017即将过去，对餐饮人来说，过去的一年却是值得细品深思的。
这一年，在资本市场和跨界大咖的推动下，餐饮业加速了升级转型的速度，呈现了百花齐放的盛况。
为此，参某整理出了2017年餐饮行业的9大事件，和大家一起回顾过去一年的行业变化。
海底捞危机
满分公关赢得舆论支持
8月25日上午，《法制日报》一则曝光海底捞后厨老鼠乱窜、店员用汤勺掏下水道、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗的新闻在朋友圈几乎被刷屏。
当天14:30左右，海底捞劲松店门口贴着停业通知，两个小时后，太阳宫店也贴上了“停业通知”。17:16，海底捞再发《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件处理通报 》。5条整改措施，每条都由公司高管甚至董事挂帅，力度不可谓不大。
比曝光事件本身更让人“震惊”的却是海底捞仅用了半天时间就成功化险为夷，凭借“这锅我背，这错我改，员工我养”的危机公关策略，将舆论往引导至良性方向发展。
网红餐厅倒闭
“赵小姐不等位”低调落幕
11月网络上传出上海网红餐厅“赵小姐不等位”倒闭的消息。据了解，该品牌上海的6家门店已经全部关闭。
餐厅可能有一万种死法，但成功的路总是惊人的相似。
要甩开“死得快”的魔咒，就要按照餐饮的特有节奏，在追求餐品的极致之后，再辅以恰到好处的营销、现代科学的管理手段、加盟连锁模式去打造餐厅品牌、扩大品牌影响力，这里面，除了要紧扣时代脉搏之外，还讲究唯新不破，唯稳不败！
中餐出海
餐饮业迎来新一轮海外淘金
随着国内餐饮品牌在硬件软件两个维度的全面升级后，一大批“有头有脸”的餐饮品牌开始瞄准海外市场，或将迎来中餐界新一轮的“海外拓荒”。
6月，和合谷计划年底前在英国伦敦开出第一家海外店；7月中旬，支付宝宣布进入美国华人餐饮界；8月初，庆丰包子借“一带一路”东风成功在哈萨克斯坦落地首家海外店......
国内餐饮业持续升温的背景下，也促使具备实力的餐饮品牌开始在海外开分店，抢占市场先机。
在种种的因素影响下，未来的国内餐饮品牌或将在海外市场上也上演一番厮杀。究竟，谁将成为未来海外拓张的王者，我们拭目以待。
两雄争霸
外卖下半场竞争激烈
8月21日，饿了么宣布5亿美元合并百度外卖据了解，合并完成后，百度外卖成为饿了么的全资子公司。至此，外卖市场正式从三足鼎立状态转入双雄争霸的格局！
两年前，今日资本创始人徐新女士曾经说过：“在互联网没有中型的企业，你要么做大，要么出局。”
作为O2O的主战场之一，外卖行业在经历了补贴大战后，也进入了被称为“下半场”的冷静期。如何深化流量入口以及提升盈利能力，将成为两大巨头未来的工作重心。
餐企上市潮
港股成国内餐企上市圆梦选择
2017年6月27日，广州的老字号广州酒家在上海证券交易所上市。相关评论认为，这是近8年来唯一在A股成功上市的餐饮企业。
相对A股上市的困难而言，港股上市的程序相对简单，对企业上市要求相对宽松。因此，许多餐企选择在香港上市。同时因为餐饮行业业务简单易明，在目前监管层收紧上市要求下能较易符合条件，在此背景下券商纷纷向餐饮企业埋手，间接令餐饮股申请上市个案增加。
数据显示，今年7月至9月，已有6家餐饮企业在港交所申请IPO，其中2家申请于主板上市，4家申请于创业板上市。
目前，在香港成功上市的餐饮企业已超20多家，除了香港老字号的餐饮企业外，味千、小南国、唐宫中国、呷哺呷哺等很多内地餐饮企业也纷纷在香港圆梦上市。
