今年开始搭建加盟体系并孵化山外面酸汤鱼火锅品牌。”
作者：苏打
编辑：tuya
公司情报专家《财经涂鸦》获悉，3月22日，九毛九集团（09922.HK）公布2023年年报。
报告期内，公司收入约为59.86亿元，同比增长49.4%，上市以来年复合增长率约30%；净利润4.53亿元，同比大幅增长超过800%，与2021年相比增幅为33.2%；权益股东应占溢利4.53亿元，同比增加820.17%；每股基本盈利0.31元；拟派发末期股息每股0.15港元。
“从业28年，这一年最与众不同。九毛九在这一年也在不断调整经营策略，但变化主要出现在下半年，因此调整策略见效可能还需要时间。”九毛九集团执行董事董事会主席奕宏在电话会议中表示，2024年将“从零开始再出发”。
据九毛九的“体感”，去年上半年环境尚可，但“去年9月份开始出现明显下滑”，这在一定程度上对各品牌的利润率产生较大影响。展望今年的利润率，九毛九执行董事首席财务官苏淡满在电话会议中表示，“当前的投入均属于长线行为，因而短期或许无法看到非常明显的效果。”
财报公布后，九毛九港股报收5.6港元，跌幅4.44%。
根据财报，2023年，九毛九新开门店数量增长至180间，包括134间太二餐厅、35间怂火锅餐厅、4间九毛九餐厅、6间赖美丽烤鱼餐厅及一间赏鲜悦木牛肉火锅餐厅。截至2023年12月31日，九毛九在中国142个城市、新加坡、加拿大1个城市、马来西亚1个城市、泰国1个城市和美国2个城市共自主经营726间餐厅。
2023年，太二、怂火锅、九毛九、赖美丽烤鱼的翻台率分别回升至4.1、3.8、2.9与4.1，来自太二、怂火锅及赖美丽烤鱼的收入贡献分别增加44.3%、210.4%及272.3%。
报告显示，截至2023年12月31日，集团主力品牌「太二酸菜鱼」门店数量达578家，其中大陆560家，港澳台及国际市场18家。2023年，太二收入44.8亿元，同比2022年增长44%，占集团总收入比重为74.8%，其中外卖收入占比约16%；门店经营利润约8.7亿元，同比2022年增长94.6%。
2023年，太二的人均客单价为75元，较2022年下降2元，“主要由于下沉市场的门店比重在增加，以及2023年下半年进行的大型促销活动”。
同店销售方面，2023年太二门店的同店销售同比增长18.3%。据九毛九执行董事行政总裁何成效透露，自太二推出9.9元儿童套餐后，每月销售量均超过20万份。与此同时，外卖市场中单人用餐的场景非常多，相关外卖平台显示，太二单人餐订单量占比高达70%以上，“针对这种趋势，太二已逐步测试上架单人套餐组合。”
据悉，上架单人套餐的太二餐厅外卖订单量可上升约60%，外卖营业额可增长15%左右。与此同时，太二还主动下架单价较高的土豪酸菜鱼，推出可搭配更多热菜的小小份酸菜鱼。
同期，怂火锅的收入占比则从6.5%上升至13.5%，收入贡献仅次于太二。截至2023年底，全国门店共62家，全年收入8.1亿元，同比增长210%，门店经营利润率为12.2%，实现扭亏为盈。翻台率逐年上升，2023年分别为2.8和3.8。
同店销售方面，怂同店销售额去年增长约10.6%。今年将持续强化“开心制造厂”的定位，并继续深耕产品力。2023年，其共上新55款新产品，保持几乎每月都有新产品的迭代速度。价格方面，2023年怂火锅的客单价从2022年的128元降低到113元。
在模型打磨上，通过集中采购等举措，「怂」的毛利率由2022年的60%提升至2023年的63%以上，与此同时，人工成本从2022年的占比28%下降到去年不足24%。
赖美丽烤鱼也在全面进行“极致性价比”的尝试，何成效表示，去年赖美丽进行了一系列优化，以期大幅提高标准化、把轻烤鱼赛道的模型做轻，“这是一条非常成熟且潜力巨大的赛道，我们会在这条路上持续挖掘。”
据悉，从今年开始，九毛九开始搭建两个体系，一是加盟体系，二是孵化「山外面」酸汤鱼火锅品牌。据悉，山外面品牌的毛利率不低于60%，租金占比约10%，加盟商的投资回报周期约为18-24个月之间。
谈及加盟，何成效在电话会议中表示，“加盟商对于当地的消费习惯和消费市场更加了解，能因地制宜地做出微调，促使品牌更好适应当地市场。与此同时，开放加盟可以促进效率和资源更优，并形成加盟商收益和品牌保护之间的平衡。”
“但我们以前只做直营，所以对于加盟而言还是新手，所以我们在拓展方面也没有特别激进。比如太二只开放了一些偏远地区的加盟，主要针对我们管理半径覆盖不太到的地方。”苏淡满表示。
天要给大家带来的案例是：桂林一家烤鱼店，利用“免费烤鱼”，在一年的时间里疯狂盈利130万。
【1】案例背景
刘大姐就是这家烤鱼店的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例主人公。说起这位老大姐，长得那叫一个貌美如花。可偏偏她都40来岁了，还嫁不出去。
< class="pgc-img">一位美女，不应该被大家争着抢着娶回家吗？为什么刘大姐却嫁不出去呢？说起来还是和刘大姐的经历有关。
