起一个特别会做生意的有钱人，人家肯定会问你真的假的，还有这么厉害的人？但如果你要告诉别人这位老板来自温州，那人家肯定丝毫不奇怪，毕竟温州人就是会做生意的。
< class="pgc-img">我就认识一位温州老板，人家也不是做什么大生意的，就是开了一家快餐店。然而人家这家小小的快餐店，一个月也能赚个16万块钱。今天就来给大家讲讲，这位温州老板是怎么做到的。
【1】案例背景
这位温州老板呢，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓张，今年36岁，至今未婚。张老板这个人呢，没读过什么书，初中毕业之后，就跑来深圳闯荡了。这么多年，可以说是什么苦都吃过，好在最后苦尽甘来，靠着开一家快餐店，每个月都能赚个16万块钱左右，也算是实现了财富自由。
有人就说了，你一家快餐店而已，怎么这么赚钱？这一天得卖出多少份快餐啊。对于这种问题，我只想说，只要你方法用得对，别说开快餐店了，就算你只是卖包子，月入10万都不是难题。所以说啊，赚钱还是靠方法，当你自己想不出有什么好点子的时候，也不妨去看看人家是怎么做生意的。总之就是一句话：取长补短！
就拿这位张老板来说，当初花光自己所有积蓄，开了如今这家快餐店，其实生意并不是很好。明明快餐店的地段还不错，附近有好几栋办公大楼，可由于地段好，租金贵，再加上附近同行多，这张老板又不懂什么营销技巧，自然生意不好。
< class="pgc-img">后来是怎么回事呢？这张老板赚不到钱，心里多少有点受不了，就跑去学习人家高手是怎么做生意的。结果这一番学习之下，再结合自家快餐店的情况，还真让张老板琢磨出了几个经营方案。这不，方案实行之后，短短一个月的时间，就赚了16万，赚了个盆满钵满。
【2】方案介绍
一、饮料免费喝。
凡是进店吃快餐的顾客，都可以免费喝饮料，并且无限续杯。
二、吃饭享福利。
凡是在快餐店用餐的顾客，除了可以吃到美味的饭菜之外，还可以拿工资。
以上两点，都是张老板在快餐店推出的长期活动。很多朋友看到这里，都感到不解，免费喝饮料就算了，毕竟饮料的价格也不贵。但是那吃饭还能拿工资，又是怎么回事呢？这顾客不干活，就可以拿工资，老板不得亏死吗？
< class="pgc-img">别着急，下面就给大家仔细讲讲，这到底是怎么一回事。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":168,"share_price":107.52,"sold":533,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>任何行业，只要你明白这行业的赚钱模式，懂得利用一些小方法，生意难题自然可以迎刃而解。更多的赚钱案例和营销技巧，可以看看下方专栏合集中，高手现成的经商策略。
【3】盈利分析
我们先来说第一点：其实张老板这个“免费喝饮料”的活动呢，表面上看是给顾客的福利，实际上呢？那是会员顾客才可以享受到的福利。只要顾客花费28块钱成为会员，不仅可以获得28块钱的消费额度，还可以获得饮料免费喝的福利。以后顾客来店里吃快餐，喝饮料都不需要花钱了。
< class="pgc-img">大家想想，如果你是顾客，你正好要吃快餐，一份快餐25块钱，如果额外购买一杯饮料的话，还需要多加6块钱。这时候你是选择花28块钱，既能吃快餐，以后还可以无限喝饮料呢？还是说花25块钱吃一份快餐，再加6块钱额外买一杯饮料呢？我相信只要钱不是大风刮来的顾客，都会选择办理这个会员卡吧？
等顾客办理了会员卡之后，去别的地方吃快餐可是没有免费饮料喝的，而去张老板的店里呢，却是可以喝到免费饮料，如果你是顾客，你会如何选择呢？