智能技术日渐完善
连锁餐企纷纷布局智能餐厅
随着智能技术的完善和普及，各大连锁餐企纷纷开始布局。
今年4月，百度公司与肯德基在上海联合推出智能概念店“KFC original+”，在这个概念店内，将使用百度度秘机器人完成语音交互、智能点餐和全息投影展示。用户在KFC进行点餐时，可以用日常语言和小度机器人对话，完成从点餐到支付的全流程。在全息投影体验区，度秘机器人则以360度全息成像技术展示肯德基吮指原味鸡的制作过程。
11月17日，德克士首家无人智慧餐厅在上海落地，该餐厅主打“无人自助模式”点餐、付款、取餐全部都可以在微信上完成。整个过程不需要任何店员的借助，这也说明德克士即将进入无人领域。其实这种运营模式是借鉴了，美国硅谷的一家创业公司Eatsa。
目前，无人餐尚处在早期发展阶段，且软硬件成本比较高。业内人士认为，相对于正餐而言，无人餐厅技术在快餐品类的运用会更为广泛。
新零售来袭
餐饮竞争格局正发生变化
新零售，即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。
简而言之，新零售是线上线下相结合的零售新方式。今年，以“盒马鲜生”为首的“新零售”在餐饮业内备受关注。盒马生鲜将餐厅、超市、线上线下结合起来，将生产、体验环节融为一体，创造出了全新的体验。
我国的餐饮店占用的线下存量空间非常之大，而且是消费者重要的驻留场景。但目前餐饮店还普遍存在数据化智能化不够、增量市场没打开、没有和更主流的消费场景融合等问题。由新零售切入餐饮，通过对生产、流通与销售等过程的升级改造，让餐饮业在线上线下开始了深度融合，餐饮业态结构和生态圈也在被不断重构。
新中式茶饮
今年最火爆品类
在喜茶、奈雪の茶成为爆炸性话题后，“新中式茶饮”这个概念越来越受到全行业的关注。许多城市的大街小巷都悄然出现了不同品牌的茶饮店，而在一二线城市的茶饮店门口动辄大排长龙。除了“掳获”大批消费者之外，茶饮店还吸引了资本和风投的目光。相关数据显示，包括喜茶、奈雪的茶在内的新中式茶饮市场融资额已超出13亿元。
新中式茶饮行业蕴藏着极大的潜力，需要各企业努力挖掘，这有助于获取更大利润，并促进新中式茶饮行业的进一步发展。
外卖新机会
高铁实现互联网订餐功能
今年4月，中国铁路总公司发布消息称，将引入“互联网+”建立高铁餐饮供应信息服务平台，饼推出网上订餐、站车配送供应等服务。
7月17日，铁路部门宣布正式推出动车组列车网上订餐服务。7月17日起，乘坐G、D字头的动车组列车出行的旅客，通过12306网站、手机APP，不仅可以预订所乘列车餐车供应的餐食，还可以预订沿途供餐站供应的社会品牌餐食，只要按页面提示选餐、用支付宝付款即可。旅客订餐成功后，高铁服务员会把餐食送到旅客指定的车厢和席位。
这就意味着，以后旅客乘坐高铁列车时，将有望通过统一的网络平台，依据个人喜好订餐，所有餐品将明码标价。
参某说
据国家统计局最新发布的数据显示，全国餐饮收入1-10月份累计超过3万亿元，按照10%左右的同比增长率，年底可以突破3.9万亿，有望突破4万亿。
据中国烹饪协会会长姜俊贤提供的数据，去年中国餐饮整体收入已经和美国大体相当，今年很有可能将超越美国成为世界第一大餐饮大国。
在资本市场的推动，国内餐饮业发生了巨大的变化。如果要用一个字来形容2017年的餐饮市场，那就是“难”，创业难，守业难。
