饮与零售，人类最古老的消费。

然而，古老并不意味着传统。近几年，新零售与新餐饮的风频繁吹起，而餐饮与零售的跨界融合，也在数字浪潮中变得如此顺理成章。

跨界碰撞，有轻有重。重如零售与餐饮行业在线下业态的重新探索，轻有如在产品与营销维度的交叉联名。在跨界联名之风盛起的当下，一些更为轻巧且新颖的方式，为餐饮与零售的融合，打开了新想象力。

比如近期，在饿了么作为「红娘」的撮合下，伊利与海底捞外送的合作。

一种很新的火锅，一种很「奶嘶」的新体验

火锅与乳品的组合，许多人的第一反应，或许是吃辣锅时拿来解腻的牛奶饮品，或是外送火锅搭配销售的套餐。

但这一次，伊利与海底捞外送的合作，却是在玩一种很新的火锅。双方在饿了么「Fun搭子」的牵线下，在饿了么平台上线了专属跨界联名产品「奶嘶锅」——伊利的牛奶产品，成为海底捞火锅的锅底新搭配。

就活动页面来看，这次跨界新吃法的产品形态是一套新奇的火锅套餐，由伊利脱脂纯牛奶与海底捞火锅底料的奇妙搭配组成了「奶嘶锅」。

麻辣口味与奶味的结合、创意搭配，看似跳脱出奇，实则源于海底捞在海外备受欢迎的麻辣牛奶锅，融合脱脂牛奶使得辣味愈发温和。新奇的口味，拉满的话题度，直接引起大众群体的社交关注。

联名营销里的谐音梗，并不少见，但海底捞外送和伊利这次推出的「奶嘶锅」，却因谐音“NICE”不由引得年轻人莞尔一笑，除了带来美好的寓意，也为产品的新鲜感进一步锦上添花。

辣，作为味蕾刺痛带来的口味，人们面对它时会不自觉发出的「嘶」声，是一种超越语言甚至文明的共鸣。奶，生命来到世界上的第一口味觉体验，关于健康与营养的直观代表。

「奶嘶」的含义，即点名了其中蕴含牛奶的特殊口感，又唤起了用户关于辣的味觉记忆。恰如其分的NICE谐音，在临近新春佳节的时点下，又是极为契合的美好祝愿。相对温和的辣味口感，又将这份体验扩展地更为普适。

一种很新的餐饮零售融合和一种很「奶嘶」的新体验，正在饿了么上进行。也无外乎这次跨界合作甫一开展，消费者端与行业端都投来关注的眼光：前者好奇，后者心痒。

更有趣的「FUN搭子」，更有料的跨界融合

看似只是将牛奶与火锅结合的「简单」操作，不简单。

一个背景是，在海底捞外送与伊利这两家品牌牵手背后，是饿了么沿着推动餐零融合的方向在创新尝试。在去年11月的即时电商品牌大会上，饿了么就曾公开表示，「将进一步推动餐零跨界融合、加强餐零交叉渗透。」

而此次合作，是饿了么「Fun搭子」作为即餐零融合创新项目在2024年的实践首站。其中展示的，是与此前单纯营销合作、搭配销售合作截然不同的面貌。

不管是伊利还是海底捞，作为各自领域的头部品牌，单纯的流量曝光固然需要，却非必要。尤其在产品层进行的跨界合作，较单纯联名更为深入。而真正吸引两家品牌达成一致的，是基于「奶嘶锅」能够为消费者提供的反差感与新颖度，甚至是从某种意义上的社交货币。

饿了么牵线下，两者跨界融合的不仅是营销，更是产品体验。与常见贴上LOGO买一送一的捆绑销售不同，而是真实有料的新鲜吃法、新鲜口味。

这又建立在双方品牌需要的基础上。海底捞在口味上的玩法本就多样，本身用餐体验在年轻消费者群体中口碑也较好，且「奶嘶锅」的基础，麻辣牛奶锅也是在海外验证过的口味。与此同时，伊利上海分公司总经理王保广则表示，「比起噱头和流量，品牌自身的定位和产品品质才是跨界联名中最重要的一环」。

这一点，已然达成共识。海底捞社区营运总经理张赢透露，为了保证产品口味，双方反复调试了多种口味和底料组合后才确定了目前搭配，从而呈现出非传统口味的混搭新吃法，成为吃火锅的新乐趣。