再说第二点：张老板告诉顾客，只要可以介绍朋友来店里办会员卡，每办出一张会员卡，顾客都可以享受40%的提成。换句话说，你介绍一个朋友去张老板店里办卡，那么你还可以得到10块钱的分红。
< class="pgc-img">千万别小瞧这10块钱，要知道对于公司职员来说，大多数人都是结伴一起出去吃饭，如果你能把这群同事都介绍去办卡，你少说也能拿个100块钱分红吧？如果你觉得这样是占了顾客的便宜，你把这100块钱返还给顾客，不也是个人情吗？由于篇幅有限，想了解后续操作的朋友可以进入专栏查阅，专栏里面还有很多，关于实体店经营的策略，如果你感兴趣，可以点击下方观看。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":179,"share_price":114.56,"sold":4265,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，张老板就是用了这样的方式，在短短一个月的时间里，盈利16万，赚了个盆满钵满。
重要还是饮食重要？它们应该是平分江山的叠加关系么？
从物理的角度看，餐更多指的是固体、半固体食物，饮食更多指的是流体、半流体食物(包括液体)；从餐饮业的角度看，餐的范畴是固定的，但饮的范畴则是开放的，几乎万物皆可饮品化，饮的价值在于需求满足，更在于推动需求，相对而言，餐的价值仅仅在于满足需求而已。
< class="pgc-img">从生物学、医学、人体学的角度看，饮食比餐更加重要，也更加底层。再从文化的角度、需求推动的角度、餐饮体验的角度看，我们不能将餐和饮简单理解为五五开的关系，假设餐和饮有5万亿体量，饮的价值至少高达3万亿。
对于任何一家餐厅，无论是新餐饮餐厅还是传统中餐餐厅，又或者是以正餐为主、小吃为主的常规餐厅等，饮的角色存在都不能被忽略。
< class="pgc-img">定义：“饮”包含了什么？
在论述“饮”的价值前，我们需要先对其概念进行细分梳理。
以水果的桃子为例，如果将桃子洗干净直接吃，它是以固体(半固体)的形式与人接触，这就是餐而非饮——固体是餐，流体是饮。
再以奶茶的形式来看，小料已经成了茶饮必不可少的一大基础，在“半杯都是料”的饮品概念下，我们可以认为，如果餐+饮(固体和流体)进行融合，在可用吸管和勺子解决饮食的情况下，超过50%流体的“流固融合物”就可以被定义为“饮”。
用茶饮产品的烧仙草、清补凉、提拉米苏、杨枝甘露等来看，如果粥及粥辅料的颗粒度足够小、温度足够适合人体，那么，粥也可以进入饮品店并成为一款新时代饮品(并非哗众取宠或概念错误，包子店的紫米粥、银耳粥等已经是这个逻辑了)。
由此，我们就可以对饮食的概念进行界定。
①直接饮品品类：奶饮品(牛奶、羊奶、豆奶等植物奶和动物奶)、茶水、果汁、咖啡(纯咖啡、奶咖啡等咖啡饮品)、水(纯净水、矿泉水以及50%以上水类流体类制品，如西米露等)、气泡水(纯气泡水、果汁气泡水等)、酒(白酒、洋酒、红酒、米酒、啤酒等各类酒以及气泡酒等)等。
②间接饮品类目：汤(流体/液体超过50%以上)、粥(特别稀的粥、50%以上流体的粥)、甜品/甜饮(50%以上流体的甜品，如酒酿小丸子等)。
③餐厅免费类饮品：水饮(餐厅各种自制茶水、柠檬水等)。
④无法离开水的餐品：汤面、汤锅等(这类与饮无关，但水在其中有着重大的存在价值，此点不作为饮的范畴，只作为提及而已)。
< class="pgc-img">价值：饮有哪些文化餐饮价值？ 为什么饮食比餐更重要？
从营养学的概念来看，人体生存必须的六大营养素：糖类(碳水化合物)、油脂、蛋白质、水、无机盐、维生素，它们来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾贝类、豆类、干果类、蔬菜瓜果类。