刘大姐年轻的时候，由于家里条件不好，家里还有一个弟弟等着读书。迫于无奈，刘大姐跟着村里还另外几个女的，去了东莞打工。相信刘大姐当时做的职业，不用我多说，大家心里也都清楚。也正是因为职业的特殊性，导致刘大姐丧失了生育功能。
本来刘大姐对自己也没有抱有嫁出去的期望，可没想到她认识了一个小伙子。这个小伙子长得帅气不说，还比刘大姐年纪要小，两人没过多久就陷入爱河，刘大姐还为了这个小伙子辞了职换了工作。可没想到这个小伙子是个花心的男人，平时也不工作，全靠刘大姐一个人养活。这刘大姐不是换了个工作嘛，收入早就没有以前那么高了，等到把刘大姐的钱花完之后，小伙子就另投他人怀抱，直接把刘大姐给抛弃了。
刘大姐这下受了轻伤，再也无心情爱，一心只想赚钱，于是又转身投入了老本行。这次刘大姐便聪明了许多，攒够了钱，就直接回了老家。
虽然刘大姐当年是在东莞工作，但他毕竟是跟着村里人一起出去的，关于刘大姐做了什么行业大家心里都清楚，搞得刘大姐回了老家之后，也没有人愿意娶她。
索性呢，刘大姐就自己创业开了一家烤鱼店。没想到这家烤鱼店的生意特别红火，短短一年的时间就让刘大姐狂赚130万，直接走上人生巅峰。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
一、活动期间只要顾客进店就可以免费吃一份价值为128块钱的烤鱼。
二、如果顾客单次消费满了300块钱，那还可以免费获得600块钱的啤酒。
以上两个活动，都是当时刘大姐在烤鱼店开张的时候，推出的开业活动。看到这里，大家是不是觉得大家肯定要亏钱？可我告诉大家，刘大姐不仅不亏，还能赚130万。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":543,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
我们先来说第1个活动，刘大姐打出广告，活动期间，只要顾客进店，就可以免费吃到一份售价为128块钱的烤鱼。不过呢，也不是什么顾客进店都行，而是要三位或者三位以上的顾客进店，那么才可以免费得到一份烤鱼。
这年头不管什么东西都贵，虽然一份烤鱼售价128块钱，但你要去分分量的话，其实也没有多少，反正是绝对不够三个人吃的。那顾客带了两个人一起进店，三个人吃一份烤鱼，吃不饱的话，这不就还要点其他的菜品吗？考虑的成本比较低，只要顾客点了其他的菜，那么刘大姐的烤鱼成本就可以收回来，如果顾客稍微多点几个菜，刘大姐的利润不就来了吗？
< class="pgc-img">再说第2个活动，顾客进店吃烤鱼，那么酒水饮料肯定是免不了的。现在刘大姐告诉顾客，只要顾客单次消费满了300块钱，那么就可以免费得到600块钱的啤酒。
这600块钱的啤酒呢，一共是100瓶，没有人可以一次性喝完100瓶啤酒吧，即使有，那也是非常少的。那顾客喝不完的话，啤酒也不能带走，只能存在店里，留着顾客下次再来喝。这不就是换了一种方式，锁定顾客进店消费多次吗？
很多人都说现在餐饮店太难做了，根本赚不到钱，其实在我看来，不是餐饮店赚不到钱，而是你不会用方法，只要方法用对了，赚钱还是很简单的。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":4424,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后刘大姐就是这样，利用烤鱼免费吃，年赚130万，直接走上人生巅峰。
< class="pgc-img">事餐饮行业，不仅要经营好当下，对行业未来的发展方向也要随时保持敏锐。只有当我们真正了解市场发生的变化，才能尽快做出决策，抓住市场发展的红利。今天，院长就带大家了解一下餐饮行业正在发生的一些变化。
< class="pgc-img">如果从南城香、紫光园等几个当下活得还不错的品牌中找共性的话，那“全时段”肯定算一个。疫情叠加内卷，使得早餐、下午茶、夜宵等这些传统的边缘时段，成为品牌们争夺的最后一块地。
< class="pgc-img">万州烤鱼培训中心
从过去半年来看，开始卖早餐的远不止海底捞、西贝这些头部品牌，还有五爷拌面、魏家凉皮等；午餐的队伍里也出现了阿甘锅盔和紫燕百味鸡；看好夜生活纷纷布局，“微醺赛道”的名单则更长：老乡鸡、和府小面小酒、奈雪的茶、袁记云饺、眉州东坡、谢谢锅.......
< class="pgc-img">万州烤鱼培训中心教学实训大厅
全时段的背后，是越来越多的品牌加入到了“消费场景”的争夺战中。在不确定的环境下，增加场景能够帮助餐企快速回血，而未来还会有更多餐企义无反顾地投身全时段经营。
< class="pgc-img">万州烤鱼培训中心烤鱼研发基地
最近李宁开咖啡馆的新闻刷屏了，回看过去一年时间里，我们似乎开始慢慢习惯了不同行业跨界进军餐饮的现实。这里面既有“国家队”下场，比如中国邮局中石化开咖啡馆，中国铁路开轻食和茶饮店，也有万达、娃哈哈等巨头跨界开奶茶店，更有碧桂园开机器人餐厅，同仁堂卖枸杞养生咖啡，一手店开烘焙店卖起“哈尔滨红肠+可颂”......
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