作为牵线方，饿了么「Fun搭子」切入的场景也恰逢其时。一种全新的口味与吃法，新奇的体验之余，也是春节场景下极有画面感的部分，匹配年轻人在聚会、聚餐场景中寻求社交话题、新奇体验等实际消费需求。

更为重要的是，关于餐饮与零售跨界合作的想象力，被正式打开。此前，饿了么的跨业态解决方案，本就是基于场景化的差异搭配，如杭州亚运会期间伊利安慕希与外婆家合作打造的「一口安慕希，一口杭帮菜」新吃法。为安慕希带来了139%的安慕希认知人群提升，以及42%的交易额实在增长。从结果论，这类跨界营销能够明显提升流量心智与销售转化。

而「奶嘶锅」案例，则向着更深层次融合。毕竟，对于品牌方而言，从长期视野看，跨界带来的流量与声量之外，还有更多长线价值。一方面，从产品和营销侧，能够给到消费者反差感和新体验，是品牌更新的需要，另一方面，品牌自身的定位与产品品质，也可以通过联名动作在拓展消费者群体之余，进一步重构社交话语空间。

有了火锅，为什么不能有烤鱼、酸菜鱼或者麻辣烫？有了牛奶，可不可以是酸奶、果汁或者奶茶？当餐饮与零售跨界融合的形态，从单纯营销驱动变成了更广阔的商业驱动，就足以催化消费市场最期待的一点：想象力的边界，正在打开。

可能席卷的餐饮消费新趋势

拓展圈层、心智唤新、老客激活……跨界联名、合作的好处，毋庸赘述。

究其根本，是关于流量、留量与存量三者之间的链路循环。而更需要看到的是，在平台的推动下，海底捞外送与伊利联手打造的「奶嘶锅」样本给到行业的启示。

消费者对于新鲜感的需求，是永恒的消费决策驱动力。此前，各类跨界融合与联名的爆款，有截然相反品牌理念碰撞带来的差异感，也有与常规认知不同却体验新奇的违和感。近期最有代表性的佐证，便是「酱香拿铁」爆火。

这意味着，与常规体验不同，才是联名能够为消费者交付的最大价值。而奶嘶锅作为一个餐零融合的绝佳样本，恰好能够打通餐饮和零售所面向的销售渠道和消费群体，人群新鲜、产品新鲜、体验新鲜，这才是更符合年轻消费者需要的交付。

在品牌方之外，饿了么作为平台的角色，也新启幕。传统而言，平台作为资源链接方，能为跨界合作提供的，无非是撮合与履约两部分价值，即牵线品牌合作和为用户交付商品，此为商业常态。而饿了么的“红娘”角色，意图却不仅如此。

机会洞察、合作撮合、研发数字支持再到跨界场域营销一体化的能力——这或许正是饿了么能撮合成功不同品牌组成「Fun搭子」的核心所在。

撮合需要匹配，匹配的依据，源于饿了么对于消费趋势与用户行为的洞察，以及对于平台内诸多品牌的了解。履约也并非基础的线上销售与配送，而是基于跨界需要，提供一体化助力。

以研发部分为例，基于饿了么品牌新品研发中心的数字支撑，将其生态内消费数据沉淀为可供品牌调用的数字产品，进一步掌握年轻人群画像，尤其是线上消费的趋势变化，以数字助力品牌提高产品研发，从决策端提供加持。

也正因此，作为平台方的饿了么呈现出来与此前迥异的新价值——不再只是一个提供流量、提供服务的渠道，更是能够对餐饮与零售行业的交叉融合提供驱动力的即时电商平台。餐饮与零售的不同品牌，或许会在上面找到更多具有创新价值的产品和声量价值的社交话题，从而得到全新客群和增量。

新体验、新话题、新模式，餐饮与零售之间的跨界合作，既能给消费者提供情绪与社交价值，又能带来新奇的餐饮体验，俨然一种多方共赢的新模式。平台牵线、品牌牵手，这种餐零消费的新趋势和新惊喜，或许在2024年将大量涌现。

当今的餐饮领域，数字化转型与线上推广营销的完美融合正焕发出强大的力量，推动着餐饮行业不断向前发展。

有一家名为“舌尖诱惑”的餐厅，它原本只是一家普通的餐厅，虽然菜品美味，但知名度有限。随着数字化时代的到来，餐厅管理者敏锐地意识到变革的重要性。

他们首先搭建了功能完善的线上点餐系统，顾客可以通过手机轻松浏览菜单、下单和支付，极大地提高了点餐效率和便捷性。同时，利用大数据技术对顾客的点餐数据进行分析，从而精准地了解顾客的口味偏好和消费习惯，为菜品创新和优化提供了有力依据。