<p background-color:#ffffff;"="" style="font-family: "sans serif", tahoma, verdana, helvetica; text-align: start; white-space: normal; color: rgb(25, 25, 25);">原创声明：本文属餐饮界(微信ID：canyinj)策划整编，转载请注明来源www.canyinj.com，违者将依法追究责任！
<>017即将过去，对餐饮人来说，过去的一年却是值得细品深思的。
这一年，在资本市场和跨界大咖的推动下，餐饮业加速了升级转型的速度，呈现了百花齐放的盛况。
为此，参某整理出了2017年餐饮行业的9大事件，和大家一起回顾过去一年的行业变化。
海底捞危机
满分公关赢得舆论支持
8月25日上午，《法制日报》一则曝光海底捞后厨老鼠乱窜、店员用汤勺掏下水道、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗的新闻在朋友圈几乎被刷屏。
当天14:30左右，海底捞劲松店门口贴着停业通知，两个小时后，太阳宫店也贴上了“停业通知”。17:16，海底捞再发《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件处理通报 》。5条整改措施，每条都由公司高管甚至董事挂帅，力度不可谓不大。
比曝光事件本身更让人“震惊”的却是海底捞仅用了半天时间就成功化险为夷，凭借“这锅我背，这错我改，员工我养”的危机公关策略，将舆论往引导至良性方向发展。
网红餐厅倒闭
“赵小姐不等位”低调落幕
11月网络上传出上海网红餐厅“赵小姐不等位”倒闭的消息。据了解，该品牌上海的6家门店已经全部关闭。
餐厅可能有一万种死法，但成功的路总是惊人的相似。
要甩开“死得快”的魔咒，就要按照餐饮的特有节奏，在追求餐品的极致之后，再辅以恰到好处的营销、现代科学的管理手段、加盟连锁模式去打造餐厅品牌、扩大品牌影响力，这里面，除了要紧扣时代脉搏之外，还讲究唯新不破，唯稳不败！
中餐出海
餐饮业迎来新一轮海外淘金
随着国内餐饮品牌在硬件软件两个维度的全面升级后，一大批“有头有脸”的餐饮品牌开始瞄准海外市场，或将迎来中餐界新一轮的“海外拓荒”。
6月，和合谷计划年底前在英国伦敦开出第一家海外店；7月中旬，支付宝宣布进入美国华人餐饮界；8月初，庆丰包子借“一带一路”东风成功在哈萨克斯坦落地首家海外店......
国内餐饮业持续升温的背景下，也促使具备实力的餐饮品牌开始在海外开分店，抢占市场先机。
在种种的因素影响下，未来的国内餐饮品牌或将在海外市场上也上演一番厮杀。究竟，谁将成为未来海外拓张的王者，我们拭目以待。
两雄争霸
外卖下半场竞争激烈
8月21日，饿了么宣布5亿美元合并百度外卖据了解，合并完成后，百度外卖成为饿了么的全资子公司。至此，外卖市场正式从三足鼎立状态转入双雄争霸的格局！
两年前，今日资本创始人徐新女士曾经说过：“在互联网没有中型的企业，你要么做大，要么出局。”
作为O2O的主战场之一，外卖行业在经历了补贴大战后，也进入了被称为“下半场”的冷静期。如何深化流量入口以及提升盈利能力，将成为两大巨头未来的工作重心。
餐企上市潮
港股成国内餐企上市圆梦选择
2017年6月27日，广州的老字号广州酒家在上海证券交易所上市。相关评论认为，这是近8年来唯一在A股成功上市的餐饮企业。
相对A股上市的困难而言，港股上市的程序相对简单，对企业上市要求相对宽松。因此，许多餐企选择在香港上市。同时因为餐饮行业业务简单易明，在目前监管层收紧上市要求下能较易符合条件，在此背景下券商纷纷向餐饮企业埋手，间接令餐饮股申请上市个案增加。
