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台北新餐厅-吴阿水 泡制台湾老味道

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:湖虾仁花枝丸/140元→以高比例鱼浆制作,呈现松软但多汁的质地,偶然咬到的花枝丁和虾仁增添鲜味和口感。■王英豪/摄影十两鸡

湖虾仁花枝丸/140元→以高比例鱼浆制作,呈现松软但多汁的质地,偶然咬到的花枝丁和虾仁增添鲜味和口感。■王英豪/摄影

十两鸡腿饭/230元↑几乎比脸还大的鸡腿,简单裹粉酥炸,火候到位,外皮焦香酥脆,内里却是松软多汁不乾柴。■王英豪/摄影

吴阿水奶茶/240元↓点热饮,还附送以在地土鸡蛋、苹果制作的法式苹果塔,皮薄而酥,香气口感兼具。■王英豪/摄影

吴阿水炸豆腐/90元↓以鸡蛋豆腐做的炸豆腐外酥内软,搭配以梨山高丽菜自制、微酸中带有清甜的泡菜,口感清爽。■王英豪/摄影

→荒废多年的老屋重新改造补强,保留昔日融合日、台、欧的元素,展现特殊氛围。■王英豪/摄影

滷黑鸡脚/120元↑仿土鸡的鸡脚肉质厚实,滷煮又入味,吃起来又Q又黏,非常涮嘴。■王英豪/摄影

黑骨鸡煮锅/500元↑主锅的鸡肉约2至3人份,可搭配在地黑猪五花肉片、顶级和牛或是美国Prime等级牛肉,还有多款优质的在地蔬菜可供单点。■王英豪/摄影

捷运双连站紧连出口的巷道旁,最近开了一家专卖台式老味道的新餐厅「吴阿水老茶馆」,将日据时期的铁路站长宿舍作为展演场域,以传统火锅为主打,搭配茶食和饮品,从在地食材出发,在拥有95年歷史的老建筑中,重新诠释台湾的老味道。

一不小心就可能会错过的门面小而不起眼,但进门右转后,沿着台湾在地食材作为主角的星光大道阶梯,拾级而上到二楼,瞬间豁然开朗,打通两栋建筑的空间,可容纳100多个客席,传统的砖砌墙面、挑高的屋顶,搭配大理石桌面、欧洲实木老家具和纯铜座钉皮椅,是一种既衝突又和谐的美感。

■台日欧元素 延伸到料理

服务人员有人穿着改良式旗袍,有人则穿着日治时期军装,执行总监林佳栩说,乍看之下,好像台日欧混血很衝突,但实际上台湾早期曾被荷兰人占据,早期洋房就有欧洲的元素,后来又经日据时期,台湾的文化底蕴,本来就经过多重洗礼。

希望将餐厅和在地做紧密结合,林佳栩说,双连这一带在五、六十年前,是着名的打铁街,一直到现在,附近的巷弄中,都还可以看得到为数眾多的五金行、车床店,因此,餐厅里里外外,都可以看到许多手工制作的铜制品作为装饰元素。

在地性格延伸到料理当中,主打的火锅以猪、鸡熬煮的高汤作为基底,搭配在地土羊、芋排骨、红番鸭和黑骨鸡,坚持炭火慢煮,特别订制的「有鱼锅」,採用可以让红外线穿透的陶瓷材质,锅盖则是圆锥状的塔吉锅型,让蒸气在锅内循环对流焖煮,锁住食材的好味道。

■十两鸡腿饭 尺寸比脸长

林佳栩透露,吴姓老板身兼主厨,对于食材很执着,太麻里金针花、娃娃菜心、手工日晒腐皮、澎湖虾仁花枝浆、布袋港海沙虾,都是精选台湾在地优质食材,唯一例外是北海道进口,甜度高达22度的水果玉米。

目前人气第一的是十两鸡腿饭,肥厚的鸡腿有没有足十两我不知道,但整只腿快比脸大,厚度直逼5公分,而且外皮酥又脆,内里却保留多汁柔软,火候掌控到位,为了让消费者吃到原汁原味,现在还推出「鸡腿不切打九折」的好康优惠。

■台式下午茶 奉送苹果塔

定位为茶馆,全天候供应各式茶食,凉拌毛豆、炸豆腐、滷黑鸡脚或炸花枝丸,加上一杯珍珠奶茶,就是道地的台式下午茶;现在点热饮还附送以台湾食材制作的法式苹果塔。

将空间完全利用,不定期展出台湾艺术家的作品,现在起到9月底,可以欣赏到台湾现代水墨画家陈正隆的作品,在这个闹中取静的空间里待上几个小时,慢慢享用美食,遥想过去的美好年代,是非常独特的用餐体验。

INDEX

★吴阿水老茶馆/台北市万全街10号(捷运双连站2号出口)/02-25579393/11:00~22:00/收一成服务费(邱雯敏)

★更多邱雯敏的吃喝玩乐,请上旺到报脸书粉丝专页。

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越来越冷了

办公室的小编们各种买奶茶续命

毛毛突然冒出一个想法

不如我们做个奶茶测评

其实就是想花老板的钱喝奶茶

现在请各位茶友们双手接好

这份「拔草聊城磕奶茶指南」

并仔细阅读和悄咪咪的点下收藏

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本次测评店铺:

鹿角巷、阿水大杯茶、蜜桃家、新时沏奶茶、蜜雪冰城、皇茶妃饮。

测评打分:

五颗星为最高标准,排名不分先后。(带有主观色彩,仅供参考)

测评人员:

毛毛以及拔草聊城其他工作人员。(最主要的还是能吃能喝的毛毛本人)

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2018年火爆INS,抖音,小红书,微博的饮品必须是它了,毛毛第一家就去了鹿角巷。满心欢喜的去帮大家试水。

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店内的环境很棒,很适合小姐妹一起来个下午茶或者小情侣来谈个甜蜜恋爱。(此画面配上单身毛毛的嫉妒翻白眼照片)

店招

黑糖鹿丸鲜奶


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这一款是鹿角巷”鹿丸三兄弟“中的第一大头牌。矮胖的小鹿杯超级可爱。倒过来的时候,黑鹿丸和鲜奶沿着杯壁瞬间顺流而下,所以又被成为奶茶界的”泥石流“。

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香醇的鲜奶伴随着浓浓的黑糖,喝到嘴里是一种醇香的感觉,没有给毛毛特别惊喜的口感,鹿丸软硬适中黏而不烂,甜度中等,不会觉得很腻倒是真的。

有两种喝鹿丸鲜奶的方法:

第一种摇9下再喝,是为了增加鲜奶的层次感。

第二种直接霸气开喝。

价格:22元

口感:

包装:

综合打分:

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蜜桃家是聊城的自助创业品牌,这真的是一家明明可以靠店铺颜值吃饭却偏偏要靠做实力饮品取胜的店了。

店招

PINk


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这款是蜜桃家完全可以独立C位出道的招牌奶盖。逛街、PO圈的少女最爱杀手。粉嫩的少女心包装反正是毛毛的最爱了。

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草莓与咸香奶盖的甜蜜融合给大家的味蕾带来了极佳的体验,奶盖大概在3厘米左右的厚度,算是中等水平了。味道是微甜的草莓味。因为只能做凉的,所以非常的清爽可口,还是比较适合夏天喝啦。

价格:12元

口感:

包装:

综合打分:

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听说阿水大杯茶每年的销量足足能环绕地球一圈。(哈哈哈开玩笑啦)毛毛去的时候还早,店内的小哥哥向我推荐了一杯法式布蕾可可奶茶。

店招

法式布蕾可可


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毛毛刚刚拿到手的时候打开盖子发现小块的可可还没融化完,味道非常的醇香浓郁,扑鼻而来一股脂肪的气味啊,姐妹们。(但是该喝还要喝)

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因为毛毛没有说几分甜,所以小哥哥做的应该是常规款,味道偏甜。喝完一整杯感觉嗓子有一丢丢腻,整体来说还是不错的,性价比之王就是它了。

价格:13元

口感:

包装:

综合打分:

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新时沏奶茶是去年刚入驻聊城的,主打茶类原彻鲜泡。

店招

新时沏烤奶


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毛毛去的时候珍珠还没有煮好,所以点了一杯他家的烤奶。浓浓的炭火烤香搭配木箱红茶,茶与奶的完美融合。

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口感丝滑,喝完留香悠长。甜度喝起来刚刚好。毛毛会再一次回购一下他家的其它产品的。

价格:7元

口感:

包装:

综合打分:

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最接地气的一家奶茶店,聊城有多少家毛毛已经数不清了。蜜雪冰城的奶茶基本是由珍珠、西米、布丁、椰果单独制成或组合而成的。(emmm这让毛毛觉得他家的奶茶都是一个味道)

店招

布丁椰果双重奶茶


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布丁很绵软,椰果QQ弹弹的,偏甜,没有很浓厚的香气味,味道一般。但胜在它的用料充足,价格实惠。

价格:6元

口感:

包装:

综合打分:

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毛毛看到它家的门头以为它是蜜雪冰城的孪生姐妹?然不住买了一杯想尝尝味道,买到手的时候发现连包装都很像?

店招

樱花珍珠奶茶


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值得一提的是珍珠的口感还不错,店家小姐姐也比较热情。甜度中等偏上,毛毛喝完觉得有一点齁嗓子。樱花味嘛......毛毛没有感觉到。

价格:6元

口感:

包装:

综合打分:


人间不值得

但是奶茶值得啊朋友们

虽然奶茶是脂肪炸弹

但是我们坚决不向肥肉认输

我们只会为了奶茶低头

(坚决脸)

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所以“你最喜欢的奶茶店是哪家呢?”

不要小气,快留言告诉毛毛吧

威海的第二天,阿水奶茶喝啦,来吃饭啦。这个土豆我很喜欢,汤好喝鱼报吃。超市逛了很多特产,骑车去遛一遛。悦海公园到了,有很多小帆船,这里拍照真的很好看,于是我们就拍了好多的照片。来人谋杀亲妻了。岸上有卖海鲜的,猫头山去了。海水真的好蓝,一望无际,蓝天白云我和你。韩乐坊到了,踩雷了好多吃的,就不放图了,有好多卖小商品的。晚上11点半出来赶海了,没什么东西而且海水真的很冷,凌晨两点多打道回府。

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