为了提升线上推广效果，“舌尖诱惑”在各大社交媒体平台上积极开展营销活动。他们会定期发布精美的菜品图片、有趣的烹饪视频以及优惠信息，吸引了大量粉丝的关注和互动。有一次，他们推出了“创意美食挑战赛”，邀请顾客拍摄自己在家制作的创意美食视频并分享到社交媒体上，带上餐厅的话题标签。这个活动引发了热烈的反响，众多美食爱好者积极参与，一时间“舌尖诱惑”的话题热度持续攀升，餐厅的知名度也大幅提高。

此外，“舌尖诱惑”还与一些知名的美食博主和网红合作，邀请他们到餐厅品尝并推荐。这些博主和网红通过自己的社交媒体账号分享用餐体验，他们的粉丝纷纷被吸引，纷纷前来尝试。

再看另一家名为“美味坊”的餐厅，他们利用数字化手段打造了独特的线上会员系统。会员不仅可以享受积分、折扣等优惠，还能参与专属的线上活动。通过线上推广，“美味坊”不断吸引新会员加入，同时也增强了老会员的粘性和忠诚度。

在一次节日期间，“美味坊”通过线上平台推出了限定套餐的预售活动。顾客可以提前在线上预订并支付，到店即可享受美味。这一举措不仅提前锁定了客源，还为餐厅带来了可观的收益。

这些成功的案例表明，餐饮数字化转型与线上推广营销的完美融合，为餐饮企业带来了更多的机遇和发展空间。通过数字化技术的运用，餐饮企业能够更好地与顾客互动，了解顾客需求；而线上推广营销则能够迅速扩大品牌影响力，吸引更多的潜在顾客。

在未来，这种融合趋势将继续深入发展，为餐饮行业带来更多的创新和变革。餐饮企业只有不断探索和实践，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，为顾客提供更加优质、便捷、个性化的餐饮服务。让我们共同期待餐饮数字化转型与线上推广营销融合所带来的更加精彩的餐饮世界。

当今的商业环境中，创新是企业生存和发展的关键。其中，餐饮+零售模式已经成为了一种新的商业模式，它结合了餐饮业和零售业的特点，为消费者提供了全新的购物体验。本文将探讨餐饮+零售模式的优势与挑战，分析成功案例，并提出创新策略。

我们来看一下餐饮+零售模式的优势。这种模式的最大优势在于其高度的便利性。消费者可以在享受美食的同时，购买到他们需要的商品，大大提高了他们的购物满意度。此外，餐饮+零售模式还可以提高企业的运营效率。通过共享空间和人力资源，企业可以降低运营成本，提高利润。

??餐饮+零售模式也面临着一些挑战。首先，由于餐饮和零售的业务特性不同，企业需要投入大量的时间和精力来管理和协调这两种业务。其次，由于消费者对食品质量和服务的要求较高，企业需要不断提升其服务质量和商品质量，以满足消费者的需求。

接下来，我们将分析一些成功的餐饮+零售模式的案例。例如，星巴克咖啡店就是一个成功的案例。星巴克不仅提供高质量的咖啡和美食，还销售各种商品，如杯子、笔记本等。这种模式不仅提高了星巴克的利润，也为消费者提供了全新的购物体验。

如何利用餐饮+零售模式打造全新的商业模式呢？以下是一些创新策略：

1.提供多元化的商品：企业可以根据消费者的需求，提供多元化的商品，如食品、饮料、家居用品等。这样，消费者在享受美食的同时，也可以购买到他们需要的商品。

2.提升服务质量：企业需要不断提升其服务质量，包括食品质量、服务质量和服务环境等。只有这样，才能满足消费者的需求，提高他们的满意度。

3.创新营销策略：企业可以通过创新的营销策略，吸引更多的消费者。例如，企业可以通过社交媒体、电子邮件等方式，向消费者推送最新的商品信息和优惠活动。

餐饮+零售模式是一种具有很大潜力的商业模式。企业只要能够充分利用其优势，克服其挑战，不断创新，就一定能在这种模式中找到属于自己的发展之路。