数据显示，今年7月至9月，已有6家餐饮企业在港交所申请IPO，其中2家申请于主板上市，4家申请于创业板上市。
目前，在香港成功上市的餐饮企业已超20多家，除了香港老字号的餐饮企业外，味千、小南国、唐宫中国、呷哺呷哺等很多内地餐饮企业也纷纷在香港圆梦上市。
智能技术日渐完善
连锁餐企纷纷布局智能餐厅
随着智能技术的完善和普及，各大连锁餐企纷纷开始布局。
今年4月，百度公司与肯德基在上海联合推出智能概念店“KFC original+”，在这个概念店内，将使用百度度秘机器人完成语音交互、智能点餐和全息投影展示。用户在KFC进行点餐时，可以用日常语言和小度机器人对话，完成从点餐到支付的全流程。在全息投影体验区，度秘机器人则以360度全息成像技术展示肯德基吮指原味鸡的制作过程。
11月17日，德克士首家无人智慧餐厅在上海落地，该餐厅主打“无人自助模式”点餐、付款、取餐全部都可以在微信上完成。整个过程不需要任何店员的借助，这也说明德克士即将进入无人领域。其实这种运营模式是借鉴了，美国硅谷的一家创业公司Eatsa。
目前，无人餐尚处在早期发展阶段，且软硬件成本比较高。业内人士认为，相对于正餐而言，无人餐厅技术在快餐品类的运用会更为广泛。
新零售来袭
餐饮竞争格局正发生变化
新零售，即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。
简而言之，新零售是线上线下相结合的零售新方式。今年，以“盒马鲜生”为首的“新零售”在餐饮业内备受关注。盒马生鲜将餐厅、超市、线上线下结合起来，将生产、体验环节融为一体，创造出了全新的体验。
我国的餐饮店占用的线下存量空间非常之大，而且是消费者重要的驻留场景。但目前餐饮店还普遍存在数据化智能化不够、增量市场没打开、没有和更主流的消费场景融合等问题。由新零售切入餐饮，通过对生产、流通与销售等过程的升级改造，让餐饮业在线上线下开始了深度融合，餐饮业态结构和生态圈也在被不断重构。
新中式茶饮
今年最火爆品类
在喜茶、奈雪の茶成为爆炸性话题后，“新中式茶饮”这个概念越来越受到全行业的关注。许多城市的大街小巷都悄然出现了不同品牌的茶饮店，而在一二线城市的茶饮店门口动辄大排长龙。除了“掳获”大批消费者之外，茶饮店还吸引了资本和风投的目光。相关数据显示，包括喜茶、奈雪的茶在内的新中式茶饮市场融资额已超出13亿元。
新中式茶饮行业蕴藏着极大的潜力，需要各企业努力挖掘，这有助于获取更大利润，并促进新中式茶饮行业的进一步发展。
外卖新机会
高铁实现互联网订餐功能
今年4月，中国铁路总公司发布消息称，将引入“互联网+”建立高铁餐饮供应信息服务平台，饼推出网上订餐、站车配送供应等服务。
7月17日，铁路部门宣布正式推出动车组列车网上订餐服务。7月17日起，乘坐G、D字头的动车组列车出行的旅客，通过12306网站、手机APP，不仅可以预订所乘列车餐车供应的餐食，还可以预订沿途供餐站供应的社会品牌餐食，只要按页面提示选餐、用支付宝付款即可。旅客订餐成功后，高铁服务员会把餐食送到旅客指定的车厢和席位。
这就意味着，以后旅客乘坐高铁列车时，将有望通过统一的网络平台，依据个人喜好订餐，所有餐品将明码标价。
参某说
据国家统计局最新发布的数据显示，全国餐饮收入1-10月份累计超过3万亿元，按照10%左右的同比增长率，年底可以突破3.9万亿，有望突破4万亿。