其中的谷类、奶类、根茎类、豆类、干果类、蔬菜瓜果类可以从饮品(如茶饮)中获得，而其余所有(包括全部九类)也可以从汤类饮品获得。
水善利万物且包容万象，可以说没有饮食，餐就会失去很多魅力。
对于餐厅来说，饮食的价值也不可被忽略。
价值的意义在于让存在产生正向意义，而谈及饮料的价值，本处指的是门店推出的饮品必须满足以下(任一或全部)范畴。
< class="pgc-img">①核心价值：经济增益
经济增益即收入来源，也是品类职能、餐厅职能的必须意义。餐厅通过各种汤、饮品、酒水等来提高客单价，为餐厅增收，这是市场经济供应及供需价值协同的一大根本。
②附加价值：品牌服务
品牌服务即互动，顾客到店后，由餐厅服务员提供免费的茶水或者提供茶位费服务，又或者由顾客自助取茶水等，餐前茶水、到店茶水可以提升门店与顾客、品牌与顾客之间的互动关系，也是填补餐厅上菜前的服务空缺。
③文化价值：体验完善
这是餐厅职能的高级输出，餐品和饮品不应该被分割开来，餐饮应形成一定的协同关系，饮是为了餐厅服务的，餐饮是餐厅为顾客提供服务的，而如果饮品能协调餐品，则既有助于提高顾客消费客单价，更有助于顾客餐饮体验的完善，这属于高级互利的经营思维。
需求：饮食在民生餐饮的需求满足状态与消费场景
人类、生物对饮有需求，其一在于对水等必须营养的回应，其二在于对文化的呼应——时间消耗价值、对味蕾的追求等。比如人们口渴的时候会寻求水类解决方案，喝水、吃水果、喝饮料等。
再比如人们在看电影、逛街等休闲的时候，也倾向于买一杯奶茶。即使不渴也不饿，对于友人请喝奶茶，大多数人是来者不拒的(除非对友人、奶茶产品及奶茶品牌有意见)。
具体来看，在早餐时段，水、茶、奶、豆浆、咖啡、汤等均是各地方人群的解决方案；在午餐时段，汤及各类饮品同样是餐饮的必须；到了下午茶时段，茶饮、甜品、咖啡、果汁等饮品需求则比早餐的需求更旺盛；在晚餐及夜宵时段，汤、酒的作用也必不可少，针对不同的用餐需求及用餐对象，酒、饮的需求也各有差异。
对于以上内容，我们做下简单小结：
①越是休闲时段，饮品的重要性越是高于餐品，比如下午茶时段可以一杯奶茶解决需求。
②越是正餐时段，餐品的存在也越是不能脱离饮品，越是高端、正式的餐厅，饮食越是基础品，餐品更多为了饱腹，而饮品有着升华和调和用餐体验的意义。
③越是时间不足的时段，饮品的解决方案越是容易被选择，比如早餐喝豆浆比吃油条更便捷，再比如人们大多会只买一杯豆浆，但很少只买一根油条。
< class="pgc-img">竞争：当下如何发展、如何竞争？
在数万亿经济价值赋能下，饮品的解决方案遍布餐厅、纯饮品店、零售等经济渠道。
在市场经济的解决方案下，竞争自然难以避免。我们可以将整体竞争分为单一竞争和多元竞争。
①单一竞争
这是最基础的竞争形态，涵盖商圈竞争、门店竞争、获客竞争、营销竞争等方面。假设某一线商圈用户在下午茶时段的饮品预算是18元，那么，喜茶就直接被出了局；如果该用户倾向于喝咖啡，那么，纯茶饮品牌、纯甜品品牌也出了局。简单说，在单一竞争语境下，基本是非A即B的单一消费。
②多元竞争
多元竞争是对抗单一竞争的必然产物，也是单一竞争的高级阶段，更是基于用户需求、用户行为多样化/竞对行为多样化及变动性衍生的多样对抗式布局。其一是门店推出更多元的产品(如茶饮门店从茶饮覆盖到咖啡)，其二是开出更多的门店(以品牌布局满足顾客流动性)，其三是进驻更多的渠道(入驻零售、外卖等多平台)。
但从单一竞争到多元竞争的应对，如果仅仅是从老鼠长成大象、仅仅是解决便捷性、仅仅是降低顾客成本，那么即使发展到了多元竞争，这也还是属于低级的竞争状态。
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