据中国烹饪协会会长姜俊贤提供的数据，去年中国餐饮整体收入已经和美国大体相当，今年很有可能将超越美国成为世界第一大餐饮大国。
在资本市场的推动，国内餐饮业发生了巨大的变化。如果要用一个字来形容2017年的餐饮市场，那就是“难”，创业难，守业难。
<p background-color:#ffffff;"="" style="font-family: "sans serif", tahoma, verdana, helvetica; text-align: start; white-space: normal; color: rgb(25, 25, 25);">原创声明：本文属餐饮界(微信ID：canyinj)策划整编，转载请注明来源www.canyinj.com，违者将依法追究责任！
<>民以食为天，食以鲜为本"，这里的鲜不光是食材的新鲜，而且仍是餐饮品类的新鲜也就是所说的抢手餐饮。那么当下抢手餐饮都有哪些呢？火锅、烧烤、小龙虾、酸菜鱼、烘焙、鱼头面......归于当下最火的餐饮品类了，哪些在处在商场的饱和状况？哪些又在渐渐的兴起？你所想做的餐饮品类有多少同行？最好的商机在哪里？
01
不闻人世烟火，但食人世甘旨——烧烤
烧烤逐步被宽广消费者承受并认可的一种干流餐饮方式之一，在我们的日常日子中随处可见烧烤的身影，尤其是炎炎夏日，人们在公园或在路旁边支个烤架来两瓶啤酒，真是别有一番滋味。
再加上烧烤本身的香味和不同的调料，引诱着人们的胃口，还有烧烤的食材取之不尽用之不竭，使烧烤坚持了经久不衰的商场，那么未来烧烤的商场远景怎么呢？
1、各国的交融给甘旨加分
各国特征烧烤的开展，让烧烤技艺得不到不断的交融与立异，烧烤成了休闲日子、流行文化的新标志。融聚东西方烧烤精华而自成烧烤品牌，现已成了都市的一道亮丽风景。
2、多元化的商场消费使商场扩展
跟着城市人口化的趋势，人口活动越来越大，人员的活动大大添加也带来了消费习气的多元化，庞大的实惠型消费集体逐步成了餐饮商场的主导，餐饮消费的群众化带来了群众化的餐饮，也使烧烤这个群众化品类成为人们寻求美食的方式之一。
3、烧烤品类所遇到的问题
烧烤品类在全国的店面逾越20万家，占商场总额的33.6%，保存估量也有千亿级的大盘子。但与此同时，竟有7成烧烤店活不过一年，终究为何？
（1）特性强，非干流
烧烤，比较其他品类（菜系），特性化极强。首要，非有必要，不是全部人都需要去吃烧烤；其次，十分常，没有人想天天吃。
而这种特性，注定了它归于潮流，而非干流。潮流则要求你不断立异，这又与走标准化、规划仿制的开展逻辑相违。
也正因它的特性，它的非刚性需求，现在仍是根本停留在宵夜配套、路旁边摊的人物。
（2）风味上，无标识
冰城串吧创始人张利在第一届烹饪协会烧烤工业沙龙上，这样指出烧烤现状——餐饮职业内细分业态对烧烤业态的无情分割和蚕食。
说的正是中式烧烤为难之处，它不像韩式烤肉，甚至新疆烤羊肉这些形状，具有自己明显的特性。当它进入商场后，能够说几乎是混沌状况，商家的特征也无法明显区别开来。
（3）乱象认知，难以改变
短少职业规范，准入门槛低，违法成本低，然后导致烧烤存在清洁、健康危险。
能够说烧烤职业的乱象丛生，正是导致消费者无法彻底认可这个品类的最大原因，虽然现在已有部分商家走进商场，可是，凡是有商家想去改变消费者的既定认知，都有必要花费极多的精力和时间。
（4）供给链，倒逼商家
抱负来说，烤串最适合工业化，但现在优质的肉品冻货供货商太少，只要像鸡翅、骨肉相连这些的种类根本能供给得上，其他的良莠不齐。
这就导致有的烤串店食材遭到制约，不得不自建供给链，比如板屋烧烤、冰城串吧，都开设了自己的食物加工厂。
4、烧烤商场现在的品牌状况
烧烤职业有句俗话：北冰城（冰城串吧），南板屋（板屋烧烤）
冰城串吧起源于北京，现在现已50多家店。板屋烧烤则是发源于深圳，现在现已80余家店。这两家都有相同的特征，主打性价比，满意消费者刚需，做得是规划经济。
此外，跟着消费晋级，在高频刚需的赛道被占有之后，呈现了许多特征差异化的烧烤品牌，而且客单价更高。
丰茂烤串是朝鲜烧烤，提出烧烤现串的才好吃的标语，现在现已57家店。很久以前主打音乐+烧烤，现在现已20家店。串亭坐落北京，主要是居酒屋+烧烤的方式，现在10余家店。
再如深圳天台上见主打白领女人消费，客单价能做到8.90，现在4家店。上海的阿拉提主打羊肉串，此前曾说到取得1000万融资，现在30余家店。珠海有家名叫九百度的烧烤品牌，在当地声称珠海一霸，现在5家店。
02
皮皮虾我们走，不我是小龙虾
1、商场开展远景展望
常言道：夏天有三宝，其实不然，除了空调、WiFi、和西瓜还有一宝是小龙虾，国人对小龙虾的喜欢那真是超乎你的幻想，以至于农业部门专门托付全国水产品技术推广总站还编写了《我国小龙虾工业开展陈述（2017）》，现在每到小龙虾许多上市的时候，饭馆、大排档、路旁边烧烤摊，都有小龙虾的身影，所以小龙虾这个品类能在商场上走俏真的是大势所趋。
2.、小龙虾品类存在的问题
有媒体报道称千亿级的小龙虾商场，每年只要4个月能挣钱。小龙虾并不是一次性出产，而是按时节分批次出产，且通过每一级供给链都会形成必定的损耗。"
别的，小龙虾产值的时节性约束对企业开展的影响，"四个月赚、四个月平、四个月亏是小龙虾职业的常态。甚至许多人会在冷季斥逐职工，把店租给他人做其他的餐饮。"所以如果想在小龙虾这个品类上创出一片天，还要提早应对淡旺季做好相应的准备。
2.、全国小龙虾商场怎么？
小龙虾按口味大致能够分为3种武汉油焖大虾、江苏盱眙十三香以及长沙口味虾。
武汉油焖大虾：现在的领导品牌当属深圳的松哥油焖大虾，已完成天图本钱投资的A轮融资，现在17家直营店。武汉靓靓蒸虾11家店，以及武汉巴厘龙虾现在9家店。
江苏盱眙十三香：深圳龙巢盱眙小龙虾，现在13家店。南京朱小乐，现在5家店。
长沙口味虾：文和友老长沙龙虾馆22家店
03
逐步被国人承受并喜欢的——日式照料
1、日式照料的商场远景
从上世纪八十年代后期起，日式照料就成为我国人消费的热门。餐饮业界人士在剖析日式照料商场快速开展的主要原因时说，我国人的饮食口味正逐步迈向国化;日子水平的提高使人们的消费观念发作了变化，有能力付出饮食的多样化消费，日式照料的远景被遍及看好。
跟着日子节奏加速和日子水平的提高，消费者不单单考虑食物的便利性，更多方面开端重视食物的健康、绿色、时髦等许多要素。
不难看出产品质量过硬、通过国家食物认证的溢香日本照料兼具以上特征。经统计，现在便利面商场依然占有便利食物的大壁江山，但也有许多便利食物现已走进人们的日子，而且逐步被消费者承受。日式照料的商场远景仍是十分值得期待的。
《我国餐饮陈述（白皮书2017）》中指出，日本照料2016年年营业额逾越了80%的品类，不仅远远抛离韩国菜，更排在了我国传统菜系粤菜、浙菜之前，年营业额排名第8，表现注目。
2.、日式照料所遇到的问题
首要日式照料要在口味上有特征，种类要略微丰厚一些，技术含量低、种类单一的日本照料店肯定没有人来消费；
其次，开店的选址也很重要，地段太好，租金太高会下降赢利，地段太偏，消费者又不肯来，租金和赢利的核算必定要掌握好；
再次，要有6-7个停车位，由于一般来这里消费的人，都会开着车来的，如果没有停车位，也会失掉部分消费者；最终，一般要请两个大厨师，还要有3-4个小厨师帮助，这样哪怕呈现厨师换岗状况发作，也能够敷衍，不至于到时手忙脚乱。
2.、日料品牌到底有哪些？
上述大多数日料的集合店，日料的细分品类也有很大的幻想空间，如鳗鱼饭、天妇罗、寿司。
如在深圳海岸城购物中心，专注鳗鱼饭的大腕鳗每日能做400多单，而且仍是在限量供给的状况下做到。
还呈现了只能外带的寿司单品品牌，N多寿司，现在全国1600多家店。至于堂食类的反转寿司，广州有禾绿寿司、元气寿司等品牌。
04
下雪了，怎么能没有啤酒和炸鸡
1.、炸鸡品类的商场远景
跟着互联网的飞速开展，人们日子节奏的不断加速，如今，吃火锅都能够在网上完成，社会的不断进步强逼着人们箭步向前，餐饮职业可谓是人才济济，现已有人把火锅做成随身锅。这预示着未来餐饮也会发作天翻地覆的变化。
炸鸡作为群众甘旨小吃，价格在十几元左右，好吃+性价比高，让炸鸡受众广泛，雅俗共赏男女老少各个集体都能找到炸鸡的爱好者，所以炸鸡本身就是一个具有宽广商场根底的品类。炸鸡品类的未来趋势在哪？小编概括出以下三点：
（1）把传统美食变成构思产品。
炸鸡是传统的特征小吃，通过数十年不断的开展、不断的优化现已延伸了一系列独具特征的炸物产品。
（2） 产品零食化，出售零售化，并非全部线下的产品，都能够直接仿制到线上。
线上线下是两个不同的消费集体。传统餐饮职业产品品类、方式，想要走到线上，可能会推翻原的产品方式，从头研发产品、定位商场，找到习惯电商消费集体需求的新产品。炸鸡就是一款特征的小吃美食，这个品类通过商场的检测，在未来的开展更有不可估量的开展空间。
（3）小型门市用工精简
近些年国内房地产行情水涨船高，房价越升越高，跟随而来的就是商铺租金的飙升，这给传统餐饮企业带来丧命冲击，传统餐厅有必要具有较大面积方可给顾客供给舒适的就餐环境，给职工供给流通的作业空间，昂扬的租金使传统餐厅不胜负重。
炸鸡这个品类就是以小店档口店的方式，易操作，与传统的餐饮比较占有了肯定的优势，也是未来的开展趋势。
2、新餐饮人想要进入炸鸡商场需要了解的问题有哪些？
做炸鸡最重要的第一个点是消费需求，第二个点是消费认知。餐饮人要把炸鸡做好，这两点是十分重要的。
第一点： 消费需求指的是消费环境和消费人群，这个环境和人群必定是要被培育过的，不说非得喜欢吃炸鸡，可是必定要不讨厌吃炸鸡。炸鸡作为休闲小吃的一个大品类，为什么要说是休闲小吃，就是由于休闲了才有去消费的愿望。
另一方面，炸鸡的消费人群大部分是年青人和小孩子，如果说把店面开在中老年人的区域，那必定是做不成的，不是说中老年人不吃炸鸡，而是非消费集体的需求太低。
做炸鸡的必定要有一个明晰的认知就是：找到可持续性的消费需求力，年青人是消费主力，而其他的非消费集体是消费弥补。只要消费弥补没有消费主力的商业环境是开店的大敌。
第二点： 消费认知在于炸鸡的激烈特点：油炸垃圾食物。这个标签是炸鸡一向想丢掉的，之所以炸鸡的消费集体定位为年青人，就是由于年青人更重视自我，而不是外在。摄生食物是老年人才考虑的事情，年青人考虑的是要不要吃。
要不要吃的要害点在于好不好吃，在产品特点上，炸鸡就一向在强调本身的美食特点，美食是能够让年青消费者遗忘全部负面特点的最好标签。
现在炸鸡品牌并不多，上海的正新鸡排，现在门店已逾越1万家，因而，这个品类有很大的挖掘的空间。
以上就是当今餐饮10大抢手品类的商场及远景剖析之第一章。
